2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Fa un parell de dècades, quan la cervesa sense alcohol va aparèixer per primera vegada als prestatges de les nostres botigues, aquesta beguda va causar desconcert i bromes. Digues, és una cervesa en què no hi ha llúpol? Però de fet, hi ha llúpol, m alta i tots els altres components necessaris per a una beguda espumosa. I hauria de tenir el mateix gust que la cervesa normal. Per tant, triar la millor marca no és una tasca fàcil, perquè beure un refresc no és més que assaborir-ne el gust i l'aroma.
Com i a partir de quina cervesa sense alcohol s'elabora
De fet, aquesta és exactament la mateixa beguda que la cervesa normal. Es cuinen exactament de la mateixa manera, amb els mateixos components. Només els cervesers han de baixar la velocitat, és a dir, la força, al final, per aconseguir una cervesa sense alcohol; 0 graus, però, és realment rar quan es produeix; per regla general, la fortalesa fluctua dins d'un. Però tot i així, aquest percentatge és massa petit per intoxicar-se, de manera que tots aquests productes estan classificats com a no alcohòlics. Per comparar: fins i tot en bon kvas o en kefir ranci hi ha més "graus" que en aquesta cervesa.
Per eliminar l'excés de força, la beguda acabada potfiltre, aquest anomenat procés de diàlisi és la manera més òptima de preservar totes les altres característiques del producte. El significat de la tecnologia és que les molècules d'aigua i d'alcohol són de diferents mides, de manera que es separen entre si mitjançant un filtre de membrana especial. Aquest mètode s'utilitza, per exemple, en la producció de cervesa B altika 0.
També hi ha una tecnologia en què el producte acabat s'escalfa a altes temperatures per evaporar l'alcohol. També hi ha una tecnologia per suprimir la fermentació. El procés no afecta massa el resultat final: la sortida és cervesa normal, però amb una força mínima.
Sabor, color i aroma: com difereix el no alcohòlic de l'habitual
Com que originàriament la cervesa sense alcohol era la més comuna, les seves propietats organolèptiques no haurien de diferir. La lager pàl·lida (una cervesa de fermentació baixa en la qual el llevat s'instal·la al fons a baixa temperatura; normalment els homòlegs sense alcohol estan fets de lager) ha de tenir una palla clara o un color daurat i transparència amb un sediment mínim (i després en casos rars).).
L'escuma del got ha de ser alta (2-3 centímetres) i resistent (ha de resistir almenys 2 minuts). Una bona escuma no només és bonica, també és un indicador de frescor i plenitud de gust.
Una bona beguda ha de tenir un sabor ple i ric. Segons les matèries primeres utilitzades i la tecnologia de producció, es poden afegir notes de poma i mel a l'olor del llúpol: aquests són bons additius. Si la cervesa fa olor a caramel, l'has excedit amb la temperatura, i sillevat: ha infringit la recepta.
I, finalment, el gust. L'amargor del llúpol ha de ser suau, no aspra, sentir-se només després d'un glop i ha de passar en un parell de minuts. Al mateix temps, els gustos àcids, dolços o àcids no dominaran.
Cervesa sense alcohol: marques de fabricació russa
Així doncs, quines marques russes mereixen atenció? En primer lloc, observem el zero "B altika": aquesta és la primera cervesa sense alcohol que va aparèixer a Rússia l'any 2001. S'elabora a la nostra gran planta mitjançant la diàlisi moderna i es ven a tot arreu. Potser per això "B altika 0" és el més popular entre els consumidors russos. A més, aquesta varietat es ven en ampolla de vidre i en llauna.
També a Rússia, la cervesa "Bavaria 0" s'elabora amb una llicència holandesa. El seu sabor s'acosta més a la tradicional lager europea i té una valoració superior a la de tipus similars. La variant de Stella Artois també és similar en característiques: també és russa, però s'elabora segons la tecnologia belga. Quines altres marques ofereixen cervesa sense alcohol?
Les marques produïdes a la planta Heineken de Sant Petersburg són diverses i alguns dels seus productes inclouen refrescos, com ara Zlatý Bažant Nealko. Segons els experts, la beguda no té qualitats gustatives elevades, segons els comentaris, beu bé, però no destaca de cap manera. Hi ha notes d'herba mullada, serradures i pa humit, que sovint es troben en mostres sense alcohol.
A més dels europeus, els encanta la cervesa i saben com elaborar-laEstats. La marca nord-americana "Budweiser" produeix a Rússia, utilitzant les seves pròpies tecnologies, el popular Bud Alcohol Free.
Marques regionals
Val la pena assenyalar per separat les marques de cervesa sense alcohol (a Rússia), que s'elaboren no segons les tecnologies occidentals i en grans empreses, sinó a les regions. Hi ha molts exemples dignes entre ells. Per exemple, Besser filtrat pasteuritzat de la cerveseria Barnaul. Una empresa local a la regió d'Altai té una llarga història d'elaboració de cervesa i la seva versió sense alcohol és força bona.
Siberia també elabora una bona cervesa sense alcohol, igual que a Krasnoyarsk. Per exemple, "Llegenda" de la planta "Pikra". Hi ha mostres a Txuvasia - "Foamy" de l'empresa cervesera Cheboksary.
Varietats estrangeres
A Europa, les varietats sense alcohol són més habituals i demanades que a Rússia, i en aquest sentit, els mercats europeu i nord-americà estan saturats de productes interessants en el segment esmentat. A Rússia, podeu comprar un producte predominantment alemany.
- La cervesa sense alcohol de Jever Fun té un gust gairebé tan bo com les cerveses tradicionals amb un fort amargor.
- Maisel's Weisse Alkoholfrei - cervesa de blat.
- Paulaner: per als amants de les varietats de blat, calma bé la set.
Altres punts geogràfics estan representats, per exemple, per Àustria, que produeix un Schloss Eggenberg sense alcohol molt bo i saborós, o els Països Baixos amb la marca Buckler (aquesta cervesa sense alcohol s'elabora a la fàbrica Heineken de l'estranger).).
Segells no venuts a Rússia
La primera cervesa "zero", que a Rússia s'anomena la millor del mercat europeu, és Clausthaler. Es produeix a Alemanya a la planta de Binding-Brauerei i només ens podeu comprar el grau Classic normal. Tanmateix, la marca produeix diversos tipus diferents de Clausthaler que no provem aquí: llimona, gingebre, cervesa d'herbes.
L'artesania belga Mikkeller també és molt valorada. Les seves notes de llúpol estan a l'alçada dels millors exemples d'artesania cervesera en el segment de l'alcohol.
Dany i benefici
Per descomptat, no hi ha cap benefici especial de la cervesa, ja que el producte de fermentació, encara que amb una quantitat mínima d'alcohol, no aportarà salut a l'organisme, ni perjudicarà. No obstant això, val la pena recordar que qualsevol cervesa és absorbida pel cos massa ràpidament, la qual cosa comporta un excés de pes. Una passió excessiva fins i tot per un producte sense alcohol pot provocar varius i desequilibri hormonal.
No obstant això, es van fer estudis científics, durant els quals es van revelar les propietats anticancerígenes dels refrescs, però és massa aviat per parlar de l'ajuda real d'aquest producte en la lluita contra, per exemple, els tumors.
Conduir
Una de les raons de la popularitat de la cervesa sense alcohol rau en la capacitat de beure una o dues ampolles mentre condueix. El percentatge mínim d'alcohol en aquesta beguda no ennuvolarà la ment i no es detectarà a la sang durant la prova. Per quedar borratxo, cal beure unes quantes desenes de litres. Però tingueu en compte l'olor: si us paran, haureu de fer-hodemostra que no estàs borratxo.
Embaràs i lactància materna
Una altra categoria de coneixedors de cervesa sense alcohol són les dones embarassades i lactants. Així poden sentir-se en la mateixa longitud d'ona que la resta en una companyia divertida o en una taula festiva. Tanmateix, a diferència dels conductors, no és un producte inofensiu per a les mares. Encara hi ha alcohol, encara que en petites quantitats, i això pot ser suficient per fer mal al nen. A més de l'alcohol, hi pot haver diversos additius i conservants nocius a la composició, i fins i tot poden ser pitjors que els graus.
Recomanat:
Verdures Aldente: com cuinar i què cal tenir en compte
Itàlia destaca en la nostra dieta. I de vegades fins i tot és una llàstima que, segons la majoria de compatriotes, la presència italiana es limiti a la pizza i la pasta. En aquest país hi ha un plat tan meravellós com les verdures "aldente", i poca gent ho sap. La majoria de la gent ni tan sols sap què és en principi. De vegades el terme es percep com el nom d'un plat, mentre que de fet fa referència a una tècnica culinària
La cervesa dilata o restringeix els vasos sanguinis? Quant d'alcohol hi ha a la cervesa? L'efecte de l'alcohol sobre els vasos sanguinis
Amplia o restringeix els vasos sanguinis de la cervesa? Els metges poden aconsellar realment beure alcohol? Quin és l'efecte general de l'alcohol sobre els vasos sanguinis? Les respostes a totes aquestes preguntes es poden trobar a l'article. Val la pena assenyalar que, tard o d'hora, els amants d'una beguda embriagadora hauran de pensar com fer cervesa a casa
Com es fa la cervesa sense alcohol? Tecnologia de producció de cervesa sense alcohol
Com es fa la cervesa sense alcohol? En aquest article, ajudarem a entendre aquest problema, a més d'assessorar les millors marques i detenir-nos sobre els beneficis i els perjudicis d'aquesta beguda
Com deixar de beure cervesa pel teu compte? Motivacions per deixar la cervesa
Avui, a la recerca de relaxació o confiança en un mateix, molts recorren a l'alcohol. Al mateix temps, deixar de beure cervesa resulta més difícil que les begudes fortes, però amb la motivació adequada, això també és possible
Informació útil per tenir en compte les mestresses de casa: com cuinar farinetes de blat sarraí
La farineta de fajol és un producte molt útil. Pertany a la categoria dietètica i s'utilitza àmpliament no només en el menú general, sinó també per a diverses mal alties del tracte gastrointestinal i del sistema endocrí com a dieta terapèutica. No cal dir que els experts culinaris coneixen diverses maneres de preparar-lo
