Torn remullat: receptes per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En la medicina popular s'utilitza absolutament tot el que dóna aquest arbust sense pretensions: escorça, arrels, fusta, flors i fruits. Les baies d'arç negre maduren al setembre, i es recomana començar a collir després de la primera gelada. Aleshores l'astringència desapareix d'ells. Els fruits de l'arbust s'assequen, s'utilitzen per fer salses i melmelades espesses. Antigament, era costum remullar les baies en bótes de fusta. En el nostre article, presentarem les millors receptes de prunelles remullats. Es pot preparar per a l'hivern, tant fred com calent.

Com cuinar ràpidament un torn remullat?

Amb aquesta recepta, pots obtenir alhora un licor i una deliciosa melmelada amb gust de menta. No trigarà més de mitja hora a preparar l'esponja remullada. Tanmateix, per obtenir una beguda amb un sabor ric, cal infusionar-la durant uns 30-40 dies.

El torn remullat s'està preparant en la següent seqüència:

1. Fruits espinosos (1kg) es renten, s'assequen amb una tovallola i s'aboquen en un pot de tres litres.
2. El xarop es prepara als fogons amb 1 kg de sucre i 100 g d'aigua.
3. Les baies en un pot s'aboquen amb xarop calent. Les fulles de menta s'apilen a la part superior.

Com amb altres receptes de torn remullat, els pots es cobreixen amb una gasa o un drap de cotó. Després d'això, es netegen en un lloc càlid i protegit de la llum solar durant aproximadament un mes.

Recepta per a melassa amb espècies

Les baies delicioses preparades de la següent manera es poden servir com a aperitiu salat o com a part d'una amanida o plat principal.

El torn en remull pas a pas per a l'hivern es prepara en la següent seqüència:

1. Les baies es mouen, es renten, s'assequen amb una tovallola i es posen en un pot de litre.
2. A l'estufa es prepara una marinada amb aigua (1 l), sal (½ cullerada), sucre (3 cullerades), canyella (½ culleradeta), pèsols de pebre vermell i inflorescències de clau (4 unitats cadascuna). Tan bon punt el líquid bull, s'hi han d'abocar 80 ml de vinagre.
3. Les baies, apilades en un pot de vidre, es cobreixen amb mostassa seca (3 culleradetes) per sobre.
4. Un tros de gasa es doblega en diverses capes en forma de quadrat, corresponent a la mida del coll del pot. Es reparteix una culleradeta de mostassa en pols per sobre. A continuació, es col·loca la peça sobre les baies, després s'aboquen amb marinada tèbia.
5. Com passa amb moltes altres receptes de torn d'hivern, s'ha d'infusionar bé a temperatura ambient abans d'utilitzar-la. En un mesla peça es pot posar a la nevera després de cobrir-la amb una tapa de niló.

Torn salat per a l'hivern

Sovint es compara el gust de les baies àcids preparats segons aquesta recepta amb les olives en conserva. De fet, els fruits de l'arbust espinós es van remullar a Rússia juntament amb pomes i cols. Aquesta opció de cuina no té res a veure amb l'antiga Grècia.

La recepta pas a pas és la següent:

1. Les baies madures i suaus (2,5 kg) es renten i es posen en pots de vidre.
2. Es prepara una salmorra als fogons amb 1, 2 aigua purificada, sal (6 cullerades), fulla de llorer, mostassa (5 unitats) i pebre de Jamaica.
3. Les baies en pots s'aboquen amb salmorra refredada.
4. Cada pot es cobreix amb una gasa o un drap de cotó i es deixa a la taula durant 4 hores.
5. Els pots s'envien a la nevera durant 2 setmanes. Periòdicament, s'han de cobrir amb tapes de niló i sacsejar la salmorra perquè el torn estigui cuit de manera uniforme.
6. Després de 14 dies, transferiu les baies a un pot net i aboqueu oli vegetal a la part superior. Es pot refrigerar fins a quatre mesos.

Juntament amb les receptes de l'hivern anterior, les baies en vinagre preparades segons aquesta opció es poden emmagatzemar fins a quatre mesos. Es serveixen amb carn i peix, així com s'afegeixen a amanides, aperitius i plats calents.

Torn en fred

Vols mantenir la màxima quantitat de vitamines i altres substàncies útils a les baies? Doneu preferència a les receptes de prunelles remullats en quèels fruits d'un arbust espinós s'omplen amb aigua freda. A continuació es mostra un d'aquests mètodes de cocció.

Una recepta pas a pas per a un gir deliciós i saludable:

1. Prepareu esm alt o cristalleria.
2. Aboqueu-hi 3 kg d'arç negre prerentat.
3. Prepareu l'adob. Per fer-ho, bull 1 litre d'aigua, sucre (2 cullerades) i una cullerada de sal en una cassola al foc. Genial.
4. Aboqueu endrinas preparades amb adob refredat. Cobriu la fruita amb un drap de lli, poseu-hi un plat a sobre i poseu-hi el pes.
5. Deixeu la paella durant 7 dies a temperatura ambient i després traslladeu-la a un lloc fresc durant 1 mes més. El torn preparat es pot servir com a aperitiu per als plats principals.