Acadèmic Ugolev, "Teoria de la nutrició adequada i la trofologia"

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Alexander Mikhailovich Ugolev va néixer el 9 de març de 1926 a la ciutat de Dnepropetrovsk i va morir l'any 1991 a la ciutat de Sant Petersburg. El 1958, l'acadèmic Ugolev va descobrir conceptes com la digestió per membrana, la teoria de la nutrició adequada i la trofologia.

De què tracta l'article?

Es tracta d'aquesta nutrició humana que es tractarà al nostre article. A més, a més de la teoria de la nutrició i la trofologia adequades, Ugolev va proposar considerar la microflora del cos com un òrgan humà separat, ja que són precisament les seves funcions les que inclouen l'estimulació de la immunitat, l'absorció de ferro, la síntesi de vitamines, la salut de la tiroide, etc. L'acadèmic també va establir que els aliments que mengem, no només els necessitem per mantenir la vida. Afecten l'estat psicològic d'una persona.

Així, tots aquests descobriments descrits al seu llibre van influir en la nutrició humana en general i, concretament, en la promoció d'una dieta d'aliments crus.

L'essència de la trofologia

Per tant, per començar, anem a esbrinar què és la trofologia. Ugolev va escriure que la trofologia és una ciència interdisciplinària que estudia el procés de la nutrició en general, les teories de la nutrició, així com altres processos associats a la digestió dels aliments pel cos ila seva assimilació. Així, la trofologia com a ciència es basa en els descobriments fets per Ugolev. Al seu llibre, va descriure tres tipus de digestió:

1. intracel·lular (consisteix en el fet que la cèl·lula capta els nutrients de l'exterior, els digereix, i després són absorbits pel citoplasma, així el cos rep energia);
2. extracel·lular (aquest tipus de digestió és característic de tots els éssers vius; en humans -també s'anomena cavitari- és mastegar aliments a la boca i dissoldre grans trossos d'aliment amb l'ajuda de la saliva, i la següent etapa és la digestió dels aliments a l'estómac amb àcid clorhídric);
3. digestió de membrana (aquest tipus inclou la digestió intracel·lular i extracel·lular, es realitza mitjançant la descomposició dels aliments per enzims de l'intestí prim).

Les conseqüències de la desnutrició

La nutrició és la base de la vida humana, la desnutrició porta a un gran nombre de mal alties, de les quals és molt difícil desfer-se després. A continuació es mostra una taula de mal alties que sorgeixen a causa de la desnutrició:

Sobrealimentació:	Síndromes:
Hidrats de carboni, midó i sucre	Mal alties del sistema cardiovascular, bronquitis crònica, mal alties del tracte gastrointestinal, apendicitis, colecistitis, mal altia biliar, diabetis, depressió, toxèmia de l'embaràs, esclerosi, mal altia periodontal
Equirols	Mal altiessistema cardiovascular, toxèmia de l'embaràs, diabetis

A partir d'aquesta taula, es conclou que per prevenir l'aparició de mal alties d'aquest tipus, cal reduir els aliments rics en proteïnes i hidrats de carboni. (Acadèmic Ugolev, "Teoria de la nutrició i la trofologia adequades").

Teoria de la nutrició clàssica

La teoria clàssica de la nutrició no són només supòsits, sinó també una imatge, tècniques i maneres de pensar. L'acadèmic Ugolev va considerar que la nutrició d'acord amb aquest principi era una part integral de la teoria de la nutrició adequada i el major assoliment de l'home. A partir d'això i del seu nom - "equilibrat", és a dir, es manté un equilibri entre l'arribada de substàncies i el seu consum, la mateixa nutrició s'anomena ideal per a l'organisme. La teoria també diu que les substàncies que entren al cos han d'estar, de nou, equilibrades i contenir exactament la quantitat de substàncies útils que el cos necessita en aquest moment. Depèn de l'edat, l'estil de vida i les característiques individuals de l'organisme.

Crisi de la teoria de la nutrició equilibrada

El segle XX va ser l'apogeu de la teoria clàssica de la nutrició. A més, aquesta teoria va ser severament criticada, cosa que va marcar l'inici de la formació de la teoria de la nutrició adequada i la trofologia. L'error d'una teoria equilibrada de la nutrició és considerar la nutrició del cos com un equilibri entre la ingesta i la despesa de nutrients quedonar energia al cos. Els científics han descobert que, a més d'obtenir "combustible" per a la vida, és a dir, energia, el cos necessita "materials de construcció" i la teoria de la nutrició equilibrada, malauradament, no té en compte aquestes substàncies.

El següent inconvenient de la teoria clàssica és la posició que el cos només necessita determinades substàncies, en un període de temps determinat i res més. Però què passa amb l'estat psicoemocional? "Ara vull menjar un tomàquet, però he de menjar un cogombre". Això també serà estressant per al cos. Si necessiteu planificar una dieta equilibrada, podeu crear fàcilment un menú en diferents variacions, tenint una idea del contingut calòric dels aliments i la seva compatibilitat.

Disposicions de la teoria de la nutrició adequada

Així, com es va veure més amunt, en algun moment la teoria clàssica de la nutrició va haver de fer lloc. Va ser substituït per un concepte fonamentalment nou. Aquest va ser el descobriment de l'acadèmic Ugolev: la teoria de la nutrició adequada. Es redueix a això:

1. Els aliments són alhora "combustible" i "material de construcció" per al cos.

2. A més de la digestió extracel·lular i intracel·lular i del subministrament de substàncies vitals a partir d'aquí, la digestió per membrana, que es va comentar anteriorment, és una part integral de la vida saludable del cos.

3. L'home és una criatura "menjador de fruites", és a dir, menja els fruits de les plantes.

4. La fibra gruixuda és una substància important per al funcionament del cos.

5. El valor real dels alimentsno a causa del contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, sinó a la capacitat d'autodigerir-se.

6. El suc gàstric només és necessari per iniciar el procés de digestió, i després els aliments s'han de digerir per si mateixos.

Continuació de les obres d'Ugolev: tres tipus de productes alimentaris

Ugolev va comparar dos tipus de productes que entren al tracte gastrointestinal. Els primers eren productes que van ser sotmesos a tractament tèrmic, el segon - en brut. Per tant, els primers no es van descompondre completament pel cos, cosa que va provocar la seva escoria, i Ugolev va considerar que aquesta nutrició era perjudicial. I els aliments crus es van descompondre completament pel cos, fet que va ser facilitat pel procés d'autodigestió descobert pel carbó. Posteriorment, un metge de Suïssa, Bichher-Benner, va decidir dividir tots els productes en tres tipus segons la seva intensitat energètica:

1. Productes consumits en la seva forma natural. Són fruites, algunes verdures, fruites de plantes, herbes, fruits secs, també llet i ous crus.

2. Productes caracteritzats per l'afebliment de l'energia humana. Es tracta de patates, pa, productes de farina, baies bullides, així com llet bullida, ous i mantega.

3. Els aliments que debiliten molt l'energia d'una persona a causa del tractament tèrmic o de la necrosi són els bolets, la carn, el peix i les aus de corral.

Així, en la teoria de l'alimentació adequada, s'aconsella excloure de la dieta els aliments del tercer grup, ja que l'energia gastada en la digestió d'aquests aliments és superior a la que l'organisme rep del producte.

Altres teories de la nutrició

A més dels dos "titans" descritsen dietologia (1. la teoria de la nutrició equilibrada; 2. l'acadèmic Ugolev, "Teoria de la nutrició adequada"), hi ha altres teories que es poden anomenar derivades d'elles.

1. Aliments funcionals. Aquesta teoria suggereix que la nutrició és una protecció contra moltes mal alties i també posa un gran èmfasi en l'ús de suplements dietètics en el procés de nutrició.

2. Alimentació diferenciada. Les persones que utilitzen aquesta teoria miren la composició dels aliments que mengen cada vegada, tenen una llista especial dels aliments que el seu cos absorbeix millor.

3. Menjars individuals. Aquestes són les recomanacions dels metges sobre l'alimentació més beneficiosa per al teu cos, amb el desenvolupament d'una dieta diària completa. Aquest servei costa uns 15.000 rubles avui.

L'essència de la dieta d'aliments crus

El menjar cru es basa en la teoria de la nutrició adequada. Aquest sistema consisteix en l'ús de productes que no han estat sotmesos a tractament tèrmic. També, a més del cru, els crudistes consumeixen fruits secs i baies, els anomenats concentrats. A més dels productes després del tractament tèrmic, les persones que utilitzen aquest sistema alimentari no mengen aliments en vinagre, en conserva i bolets. Basant-se en la teoria de la nutrició adequada, els cruels creuen que aquest sistema millora la salut i afavoreix la pèrdua de pes. El més important aquí és la preservació del valor nutricional dels productes. També es creu que aquesta és una forma de vegetarianisme.

Tipus de dieta d'aliments crus

El menjar cru es divideix en varietats, endepenent dels aliments que mengeu.

1. Vegà o estricte. Els productes de qualsevol origen animal estan exclosos de la dieta, només els productes vegetals crus.

2. Fruitarisme. Tipus poc comú de dieta d'aliments crus. La gent menja només fruites i llavors crues (fruites fresques, fruits secs, verdures, hortalisses d'arrel).

Segons els mètodes de planificació dels àpats, la dieta d'aliments crus també es divideix en subespècies:

1. Mixt. Els aliments es classifiquen segons el seu contingut en proteïnes, greixos i hidrats de carboni i s'accepta segons el principi de semblança en el contingut d'aquestes substàncies (verdures amb verdures, fruites amb fruites, fruites amb fruits secs).

2. Dieta d'aliments crus. Només es pren un aliment per àpat. Per exemple, només taronges o només pomes.

3. Moderat. El 75% dels aliments es mengen cru i només el 25% es cuina.

Aliments crus: dany o benefici?

Molts estan convençuts que una dieta d'aliments crus no beneficia l'organisme, ja que els crudistes, limitant la seva dieta, no utilitzen alguns nutrients en els aliments, la qual cosa provoca diverses mal alties. Per exemple, la vitamina B12 només es troba en el peix i la carn, i com que els cruels no mengen aquests aliments, experimenten erosió de l'esm alt dental.

A més, algunes persones, a més de verdures i fruites, mengen peix i carn crua, amb la qual els bacteris patògens entren al cos. Però els aliments crus també tenen beneficis. Per exemple, amb l'ajuda d'aquest sistema de nutrició, es curen mal alties greus, i amb aquesta finalitatprevenció, s'utilitza com a aliment saludable per netejar el cos de toxines i substàncies nocives.

Així, ara hi ha un gran nombre de teories de la nutrició. Però no us afanyeu a canviar a un d'ells: qui sap, potser d'aquí a uns anys tant la tendència que va néixer l'acadèmic Ugolev (la teoria de l'alimentació adequada) com la dieta d'aliments crus seran considerades pels científics com a errònia i perjudicial. al cos. El millor és portar un estil de vida saludable. I, per descomptat, establir una dieta equilibrada. El menú és molt senzill: cal escoltar el cos. Però, si encara decideixes canviar el sistema de nutrició, has de recordar que això serà estressant per al cos, i has de canviar a una nova dieta lentament i gradualment. Si el cos no accepta aquests aliments, hauríeu d'abandonar-los immediatament.