Remolatxa en conserva per a l'hivern: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Al final de l'estiu per als jardiners arriba un moment calorós per recollir verdures. La col, la pastanaga i la remolatxa agraden la vista amb colors brillants. Per a l'hivern, intenten mantenir aquestes verdures i moltes altres fresques i en conserva. Els fruits recollits contenen vitamines molt útils i importants per a la salut humana. Un lloc especial entre ells l'ocupen les remolatxes. Quina importància té per a una persona?

Beneficis de la remolatxa

Aquest és un vegetal especial, l'ús regular de la qual té un efecte positiu principalment en el treball dels intestins (especialment amb restrenyiment). El baix contingut calòric i l' alt contingut en fibra fan de la remolatxa un producte dietètic. A més, les vitamines del grup B, el ferro i el coure que hi conté tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cervell, els sistemes nerviós central i perifèric, i sobre la composició de la sang, augmentant l'hemoglobina. I les vitamines A i C rejoveneixen el cos, protegint les cèl·lules de l'envelliment prematur.

Donats tots els beneficis d'aquest cultiu d'arrel, es recomana incloure-ho al vostre menúuna varietat de plats amb la màxima freqüència possible: durant tot l'any en forma crua i bullida, i quan fa fred, utilitzeu blancs de remolatxa en conserva per a l'hivern.

És innegable que es tracta d'una verdura molt útil: la remolatxa. Per a l'hivern, es poden preparar moltes amanides diferents. A més, el suc està fet de remolatxa, és àcid, s'utilitza per donar un color bonic quan s'escabat la col. Us oferim dues receptes de conserves, on l'ingredient principal de l'amanida són la remolatxa. Per a l'hivern, és important estalviar el màxim possible de vitamines d'aquesta verdura.

Preparacions de remolatxa per a l'hivern

Caviar de remolatxa

Probablement estiguis més familiaritzat amb el caviar de carbassa. Però la recepta proposada no és inferior al plat familiar pel que fa al gust, i fins i tot us pot sorprendre amb un nou gust picant.

Ingredients:

- remolatxa - 1 kg;

- pastanagues - 200 g;

- ceba - 200 g;

- pebrot dolç (búlgar) - 2 peces;

- pebrot picant - 2 beines;

- tomàquets o suc de tomàquet - 200 g;

- oli de gira-sol - 200 ml;

- sal;

- sucre.

Cuina:

1. Bulliu les remolatxes, després ratlleu-les (refredes) amb un ratllador gruixut.

2. Ratlleu les pastanagues, piqueu finament la ceba i el pebrot.

3. Poseu les verdures en un bol, afegiu-hi oli, sal i sucre al gust.

4. Cuini a foc lent durant 30-40 minuts, remenant sovint.

5. Dividiu la massa en pots nets.

6. Esterilitzar els pots col·locant-losen un altre recipient amb aigua calenta a partir del càlcul següent: mig litre - 15 minuts, litre - 30 minuts.

7. Enrotlleu les parpelles, embolcalleu-les, girant-les cap per avall.

Amanida "Això és alguna cosa"

Oferim una nova amanida, que també utilitza remolatxa. Per a l'hivern, aquesta preparació es fa com a amaniment per a borscht o com a aperitiu fred independent. Sortida preparada: aproximadament 7-8 litres.

Ingredients:

- remolatxa - 3 kg;

- tomàquets - 3 kg (es pot substituir per 1,5 litres de suc de tomàquet);

- pastanagues - 2 kg;

- pebrot dolç (búlgar) - 2 kg;

- oli vegetal - 0,5 l;

- pebrot picant - 4-5 beines;

- pebre mòlt o una barreja de pebrots al gust;

- sal i sucre al gust;

- fulla de llorer.

Cuina:

1. Ratlleu les pastanagues i fregiu-les en oli vegetal.

2. Ratlleu també la remolatxa. Piqueu finament els tomàquets i els pebrots.

3. Poseu les verdures tallades a les pastanagues, aboqueu-hi l'oli restant i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, durant 1 hora.

4. Afegiu espècies, sal, sucre, llorer, deixeu-ho bullir 10 minuts més.

5. Col·loqueu-los en pots estèrils calents i enrotlleu-los. Embolicar cap per avall.

Bona gana!