2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'era del progrés tecnològic és al pati i, literalment, tot s'està automatitzant ara. Fins i tot el cafè s'ha fet durant molt de temps amb màquines de cafè. Bé, o en casos extrems, fan servir un sobre “tres en un”, que, per cert, no s'assembla gens a una autèntica beguda dels grans de cafè mòlt, ni en gust ni en aroma. Tanmateix, els veritables gourmets preparen el cafè ells mateixos. Per a alguns, això és un ritual. I per a la preparació d'aquesta beguda s'utilitzen plats especials. Cezva és un plat així. Parlem d'ella i més.
Què és un cezve?
En realitat, un cezve és un recipient tradicional en què originàriament s'elaborava el cafè d'una manera que els russos anomenen "turc". És quan el cafè s'elabora en sorra escalfada amb carbó o al foc. La cezva ve de la vora del desert. I en traducció de l'àrab, el nom d'aquest vaixell significa literalment "carbó calent".
S'està fent Cezve tradicionalde coure forjat, però ara també s'utilitzen aliatges metàl·lics moderns per a això. El seu aspecte és un cullerot petit amb un mànec. Però la forma de la galleda és inusual. El fons del vaixell és ample i el coll és estret. Sembla que alguna cosa recorda a cezve. És realment un turc conegut per a tots nos altres?
Turka
Hi ha alguna diferència entre els turcs i els cezve? No hi ha diferència entre ells. Aquest és el mateix vaixell. Aleshores, quina és la trampa? Per què utilitzar dues paraules? El fet és que el nom original dels turcs és cezva, i vam començar a anomenar-lo turc perquè s'hi elaborava cafè turc, aquesta paraula és més familiar i una mica més familiar per a la llengua russa. És més fàcil de pronunciar articulatori. I com anomenar aquesta petita galleda exòtica només per a tu, decidiu-ho vos altres mateixos. Tots dos noms són bons i acceptables a la societat.
Sergep
Serjep és el germà dels turcs, o cezves. Només una varietat armènia lleugerament modificada per elaborar cafè aromàtic. Les característiques de la fabricació del cos del sergep són tals que s'extreu amb una part ampla cap endavant i es solda un fons preparat per separat. Però al coll, es talla el "fons" obtingut inicialment. Així, entenem que aquest recipient també és cònic, com un cezve per al cafè. Però aquest vaixell té un broc petit. Tanmateix, serà difícil per a un no professional distingir-lo dels turcs. Serjep es fa amb coure o cuproníquel. El procés d'engegada de serjep és complicat.
Tots aquests cullerots de cafè estan sotmesos a una exposició repetida a altes i baixes temperatures, i l'ornament que hi ha sobre ellss'han de dibuixar a mà. A més, el serjep es pela abans de ser utilitzat. Això es fa perquè les persones no s'enverinin amb els verins continguts en el metall del qual està feta aquesta cassola.
Dalla
Si un cezve és un cullerot, una dalla és més aviat una tetera. Té un broc ample i una tapa. I aquest elegant recipient oriental també s'utilitza per fer cafè, d'una manera oriental. Aquest dispositiu està fet de coure o llautó. Igual que en turc, el cafè a Dalla s'elabora tradicionalment amb sorra calenta. Aquesta és, en general, la forma més familiar de preparar una beguda meravellosa per als països musulmans. Per preparar cafè amb dalla, s'utilitza un cafè en pols anomenat cafè mòlt finament. Té una estructura semblant gairebé a la pols. Aquest vaixell va ser inventat pels beduins que van emigrar al continent africà. Inicialment, la dalla era una gerra i amb el temps va anar disminuint de mida i va adquirir la seva forma actual. I ara, excepte per fer cafè, aquesta gerra ja no serveix per a res. Al món actual, els residents de l'Aràbia Saudita i Síria utilitzen dalla.
Ibrik
Si veieu una gerra amb els costats rodons, un coll llarg i un broc, un mànec petit i una tapa, aquest és un ibrik.
Però un cezve és descendent d'un Ibrik, i no a l'inrevés. Antigament, el cafè es preparava en aquests recipients. Fins i tot es troben durant excavacions arqueològiques i s'exposen en museus com a part del patrimoni cultural i històric de la humanitat. L'edat d'aquestes troballes es mesura en centenars d'anys: 600-700. De vegades, els científics troben vaixells únics de fins a 100 litres! Però són els petits ibriki els que s'utilitzen exclusivament per fer grans de cafè. Hi ha l'opinió que els grans es van començar a moldre precisament gràcies a uns plats tan petits, ja que els seus brocs estaven obstruïts i el cafè mòlt sortia amb calma.
Ibrik va rebre el seu nom dels perses. Traduït de la llengua persa, la paraula es tradueix com "aigua" i "abocament". Ibrik s'utilitzava no només per fer cafè, sinó també per emmagatzemar vi i aigua. Pràctic, no?
A l'antiguitat, els ibriki es feien amb argila cuita o metall, depenent de la situació econòmica del propietari. Els ibriks musulmans i etíops difereixen en patrons. A les gerres musulmanes no trobareu imatges de persones i animals, ja que la religió ho prohibeix. Però els etíops, entre els quals hi ha molts cristians, no escatimen en decorar els seus ibriks amb imatges semblants. Per cert, els patrons dels seus costats s'apliquen de dues maneres: perseguint o pintant.
Ara pots parlar amb la confiança d'un coneixedor sobre la diferència de tots aquests recipients per fer cafè, mai no t'equivocaràs i brillaràs a l'empresa. Gaudeix del ritual d'elaborar i beure aquesta meravellosa beguda aromàtica!
Recomanat:
Es poden donar albercocs secs a una mare lactant: els beneficis dels albercocs secs, el seu efecte sobre el tracte gastrointestinal del nen a través de la llet materna, consells i recomanacions dels metges per a mares lactants
Molta gent sap que els fruits secs són saludables. Això es deu a la gran quantitat de vitamines i diversos oligoelements en la seva composició. Com a resultat, aquests productes sovint es recomanen a les mares lactants, ja que són capaços d'enfortir el sistema immunitari, tant ells mateixos com els nadons. Es poden donar albercocs secs a una mare lactant? Això és el que intentarem esbrinar
La pasta "Noble" és un producte rus d'equips italians
La pasta deliciosa que sacia la fam durant molt de temps té més admiradors que oponents. No val la pena esmentar les calories, excepte de passada. El fet és que en cent grams de pasta "Noble" preparada sense greixos i altres additius, hi ha tantes calories com en una porció de cent grams de farinetes
Te verd per a la gastritis: pros i contres. Quanta cafeïna hi ha al te? Dieta per a la gastritis: fer i no fer
La gastritis és una mal altia força popular al món modern. Fins i tot malgrat un nivell de medicina força elevat, més del vuitanta per cent de la població pateix aquesta mal altia. El te verd per a la gastritis és un excel·lent profilàctic. Llegeix més sobre això al nostre article
Processament dels ous abans de l'emmagatzematge. Instruccions per a la manipulació dels ous, desinfectants recomanats
Els ous de gallina són sens dubte un producte valuós que s'inclou en molts plats, nutritius i econòmics. També són reconeguts per molts metges com a dietètics, tot i que recentment aquesta afirmació ha estat criticada. Tanmateix, els ous també poden ser perillosos. La neteja al galliner és un concepte relatiu, i la closca porta molts tipus d'infecció. Per tant, a tots els establiments de restauració, hospitals, institucions infantils, etc., és obligatori processar l'ou abans de cuinar-lo
Beneficis dels festucs per a les dones. La composició i el contingut calòric dels festucs
Poques persones coneixen els beneficis dels festucs per a les dones. Però aquests són uns dels fruits secs més valuosos del món. Per exemple, són capaços d'estabilitzar el pes, enfortir el cor i els vasos sanguinis, curar la hipertensió i la diabetis. El consum regular de festucs pot reduir significativament els nivells de colesterol al cos, millorar la salut sexual i l'estat de la pell de la cara. Al mateix temps, val la pena parar atenció que els beneficis són principalment els festucs sense pelar
