Recepta d'okroshka de quaresma en variacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El plat més calent d'estiu és l'okroshka. És fàcil de preparar, no provoca sensació de pesadesa, està ple de vitamines i agrada a tothom. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta d'autor per a l'okroshka magra. Per als vegetarians, també hi ha diverses opcions per a aquest plat. El kvas s'utilitza tradicionalment com a base, però podeu abocar els ingredients amb kefir, brou de verdures, sèrum de llet, aigua mineral o salmorra.

Historial de receptes

La versió clàssica d'aquest plat existeix a Rússia des de fa molt de temps. El kvas útil era molt apreciat pels nostres avantpassats per la seva capacitat de donar força i gran sabor. La recepta original d'okroshka magra a l'antiguitat semblava extremadament senzilla. El rave negre i la ceba es van tallar finament i es van abocar amb kvas calent. Després d'això, les mestresses de casa econòmiques van tenir la idea de posar-hi diverses restes de la preparació d' altres plats. Per al gust, hi van afegir verdures i crema agra. Aquest plat els va agradar tant que el van començar a servir a tavernes i restaurants famosos.

Una recepta complicada d'okroshka magre sobre kvas del segle XVIII ja incloïa cogombres en vinagreprunes, salmorra, naps, patates, raves, de vegades pa. El conjunt d'ingredients s'ha tornat arbitrari. Les hostesses simplement van prendre el que hi havia en abundància.

Okroshka de quaresma: recepta amb foto

Per preparar aquest plat conegut, necessitem els següents ingredients per a tres porcions:

• 2 cogombres;
• patates - 3 peces;
• 50 grams de ceba verde;
• julivert;
• 3 raves;
• anet;
• crema agra o maionesa magra al gust;
• mostassa al gust;
• aigua mineral - 1 l;
• pebre negre;
• suc de llimona al gust.

El primer pas. Què fer amb les patates

És millor prendre patates joves per a l'okroshka, és molt més saborosa i hi haurà molt menys residus després del processament. Uns quants tubercles s'han de rentar bé. No cal pelar la pela; per preservar els nutrients i el gust, és millor bullir les patates amb els seus uniformes. Poseu-lo en una cassola petita, afegiu-hi aigua perquè els tubercles estiguin completament coberts, salpebreu, poseu-hi un foc petit. Les patates s'han de cuinar amb una tapa ben tancada perquè no es destrueixin les vitamines i els oligoelements útils. Algunes mestresses de casa milloren la seva recepta d'okroshka magra substituint les verdures bullint per la cocció. Per tant, segons ells, molt més saborós. Les patates a punt s'han de netejar de la pell, dels ulls i de les taques fosques i tallar-les a daus més petits.

Segon pas. Cogombres, raves i herbes aromàtiques

Esbandiu les verdures i assequeu-les amb tovallons o una tovallola. Després s'han de netejar d'arrels, tiges, amargsparts. Els cogombres s'han de tallar a daus, raves, a rodanxes netes. Poseu-ho en un bol i rectifiqueu-ho amb una mica de sal. Deixa correr el suc.

Traieu les tiges i les fulles groguenques dels verds. Talleu el més petit possible. Afegiu-hi a un bol de verdures, ruixeu-hi pebre negre, deixeu que tots els ingredients s'infusin els sabors dels altres.

Pas tres. Cuinar i amanir okroshka

Posar patates, verdures i verdures en una cassola, afegir mostassa, crema agra o maionesa, suc de llimona. Per remenar bé. Aboqui aigua mineral refrigerada. Tota la preparació juntament amb la preparació de verdures dura mitja hora. Aquest és un àpat molt fàcil, saludable i saborós.

Okroshka quaresmal amb bolets

Els bolets són estimats i apreciats per gairebé qualsevol vegetarià. Complementen perfectament okroshka amb el seu sabor i aroma delicats. Com a apòsit per a aquesta versió del plat, és millor utilitzar kvas, el gust del qual es combina perfectament amb l'aroma dels regals del bosc. Tots els bolets que tinguis a mà serviran: xampinyons, bolets, bolets de llet, rovellons i bolets d'ostra. Si hi ha bolets salats, només podeu afegir-los a la resta d'ingredients.

Okroshka magra de bolets, la recepta de la qual també és força senzilla, feta a casa segur que li agradarà. A més dels productes de la variant principal, inclou:

• bolets frescos - 200 grams;
• kvas blanc de pa - 0,7 l;
• pastanaga - 1 peça;
• rave picant de taula - al gust.

Pelar els bolets, bullir fins que estiguin tendres, tallar-los. Refredar el brou, el necessitareu per amanir. Pastanagabullir i tallar a daus petits.

Barreja kvass amb rave picant i brou de bolets. No hi ha proporcions estrictes, tot depèn de les preferències del gust. Aboqueu verdures picades, barregeu.

Remolatxa

Prepararem aquesta variació d'okroshka a partir dels següents productes:

• una remolatxa;
• patates - 2-3 peces;
• 2 cogombres;
• vinagre o suc de llimona;
• 2-3 raves;
• verds;
• ceba verda;
• 1 pastanaga;
• all al gust;
• crema agra al gust.

Una okroshka tan magra, la recepta de la qual és una mica diferent de les altres opcions, fins i tot té un nom independent. La sopa de remolatxa, o borscht freda, és especialment útil gràcies als ingredients addicionals.

Passegem a la cuina. Rentar les remolatxes, pelar, abocar aigua, posar a foc lent. Perquè el color del brou sigui més brillant, val la pena afegir una mica de vinagre a l'inici de la cocció. Refredar el brou. Remolatxa preparada, patates, cogombres, pastanagues, raves tallats a daus. Picar les verdures, passar els alls per la premsa. Aboqui la decocció de remolatxa sobre tots els productes. Afegiu la crema agra. Barreja bé.

Conclusió

La recepta bàsica d'okroshka magra es pot variar fàcilment afegint o eliminant alguns productes. Aquest plat també pot incloure tofu, pèsols verds, rave, enciam, herbes. Només has de mostrar la teva imaginació i no tenir por d'experimentar. La vostra família segurament apreciarà aquesta creativitat.