Costelles de col: receptes de cuina, ingredients necessaris, calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Moltes mestresses de casa subestimen la col, considerant-la adequada només per fer amanides o una sopa de col rica i fragant. No obstant això, amb aquesta verdura aparentment senzilla es poden fer molts plats interessants i força saborosos. Preneu, per exemple, les costelles de col. Sucoses i molt fragants, seran un bon complement per a la carn o el peix. A més, les costelles de verdures originals es poden utilitzar com a plat independent senzillament elegant amb crema agra o qualsevol altra salsa. Hi ha diverses opcions per preparar aquest plat, a les quals val la pena prestar atenció.

Colletes de col bullides clàssiques

Per començar, podeu provar la recepta més senzilla. Per fer unes costelles de col realment delicioses, necessitareu els ingredients següents:

• 1 col (mitjana);
• sal;
• 2 grans d'all;
• 1 ou;
• 130 grams de farina;
• molla de pa;
• oli vegetal;
• verds.

Tecnologia per cuinar costelles:

1. Per fer els productes acabats suaus i sucosos, cal bullir una mica la col. Per tant, primer s'ha de tallar el cap de col a trossos i després baixar-lo en una olla amb aigua bullint i mantenir-lo durant 9-10 minuts. Primer talleu la tija.
2. Piqueu les fulles refredes amb una picadora de carn. La massa resultant s'ha d'esprémer bé a mà. En cas contrari, el farciment serà massa líquid.
3. Piqueu finament la ceba i l'all. És millor, per descomptat, fregar-los amb un ratllador fi.
4. Recolliu els aliments preparats en un recipient ampli.
5. Afegiu la resta d'ingredients i pasteu la carn picada.
6. Doneu-li forma de costelles.
7. Enrotlleu-los amb pa ratllat i després fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats.

Les costelles apetitoses i molt fragants seran una bona opció per a un sopar lleuger per a tota la família.

Colletes del forn

Aquells a qui no els agrada estar molt de temps davant dels fogons se'ls pot oferir una altra manera. Les costelles de col no seran menys saboroses si les poseu al forn. No serà difícil fer-ho si teniu el següent conjunt de productes a mà:

• 1 quilo de col blanca normal;
• 2 bombetes;
• 3 ous;
• sal;
• 150 grams de farina;
• pebre mòlt;
• espècies.

Mètode de cocció:

1. En aquesta recepta, la col no cal que estigui bullida. N'hi ha prou amb tallar-lo finament. Si està disponibleprocessador d'aliments, llavors no serà difícil fer-ho. Podeu picar la ceba al mateix temps que la col.
2. Afegiu a aquests productes tots els altres ingredients previstos a la recepta i barregeu-ho bé.
3. Preescalfeu el forn a 200 graus.
4. Folreu una safata per forn amb paper pergamí i olieu-la lleugerament.
5. De la carn picada cuita, emmotlleu suaument les costelles.
6. Coloqueu-los en una safata de forn a prop l'un de l' altre.
7. Coeu al forn uns 20 minuts.
8. Traieu la safata de forn i gireu amb cura els espais en blanc.

Tan bon punt la superfície dels productes s'enrogi, es pot apagar el foc. Surten cruixents i molt fragants.

Colletes de bròquil amb patates

No cal utilitzar col blanca per cuinar costelles. En canvi, podeu utilitzar bròquil. En aquest cas, el plat acabat adquireix un picant especial. Per fer costelles de col originals, cal prendre:

• 6 patates;
• 0,4 quilos de bròquil;
• sal;
• 70-90 grams de farina;
• espècies preferides;
• oli vegetal.

El procés de preparar aquestes costelles originals implica els passos següents:

1. Bulliu les patates pelades i després tritureu-les amb un puré de patates.
2. En una paella, bull aigua, afegint-hi una mica d'oli vegetal.
3. Bròquil dividit en inflorescències. Poseu-los en aigua i bulliu-los una mica.
4. Talleu la col estofada en una polpa amb una batedora.
5. KAfegiu sal, farina i condiments a la massa resultant. Barreja bé.
6. Ovals en blanc cecs amb les mans.
7. Fregir-los per les dues cares en una paella fins que estiguin daurats. El plat està llest.

Com a alternativa, aquestes costelles també es poden coure al forn sobre una safata de forn folrada amb pergamí a 180 graus.

Colletes de quaresma amb sèmola

A la vigília de les festes religioses, els creients intenten limitar-se en l'alimentació, excloent de la dieta els productes animals. En aquests dies, se'ls pot aconsellar cuinar costelles de col magres. Composició de la recepta del plat:

• 1 quilo de col blanca;
• 100 grams de farina i la mateixa quantitat de sèmola;
• sal;
• una mica de verd;
• 1 ceba;
• 50 grams d'oli de gira-sol;
• 3 grans d'all;
• molla de pa (uns 100-120 grams);
• espècies.

Per fer costelles de col magres, necessites:

1. Talleu el cap de col a trossos, traient-ne la tija.
2. Poseu-los en una cassola profunda, sal i, a continuació, aboqueu aigua calenta i deixeu-los coure durant 10 minuts després de bullir.
3. Poseu la col calenta en un colador i espereu que s'escorre l'aigua.
4. En aquest moment, podeu pelar la ceba i els alls i opcionalment tallar-los a trossos.
5. Desplaceu totes les verdures preparades en una picadora de carn.
6. Afegiu-hi verdures picades, pebrot i sèmola.
7. Espolvorear els ingredients amb farina tamisada idesprés barrejar bé.
8. Feu costelles de carn picada amb les mans mullades.
9. Enrotlleu-los amb pa ratllat.
10. Fregir en oli en una paella durant 3 minuts per cada costat.

Aquest plat seria perfecte per a un menú diari durant la Quaresma.

Colletes de dieta amb farina de civada

Aquells que miren el seu pes sens dubte els haurien d'agradar les costelles de col de dieta. Per a la seva preparació necessitareu:

• 150 grams de col blanca;
• 35 mil·lilitres de llet;
• 25 grams de farina de civada;
• 1 ou;
• 15-10 grams d'oli vegetal;
• 5 grams de sal fina;
• 25 ml de crema agra baixa en greixos (per servir);
• 10 grams de julivert i coriandre cadascun.

Heu de preparar aquests productes pas a pas:

1. Talleu la col finament.
2. Apaga-ho fent bullir aigua durant uns 10 minuts. En aquest cas, afegiu oli a l'aigua.
3. Aboqueu cereals a la col encara calenta.
4. Aboqueu-los amb llet i després deixeu-los coure a foc lent durant uns cinc minuts. La massa resultarà bastant líquida.
5. Trenqueu els ous a la barreja refredada.
6. Afegiu verdures ben picades. Barregeu bé els ingredients.
7. Aboqueu la massa acabada en motlles petits i envieu-los al forn.
8. Enfornar a 200 graus durant aproximadament un quart d'hora.

Les costelles de col de dieta preparades només s'hauran de posar als plats i abocar-les amb crema agra.

Valor energètic de les costelles de col

La col és un cultiu agrícola popular que s'utilitza amb força freqüència a la cuina per preparar una gran varietat de plats. Una característica distintiva d'aquest producte és el seu baix valor energètic. 100 grams de col blanca fresca contenen només 27 quilocalories. Però, a causa de la rica composició de vitamines i minerals, es considera molt útil per als humans. Amb aquest producte podeu fer, per exemple, excel·lents costelles de col, el contingut calòric de les quals també és relativament baix. La xifra específica dependrà dels factors següents:

• 1) La composició de la carn picada. Si agafeu l'opció amb sèmola, 100 grams del producte acabat contindran unes 99,4 quilocalories. L'ús de diversos additius (carn, altres verdures, farina, segó o farina de civada) pot canviar el resultat final en una direcció o una altra.
• 2) Mètode de cocció. Les costelles de verdures es poden fregir, coure al forn o al vapor. Aquesta última opció és la més preferida, ja que el procés no utilitza oli vegetal, la qual cosa afecta significativament el valor energètic.

Atesa aquesta informació, cadascú pot decidir per si mateix com i de què fer les seves costelles de col preferides. El contingut calòric del producte acabat al mateix temps afecta la taxa de saturació. Per exemple, quan es mengen productes amb carn o formatge, la sensació de gana desapareix molt més ràpidament.

Colletes de col amb pastanagues

Cada mestressa de casa té la seva pròpia actitud davant d'això o allòmètode de processament de matèries primeres. Però la gran majoria d'ells encara prefereixen fer costelles de col a partir de col crua. Així, les seves propietats útils es conserven al màxim. I, si afegiu pastanagues fresques a la massa total, el conjunt més ric de vitamines i minerals, així com l'excel·lent sabor del plat acabat, està garantit. Per a aquesta opció, necessitareu els productes més habituals:

• 1 quilo de col;
• 3 ous;
• pebre mòlt;
• 1 pastanaga;
• sal;
• 90 grams de farina;
• molla de pa;
• oli de gira-sol.

Cuinar aquestes costelles no és gens difícil:

1. Renteu les pastanagues, peleu-les i després ratlleu-les juntament amb la col. Per a aquest procés, podeu utilitzar aparells especials de cuina. En particular, la col és millor picada.
2. Afegiu farina i ous a les verdures picades.
3. Després, la massa s'ha de salar, una mica de pebre i barrejar bé.
4. Per tal que la col no tingui temps de deixar sortir el suc, cal que emmotlleu la costella immediatament.
5. Panegeu els blancs ovalats amb pa ratllat, després poseu-los en una paella calenta i fregiu-los durant 5-6 minuts per cada costat.
6. A l'última fase (dos minuts abans del final), tapeu la paella amb una tapa i deixeu que les costelles suin una mica. En aquest cas, és desitjable reduir el foc al mínim.

Resulta unes costelles inusualment saboroses i molt fragants d'un agradable color taronja amb una crosta cruixent daurada. A més, els poden menjar fins i tot persones que pateixen diabetis o sobrepès.

Coteletes de xucrut amb carn

Hi ha una recepta segons la qual es poden fer costelles fins i tot amb xucrut. A més, l'àcid que contenen pràcticament no se sent. Simplement es neutralitza amb sucre. A més, el bicarbonat, que s'inclou a la recepta com a llevat, els fa exuberants i molt boniques. Per a aquesta opció necessitareu:

• ½ quilo de xucrut;
• 1 ou;
• 75-90 grams de farina;
• 25 grams de sucre;
• 1 ceba;
• 12 grams de refresc;
• oli vegetal;
• una mica de comí i pebre mòlt.

Coeu aquestes costelles de col en una paella. Però primer necessites:

1. Premeu bé la col i transferiu-la a un bol.
2. Piqueu la ceba pelada finament.
3. Barregeu els productes i, a continuació, afegiu-hi els ingredients restants un per un. La farina s'ha d'afegir per últim. La seva quantitat s'ha d'ajustar a la consistència de la carn picada.
4. Colletes cegues amb les mans mullades.
5. Fregir-los en una paella fins que els dos costats estiguin ben daurats.

Aquests costelles són bones per menjar calents amb patates bullides o al forn.

Colletes al vapor en una multicocina sense farina

Els defensors d'una alimentació adequada prefereixen fer costelles de col al vapor. Per a la feina, podeu portar, disponible a gairebé totes les llars, una multicooker. En aquest cas, necessitareu uns quants components:

• 1 cap de col;
• 4 grans d'all;
• 1 ceba;
• sal;
• 1 ram d'anet;
• 2 ous;
• una mica de sèmola.

Com cuinar costelles de vapor en una olla de cuina lenta:

1. Talleu la col amb un ganivet o piqueu en un robot d'aliments.
2. Poseu-lo al bol de la multicuina i aboqueu aigua.
3. Configureu el mode "apagat" al tauler. Hauria de trigar almenys una hora. Això farà que la col sigui més suau i més fàcil de formar.
4. Ratlleu els alls i piqueu aleatòriament la ceba pelada i les herbes.
5. Combineu els productes picats amb la col refredada i, a continuació, convertiu-los en un puré amb una batedora.
6. Afegiu sal, herbes picades, ous, sèmola i barregeu-ho bé. El farcit s'ha de deixar reposar uns 15 minuts. El cereal necessita temps per inflar-se una mica.
7. Feu espais en blanc ovalats amb les mans.
8. Aboqueu una mica d'aigua al bol i col·loqueu un broquet especial amb forats a sobre.
9. Poseu-hi costelles amb forma.
10. Configura el mode "vapor" i cuina sota la tapa durant 10 minuts.
11. Quan hagi passat el temps, donar la volta al producte i repetir el procés.

El senyal del temporitzador us farà saber que les costelles de vapor tendres estan a punt.