Picada amb bolets: secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La picada amb bolets sempre és una autèntica festa del gust. Però si voleu aprendre a cuinar aquesta delicadesa, ho haureu de provar. No us penseu que n'hi ha prou de tocar un tros de porc amb un martell, fregir-lo amb bolets i afegir espècies per obtenir un bon resultat.

Sí, aquest plat tindrà alguns problemes. Però quin resultat! És poc probable que almenys un home sigui capaç de percebre aquest tracte sense una massa de les emocions més positives. Per descomptat, si no s'adhereix a les opinions vegetarianes. Però a qualsevol que li agradi la carn li encantarà les costelles de bolets.

La nostra petita selecció t'ajudarà a triar una recepta de costelles delicioses per a unes vacances en família o una cita romàntica.

Principis generals de cuina

Abans de cuinar unes costelles delicioses, val la pena recordar alguns secrets que ajudaran a que el plat sigui bonic i apetitós.

En primer lloc, els xefs professionals recomanen tallar la carn de porc a través del gra. Aquest mètode de tall és el més comú per a costelles.

Segon, no utilitzeucolpejar un martell amb una superfície massa rugosa. L'objectiu del procés és suavitzar la carn, no arruïnar-la.

Per tal que el suc no s'escampi per tota la cuina, podeu embolicar la carn amb paper film abans de batre.

Els bolets per a carn de porc s'adapten a gairebé qualsevol: xampinyons normals i bolets d'ostra, bosc fragant. L'aroma dels bolets sembla revelar el potencial del porc, fent que el gust de la carn sigui encara més complet i interessant.

Passeig fragant

Colletes amb bolets, la recepta de la qual tindrem en compte en aquest apartat, no és tan difícil de fer. Si sou nou en aquest plat, aquesta és la millor manera de començar.

Talleu la carn a trossos de forma ovalada, el gruix dels quals és de 0,7-0,8 mm. Bateu lleugerament, empolvoreu-ho amb la barreja de sal i pebre, repartiu-lo de manera uniforme.

300 g de xampinyons frescos crus tallats finament. En un bol, batem 4 ous amb una forquilla, afegim 150 g de farina, 200 g de maionesa, sal. Afegiu-hi els bolets i barregeu-ho bé. Aquesta quantitat és suficient per cuinar costelles d'un quilo de carn.

Carregar les costelles a la massa i després fregir-les amb oli calent.

Pots simplificar una mica la recepta preparant una massa dels productes indicats i fregir els bolets amb l'oli fragant que queda després de cuinar la carn. Si es desitja, se'ls pot afegir ceba picada finament. Abans de servir, només cal posar una cullerada de bolets fregits a cada costella.

Pa cruixent

Per als amants de la combinació d'escorça cruixent i polpa tendra,una autèntica troballa serà una costella amb bolets preparada segons aquesta recepta.

Prepara 3 contenidors. Primer, afegiu mitja tassa de farina. En el segon, batem 4 ous amb una forquilla. I a la tercera, aboqueu-hi un grapat de pa ratllat i afegiu-hi les espècies preferides. Submergiu la carn alternativament en cadascun dels tres recipients, repartint-hi amb cura i de manera uniforme primer la farina, després l'ou i després els crostons per la superfície.

Fregir les costelles en oli vegetal calent per les dues cares i servir-les amb una salsa de xampinyons cuits amb ceba i nata.

Picada amb bolets al forn

I aquest plat es pot preparar fins i tot per a les festes més solemnes. Però el més important és que ni tan sols cal seguir estrictament la recepta. Podeu utilitzar productes en proporcions arbitràries.

Bateu la carn i col·loqueu-la sobre una paella o una paella perquè les peces encaixin perfectament. Damunt amb bolets o xampinyons tallats a rodanxes. Posar al forn preescalfat durant 25 minuts.

Ratlleu el formatge dur amb un ratllador gruixut. Repartiu-ho per la superfície i torneu la carn al forn durant 5 minuts perquè es fongui el formatge.

Si es desitja, es poden afegir cebes crues o fregides, tomàquets, maionesa i nata a aquest plat abans de coure.

I abans de servir, aquestes costelles de porc amb bolets es poden decorar amb herbes.

Adornar i servir

A d alt hem descrit com cuinar costelles delicioses. Però val la pena dir unes quantes paraules sobre la guarnició per a ells,perquè també és un component important. Aquest plat és perfecte per a un acompanyament de verdures a la planxa o al forn, pasta, puré de patates, arròs bullit. A molta gent els agrada la combinació de bolets, porc i llegums, així que podeu servir un plat de mongetes o llenties com a complement. Els gurmets apreciaran sens dubte els espàrrecs blancs o verds.

La picada amb bolets sembla força presentable per si sola. Però si voleu que sigui encara més decoratiu, feu servir verdures, olives negres a rodanxes fines o cogombrets.