Pancakes de llevat amb kefir: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els Flatcakes són l'esmorzar perfecte. Es couen tant fresques com amb llevat. Servir calent, amb crema agra, iogurt, llet condensada, melmelada, xarop de fruites, mel i molt més. I el més important, són fàcils de preparar, fins i tot sense experiència culinària.

Avui tenim receptes de creps de llevat exuberants amb kefir. Per descomptat, per gaudir d'aquest esmorzar, t'has de llevar una hora i mitja d'hora.

Classiques creps de llevat amb kefir

Productes:

• 0,5 kg de farina;
• dos ous;
• dos gots de iogurt;
• tres cullerades d'oli vegetal;
• una cullerada i mitja de sucre;
• 25 grams de llevat;
• mitja culleradeta de sal.

Procediment:

1. Picar el llevat, diluir-lo en kefir lleugerament escalfat.
2. Tamisar la farina en una cassola, abocar-hi llevat i kefir, remenar suaument amb una cullerada. Tapeu el bol amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid per a que lleu. El temps de pujada de la prova és d'uns 40 minuts. La seva quantitat hauria de duplicar aproximadament.
3. Posar ous, sucre, oli vegetal i sal a la massa, barrejar i deixar durant 15 minuts durant la segona fermentació.
4. Aboqueu oli vegetal a la paella on es couren els panellets i escalfeu.
5. No remeneu la massa llevada, agafeu-la amb una cullera i poseu-la a l'oli a la paella. Fregiu pels dos costats fins que estigui daurat.

Les creps de llevat amb kefir són molt exuberants. Se serveixen amb crema agra o salses: nabiu o taronja.

Recepta de creps de llevat amb kefir amb sèmola

Productes:

• 250 ml de kefir;
• 100 ml de llet;
• ½ culleradeta llevat sec;
• 200 g de farina;
• una cullerada de sèmola;
• cullerada de sucre granulat;
• sal.

Procediment:

1. Escalfeu la llet a 36 graus, aboqueu-hi llevat sec i un polsim de farina i sucre granulat. Remeneu i deixeu-ho durant cinc minuts.
2. Quan el llevat comenci a fermentar, aboqueu-hi quefir, poseu-hi sorra i sal i barregeu.
3. Barrejar la farina amb la sèmola i abocar-ho en una base líquida. Barregeu bé i deixeu-ho durant deu minuts.
4. Podeu començar a fregir creps. Col·loqueu una cullerada abundant de massa a la paella. Les heu de coure en oli vegetal a foc moderat per ambdues bandes fins que estiguin daurades. Per a creps esponjosos i alts: fregiu sota la tapa.

Les creps de llevat amb kefir amb sèmola estan a punt. Es poden servir ambmelmelada o crema agra.

Amb pomes

Productes:

• 500 g de farina;
• 30 ml d'oli vegetal;
• dues pomes;
• 550 ml de kefir;
• 20g de llevat;
• dos ous;
• 2 grams de vainillina;
• 30 grams de sucre;
• sal.

Procediment:

1. Escalfeu lleugerament el kefir i aboqueu-hi el llevat. Remeneu bé amb una cullera.
2. Tamisar la farina i al mateix temps abocar-la al kefir amb llevat. Barrejar amb una batedora fins que quedi suau.
3. Cobriu el bol amb la massa amb una tovallola i poseu-ho en un lloc càlid durant mitja hora.
4. Al cap de 30 minuts, afegiu els ous, el sucre granulat, la vainillina, la mantega i la sal a la massa. Barrejar bé per obtenir una massa homogènia. Cobrir el recipient amb la massa i enviar-lo a un lloc càlid durant 30 minuts més.
5. Prepareu pomes. Rentar, pelar, treure les llavors, ratllar.
6. Afegiu les pomes a la massa al cap de 30 minuts, remeneu i poseu el recipient al foc durant 20 minuts més.
7. Escalfeu la paella, aboqueu-hi força oli vegetal.
8. Aboqueu una cullerada de massa a l'oli a foc lent i fregiu-la fins que estigui daurada pels dos costats.

Les creps apetitoses es poden empolvorar amb sucre en pols abans de servir.

pancakes de mató

Resulta alguna cosa entre pastissos de formatge i creps.

Productes:

• got de iogurt;
• unou;
• got de farina;
• quatre cullerades de sucre;
• 150 grams de formatge cottage;
• ½ culleradeta refresc;
• 15 grams de llevat sec;
• sal.

Procediment:

1. Trenqueu un ou en un bol, remeneu-lo, aboqueu-hi sucre, sal i bateu amb una batedora (podeu fer servir una forquilla) fins que quedi espumosa.
2. Fins que quedi una massa cremosa homogènia, tritureu el formatge cottage en una batedora, poseu-lo a la barreja d'ou.
3. El kefir una mica calent, aboqueu-hi llevat, remeneu-lo i deixeu-lo en un lloc càlid durant 10 minuts.
4. Després de 10 minuts, aboqueu el kefir amb llevat a la massa de quallada d'ou.
5. Tamisar la farina i barrejar-la amb refresc.
6. Barrejar la base líquida amb la farina i remenar fins que quedi suau. Podeu utilitzar una batedora, llavors no hi haurà grumolls. Hauríeu d'aconseguir una massa que s'assembla a la crema de mató.
7. Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli i hi poseu-hi porcions de massa amb una cullerada. Fregir pels dos costats.
8. Paquetes de llevat lluminosos sobre quefir esteneu immediatament sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi l'excés de greix.

Serveix amb melmelada de baies, iogurt, baies fresques.

Consells

• La massa de llevat per a creps amb kefir no s'ha de barrejar abans de coure, en cas contrari caurà i els productes no quedaran inflats i airejats. Després de barrejar, heu de tornar a mantenir la massa calenta durant mitja hora.
• Per tal que el llevat pugi millor, la temperatura de la base líquida ha de ser una mica més de 30 graus.
• Fregir creps en grans quantitatsolis, per tant són grassos. Per reduir-ne la greix, els heu d'estendre sobre tovallons de paper secs, que absorbiran l'excés de greix.
• Fendre creps de llevat no quefir és molt senzill, l'únic inconvenient és esperar que la massa agra llueixi.
• Al servir, pots decorar amb fruites confitades, baies fresques, cobertura blanca o de xocolata.

No només per al te

Estem acostumats al fet que les creps són un postre per al te. Però, de fet, són versàtils i poden ser un aperitiu salat.

Serveixen de base per a berenars calents de bolets, peix o carn. Les creps de llevat sense sucre es serveixen amb borscht, sopes i plats principals. Fan entrepans amb formatge suau i peix vermell o caviar.

Al forn sense sucre de la farina de civada o de blat sarraí, són un excel·lent aliment per a la dieta.

S'hi afegeixen carbassons, formatge, anet, cebes verdes i pastanagues i se serveixen com a plat independent amb la vostra salsa preferida.