Sopa tailandesa "Tom Yam": recepta, foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els que han visitat Tailàndia ja han tastat la sopa tailandesa amb llet de coco Tom Yam. Si no esteu familiaritzat amb aquest plat, al nostre article n'aprendreu.

La sopa tailandesa Tom Yum amb gambes és la sopa més picant de tot el món. Hi ha hagut molts estudis que han demostrat que el plat és una excel·lent prevenció del càncer. És a causa d'aquest plat que els tailandesos poques vegades pateixen aquesta mal altia.

Aquesta sopa tailandesa s'ofereix a qualsevol cafeteria i restaurant de Tailàndia, així com a molts altres països del sud-est asiàtic. Al mateix temps, cada xef fa algun ajust al plat: afegeix o elimina un ingredient, augmenta o disminueix la quantitat d'algun component.

Hi ha diverses varietats de sopa: amb gambes, peix, pollastre i marisc.

base de sopa tailandesa picant

És molt important que s'utilitzin ingredients de gran qualitat per preparar el plat. La base de la sopa és la pasta de xili picant. Podeu fer-ho vos altres mateixos. És difícil comprar-lo a Rússia. Només es pot portar de Tailàndia. Es ven en bosses o en llaunes. Els envasos acostumen a contenir un producte semielaborat, al qual s'hi poden afegir ingredients aromàtics, com ara: kaffir, galangal, llimona. Els bancs emeten netescuinar pasta.

Ingredients

Ara hem de descriure els ingredients que entren a la sopa. També us direm què es pot substituir si no estan disponibles.

Per tant, els ingredients que s'incorporen a la sopa tailandesa:

• galangal és un tipus de gingebre. És dur com la fusta i té un gust picant. El galangal es pot veure amb gingebre normal. Podeu utilitzar tant fresc com mòlt d'una bossa, sec.
• herba de llimona: tiges verdes (d'aproximadament 1 cm de diàmetre) amb olor de llimona. Podeu substituir aquest component per herba de llimona o llima o pell de llimona.
• Kaffir (kaffir): fulles de l'arbre de til·ler de color verd fosc. Aquest arbre només es fa créixer gràcies a ells. Pots substituir el kaffir per fulles de llimona d'interior.
• Cilantro (coriandre). S'utilitza per afegir sabor. A la temporada d'hivern s'afegeix herba congelada. També podeu utilitzar llavors com a substitut.
• Salsa de peix. S'afegeix a la sopa tailandesa per donar-li una olor específica, i també per no afegir sal. La salsa té aromes força originals, però en els plats s'obre d'una manera nova. Afegeix un nou sabor a cada plat. La salsa de soja es pot substituir per la salsa de peix.
• Suc de llima. Es pot substituir fàcilment amb suc de llimona.
• Bolets de palla. Es poden substituir per altres tipus, com ara shiitake, xampinyons o xampinyons.
• Gamba. Component necessari. No es recomana substituir-lo. Podeu, a més de les gambes, utilitzar altres mariscs com pop, calamars i altres.
• Llet de coco (o crema de coco). Aquest component és opcional. S'utilitza per fer un tipus més suau de sopa tailandesa que probablement està destinada als europeus. Si es desitja, aquest ingredient es pot substituir per nata o llet normal. També podeu eliminar completament aquest component del plat.
• Carn de pollastre. Aquest ingredient és opcional. S'afegeix a les gambes per tal que el plat sigui més satisfactori quan hi hagi poc marisc al plat.

Com podeu veure, abans de cuinar la sopa tailandesa, heu d'aprovisionar-vos dels ingredients necessaris. Tots són força específics, però si es desitja, es poden substituir per una alternativa més familiar

Què necessites per a la pasta Tom Yum?

Si no heu comprat pasta original, podeu fer la vostra.

Per fer la pasta necessitareu els ingredients següents:

• un pebrot (o qualsevol altre picant);
• un all;
• escalunyes (es pot substituir per cebes normals);
• gingebre (un ingredient és opcional, però encara es pot afegir al plat).

Cuinar pasta per a sopa

Aboqueu oli vegetal a la paella, unes tres o quatre cullerades. Podeu afegir-ne més a mesura que es cou si la pasta sembla massa espessa.

Quan l'oli estigui calent, tireu-hi uns quants grans d'all, tallats a rodanxes fines. S'ha de fregir fins que estigui daurat. Després de sortir de peixall, poseu-lo per separat.

Després de tirar un cap mitjà de ceba picada (escalunya o ceba) a l'oli. També remull en una paella fins que estigui daurat. Després de pescar-lo, poseu-lo a l'all.

Més en el mateix oli, afegiu de quatre a cinc trossos de pebrot, tallat a trossos petits. Assequeu-lo una mica amb oli (n'hi haurà prou amb un minut). A continuació, afegiu a la paella la ceba i l'all prèviament sofregits. També hi podeu afegir gingebre ratllat. Però això és opcional.

Manteniu lleugerament la barreja a la paella, remenant constantment. Després retirar del foc. A continuació, tritureu-ho tot finament en una batedora. Ja està, la nostra pasta està llesta. La consistència ha de ser espessa. La massa cuita no es fa malbé durant molt de temps, només cal guardar-la a la nevera.

Com fer la sopa tailandesa Tom Yum a casa?

Ara us explicarem com es prepara aquest plat. El resultat són dues porcions de menjar tailandès que faran les delícies dels amants del menjar picant.

La sopa tailandesa, la foto de la qual es presenta a l'article, es prepara amb brou de peix o pollastre. Encara que la manera més senzilla, és clar, és cuinar amb pollastre. Es pot utilitzar com a brou natural o en daus.

Per fer el brou més ric, afegiu-hi closques pelades, rentades i caps de gambes. Dues porcions requeriran aproximadament 0,5 litres de brou. No el saleu, només afegiu-hi salsa de peix (1 cullerada).

En el brou acabat, afegiu-hi un tros de galangal de set mil·límetres de gruix (o un tros de gingebre d'un centímetre i mig de gruix). A continuació, tireu-hi kaffir (dues fulles), un pal de llimona de deu centímetres de llarg (o la ratlladura d'una llimona).

Bulliu la barreja resultant durant uns quatre minuts perquè els condiments donin el seu gust i aroma. A continuació, traieu totes les fulles, trossos i pals, poseu-los en un plat per no interferir.

El següent pas per fer una sopa picant

A continuació, sense treure el brou del foc, afegim la pasta. La quantitat depèn del picant que vulgueu obtenir al final del plat. Una cullerada abundant n'hi haurà prou per a dues porcions de sopa.

Quan s'afegeixin absolutament tots els ingredients a la sopa tailandesa, prova el plat, si cal, tira una mica més de pasta al plat.

Doncs, tornem a cuinar. Ara ha arribat el moment en què cal posar tots els ingredients preparats a la sopa tailandesa, és a dir: bolets (4 peces), un pebrot, gambes pelades i altres mariscs (400 grams), carn de pollastre (100 grams), pre- tallat a trossos. També aboqueu la salsa de peix (1 cullerada) al plat. Per descomptat, no podeu afegir alguns ingredients, perquè cada persona té els seus propis gustos, però sense bolets i gambes, la nostra sopa definitivament no funcionarà.

Si voleu que el plat quedi una mica més suau, sobretot si poseu molta pasta, afegiu-hi crema de coco o llet (uns 100 ml). A continuació, cuina el plat durant cinc o set minuts.

L'últim pas per fer una sopa fragant i deliciosa

Uns minuts abans d'eliminar, afegiuuna ceba petita tallada per la meitat (pelada, és clar), un gra d'all. Si voleu diversificar encara més el gust, afegiu-hi un altre tomàquet. Podeu utilitzar un parell de rodanxes de tomàquet normal o una cirera tallada en dues meitats.

Això està, la sopa tailandesa Tom Yum està preparada. La recepta d'aquest plat no és fàcil. Però cada mestressa de casa ho farà si ho desitja.

La sopa acabada s'aboca en bols, s'espolvora amb herbes per sobre. A continuació, afegiu una culleradeta de suc de llimona o llima.

També m'agradaria dir que la pasta cuita no només es pot utilitzar en el procés de cocció, sinó també per crear altres plats. També es permet afegir pasta als plats preparats, per exemple, la pasta.

Conclusió petita

Ara ja saps com cuinar la sopa tailandesa Tom Yam, la recepta que es presenta a l'article t'ajudarà. Esperem que pugueu preparar un plat picant a la vostra cuina.