2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15
La humanitat moderna està, com diuen, al pas dels temps. La gent vol provar coses noves i conquerir allò desconegut. Aquest desig també es va estendre a les arts culinàries.
Recentment, la carn de cocodril exòtica s'ha tornat especialment popular. Per descomptat, ja no té gran interès als països on aquests rèptils viuen tradicionalment. Però al nostre país, la carn de cocodril és una delícia benvinguda que qualsevol gurmet vol veure a la seva taula. Tanmateix, no podreu trobar aquest exòtic a les botigues normals. Fins i tot a la capital, no sempre pots trobar un restaurant que serveixi carn de cocodril, i molt menys en pobles petits.
Què és i com es veu
Com és la carn de cocodril, quin és el més destacat del seu gust? Aquestes són potser les dues preguntes més freqüents que es plantegen en persones que encara no han tastat una delicadesa exòtica.
La carn de rèptil és molt semblant a la carn de pollastre o gall dindi. És molt suau i de gust agradable. El color també és blanquinós, com el pit de pollastre. Té un contingut baix en calories, per això és un "convidat" benvingut a moltes taules europees. La carn de cocodril és adequadacuinant diversos plats. Fa brous i sopes sorprenents i rics, curris fragants i filets. Fins i tot en alguns països es preparen pastissos amb farcit de carn de cocodril.
Calories
La carn de cocodril és el líder en la llista de diferents tipus d'aquest producte. Conté un percentatge de proteïnes més elevat (21 g) que el pollastre (18 g) o la vedella (19 g). Aquest producte també té el contingut de greix més baix (2 g). En comparació, 100 grams de pollastre contenen 10 g de greix, carn de vedella, uns 16 g, i porc, més de 30 g.
Pel que fa a les calories, la carn de cocodril també guanya aquí. Cent grams de producte conté només unes cent quilocalories. És molt inferior a les carns dietètiques més populars.
Propietats útils
A més de ser una excel·lent font de proteïnes i uns nivells baixos de colesterol, la carn de rèptil també és un tresor de vitamines i minerals com ara:
- Tot el grup de vitamines B (especialment molta vitamina B12).
- PP.
- S.
- A.
- N.
- Calci i potassi.
- Cob alt i fòsfor.
- níquel i magnesi.
- Zinc, coure i ferro.
- Sodi i seleni.
Però el major avantatge que té la carn de cocodril és la seva neteja ecològica. S'ha demostrat que els rèptils, a diferència de les mascotes o els ocells, no estan exposats a cap atac químic.
Quin tipus de cocodrils pots menjar
Així doncs, vam descobrir quin gust té la carn de cocodril, com és útil per al cos humà. Caldrà veure si tots els cocodrils es poden menjar i d'on prové una quantitat tan gran de carn de rèptils, si se sap que moltes espècies estan protegides per llei.
Els especialistes diuen que només es poden menjar una dotzena d'espècies. Hi ha molts més cocodrils no comestibles que no pas comestibles. Només un especialista experimentat pot entendre la qualitat de la carn. Però fins i tot entre els rèptils comestibles, sovint hi ha espècies que estan sota protecció. Només queden unes poques espècies de rèptils que els humans poden matar i menjar aproximadament.
Per cert, una altra diferència entre la carn de rèptils i altres és que es recomana menjar animals més grans. Se sap que la millor vedella és una vedella jove, i la carn de porc més deliciosa és un garrí. Però amb els cocodrils, passa el contrari. Com més "amanida" sigui la carn, més tendra i sucosa és.
Granja de cocodrils
Però d'on ve tanta carn per a l'exportació? Tan bon punt la gent es va adonar de com era econòmicament rendible vendre'l, de seguida van començar a aparèixer granges de cocodrils. Aquest és el punt de trobada per a tots els professionals que coneixen la cria i el menjar de carn de rèptils.
Una granja de cocodrils no és només un lloc on es crien animals i després es maten per vendre'ls. La majoria de les granges donen feina a professionals amb experiència que dirigeixen visites, parlen de la vida dels rèptils, els seuscaracterístiques. Aquí podeu aprendre a triar la carn de cocodril adequada i què en podeu cuinar més tard.
És aquí on pots aprendre d'especialistes experimentats que la part més deliciosa de la canal és la cua. Qualsevol granja de cocodrils ven la part carnosa de la cua com una delicadesa cara. Es considera que la carn més rarament menjada es troba a la part posterior d'un rèptil. És dur i gairebé no apte per cuinar.
A les granges de Tailàndia, un complex popular i estimat per molts, podeu trobar un gran nombre de granges especialitzades en la cria de cocodrils. Aquí podeu degustar amanides increïbles amb carn de rèptil o alimentar pollastre viu lligat amb una llarga corda als animals assedegats de sang.
Recentment, Alemanya i França han augmentat molt les compres de carn de cocodril. Això es deu als brots de grip aviària i a diverses mal alties que afecten el bestiar. Potser aviat apareixeran granges de cocodrils al nostre país i la carn de rèptils ja no serà una cosa tan exòtica?
Recomanat:
Coeu la carn amb patates al forn. Patates al forn amb carn. Com cuinar una carn deliciosa al forn
Hi ha plats que es poden servir a taula tant en dia festiu com entre setmana: són força senzills de preparar, però alhora tenen un aspecte molt elegant i molt saborós. Patates al forn amb carn: un bon exemple d'això
Carn de guatlla: beneficis i perjudicis. Què tan deliciós és cuinar la carn de guatlla?
A l'antiga Rússia, la carn de guatlla era molt valorada, i la caça d'aquest ocell es considerava una de les activitats més atractives. Fins ara, el seu nombre ha disminuït considerablement. Això s'explica pel fet que les guatlles simplement no tenen prou espai per viure a causa dels cultius plantats per persones i tractats amb productes químics. Però, al mateix temps, els amants de la carn no s'han de desanimar, ja que, com va resultar, aquests ocells poden criar perfectament en captivitat
Carn de vedella negra d'angus: descripció de la raça d'animals, gust de la carn, característiques de cuina
Black Angus, o Aberdeen Angus és una raça de bestiar la carn de la qual s'anomena marbre. Una característica distintiva de la carn de vedella marbreta són les fines capes grasses situades a tot el gruix del tall
Porc bullit: receptes de cuina. Quin tipus de carn es necessita per a la carn de porc bullida? Com marinar la carn de porc
La carn de porc bullida és una autèntica obra mestra culinària, que és una peça de carn grassa cuita al forn. Ja preparat, aquest plat és ideal per decorar qualsevol taula de vacances o com a aperitiu per a la cervesa o qualsevol altre tipus d'alcohol. Per tant, mirem algunes receptes senzilles per a la carn de porc bullida sucosa, així com les característiques de la cuina
Pastís de cocodril: funcions de cuina i consells de mestresses de casa experimentades
Abans de les vacances, totes les amfitriones es desconcertan per triar un menú. Com sorprendre els convidats? Podeu coure un pastís en forma de cocodril. Tothom apreciarà la forma inusual, però els nens estaran especialment contents. Un pastís interessant també és adequat per al menú diari. Moltes mestresses de casa tenen els ingredients per a la seva preparació a casa, i per a aquesta recepta no calen productes exòtics. Com cuinar el pastís de cocodril? Apreneu d'aquest article
