Lliçons d'elaboració de vi: com fer vi amb cireres

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El vi és una de les begudes alcohòliques més estimades entre les dones. No és tan fort com el cognac, el rom o el whisky, no embriaga la ment i és fàcil de beure. Una copa de bon vi complementa perfectament un deliciós sopar i et permet relaxar-te una mica després d'un dia ocupat. Avui dia, hi ha una gran varietat de begudes a la venda, però no sempre podem estar segurs de la seva qualitat. És per això que serà útil aprendre a fer vi amb cireres tu mateix. De fet, aquest procés no és tan complicat, i tothom pot sentir-se enòleg, hi hauria ganes. Per què cireres i no raïm? El fet és que aquesta baia creix gairebé a tot arreu del nostre país. Bé, el raïm segueix sent una planta amant de la calor i requereix una cura més acurada. A més, el vi de cirera és menys freqüent a les botigues i el seu sabor no és inferior al vi de raïm tradicional.

Abans de fer vi amb cireres, cal que us familiaritzeu amb algunes de les seves característiques. Per tant, per a la seva preparació, un suc de baies no serà suficient. Tot i així, les cireres són menys dolces que el raïm i, per tant, el producte acabat pot resultar àcid. Per tant, la recepta ha de contenirsucre, que augmenta no només la dolçor, sinó també la força de la beguda. A més, s'utilitza aigua per reduir l'acidesa.

Llavors, com fer vi de cirera a casa? Tot el procés s'ha de dividir en diverses etapes:

• S'està preparant wort;
• fermentació superior i inferior (violenta);
• la fermentació és tranquil·la, l'eliminació del vi del sediment;
• maduració final de la beguda;
• embotellament i emmagatzematge.

Així, la primera etapa. Agafem un recipient gran (si hi ha un barril, doncs excel·lent) i hi aboquem baies. Primer s'han de treure les cues i els ossos (podeu deixar algunes peces per afegir astringència). Ara comença un procés molt emocionant: triturar les baies. Podeu fer-ho amb les mans o amb un empenta. A continuació, afegiu el sucre i l'aigua. Barregem. Aquesta barreja s'anomena "herba".

Segons el mètode clàssic de preparació, es pren la mateixa quantitat d'aigua i 3 quilos de sucre per galleda de cireres. Si voleu un vi de taula lleuger, la recepta serà diferent: per a la mateixa quantitat de baies, preneu 2 quilos de sucre, 2 litres d'aigua i una mica (3 grams) d'àcid cítric.

Ara el recipient amb la futura beguda alcohòlica s'ha de tapar amb una tapa i deixar-lo en un lloc fosc per fermentar durant un mes. S'ha de remenar dos cops al dia perquè en comptes de vi no us tregui vinagre. Tanmateix, tampoc no l'heu d'obrir amb més freqüència: hi entrarà un excés d'aire. Una setmana després de l'inici de la fermentació de la superfície del viles masses necessiten treure la polpa (per no deteriorar-se). L'etapa final arribarà en 30-45 dies. El vi s'ha de filtrar i embotellar.

I com fer vi amb cireres fortificades? L'algorisme és gairebé el mateix, però després d'esprémer el most, cal afegir-hi llevat de vi i deixar-ho durant 10 dies. A continuació, s'elimina el precipitat, s'afegeix sucre i alcohol, i encara s'envelleix durant 10 dies més. A continuació, el vi es filtra i s'embotella. En aquest cas, les proporcions són les següents (per a una galleda de 10 litres de baies):

• sucre - 2 quilos;
• aigua - 2 litres;
• alcohol - mig litre;
• llevat - una culleradeta.

Ara que ja saps fer vi amb cireres tu mateix, no cal comprar un producte de dubtosa qualitat comprat a la botiga. Una bona raó per mostrar les teves habilitats vinícoles i, per descomptat, tractar la teva família i amics amb un autèntic vi casolà.