Amanida d'albergínia calenta: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les amanides no només són fredes, sinó també calentes. Especialment saborosa és l'amanida d'albergínia calenta. Hi ha moltes opcions per a aquest plat, amb l'addició d'una varietat d'ingredients. Normalment es basa en albergínies prefregides o al forn i altres verdures.

Sobre l'amanida

L'amanida d'albergínia calenta o calenta és un bon dinar o sopar. Aquest plat abundant però bastant lleuger amb un sabor picant és sens dubte un menjar saludable.

En un plat així, l'albergínia revela completament el seu sabor. Va bé amb moltes verdures, alls, herbes, condiments, formatges durs i tendres, carn, mel, bolets. Es menja tant calent com fred. Va bé amb amaniments a base d'oli d'oliva, salsa de soja, suc de llimona.

A continuació, algunes receptes d'amanida d'albergínia calenta.

Amb tomàquets i alvocats

Per a aquest plat necessitareu els ingredients següents:

• una albergínia;
• tres tomàquets;
• un alvocat i mig;
• munt de fulles d'alfàbrega;
• coriandre;
• espècies (sal i pebre).

Cuinar amanida d'albergínia calenta amb tomàquets:

1. Talleu l'albergínia a daus, fregiu-les en oli vegetal.
2. Daus d'alvocat i tomàquet, piqueu l'alfàbrega i el coriandre.
3. Albergínia sofregida amb tomàquet, alvocat i herbes, després sal i pebre.

L'amanida d'albergínia calenta es pot condimentar amb salsa de soja, però no la podeu condimentar.

Amb tomàquets i pebrots

Un altre plat fragant i saborós. Aquesta és una amanida calenta amb albergínies, pebrots i tomàquets.

Requerit:

• tres albergínies;
• quatre tomàquets;
• dos pebrots vermells;
• quatre grans d'all;
• quatre cebes;
• 100 ml d'oli vegetal;
• munt de verdures (anet, coriandre);
• sal, pebre.

Com cuinar l'amanida de verdures d'albergínia calenta:

1. Prepareu un plat de forn, poseu-hi albergínies, pebrots i tomàquets sencers. Preescalfeu el forn a 190 graus i poseu-hi les verdures durant 20 minuts.
2. Talleu la ceba a quarts d'anelles, piqueu els alls, piqueu les verdures.
3. Al cap de 20 minuts, traieu els tomàquets i els pebrots del forn, poseu-los en un bol, emboliqueu-los bé amb paper film i deixeu-ho durant deu minuts. L'albergínia es coure durant un quart d'hora més.
4. De tomàquets i pebrotspelar, treure les llavors i tallar a daus mitjans.
5. Traieu l'albergínia del forn, talleu-la en dues parts, traieu la polpa amb una cullera i tritureu-la. Si són massa espesos per fer-los puré, peleu-los i en daus.
6. Les albergínies, els tomàquets i el pebrot posem en un motlle, afegim oli vegetal, pebre i sal. Posar al forn, escalfat a 220, durant deu minuts.

Amanida calenta amb albergínies, pebrots i tomàquets, servir immediatament.

Amb safrà

Aquesta amanida calenta s'assembla més a un aperitiu vistós amb un amaniment d'all picant de llimona. A més de l'albergínia, només conté ceba i condiments.

Per a la seva preparació necessitareu els següents productes:

• dues albergínies;
• dues cebes;
• mitja tassa de farina de blat;
• tres art. cullerades de sucre;
• manet de julivert;
• una mica de safrà;
• st. una cullerada d'oli d'oliva;
• oli vegetal per fregir albergínies.
• sal.

Adicional per repostar:

• tres grans d'all;
• una llimona;
• st. una cullerada d'oli d'oliva;
• sal.

Ordre de cuina:

1. Renteu les albergínies, assequeu-les, peleu-les i talleu-les per la meitat longitudinalment. Amb un ganivet afilat, divideix cada meitat en plaques primes (uns 5 mm), fent talls pel costat ample perquè aquestes plaques no es desprenguin.
2. Coloqueu les albergínies en un bol, saleu i barregeu-les suaument per no arrencar plaques primes. Deixar amb sal durant 20 minuts.
3. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
4. Aboqueu oli d'oliva en una paella, deixeu-ho escalfar, poseu-hi ceba, aboqueu-hi sucre granulat (1 culleradeta) i sofregiu fins que tingui un color caramel a foc moderat.
5. Premeu l'albergínia. En un bol adequat, barregeu la sorra i la farina restants. Enrotlleu les albergínies de manera que la farina cobreixi els pètals per tots els costats.
6. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu l'albergínia fins que estiguin daurades. Gireu amb compte per no trencar ni trencar els pètals.
7. Feu un amaniment d'amanida: piqueu l'all, renteu la llimona, extreu-ne el suc i barregeu l'oli d'oliva, l'all, el suc de llimona i la sal.
8. Encendre el forn a 200 graus. Poseu les albergínies en una safata de forn, aboqueu-hi l'amaniment i poseu-les al forn durant cinc minuts.

En un plat gran i pla, poseu l'albergínia en forma de flor de manera que els extrems sense tallar quedin al centre. Posa ceba caramel·litzada al mig, fulles de julivert al llarg del perímetre del plat. Decoreu una amanida d'albergínia calenta amb fils de safrà. Serviu calent.

Amb carbassó

Per preparar aquest plat necessitareu els següents productes:

• una albergínia;
• un carbassó petit;
• dos grans d'all;
• munt de fulles d'espinacs;
• dos art. l. curry groc;
• tres art. l. rast. oli;
• st. l. llavors de sèsam blanc;
• pebre;
• sal marina.

Comandacuina:

1. Talleu els carbassons i les albergínies en cercles.
2. Escalfeu l'oli en una paella gran.
3. Aboqueu-ho a la cassola de curri i daureu-ho tot remenant. Durant un minut aproximadament.
4. Poseu els cercles d'albergínia a la paella, fregiu-los durant un o dos minuts i doneu-los la volta, fregiu-los cinc minuts més a foc moderat.
5. Després fregiu el carbassó de la mateixa manera.
6. Coloqueu l'albergínia i el carbassó en un bol i tapeu.
7. Talla l'all en pètals prims i envia'l a una paella amb oli vegetal calent. Fregir durant un minut i després treure ràpidament.
8. Torrar les llavors de sèsam en una paella neta i seca fins que fos fosc.

Coloqueu fulles d'espinacs en un plat, tasses d'albergínia i carbassó, salpebreu, pebre i llavors de sèsam fregit, poseu-hi alls per sobre.

Amb carn

Aquesta versió del plat és més satisfactòria i agradarà a tots els que no s'imaginen aperitius sense carn. Per a aquesta recepta d'amanida d'albergínia calent, necessiteu els ingredients següents:

• 400g de vedella;
• dues albergínies;
• una pastanaga;
• un pebrot dolç;
• tres grans d'all;
• manet de julivert;
• dos art. l. salsa de soja;
• tres-quatre cullerades. l. oli d'oliva;
• dues cullerades de rast. oli;
• ch. cullerada de sucre;
• tres culleradetes de suc de llimona;
• pebre;
• sal.

Ordre de cuina:

1. Talleu l'albergínia a tires, saleu, doneureposar durant 15-20 minuts.
2. Talleu la vedella a tires fines, escalfeu la paella amb oli vegetal i envieu-hi la carn. Fregiu a foc fort fins que estigui daurat sense deixar de remenar.
3. Quan la vedella estigui daurada, afegiu l'albergínia i continueu sofregint i remenant.
4. Afegiu pastanagues a rodanxes fines a la carn i les albergínies.
5. Quan les pastanagues estiguin toves, poseu el pebrot dolç picat a la paella. Continueu fregint durant dos minuts més.
6. Prepareu l'amaniment: aboqueu en un bol oli d'oliva, salsa de soja, suc de llimona, all picat, herbes picades, una mica de sucre granulat, sal al gust i barregeu-ho.

Poseu l'amanida d'albergínia calenta amb carn en bols de servir, ruixeu-ho amb l'amaniment i pebreu amb pebre negre mòlt.

Es pot fer amb vedella, xai, porc, llengua de vedella. Serviu calent o fred.

Amb pollastre

L'amanida calenta de pollastre d'albergínia és un àpat lleuger que és bo per a aquells que estan a dieta.

Coses a prendre:

• 500g de pollastre;
• 400g de tomàquets;
• dues cebes;
• 300g d'albergínia;
• dos grans d'all;
• tres art. l. salsa de soja;
• verds;
• oli d'oliva;
• espècies.

Ordre de cuina:

1. Renta la carn de pollastre, talla a tires. Fregir en una paella amb oli d'oliva, sal i pebre, fins que estigui ben cuit. Darrerecinc minuts fins que estigui cuit, aboqueu-hi salsa de soja i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més, després retireu-lo del foc i deixeu-ho en remull.
2. Talleu la ceba a mitges rondelles, sofregiu-la en una paella fins que estigui transparent. Després d'això, poseu les pastanagues, tallades a tires fines, a la paella i fregiu-les sense parar de remenar.
3. Talleu els tomàquets a rodanxes i poseu-los a la paella quan les pastanagues estiguin toves. Cuini a foc lent fins que el líquid dels tomàquets s'hagi evaporat.
4. Talleu l'albergínia a tires i fregiu-les fins que estiguin tendres. Sal al final de fregir.
5. Combineu tots els ingredients en un bol gran, afegiu-hi l'all, passat per la premsa i barregeu. Decora amb una branca de verdures.

Serveix l'amanida calenta immediatament.

Amb formatge

Els amants del formatge poden preparar una amanida d'albergínia calenta segons la següent recepta. Per a ell has de prendre:

• albergínia;
• quatre fulles d'enciam;
• 100g de formatge;
• gran d'all;
• tres art. l. oli d'oliva;
• espècies.

Ordre de cuina:

1. Talleu l'albergínia a tires mitjanes. Sal, deixar reposar uns 20 minuts.
2. Renteu les fulles d'enciam, assequeu-les i talleu-les a trossos amb les mans.
3. Piqueu els alls, talleu el formatge a daus.
4. Fregir les albergínies en una paella amb oli vegetal durant deu minuts.
5. En un bol amb enciam, poseu l'albergínia calenta, després el formatge, l'all i barregeu.

Servir calent.

Amb formatge suau ifruits secs

Necessitareu els ingredients següents:

• dues albergínies;
• tres pebrots dolços;
• 100g de formatge suau;
• un grapat de pinyons;
• 100 g de crema agra;
• mant de menta;
• unes branques de farigola fresca;
• dos art. l. oli d'oliva;
• quarta part de culleradeta de pebre mòlt;
• sal.

Ordre de cuina:

1. Preescalfeu el forn a 200-220 graus.
2. Renteu els pebrots, poseu-los en una safata de forn profunda, cobriu-los amb paper d'alumini i poseu-los al forn. Quan la pell del pebrot estigui humida, traieu el paper d'alumini i enforneu-lo, descobert, fins que estigui tendre.
3. Talleu les albergínies a tires llargues, poseu-les en una safata per al forn, espolvorear amb pebre, sal, raig d'oli, posar al forn. Gireu l'albergínia al cap de cinc minuts. Quan estiguin més toves, tapeu amb paper d'alumini i enforneu durant deu minuts.
4. Els pebrots surten del forn, es posen en una cassola, es cobreixen amb paper d'alumini i després es cobreixen. Quan estigui suat, traieu les llavors i la pell, talleu-los a tires.
5. Masat de formatge suau.
6. Poseu les albergínies i el pebrot en capes en una safata de ceràmica per al forn. Abans de l'última capa, poseu-hi la meitat del formatge suau, l'albergínia i el pebrot, empolvoreu-hi pinyons i la segona meitat del formatge.
7. Coloqueu el motlle al forn per fondre el formatge.

Espolvoreu el plat acabat amb oli, afegiu-hi sal, ruixeu-hi menta i farigola, esquinçats amb la mà. Serviu l'amanida amb crema agra.

Conclusió

Amanides calentesLes albergínies són bastant fàcils de fer. Qualsevol xef novell els dominarà, mentre que sempre hi ha l'oportunitat d'experimentar i canviar les receptes al vostre gust.