Tintura d'Erofeich - recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La tintura Erofeich, les receptes de les quals analitzarem a continuació, és una de les primeres begudes específiques i destacades a Rússia. Es desconeix la data exacta de l'inici de la producció d'aquest producte en particular. Molts "especialistes" i moonshiners discuteixen sobre la recepta correcta, passant diverses composicions com una beguda clàssica. Intentem esbrinar quina és la veritat.

Història de la creació

La primera recepta de la tintura "Erofeich" està associada per moltes fonts amb un cert barber i un esculapi amb el segon nom Erofeich. Es desconeix el seu nom exacte, però hi ha la hipòtesi que el curandero va curar el comte Orlov dels mals d'estómac amb l'ajuda d'una beguda d'herbes. Després d'això, el barber va rebre un dret il·limitat per produir aquests elixirs. Hi ha una segona versió, segons la qual el nom prové del nom d'un gran comerciant de vins V. Erofeich. Molts seguidors el consideren més autèntic.

Normalment, les destil·leries privades estaven situades a les finques dels terratinents. Tecnologiala producció no estava especialment desenvolupada, no hi havia columnes de cervesa, i per tant la puresa del producte s'aconseguia mitjançant destil·lacions repetides i diversos trucs, afegint elements que tinguessin la beguda. Per a alguns fabricants, l'alcohol mostrava un grau de força d'entre 80 i 85 graus, i diluir la beguda es considerava bàrbar, ja que tot el treball i els esforços anaven al desguàs. El líquid es va beure en la seva forma original i la fortalesa es va reduir amb espècies, herbes i arrels.

Informació general

La tintura d'Erofeich feta segons la recepta clàssica és un aperitiu. Saturats amb olis essencials i una beguda molt forta, normalment es beuen en una quantitat de no més de 2-3 cops. Com a aperitiu es van servir caça, carn, sopa o aperitius freds. En el procés de menjar, podien seguir bevent, però ja d'un altre alcohol, que era en abundància.

El fet que la tintura en qüestió sigui clar de lluna impregnada d'herbes és indiscutible. Quantes vegades cal destil·lar el most, és possible utilitzar alcohol o vodka com a base? Intentem entendre-ho més i també estudiem algunes de les receptes més populars.

Principis estàndard de fabricació

És poc probable que avui algú s'atreveixi a beure líquid de 80 graus. Les receptes modernes per a la tintura "Erofeich" impliquen l'ús de clar de lluna, vodka o alcohol diluït com a base. La força òptima del producte és de 50-60 graus. Tradicionalment, no s'afegeix sucre, substituint-lo per ingredients dolços (mel, panses, fruits secs).

No hi ha consenssobre quin és el principal component herbal de la beguda. El famós destil·lador Pokhlebkin va suggerir que es tractava d'arrel de ginseng. L'especialista culinari E. Molokhovets atribueix aquest paper a Kalgan. A la Viquipèdia, podeu trobar informació que es tracta d'herba de Sant Joan, anís o "mullein negre".

La resposta a aquest desacord és força senzilla. No hi ha cap recepta clàssica per a aquesta beguda. El nom generalitza una sèrie de tintures fortes a base d'alcohol amb espècies i herbes. Els ingredients finals depenen de la regió de producció. A continuació es mostren algunes receptes per a la tintura "Erofeich" a la llum de la lluna. Les proporcions s'indiquen en funció d'un litre de base forta (50-60 graus). Si es vol fer un gran volum del producte, primer es prepara un concentrat a partir d'un litre, afegint-lo a poc a poc, portant-lo al volum desitjat. La beguda s'infusiona durant 14 dies en un lloc càlid, primer s'ha de filtrar.

Tintura d'Erofeich: receptes de 1863

Les següents són receptes antigues que es donen en un dels primers llibres de cuina, escrit per E. Molokhovets. Recordeu que els components es prenen a partir d'un litre de clar de lluna:

• centaury - 5 g;
• farigola - 5g;
• galangal - 8 g;
• menta piperita - 5 g;
• milfulles - 5 g;

La segona opció també s'esmenta a la pel·lícula "The Young Lady-Peasant Woman" de l'heroi Kuravlev. Per a molts, pot semblar massa saturat, però no hi ha companys pel gust i el color:

• menta piperita - 30 g;
• anís - 30 g;
• fruits secs de taronja opells de taronja seques - 15 g.

Tintura d'Erofeich amb menta

Per a aquesta recepta, caldrà un litre d'alcohol base (pes en grams):

• melissa officinalis - 2, 5;
• menta - 2, 5;
• melilot - 1;
• farigola - 1;
• Herba de Sant Joan - 2;
• lletra blanca - 1;
• absenc - 1;
• orenga - 2, 5;
• marduix de jardí - 1;
• baies d'arç triturades - 1, 5;
• cardamom - 0, 5;
• anís - 0, 5.

Receptes amb galangal i absent

A continuació, considerarem dues maneres de preparar la tintura "Erofeich" a la llum de la lluna amb els ingredients indicats al subtítol (pes - en grams).

Opció 1:

• arrel galangal - 20;
• absenc - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• arrel angèlica - 3, 5;
• camamilla - 3, 5;
• ginebre - 3, 5;
• arrel de peònia - 3, 5.

L'últim component es pot substituir per l'arrel de toffee groga, que donarà a la beguda un sabor violeta clar.

Opció 2:

• arrel de galangal triturada - 10;
• absenc - 3;
• anís - 3;
• llavor d'anet - 3;
• sage - 3;
• shamrock - 3.

Com que l'absenc és un element molt específic, és millor afegir-lo en una dosi més petita.

Dues receptes amb herba de Sant Joan

Aquí la composició és força senzilla. Heu de prendre cinc grams dels ingredients següents:

• Herba de Sant Joan;
• mint;
• melilot;
• centaury;
• farigola (o farigola).

Segona opció (pes en grams):

• Herba de Sant Joan - 50;
• arrel galangal - 80;
• menta - 50;
• salat (no farigola) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• herba renal - 50.

Tres receptes originals més

Totes les propietats útils de la tintura "Erofeich" es manifesten precisament gràcies a una varietat d'herbes. El més important és utilitzar el producte acabat amb moderació, després de consultar amb el vostre metge.

Recepta de gingebre (pes en grams):

• arrel de gingebre picada - 10;
• anís - 4;
• xicoira - 4;
• anet - 4;
• herba renal - 4;
• ginebre - 4;
• farigola - 4;
• absenc - 4;
• Herba de Sant Joan - 4;
• sage - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Tintura de rosella (pren cinc grams dels ingredients indicats):

• llavor de rosella;
• anet;
• sage;
• shamrock;
• chernobyl;
• anís.

Recepta complexa a base de galangal (cinquefoil), el pes s'indica en grams:

• arrel galangal - 10;
• meli trèvol - 6;
• farigola - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• anet - 3, 5;
• ginebre - 3, 5;
• sage - 3, 5;
• Txernòbil - 3, 5;
• anís - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• camamilla - 3, 5.

Recomanacions

A totes les receptes presentades per a la tintura "Erofeich" hi ha una combinació bastant gran de components. Els coneixedors recomanen que quan es preparen grans volums, primer es concentrin en un litre d'alcohol base. Per no fer malbé la beguda, aboqueu-la a poc a poc a la massa total. Si cal, la beguda es pot destil·lar de nou a través d'un clar de lluna o diluir-la.

Per a la correcta preparació de les tintures, procediu de la següent manera:

1. Tots els components preparats es col·loquen en un pot de vidre, s'aboquen amb una composició d'alcohol (clar de lluna).
2. El recipient està tancat molt hermèticament per evitar que entri aire.
3. El producte s'envia a un lloc fosc i càlid, s'infusió durant 14 dies, agitant periòdicament el contingut.
4. Després d'envellir, la beguda acabada es filtra amb cura a través de diverses capes de gasa. Això eliminarà trossos d'espècies i herbes, incloses les partícules més petites.
5. Si el producte és massa amarg, afegiu unes quantes cullerades de mel i insistiu durant tres dies més.

No tingueu por d'experimentar amb els ingredients, perquè "Erofeich" és una tintura força específica i purament individual. No hi haurà cap problema particular si decidiu eliminar o afegir algun component menor. No abuseu d'aquesta beguda, a causa de l' alta saturació d'herbes medicinals. La dosi recomanada no és superior a 100-150 grams abans dels àpats.

Què diuen els amants de la cuina?

Els coneixedors de begudes fortes a les ressenyes de la tintura "Erofeich" indiquenen les seves composicions específiques i notes úniques en gust i aroma. Els experts recomanen que si no sabeu com és aquest o aquell component, consulteu persones expertes o compreu l'ingredient a una farmàcia o altres institucions especialitzades.

Resultat

Cada estat té les seves pròpies begudes nacionals. A Rússia, a més del clar de lluna, també és una tintura alcohòlica sobre herbes i arrels, coneguda amb el nom "Erofeich". Les peculiaritats d'aquesta beguda inclouen el fet que ràpidament es va popularitzar, durant molt de temps va romandre un adorn a les festes dels nobles i el seu seguici. Afortunadament, aquest producte únic no ha perdut les característiques de la seva recepta original durant els llargs anys d'existència, i ara pots cuinar-lo tu mateix a casa sense cap problema.