2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els cors de pollastre són les desposses més petites. El pes del cor més gran no supera els 40 grams. Per cuinar-los deliciosament, heu de seguir unes quantes regles bàsiques.
Però abans de parlar de com cuinar cors de pollastre, anem a esbrinar com triar-los i processar-los correctament.
Com triar les desposses fresques
Els cors de pollastre es venen congelats i refrigerats. Quina és millor triar?
Per descomptat, és millor comprar un producte refrigerat. En aquest cas, és més fàcil entendre com de fresc és.
Molts distribuïdors poden fer passar les desposses descongelades com a refrigerades. Com esbrinar-ho?
Primer de tot, cal parar atenció a l'estructura dels cors. En un producte fresc, sempre és uniforme i suau. Per densitat, el producte descongelat és lent. Té un color apagat amb taques blaves. Això suggereix que els cors no són la primera frescor i que és millor negar-se a comprar-los.
Haurien de ser tots iguals i de mida petita.
Embalatge amb qualitatEl producte es veurà segellat sense cap dany. S'ha d'indicar la data de caducitat i la data de producció.
Normes d'ús i substàncies útils
Abans de cuinar el cor de pollastre, tingueu en compte que es tracta d'un producte baix en greixos, però que conté molt colesterol.
Hi ha 158 kcal per cada 100 grams, la qual cosa és molt inferior a la de la carn.
No hauríeu d'abusar dels plats de cors de pollastre. Per obtenir el màxim benefici, n'hi ha prou amb 300 grams al mes.
Els cors de pollastre són rics en oligoelements i proteïnes valuoses. Ideal amb cereals o verdures com a guarnició.
Processament
Abans de cuinar els cors de pollastre, s'han de rentar bé i netejar-los de tot l'excés.
Aquest és un procés bastant minuciós, ja que els cors de pollastre són molt petits i s'han de processar cadascun.
El procediment es realitza en tres etapes:
- Primer, ompliu les desposses d'aigua i, fent clic a cada cor, traieu-ne les restes de coàguls de sang i l'excés de líquid.
- A la segona etapa, talleu el greix i els vasos sanguinis. Molts no ho fan, ja que tots aquests elements són comestibles. Però de vegades poden fer malbé el gust del plat.
- A l'última etapa, després de totes les manipulacions fetes, tornem a rentar cada cor, ja sota aigua corrent. Això s'ha de fer fins que l'aigua de sota de cadascun es faci transparent. Per desfer-los de l'excés de líquid,apretar amb les mans. No té sentit tirar-lo a un colador, ja que de totes maneres no s'escorrerà tota l'aigua.
Abans de cuinar qualsevol plat de cors, es poden bullir. Fes-ho millor amb llet. Aleshores es tornaran més tendres i s'eliminaran de l'excés d'amargor.
Un cop descobert com triar un producte fresc i processar-lo correctament, mirem què es pot cuinar amb cors de pollastre.
Cors en salsa de crema
Plat molt tendre i saborós.
Ingredients:
- Paquet de nata al 25%.
- Quilogram de cors de pollastre.
- Dues cebes.
- 350 grams de bolets.
- Pebre blanc mòlt i sal al gust.
- Unes cullerades d'oli vegetal per fregir. És millor prendre refinat.
- Manada d'herbes fresques.
Procés de cocció
Poca gent sap com de deliciós cuinar un cor de pollastre amb crema. La recepta següent us ajudarà a fer-ho.
Primer cuida els cors. Processa'ls tal com s'ha descrit anteriorment. Després d'això, talleu cadascun per la meitat i deixeu-ho fregir en una paella amb mantega durant 15 minuts.
Mentre l'ingredient principal és fregit, rentar i netejar els bolets. Talleu-los a rodanxes fines.
Després d'això, peleu i talleu la ceba a mitges anelles.
Afegiu els dos ingredients a la paella i fregiu-los fins que estiguin daurats.
Si la mantega està fregida, afegiu-hi una mica d'aigua i aboqueu-hi la nata. Tapeu i deixeu coure a foc lent almenys mitja hora. Cinc minuts abans d'apagar-lo, afegiu-hi badiafulla, pebre mòlt i sal.
Després d'apagar el plat, ha de reposar tapat durant uns minuts perquè es refredi i absorbeixi les aromes. Espolvoreu amb herbes picades finament abans de servir.
El secret del plat és que la crema suavitza els cors i els dóna un lleuger sabor cremós.
Ara ja saps com cuinar cor de pollastre a la crema. Bon apetit!
Cor borratxo
Probablement la recepta de pollastre més fàcil que s'hagi fet mai.
Ingredients:
- Mig quilo de cors de pollastre.
- Aigua purificada.
- Cullereta de sucre.
- Un parell de cullerades de sal.
- Unes cullerades de vi negre.
- Un gra d'all.
- Un parell de cullerades d'oli d'oliva.
- Una culleradeta de mel. És millor utilitzar fals.
- Manat de julivert fresc.
Procés de cocció
Anem a esbrinar com cuinar correctament un cor de pollastre a la paella.
A la primera etapa, escabeu els cors. Ja netejat de tot el superflu i rentat, poseu-lo en un recipient a part, ompliu-lo d'aigua, afegiu-hi sal i sucre. Deixem en un lloc fresc unes quantes hores perquè marinan bé.
Mentrestant, prepareu la salsa. Per fer-ho, barregeu mel, vi i oli d'oliva. Fondre la mel al bany maria. Piqueu els alls finament i afegiu-los a la resta d'ingredients. Barregeu-ho tot fins que es formi una massa espessa.
Un cop els cors estiguin marinats, traieu-los de l'excés de líquidpremeu cadascuna i assequeu-les amb una tovallola de paper.
Sense tallar, poseu cadascuna en una broqueta i aboqueu-hi la salsa resultant. Fregir en una paella preescalfada durant no més de cinc minuts per tots els costats.
Espolvorear amb julivert picat abans de servir.
Com cuinar un cor de pollastre? Recepta amb patates
Ingredients:
- Mig quilo de cors de pollastre.
- Un quilo de patates.
- Parell de cebes.
- Mitja tassa de crema agra.
- Uns quants grans d'all.
- Dos gots d'aigua purificada.
- Oli vegetal.
- Pebre mòlt i sal al gust.
- Un parell de fulles de llorer.
- Manat de julivert fresc.
Procés de cocció
Netejar i esbandir els menuts.
A continuació, repartiu-lo en una paella preescalfada i fregiu-lo durant almenys 10 minuts en oli vegetal.
Després d'això, ho traslladem a un recipient en el qual cuinarem. És desitjable que sigui un calder de ferro colat. En casos extrems, una olla de fons gruixut servirà.
A l'etapa següent, sofregiu la ceba ben picada en una paella i envieu-la als cors.
Pelar, rentar i tallar les patates de la manera habitual com per guisar. Afegiu-lo als ingredients de la cassola i ompliu-lo fins a la part superior amb aigua.
Tapar i coure a foc lent. Al cap de mitja hora, afegiu-hi els alls pelats i tallats a rodanxes, el llorer, la sal i el pebre. Cuina durant deu minuts més i aboca la crema agra. Després d'això immediatamentapagueu el foc i deixeu que el plat es cofi durant uns minuts.
Piqueu el julivert finament i guarniu-lo abans de servir.
Cor en mel
Ingredients:
- Mig quilo de cors de pollastre.
- 15 grams d'arrel de gingebre.
- Un cap de ceba.
- Dues mandarines.
- Una pastanaga.
- Vi negre.
- Un parell de cullerades d'oli vegetal.
- Dues cullerades de mel líquida.
- Sal i pebre blanc mòlt al gust.
- Manat d'herbes fresques (julivert o anet).
Cor de pollastre amb mel. Com cuinar? Recepta amb foto
Primera etapa. Netegem i rentem els cors de pollastre. Assecar i tallar cadascun per la meitat.
Segona etapa. Estem preparant la marinada. Per fer-ho, esprémer el suc de mandarina. Hi freguem amb un ratllador fi l'arrel de gingebre, afegim vi i pebre mòlt. Agiteu-ho tot bé.
Pas tres. Marinar els cors. Aboqueu la marinada sobre les menudes durant mitja hora.
Quarta etapa. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Ratlleu les pastanagues rentades i pelades.
Cinquena etapa. Fregiu verdures en oli vegetal i afegiu-hi cors ja en vinagre. Cuini a foc lent tapat durant almenys 15 minuts. A continuació, obriu la tapa perquè s'evapori tot el líquid.
Sisena etapa. Saleu el contingut de la paella i afegiu-hi mel. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure uns minuts més.
Setena etapa. Abans d'apagar, afegiu verdures picades.
Vuitè etapa. Disposar en plats plans guarnits amb fulles d'enciam. El plat és fantàstic com a aperitiu per a begudes alcohòliques fortes.
Fetge i cor de pollastre amb verdures. Deliciós i saludable
Ingredients:
- 250 grams de fetge i cors.
- Un cap de ceba.
- Parell de tomàquets.
- Tres pebrots. El millor és triar diferents colors per a la gamma de colors del plat.
- Sal, pebre blanc mòlt al gust.
- Unes quantes fulles de llorer.
- Unes cullerades d'oli vegetal.
- Herbes fresques per guarnir abans de servir.
Procés de cocció
Aprendre a cuinar el fetge i el cor de pollastre perquè no només sigui saborós, sinó també saludable:
- Renteu els productes semielaborats de pollastre, peleu-los i talleu-los a trossos petits.
- Talleu la ceba a mitges rondelles.
- Tomàquets blanquejats i tallats a quadrats petits.
- El pebre búlgar es neteja de les llavors. Talla com un tomàquet.
Un cop tots els ingredients estiguin a punt, comença a cuinar.
Aboqueu oli en un calder de ferro colat i estireu el fetge amb el cor. Fregiu-los durant 15 minuts i afegiu-hi el llorer. Evaporeu l'excés de líquid i només després afegiu-hi sal i pebre.
Untar totes les verdures, excepte el pebrot, i guisar ambobre la tapa deu minuts. Remeneu periòdicament el contingut del calder amb una espàtula de fusta perquè no es cremin les verdures.
Repartiu el pebrot cinc minuts abans d'apagar-lo.
Després d'apagar-lo, ruixeu el plat encara calent amb herbes.
Secrets de la cuina de les desposses
Podeu guisar els cors no només amb salsa de llet. El ketchup o la salsa de tomàquet funciona bé.
A més de les espècies habituals com la sal, l'all i el pebre, els cors van bé amb la farigola, l'alvocat, el coriandre. Amb ells, qualsevol plat adquirirà un sabor exquisit inusual.
Podeu utilitzar salsa de soja com a marinada per a ells.
Per descomptat, què saborós és cuinar un cor de pollastre en una paella, en un calder o en una olla de cocció lenta, a elecció de cadascú. El més important és poder triar-los i combinar-los amb els productes adequats.
Recomanat:
Efecte del cafè al cor. És possible prendre cafè amb arítmia del cor? Cafè - contraindicacions per beure
Probablement cap beguda és tan controvertida com el cafè. Alguns argumenten que és útil, mentre que altres, al contrari, el consideren l'enemic més terrible per al cor i els vasos sanguinis. Com és habitual, la veritat està en algun lloc al mig. Avui analitzem l'efecte del cafè en el cor i traiem conclusions. Per entendre quan és perillós i quan és útil, cal tenir en compte les principals propietats i efectes sobre l'organisme d'adults i joves, mal alts i sans, els que porten una vida activa o sedentària
Què cuinar per sopar amb pollastre. Sopar de pollastre i patates. Com cuinar un sopar de pollastre saludable
Què cuinar per sopar amb pollastre? Aquesta pregunta la fan milions de dones que volen complaure als seus éssers estimats amb un plat saborós i nutritiu, però alhora lleuger i saludable. Després de tot, no es recomana cuinar creacions culinàries pesades per sopar, ja que al final del dia el cos humà necessita una quantitat mínima de calories. Aquest principi és el que ens adherirem en aquest article
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
Rollet de pollastre amb ceps i formatge: recepta amb foto. Com cuinar el rotllo de pollastre amb bolets i formatge en paper d'alumini al forn?
L'article explica com cuinar correctament el rotllo de pollastre amb bolets i formatge. El meravellós sabor d'aquest plat encantador serà recordat durant molt de temps per tothom, sense excepció
Cookies "Cor": les millors receptes. Galetes de cor en una planxa per gofres
Qualsevol fleca que tingui una forma fàcilment reconeixible crida l'atenció més que els cercles o quadrats estàndard. A més, el tipus de pastís pot donar a conèixer l'actitud de l'especialista culinari cap a ell. Galetes "Cor", per descomptat, la majoria "hauran de cortejar" el dia de Sant Valentí. No obstant això, per a un aniversari, fins i tot per a un marit, fins i tot per a nens, serà molt adequat cuinar-lo. I així, sense cap vacances, dirà als teus éssers estimats quant els aprecies i els estimes
