Pa de pessic amb canyella: tradicions i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Galetes de pa de pessic amb canyella i altres espècies: una delicadesa aromàtica que pot convertir qualsevol dia en vacances. I no cal esperar l'any nou per cuinar-lo. A l'estiu, pot semblar massa picant, però la primavera fresca, la tardor plujosa i el llarg hivern agradaran a tots els amants dels dolços fragants. La tradició de fer pa de pessic amb canyella es remunta a molts segles. Tant aleshores com avui, la delicadesa s'utilitza no només com una delícia, sinó també com a decoració i regals originals.

Des de temps immemorial

Com va sorgir el pa de pessic amb canyella? Es diu que la recepta va sorgir per casualitat. Fa segles, un monjo que treballava a la cuina amb un regal de Nadal va posar un pot d'espècies a la massa. Només es pot endevinar quina tempesta d'emocions va sentir al mateix temps: en aquells temps, les espècies tenien gairebé el mateix valor que l'or. Sigui com sigui, les galetes es van preparar, provar i aprovar. Els va agradar tant que es va convertir en una tradició nadalenca. Pels inventors de la delíciatradicionalment considerats els monjos de la boira Albion.

Delicia de vacances

Avui, el pa de pessic i les galetes són costums per preparar el Nadal a tot Europa. I a Amèrica, allà pels anys 60 del segle passat, va néixer una tradició per intercanviar tal delicadesa. Al final de les vacances, cadascun dels convidats va rebre una caixa de galetes amb una varietat d'additius i decoracions.

Avui, la delicadesa es cuina necessàriament poc abans de Nadal als països catòlics. A les fires de vacances a Alemanya, França i Anglaterra, podeu trobar una varietat de galetes de pa de pessic. Decoren l'arbre de Nadal amb ell, se'l regalen i se'l mengen amb gust.

Pasat i present

Al principi, les galetes de pa de pessic amb canyella eren rodones o ovalades. La delicadesa imaginada es va convertir només al segle XIX. Estrelles, flors, animals diversos i homes petits van agradar la vista ni més ni menys que la decoració de l'arbre de Nadal. Les cases de pa de pessic eren especialment valorades llavors i ara, que combinaven les habilitats culinàries i la imaginació del mestre.

Avui pots trobar una varietat de galetes de pa de pessic amb canyella. Una recepta amb una foto de figures intricades per a cada autor té característiques. La quantitat d'oli i la composició dels ingredients poden variar. Sovint, els cuiners augmenten o disminueixen el nombre d'articles de la llista d'espècies utilitzades. Tanmateix, la majoria de les galetes difereixen en la decoració. Els cuiners utilitzen glaç, llentiscle, perles comestibles, sucre en pols i el resultat inspira nous experiments cada vegada.

Recepta bàsica de galetes de gingebre i canyella

Preparar la massa, així com coure, no requereix gaire temps. De les espècies, s'utilitzen gingebre i canyella -dues cullerades cadascuna (cullereta), així com claus d'olor, cardamom o pebre negre -en quantitats més petites- al gust.

La mantega suavitzada (200 g) es combina amb ou i sucre (200 g). La millor manera de fer-ho és utilitzar una batedora. Per separat, es barregen farina (2 tasses amb un portaobjectes), espècies i refresc (0,5 culleradetes) i després s'afegeixen ingredients líquids als ingredients secs. Amasseu la massa ràpidament, emboliqueu-la amb paper de plàstic i deixeu-la a la nevera almenys 15 minuts. Després de refredar-se, serà més còmode d'utilitzar.

La massa acabada s'estira en una capa fina i es tallen les galetes amb motlles. Coure-ho al forn preescalfat a 180º durant uns 15 minuts.

Les espècies d'aquesta recepta es poden canviar. De vegades s'afegeix cacau perquè la massa sigui més daurada.

Amb mel

Les galetes de gingebre amb mel i canyella es troben sovint a la xarxa anomenada "Ikea". Podeu afegir-hi una varietat d'espècies. Tradicionalment s'utilitza gingebre, canyella, cardamom i clau d'olor. La mel no només li dóna un gust especial a la massa, sinó que també fa que sigui més fàcil de treballar que la pasta curta normal.

Les espècies es barregen amb refresc (1 culleradeta) i farina (200 g). Per separat, bateu el sucre (100 g) amb mantega suau (100 g) i, a continuació, afegiu-hi un ou i mel líquida (3 culleradetes). Les dues mescles es combinen i la massa acabada s'envia a la nevera durant dues hores. Després, com a la recepta anterior, queda finaestirar i retallar formes. Les galetes es couen a 180º durant uns 10 minuts. És important no perdre's el moment en què es torna marró. Les galetes es poden cremar ràpidament.

Decoració

El pa de pessic amb canyella és bo i immediatament després de coure. Tanmateix, si teniu paciència, es pot fer una mica més interessant. Per fer-ho, cal preparar l'esm alt. Una proteïna es bateja en una escuma forta. A continuació, s'hi afegeix sucre en pols en una cullera (en caldran 200 g en total) i la mescla es bat cada cop. A continuació, afegiu-hi el suc de mitja llimona i torneu a batre. L'esm alt es pot deixar blanc o donar-li un color nou amb suc de remolatxa, xarop de cirera o colorant alimentari. Les galetes pintades s'assequen al forn refredat a 50º. Les galetes de pa de pessic pintades seran un regal deliciós i inusual per als éssers estimats.

El procés de fer galetes de pa de pessic és molt divertit. No es pot dir difícil, i les aromes que sorgeixen durant el pastat i la cocció omplen la casa de comoditat i vacances. Aquestes galetes són perfectes per al te, el cafè i la llet. Pots cuinar-lo no només per l'Any Nou, sinó literalment per a qualsevol ocasió.