Paquetes grans de sèrum de llet: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha algú a qui no li agradin els pancakes: tan vermellosos i deliciosos. Poc probable. Per tant, tota mestressa de casa que es precie sap la recepta de pancakes de memòria. Tradicionalment es couen amb llet o aigua. Però també hi ha moltes receptes de creps exuberants amb sèrum de llet. I, a més, no són de cap manera inferiors en gust a les clàssiques creps.

Recepta de creps esponjosos amb forats de sèrum

El sèrum pot ser molt útil a la cuina. Farà creps gruixudes i esponjosos increïbles. Amb sèrum de llet, aquests pastissos tindran mida, com els prims habituals, però el gruix serà més gran.

La massa es pasta abans de cuinar-la. Per fer-ho, agafeu:

• mig litre de sèrum de llet;
• 3 ous;
• sèmola - 100 grams;
• sucre granulat en quantitat de 50 grams;
• un pessic de sal;
• soda apagada amb vinagre - 5 grams;
• oli de gira-sol inodor - 100 ml;
• 300 grams de farina de blat.

I ara el procés de cocció en si:

1. Primer, cal abocar 0,5 l de sèrum de llet en un plat de vidre o ceràmica i escalfar-lo una mica al microones.
2. S'aboca sèmola escalfada sobre la quantitat indicada de sèmola i es deixa durant 60 minuts perquè la sèmola s'infli correctament.
3. Tan aviat com hagi passat una hora, s'afegeix a la sèmola una barreja ja feta d'ous, sal i sucre. Tothom es remou.
4. A continuació, tamiseu la farina i barregeu-la amb la barreja líquida acabada. És possible que necessiteu més o menys farina, el més important és que la consistència de la massa preparada s'assembla a la sèmola bullida.
5. Afegiu mantega a la massa i barregeu-ho bé fins que ja no aparegui a la superfície.
6. I al final de la preparació de la massa, s'hi afegeix refresc apagat amb vinagre o àcid cítric i es barreja tot.
7. La massa preparada es tapa amb una tapa, i preferiblement amb una tovallola, i es deixa 25 minuts a infusió a temperatura ambient. Tan bon punt (i això passa al cap de 25 minuts) apareguin petites bombolles a la superfície de la massa, podeu començar a fregir amb seguretat.
8. Cuinen creps exuberants amb sèrum de llet en una paella o en una pancakes especial. S'escalfa i s'unta amb un tros de mantega.
9. El cullerot s'omple de massa fins a la vora i s'aboca en una paella calenta. Una creps borrosa resultarà ample i exuberant. Fregiu-lo per un costat fins que s'assequi per sobre. Després d'això, es gira el pancake amb una espàtula i es fregeix durant 30 segons més.

La delicadesa feta es pot menjar amb diversos additius dolços: melmelada, llet condensada, melmelada, etc.

Buntills de sèrum de llet de luxe

Les creps en una paella són ràpides i fàcils de preparar, i la recepta de la massa és similar a una recepta de creps. Per servir-los per al te, la massa es pasta prèviament. Necessitarà:

• mig litre de sèrum de formatge o mató;
• 20g de sucre granulat;
• quart de culleradeta sal;
• 5 tasses de farina de blat;
• una bossa de vainillina;
• una culleradeta de refresc sense tobogan;
• sucre llustre per espolvorear, si ho desitja.

Preparació de creps exuberants amb sèrum de llet en diverses etapes:

1. El primer que has de fer és assegurar-te que el sèrum que tries sigui àcid. També passa que es pot atrapar un dolç, però és extremadament rar. I, tanmateix, si el sèrum no és àcid, això s'ha de corregir afegint vinagre. Això ajudarà a extingir el refresc de la massa.
2. Després que sigui necessari escalfar el sèrum al microones o al fogó, el més important és que no bulli, sinó que adquireixi una temperatura a la qual és impossible cremar-se.
3. Després que s'aboqui el sucre i la sal al sèrum calent i es barregi fins que estigui suau.
4. A continuació, es tamisa la farina de blat al sèrum i es barreja tot bé perquè no quedin grumolls.
5. Aboqueu sucre de vainilla a la massa i torneu a barrejar fins que es dissolgui completament.
6. La forma final de la massa ha de tenir una consistència espessa, és a dir, no s'ha d'estendre com una creps, sinó que cau de la cullera a "trossos".
7. I finalment afegiu-hi refresc. Deixeu infusionar una mica la massa, uns 10 minuts, i després comencen a fregir les creps.
8. La paella s'ha d'escalfar bé, fregint en un plat que encara no s'hagi escalfat, això vol dir "traduir" la massa i al final no aconseguir res. Tan bon punt la paella estigui calenta, aboqueu-hi prou oli.
9. Utilitzeu una cullera per estendre la massa de creps a la paella. A més, després de cada aplicació, la cullera s'ha de submergir en un recipient amb aigua.
10. Fregir cada lot de creps durant 2 minuts (un minut per cada costat) fins que estiguin daurats.

Cuinar creps al forn

La manera habitual de fer pancakes és fregir en una paella. Però les creps de sèrum esponjosos també es couen al forn i són tan naturals com les creps fregides normals.

Abans del procés culinari, val la pena preparar tots els ingredients necessaris:

• 400 g de farina (però de fet pot ser una mica més o menys);
• 500 ml sèrum;
• 100 ml d'aigua potable freda;
• 100 ml d'aigua bullida;
• un parell de cullerades d'oli d'oliva;
• 3 cullerades sucre;
• 2 ous.

També haureu de preparar el farcit:

• 100 grams de sucre moreno;
• 33% de crema - 100 ml;
• 50 grams de mantega;
• suc d'una llimona.

I ara la cuina en si:

1. A partir dels components preparats per a la massa, es prepara una mescla, que no ha de ser líquida de consistència, sinó moderadament espessa i moderadament fluida. Es barreja tot i es deixa reposar durant 10 minuts.
2. Després fregit en una paellacreps esponjosos.
3. Després, cada panellet s'enrotlla i es posa en un plat apte per coure al forn. Cobrir amb una tovallola i començar a cuinar la barreja de farcit.
4. La mantega es fon al bany maria. Afegiu-hi suc de llimona i sucre. Es barreja tot sense treure'l del bany maria i es bull durant 5 minuts més.
5. A continuació, retireu del foc i aboqueu-hi immediatament amb cura la nata, que ha d'estar a temperatura ambient.
6. Aboqueu la salsa preparada sobre les creps col·locades en una safata de forn i poseu-les al forn preescalfat a 180 °C. Després de 10 minuts, el plat estarà completament llest per menjar.

Si no hi ha ous per a la prova

Acostumen a cuinar creps exuberants amb sèrum de llet amb un ou. Però l'absència de l'últim component no és un motiu per negar-se a cuinar aquest plat. Necessitareu:

• 0,5L líquid de sèrum;
• 400 g de farina;
• 2 cullerades. l. sucre;
• una mica de sal;
• una culleradeta de bicarbonat de sodi apagat amb vinagre;
• 20 ml d'oli de gira-sol o d'oliva.

Pasos del procés de cocció:

1. La farina es tamisa i s'hi afegeixen ingredients a granel: farina i sal.
2. S'escalfa mig litre de sèrum i la meitat del líquid s'aboca a la farina.
3. Tot es remena. A continuació, aboqueu la meitat restant del sèrum i torneu a barrejar.
4. Aboqueu oli, refresc apagat a la massa i torneu a barrejar-ho tot fins que quedi homogeni.
5. La massa està llesta. Es pot deixar de banda durant 10 minuts perquè es prepari. I de seguida podeu començar a fregircreps.

Feu creps esponjosos encara que no hi hagi ous.

Pacakes sense refresc

No tothom prefereix el bicarbonat de sodi. Per tant, les creps es poden coure sense ella. Necessari:

• 0,6 L de sèrum de làctic;
• 0, 1 kg de sucre;
• 3 ous;
• 310 g de farina de blat o farina de creps especial;
• 50ml d'oli de gira-sol;
• 5 g de sal comestible.

Sèrum de sèrum. Els ous es barregen amb sal i sucre. Combina el sèrum de llet amb la barreja d'ou, després afegim la farina. Finalment, s'afegeixen olis.

Coeu les creps durant un minut, una i mitja per cada costat a foc lent.

"Sorpresa" - recepta per a creps gruixudes

Als nens els encantarà aquesta recepta esponjosa de creps de sèrum amb forats i una opció fantàstica per a un esmorzar abundant i deliciós.

Per cuinar necessitareu:

• 300ml sèrum;
• un parell de cullerades de mel líquida;
• 2 ous;
• 30g de mantega;
• una culleradeta de llevat en pols;
• 50g de panses.

Pasos del procés de cocció:

1. Ous, sucre i sal, mel es barregen en un bol profund.
2. Un tros de mantega es fon al microones i s'aboca amb cura a la barreja d'ou. Barregeu-ho tot fins que estigui suau.
3. A continuació, afegiu farina i llevat en pols. Remeneu fins que es dissolguin els grumolls de farina.
4. I, finalment, s'aboca lentament sèrum de llet a la barreja resultant, mentre es remena el contingut. Aboquilíquid fins que la consistència de la massa es converteixi en "pancake", és a dir, moderadament líquida, fluida.
5. Les panses rentades s'aboquen a la massa preparada. Opcionalment, podeu afegir xips de xocolata o colorant alimentari.
6. Escalfar la paella, untar-la amb oli i abocar la primera part de la massa a la paella amb un cullerot. Fregiu la creps pels dos costats.
7. Acabareu amb una pila de creps de sèrum esponjosos.

Xocolata amb sèrum de llet

Podeu cuinar creps de sèrum de llet exuberants en una paella, però no senzilles, sinó de xocolata. Amants d'aquesta delicadesa, anoteu la recepta.

Això serà útil:

• 300ml líquid de sèrum;
• 2 ous;
• 3 cullerades. l. sucre;
• 300 grams de farina;
• llevat en pols - 2 culleradetes;
• un terç d'una culleradeta de refresc;
• una bossa de vainillina;
• mitja culleradeta sal;
• un parell de cullerades de cacau;
• 2 cullerades. l. oli de gira-sol.

I les creps gruixudes de xocolata es preparen així:

1. Primer: combineu la farina tamisada, el llevat en pols, el bicarbonat i la sal.
2. Segon: el sucre es barreja amb vainilla.
3. Tercer: es combina sorra de vainillina i sucre amb els ous i tot es remena fins que els grans es dissolguin completament.
4. A més, tots els ingredients dels paràgrafs anteriors es combinen en un bol comú i es barregen fins que quedi suau. Afegiu sèrum de llet i espolvoreu-hi cacau.
5. La massa acabada resultarà una mica més gruixuda que la massa de creps i una mica més prima que la massa de creps.
6. Afegiu mantega i de nouinterferir.
7. Coeu les creps en una paella calenta seca durant 30-40 segons per cada costat.

El resultat és una pila de creps de xocolata amb sèrum de llet. Increïblement deliciós.

pancakes de natilla

Una altra manera de fer creps de sèrum esponjosos. Els ingredients són els següents:

• 500 ml sèrum;
• un parell de cullerades de sucre;
• sal a la punta d'un ganivet;
• 1/2 culleradeta refresc;
• 300 g de farina;
• 50 ml d'aigua bullida;
• 3 cullerades. l. oli de gira-sol o d'oliva.

El procés culinari consta de diverses etapes:

1. Combineu el sèrum líquid amb el sucre, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol i remeneu fins que els ingredients secs estiguin completament dissolts.
2. Després tamisa la farina mentre remena el contingut del bol.
3. Com a resultat, es forma una massa mitjanament gruixuda, a la qual s'aboca aigua bullint i es barreja.
4. Afegiu finalment l'oli i barregeu-ho bé.
5. Coeu la massa preparada en una paella calenta, untada amb mantega o oli vegetal, fins que estigui daurada.

Uns quants secrets

• El sèrum és un producte residual de moltes llaminadures de llet fermentada: llet quallada, formatge cottage. S'aboca més sovint, tot i que fa creps delicioses.
• La condició principal per a les creps de sèrum de llet és que el sèrum de llet ha d'estar a temperatura ambient o lleugerament escalfat.
• Les creps només es fregeixen en una paella calenta, peròno aboqueu la primera part de la massa a la freda.
• Un parell de cullerades de conyac afegiran més porositat als pastissos.

Conclusió

Resulta que el sèrum és un producte útil a partir del qual pots cuinar els teus pancakes preferits. No val la pena qüestionar-ne el gust, perquè no es mostrarà a la brioixeria cuinada.