Amanida de xampinyó fresca: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A molts de nos altres ens encanta menjar bolets, els regals del bosc, però no tothom té l'oportunitat d'anar a caçar bolets. En aquest cas, es presenta a la vostra atenció el xampinyó cultivat. Pel que fa al gust, no és de cap manera inferior als seus homòlegs "salvatges" (i fins i tot el supera d'alguna manera), i una amanida de xampinyons frescos està disponible fins i tot per a un cuiner casolà novell. A més, té moltes de les seves variacions, així que hi ha on mostrar la teva imaginació culinària. Bé, intentem cuinar?

Una mica d'història com sempre

Champignon avui és probablement el bolet més comú. És molt popular a la cuina de diferents pobles del món, i en els plats de l'autor de cuiners famosos no ocupa l'últim lloc. El bolet es presta bé per conrear "en captivitat": a casa o en granges de bolets especialitzades. I per primera vegada aquests bolets es van començar a conrear a Itàlia fa uns mil anys, i posteriorment es van estendre ràpidament per tot arreu.arreu del món i es va estendre a diversos països. Al segle XVII, els jardiners parisencs cultivaven xampinyons a la gespa, d'aquí el seu altre nom: "Bolets parisencs".

A partir d'aquell moment es va notar que se senten bé en diverses habitacions subterrànies, soterranis, on és fosc i humit. I algunes persones d' alt rang en aquells anys fins i tot tenien cellers especials per conrear xampinyons, i aquest bolet es considerava una autèntica delicadesa: un plat molt car i rar destinat a l'elit d'aquest món. Però els temps han canviat i avui tothom es pot permetre una amanida de xampinyó fresca. Després de tot, aquests bolets es venen a qualsevol supermercat que es precie i són bastant barats.

L'opció més fàcil

L'amanida lleugera de xampinyons frescos és alta en calories, sucosa i saborosa. Utilitzem com a ingredients: col xinesa (mitja cap), una lliura de xampinyons frescos, una ceba, un parell de tomàquets mitjans (és millor prendre-ne de durs), mig pot de blat de moro en conserva, sal i pebre, segons al vostre gust personal, una mica d'oli vegetal (per exemple, d'oliva, però el gira-sol és molt adequat).

Com cuinar

1. Una amanida lleugera de xampinyons frescos és molt fàcil de preparar. Rentar els bolets i tallar-los a rodanxes o trossos (no cal pelar).
2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges rondelles (o palletes) i fregiu-la amb oli vegetal en una paella ben escalfada. Ho fem durant poc temps, a foc mitjà/ alt, constantmentremenant (l'anomenada versió "xinesa", quan el producte es fregeix a l'instant en oli bullint, és bo quan tens una paella especial wok al teu arsenal).
3. Talleu la col a tires fines (picades).
4. Obrir un pot de conserves. Tirem els grans en un colador i deixem que l'excés de líquid s'escorri una estona. Afegiu blat de moro a la col. També hi aniran els tomàquets tallats a daus.
5. Afegiu bolets fregits amb ceba al recipient per fer amanida de xampinyó fresca, sal/pebre al gust individual. Sobra oli de la cocció dels bolets? pots omplir el plat. Al final, tot remenant, també podeu afegir una cullerada de suc de llimona fresc per crear un gust picant. I després… i servir a la taula!

Amb cogombres

L'amanida de xampinyons i cogombres frescos tampoc no difereix en augmentar la complexitat. Una verdura cruixent i sucosa aporta al plat un sabor picant i original i una aroma únic. Per preparar aquest deliciós plat, necessitem: un parell de cogombres (o un de gran), 300 grams de bolets frescos, un pebrot gran (dolç), ceba, un parell de grans d'all, sal i pebre, herbes fresques (anet), crema agra baixa en greix per amanir, oli vegetal. I pots començar a cuinar.

Com cuinar

1. Els bolets, rentats prèviament i tallats a l'atzar, sofregim (juntament amb la ceba, que és desitjable tallar primer i marinar una estona en vinagre de vi), però ho fem molt ràpid, en oli quasi bullint. Després refredar i posar-hiamanida gran.
2. Rentar els cogombres frescos i tallar-los a rodanxes o daus (també podeu treure'n la pela). Pebrot dolç sense llavors i tallat a tires.
3. Coloqueu tots els ingredients en un recipient i barregeu-los, sal i pebre.
4. Per amanir amanides amb xampinyons frescos utilitzem crema agra, all picat, anet picat. Barregem els ingredients (podeu fer servir una batedora) i posem la massa en una amanida. Torneu a remenar i podreu servir a taula. Però primer deixeu que l'amanida amb xampinyons frescos es faci una estona al fons de la nevera. I ara pots anar a taula a tractar els convidats que han vingut.

Una altra amanida de bolets frescos. Recepta amb foto - pas a pas

És suau, lleuger. Els cogombres són cruixents, frescos i sucosos. Els bolets són suaus i fragants. Les seves olors ressonen i es barregen perfectament. Un lleuger regust d'all de cap manera dominarà, només emfatitzarà el to de bolets principal. Per cert, els aficionats als productes de maionesa poden utilitzar aquest tipus de salses per als amaniments (en lloc de la crema agra), en aquest cas no afegim sal al plat. La recepta d'amanida de xampinyó fresca inclourà els components següents: una ceba gran, 300 grams de xampinyons, un cogombre de mida mitjana (o dos petits), una mica d'oli vegetal, tres ous, mig got de crema agra, formatge dur - 150 grams, uns quants grans d'all, pebre i sal, segons les preferències personals.

Cuinar fàcil

1. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Escalfeu una gota d'oli vegetal en una paella iposar a la biga. Fregiu fins que estigui daurat.
2. No netegem els xampinyons frescos, sinó només els rentem. Talleu a rodanxes, daus, com vulgueu. Posar a la paella amb la ceba. Fregiu a foc mitjà durant 5 minuts, remenant. Un aroma de bolets persistent i característic hauria d'anar. Sal, treure del forn i refredar.
3. Els meus cogombres i tallats a daus petits (pots treure la pela, però pots marxar).
4. Bullir els ous durs i refredar. Netegem de la closca i separem el rovell de la proteïna. Ratlleu les clares gruixudes i barregeu-les amb els bolets i les cebes. Tritureu el rovell amb una forquilla.
5. Premeu o aixafeu els alls (també el podeu picar finament amb un ganivet, com ja esteu acostumats) i afegiu-los als rovells. Aquí és on entra la crema agra. Barregeu la salsa resultant fins que quedi suau. Si va sortir massa espessa, com per a amanir, podeu diluir-la amb una mica de llet.
6. Tres formatges durs en un ratllador gruixut.



7. Munta el plat en capes. El primer són els xampinyons amb ou i ceba. El segon són els cogombres. Repartiu la salsa de crema agra a la tercera capa. I l'últim és el formatge ratllat. Si es desitja, les capes es poden repetir de nou; aleshores el disseny sortirà alt.
8. Decoreu l'amanida amb branquetes de verdures o retallades d'ou. Podeu esmicolar el rovell per sobre o fregar el formatge.
9. Deixeu que el plat es cofi almenys mitja hora i el podreu consumir.

Variant d'amanida de carn de xampinyó fresca (amb foto - pas a pas)

Aquesta delicadesa serà molt apreciada tant pels convidats com per la família. Amanida de bolets amb pollastre, cogombrefresc té un sabor ric, sucosa, aroma i sacietat. El pit, en principi, no és un component molt car, però es considera una mica sec; tanmateix, el seu to s'amenitza amb el formatge ratllat. I els xampinyons hi són: molt harmònicament i amb confiança donaran al producte final vistositat i riquesa de gust. Així que una amanida amb pollastre i xampinyons frescos és molt adequada per a un àpat festiu: les papil·les gustatives estaran encantades! Encara que, reconeixem-ho, el menjar és força pesat, la maionesa, de nou, està disponible. Òbviament, no anomenaràs aquest plat dietètic. Però com a plat per a la taula festiva, hi afegirem nous com a complement-ingredient. Això li donarà una certa aristocràcia: és per als gurmets més autèntics.

Ingredients

• Pit bullit amb os.
• Xampignons frescos - mig quilo.
• Formatge dur – 300 grams.
• Ous en quantitat de 4 peces.
• Ceba mitjana.
• Un grapat de nous pelades.
• Maonesa provençal - per amanir.
• Oli magre.
• Sal i pebre a gust individual.

Aquest conjunt de productes és suficient per preparar una amanida original.

Cuina

1. La recepta d'amanida amb xampinyons frescos en aquesta versió serà una mica més difícil de completar. Primer, bulliu el pit de pollastre (no durant molt de temps, uns 15-20 minuts després de bullir, però perquè la carn no sigui rosada per dins). Refredar i alliberar-lo de l'os. Tallar finament o trencar en fibres.



2. Pelar la ceba i tallar-la més petita.
3. Els meus bolets i tallats a l'atzar.



4. Poseu-ho tot en una paella amb oli vegetal ben escalfat i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant constantment, fins que els bolets estiguin tous (això trigarà entre 5 i 10 minuts).
5. Ous durs, refredar, pelar i tallar-los a trossos petits o grans, com vulgueu.
6. Assecar les nous al forn (potser al microones) i pelar-les. En el nostre cas, n'hi ha prou que aquells fragments que cauen per si sols quan ens freguem una nou als nostres palmells de les mans surtin. Posem aquest ingredient a la pissarra i passem pel corró.
7. Tres formatges durs en un ratllador fi.
8. I després repartiu els ingredients en capes al plat. El primer és el pollastre (agafa la meitat del volum). El segon és la meitat dels bolets i les cebes. El tercer és aproximadament un terç dels ous picats. La quarta capa és de formatge ratllat.
9. Rebossem cada capa amb maionesa; després d'acostar-se, cal prémer una mica amb el palmell o l'espàtula per fer-lo més dens, però no l'has de picar massa.
10. Repetiu la capa de pit, la capa de bolets i recobrir generosament amb la Provença. Combinem el formatge i els ous restants i cobrim la nostra amanida amb aquest "abric de pell". Decorem amb meitats de nous, branques de julivert i anet. A continuació, posem el plat a la nevera perquè quedi ben infusionat i remullat (almenys una hora). I el pots servir a taula!

Opció especial

Aquesta recepta d'amanida de xampinyó fresca es pot anomenar condicionalment "anticrisi". Quan vols alguna cosa satisfactòria, però enal mateix temps i no massa car, o voleu cuinar un plat no per vacances, sinó per a un sopar diari, per exemple. Aquesta amanida és exactament el que necessites! Per tant, utilitzarem: xampinyons, cebes, patates, pastanagues, pit de pollastre, ous, formatge. Per amanir - maionesa o salsa de maionesa. Per processar cebes i bolets: oli vegetal.

1. Les meves verdures i bullir-les. Refredar i treure la pell. Patates i pastanagues tallades finament a daus.
2. Bullir el pit i treure la pell i els ossos. Refredar i tallar a daus.
3. Els meus bolets i tallar arbitràriament. Peleu i piqueu la ceba finament.
4. En una paella fonda escalfem una mica d'oli i hi posem els bolets amb ceba. Fregir uns 5 minuts. Escórrer en un colador per eliminar l'excés de greix.
5. En un recipient profund dissenyat per fer amanides, barregeu tots els ingredients preparats. Sal i pebre al gust. Condimentem amb maionesa. Ara heu de deixar que l'amanida es prepari a la nevera (envaseu-la amb paper film).
6. Mentrestant, podeu preparar bols en porcions o un plat festiu gran per posar-hi el plat acabat. Ompliu amb cura els recipients amb la massa. I a sobre amb formatge ratllat com a decoració. També podeu utilitzar el rovell, i talls de verdures i ous, i branquetes d'herbes fresques. També pots prendre un xampinyó sencer!



7. Tot, menjar-menjar - fàcil de menjar en excés! Sí, aquesta amanida es pot utilitzar tant per untar-los en crostons com per farcir les tartaletes. Feliç a tothomgana!