Pastís de fruites: opcions de cuina, receptes, ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos de fruites són un dels postres més lleugers, per la qual cosa els gaudeixen tant nens com adults. Fins i tot els que segueixen la seva figura. Tenen molt poques calories. I resulten molt saboroses, brillants i fragants. Fins i tot es pot parlar dels seus beneficis per al cos. A més, aquests pastissos també els obtenen cuiners novells completament inexperts, perquè aquí és gairebé impossible confondre'ls amb les dosis. Tot l'anterior s'aplica als pastissos de baies i, en alguns casos, les baies i les fruites es combinen amb èxit entre si. I la majoria de vegades en aquests assumptes cal centrar-se en el vostre propi gust. Si prens les teves baies i fruites preferides, definitivament no hi perdràs.

Pastís de gelatina

El pastís de fruites està garantit per decorar qualsevol festa. Tant si es tracta d'una festa infantil com d'un aniversari. Serà apropiat a tot arreu.

Per al pastís de gelatina de fruites, caldrà preparar la base i el bescuit. Per començar, centrem-nosingredients.

Per a la galeta necessitareu:

• tres ous;
• cent grams de farina;
• 150 grams de sucre.

Per cert, aquest pastís sovint es diu postres per a mandrós, perquè si ho desitja, no es pot dedicar temps a preparar una galeta. Es pot substituir per unes galetes dolces.

Per a la base del pastís de gelatina de fruites, preneu;

• un paquet de crema agra;
• 15 grams de gelatina fàcilment soluble;
• les teves fruites preferides.

El millor és centrar-se en el vostre propi gust i combinació de colors perquè el pastís també sigui bonic.

Procés de cocció

Primer, fem una galeta. Per fer-ho, utilitzem la recepta tradicional, que s'utilitza més sovint a la cuina. Aboqueu gelatina amb uns cent grams d'aigua. Si aquest últim és instantani, hauria d'inflar-se molt ràpidament.

Trenqueu la galeta a trossos petits i barregeu bé la crema agra amb el sucre. És desitjable que el sucre es dissolgui tant com sigui possible.

Paral·lelament, poseu gelatina al foc petit. S'ha de dissoldre amb nos altres, però és important assegurar-se que la massa resultant no bulli en cap cas. En cas contrari, la gelatina s'endureix i el pastís no sortirà.

Quan la gelatina es dissol amb èxit, s'ha de deixar refredar. Almenys fins a temperatura ambient. Només després d'això, afegiu la crema agra a la gelatina.

Ara agafem un plat fond, cobrim el fons amb paper film i repartim la galeta resultant, així com la fruita ben picada. Ho heu de fer per capes, abocantbarreja de crema agra i gelatina.

Podeu remuntar el pastís amb gelea de colors perquè quedi encara més bonic. Ara poseu el pastís a la nevera i espereu que es refredi. Només queda girar les postres en un plat, treure el paper film i ja podeu servir.

Bescuit

El bescuit amb fruita és una de les receptes preferides de moltes mestresses de casa. Per a la crema, preneu:

• 300 grams de crema agra amb almenys un 20-30 per cent de greix;
• 150 grams de mascarpone;
• 60 grams de sucre en pols;
• fruites és el que més t'agrada.

Per a la galeta necessitareu:

• quatre ous;
• 100 grams de sucre;
• 120 grams de farina.

Aconsegueix una galeta

Primer de tot, has de barrejar els ous amb sucre. Després d'això, poseu-ho al bany maria i bateu amb una batedora durant uns minuts. En definitiva, la massa hauria d'augmentar dues vegades i mitja. Després d'això, no dubteu a treure la cassola del foc, continueu batent fins que tota la barreja s'hagi refredat completament. Hauríeu d'acabar amb una massa ferma i esponjosa.

Ara afegiu-hi farina tamisada amb cura. Tota la massa s'ha de barrejar bé amb una espàtula. Poseu paper en una safata de forn, poseu-hi la massa i envieu-la al forn durant mitja hora a una temperatura de 170 graus.

La galeta resultant es pot refredar directament a la reixeta.

Per preparar la nata, hauràs de barrejar la crema agra amb el sucre en pols. A continuació, batre i afegirmascarpone, barrejar bé perquè no quedin grumolls. Això només pot espatllar-ho tot. Recorda que pots ajustar tu mateix la quantitat de sucre en pols. Es considera preferible la combinació de baies i fruites amb mascarpone.

Per cert, les baies i les fruites es tallen a rodanxes. Alternativament, podeu utilitzar nectarina i maduixes. Ara unteu cada pastís per separat amb nata, poseu-hi baies. A continuació, unta tot el pastís amb nata, posa a la nevera almenys dues hores. El teu pastís de galetes amb fruita està llest, només queda per decorar-lo abans de servir. Aquesta és la recepta del pastís de fruites.

Pastís de crema agra

Si voleu gaudir d'un sabor lleuger i ric, feu un pastís de crema agra amb fruites.

Això requerirà:

• 500 grams de crema agra;
• un got de sucre;
• tres cullerades de gelatina;
• 300 grams de galeta;
• grosella, qualsevol fruita del bosc;
• raïm, així com altres fruites que escolliu.

El secret del pastís de crema agra

No hi ha res complicat en el procés d'elaboració d'un pastís de crema agra amb fruites. Per començar, tres cullerades de gelatina, aboqueu mig got d'aigua bullida freda. La gelatina s'ha d'inflar. Això us portarà almenys mitja hora.

Bateu la crema agra amb el sucre en una batedora i escalfeu la gelatina perquè es dissolgui completament. Només després d'això, aboqueu la crema agra, remenant constantment. Per al següent pas, necessitareu una paella de costat alt. Posa a la part inferiorfilm transparent, i sobre ell baies, una capa de galeta triturada, després una altra capa de baies, etc. Aboqueu-ho tot amb la barreja de crema agra i gelatina resultant.

Deixa reposar el pastís a la nevera durant dues hores i serveix.

Pastís de suflé

Val la pena reconèixer de seguida que només una mestressa de casa amb experiència que ja té la mà ben plena pot dominar un pastís de suflé amb fruita. Hi ha molts ingredients i passos que són importants per no confondre.

Primer de tot, cal assegurar-se que tot el que necessiteu està a mà, en cas contrari, pot ser que la sortida no sigui la que espereu. Per a la galeta hauríeu de tenir:

• tres ous;
• dues cullerades de maionesa;
• 100 grams de sucre;
• mitja culleradeta de sal i refresc.

Per fer un soufflé bo i fragant, necessitareu:

• 200 grams de iogurt de cireres;
• 250 grams de nata;
• dues cullerades de gelatina;
• 100 ml d'aigua bullida freda;
• tres cullerades de sucre en pols.

També haureu de fer gelatina, per a aquesta presa:

• dues cullerades de gelatina;
• altres 100 ml d'aigua freda (necessàriament bullida);
• farciment de compota de 100 ml;
• tres cullerades de sucre.

Aquest pastís de fruites no està complet sense un xarop de 100 grams de sucre i 80 ml d'aigua. Per decorar les postres, es recomana utilitzar un pot de compota de maduixes (o qualsevol altre al vostre gust), així com fruites fresques a mà. Per exemple, podeu prendre mitja pera, una taronja i un plàtan. Aquesta és una recepta meravellosa i estimada de pastís de fruites.

Com fer un suflé?

Primer de tot, cal fer una galeta. Per fer-ho, batem els ous amb el sucre, afegint-hi farina, sal, maionesa i refresc. Tot això s'ha de coure durant mitja hora al forn a una temperatura de 200 graus. Cal refredar la galeta, tallar-la en dues parts i remullar-la amb xarop de sucre saturat.

Per cert, sobre el xarop. S'aboca sucre amb aigua i després es bull durant deu minuts. Si no tens ganes de fer aquesta part de les postres tu mateix, pots afegir-hi el xarop de fruita que vulguis.

Ara el més important. Aquest és un suflé. Comencem muntant la nata fins que quedi espumosa, hi afegim sucre en pols i iogurt. Ara aboqueu un raig prim de gelatina que, segons les instruccions, primer s'ha d'abocar amb aigua bullida freda, deixant que s'infle prou. Tot això s'ha d'escalfar a foc lent fins que s'hagi dissolt completament i colar per una gasa.

I per fer gelatina cal dissoldre la gelatina de la mateixa manera segons les instruccions. I tireu la compota de maduixes en un colador. Afegim sucre i gelatina al farcit de la compota, i amb compte posem al plat les fruites tallades i les posem a la nevera juntament amb la gelea. Fins que la gelea estigui completament seca. Això trigarà unes dues hores.

Començar a recollir un pastís amb fruita s'ha de posar al fons del motlle el primer pastís, i posar el suflé acabat a sobre. Cobrir amb un altre pastís i enviar arefrigerador durant dues hores perquè es refredi completament.

El pastís amb fruites i baies es pot decorar amb rodanxes de kiwi, mango i qualsevol altra llaminadura de fruita.

Pastís de sorra

Un pastís de mantega amb fruita es convertirà en una decoració de taula en qualsevol època de l'any. A l'estiu, podeu utilitzar fruites de temporada que creixen al nostre carrer. Aquests són, per exemple, les maduixes, les cireres, els gerds. A l'hivern, es prefereixen els cítrics: plàtans i kiwi.

Una recepta habitual per a un pastís amb gelatina i fruita. Per a ell, s'haurà de preparar la massa de mantega, la gelatina i el suflé.

Per a la pasta brisa cal prendre:

• 80 grams de mantega;
• un ou de gallina;
• un got de farina de blat;
• dues cullerades de sucre.

Per fer un suflé necessitareu:

• un ou de gallina;
• una cullerada de farina de blat;
• 50ml de llet;
• una cullerada de sucre;
• una cullerada de gelatina;
• 30 grams de mantega;
• vainilla.

Aquest pastís amb fruites i baies estarà decorat amb gelatina. Per això necessitareu:

• una cullerada de gelatina;
• sucre;
• una taronja;
• 100 ml d'aigua.

Cuinant un deliciós pastís de mantega

Abans de començar a fer la massa, traieu la mantega de la nevera i deixeu-la reposar a temperatura ambient. Un cop suau, afegiu sucre per crear una massa cremosa.

Trenqueu-hi un ou, bateu-ho totmesclador. Després arriba el torn de la farina. S'ha d'incorporar amb cura a la massa, ja no utilitzant una batedora, sinó barrejant la mescla amb les mans. Deixa la futura massa a la nevera durant mitja hora.

Per a un pastís, pren una forma còmoda i gran. Poseu-hi la massa de galetes, repartint-la amb les mans per tota la superfície i els costats. Assegureu-vos de posar una mica de pes al mig per mantenir el pastís pla.

El pastís es cou al forn a 180 graus durant almenys 20 minuts.

Paral·lelament a la cocció del pastís, preparem el suflé. Per començar, la gelatina es remull en aigua i després s'escalfa a un estat líquid. Els ous s'han de dividir en rovell i proteïna. De moment, només cal el rovell, que es bat amb vainilla i sucre normal fins que tot estigui completament dissolt.

Afegiu farina i llet a aquesta massa. A continuació, poseu-vos en un bany de vapor fins que espessi completament. Després de treure la massa del foc, refredar i afegir la mantega. La proteïna s'ha de muntar fins que es formi una massa esponjosa, que afegim a la nata. Hi enviem gelatina i batem fins que quedi suau.

Ara poseu la nata al pastís de sorra acabat i poseu-lo en un lloc fred fins que solidifiqui.

Fer gelatina de fruites

No ens oblidem de la gelea de fruites. Peleu la taronja, talleu-la a rodanxes. La farem servir per decorar. Fem el mateix amb el kiwi i el plàtan. Al mateix temps, tritureu la meitat de la taronja en una batedora i afegiu-hi aigua bullint per obtenir un got com a resultat. Quan la massa s'assenti, s'ha de filtrar, i després afegir sucre i gelatina, escalfar.

En suflé congelatestireu les rodanxes de fruita i, a continuació, aboqueu-hi la gelea de taronja. El teu senzill pastís de fruites està llest. Pots trucar a la taula.