Pastís de panxo amb pinya: una recepta pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de panxo amb pinya és un postre realment llegendari que Fili Baker presenta a moltes botigues nacionals. Es creu que la recepta d'aquesta delicadesa és secreta, per la qual cosa és impossible cuinar-la a casa, com diuen. Tot i que, de fet, les receptes de pastís de Pancho casolans amb pinya encara es poden trobar, a més, en diverses opcions de fabricació. Pot ser que siguin lleugerament diferents del mètode de cocció original, però és poc probable que això afecti significativament el gust de les postres.

Al cap i a la fi, de fet, el pastís "Panxo" amb pinyes és una galeta suau untada de crema agra a més d'un farcit de fruita seca i una cobertura de xocolata. I després d'haver après tots els components de la delicadesa, podeu repetir fàcilment la recepta original.

Pastís de panxo amb pinya no es pot anomenar un simple postre quotidià. Després de tot, el seu gust, però, així com el seu aspecte, és molt solemne. Així doncs, si teniu previst un banquet a casa vostra, preneu nota de la recepta senzilla d'aquest pastís isorprèn els teus convidats.

Descripció

És remarcable que aquestes increïbles postres mai estiguin massa seques a causa del mètode especial de formació i impregnació. És difícil de creure que una delicia tan luxosa es pugui crear a partir d'una simple galeta i crema a base de crema agra. Avui dia, hi ha un gran nombre de variants d'aquesta delicadesa, però el pastís Pancho amb pinyes i nous es considera, amb raó, el més interessant i deliciós.

Pots utilitzar absolutament qualsevol pastís per a aquestes postres, només una cosa és important: ha de ser porós i airejat, capaç d'absorbir una gran quantitat de nata. La recepta tradicional del pastís Pancho (amb pinya i nous) esmenta la galeta de xocolata, però el pastís de vainilla serà una base harmònica per a aquesta delicadesa.

Funcions de cuina

A la versió clàssica, la nata d'aquest pastís està feta de crema agra i sucre. Però és molt possible complementar-lo amb llet condensada, nata i tot tipus d'espècies. És recomanable abastir-se de crema agra casolana o comprada a la botiga, però almenys prou grassa.

Les pinyes es poden prendre fresques, però és més convenient utilitzar, per descomptat, un producte en conserva. Abans d'afegir-los, assegureu-vos d'escórrer el líquid perquè no degoti al fons del plat.

El toc final d'aquest meravellós pastís és tradicionalment una glaçada fragant. Simplement podeu fondre una barra de xocolata amb nata o llet: aquesta és la manera més ràpidacuinar. I podeu cuinar un ganache complet de cacau i mantega. Però pots estalviar temps decorant la teva creació culinària amb xips de xocolata, fruits secs i altres ingredients.

Siguin quins siguin els ingredients que trieu, aquestes postres resultaran increïblement tendres i saboroses de totes maneres. Ningú pot resistir-se a la combinació única de bescuit de xocolata, ganache, crema delicada amb acidesa picant, fruites dolces i sucoses i fruits secs cruixents.

Recepta tradicional pas a pas de pastís de panxo de pinya

Les postres preparats d'aquesta manera agradaran sens dubte als dolços de qualsevol edat. Després de tot, aquesta és una deliciosa combinació de bescuit humit, farcit de pinya amb un raig de fruits secs i una gran quantitat de crema de mantega.

Aquest pastís tindrà forma de diapositiva. A més de la pinya en si, també podeu afegir diverses baies o rodanxes de fruita al vostre gust al farcit. I, a més de nous, també podeu prendre avellanes, ametlles o fins i tot anacards; en qualsevol cas, les postres resultaran increïblement saboroses i inusuals. El pastís de panxo amb pinya és senzill de fer, però sempre surt perfecte.

Components necessaris

No és estrany que els pastissos casolans es considerin molt millors i més saborosos que els dolços comprats a la botiga. Al cap i a la fi, posant a taula unes postres fetes per tu mateix, sempre saps exactament de què està feta. Així que a l'elecció del necessariCal abordar els productes de manera responsable perquè no dubtis ni un segon de la frescor i la seguretat del teu pastís.

Tingues en compte que la crema agra o els lactis no són adequats per fer aquestes postres. Necessites crema agra amb un contingut mínim de greix del 30%. I la farina per fer la massa ha de ser del grau més alt.

En general, necessitareu per a la prova:

• 2 tasses de farina;
• una culleradeta de refresc;
• 2 tasses de sucre;
• 6 ous;
• 4 cullerades de cacau en pols.

Per fer nata i farcit per al pastís, necessitareu:

• 2 tasses de sucre;
• pinya en conserva;
• 900 g de crema agra;
• una tassa i mitja de nous.

I per decorar la teva creació, agafa una barra de xocolata i 30 g de mantega.

Armat amb tots els ingredients i una recepta pas a pas de pastís de panxo amb pinya, ja estàs a punt. Per cert, el procés en si us portarà aproximadament 2,5 hores. Així que una mica de paciència no serà superflu.

Cuinant coca de panxo amb pinya a casa

Pas 1. Primer de tot, has de triturar tots els ous amb sucre amb una batedora o batedora. Si no teniu aquesta tècnica a la vostra disposició, la batedora també anirà bé, només que el procés serà més laboriós.

Pas 2. Primer, tamiseu la farina en un recipient a part, preferiblement un parell de vegades, i afegiu-hi refresc. A continuació, afegiu els ingredients secs a la barreja d'ou i barregeu-ho bé.

Pas 3. Aboqueu un terç de l'oli al plat de forn preparat. Coure la galeta durant 15 minuts a 180 graus.

Pas 4. Afegiu el cacau a la resta de la massa i barregeu-ho tan bé com sigui possible. A continuació, aboquem també en un motlle i posem al forn a la mateixa temperatura, però ja durant mitja hora. Ara és el moment de començar a preparar la impregnació i el farcit.

Pastís de crema

Pas 5. El sucre preparat es tritura millor amb un molinet de cafè fins a un estat en pols. A continuació, afegiu-hi la crema agra i bateu-ho bé amb una batedora. El procés durarà aproximadament 5 minuts.

Pas 6. Transferiu una quarta part de la massa preparada a un bol a part i afegiu-hi pinyes tallades a daus fins a la nata restant. Els fruits secs triturats també tenen cabuda aquí. Finalment, torneu a remenar la barreja. Si ho desitgeu, no podeu afegir fruites i fruits secs a la crema, sinó que simplement poseu-los en capes durant el muntatge del pastís.

Format de postres

Pas 7. Refreda el pastís lleuger al forn en aquest moment i remulla amb el suc de pinya que queda al pot. A continuació, col·loqueu la galeta en un plat de servir i unteu-la generosament amb nata.

pas 8. Talleu el pastís de xocolata a daus nets o simplement trenqueu-lo amb les mans i, a continuació, envieu-lo a la crema.

Pas 9. Remeneu els trossos suaument perquè no es trenquin. A continuació, transferiu-los a la base del pastís, formant una bonica diapositiva. Ara és el torn de la cobertura de xocolata, ques'utilitza tradicionalment per decorar unes postres.

Esm alt de cuina

Pas 10. Combina la xocolata i la mantega en un recipient i posa els ingredients al bany maria. Espereu que els ingredients es fonguin, barregeu-los bé i deixeu-los refredar. És cert que no hauríeu d'esperar que la barreja es refredi completament, ja que la cobertura simplement es pot endurir.

En només un parell de minuts pots treballar amb ella. Pots decorar el teu pastís Pancho amb pinya i nous al teu criteri: estampats espectaculars, ratlles intricades o una capa uniforme de ganache.

Si no teniu una barra de xocolata al vostre arsenal, feu una recepta de glaçat diferent. Per a ella, necessitareu la mateixa quantitat de mantega i 3 cullerades de cacau en pols, sucre i crema agra. Aquest esm alt resultarà més líquid i còmode de treballar per als principiants en l'art de la pastisseria. Amb el temps, els dos tipus de ganache es couen durant uns 10 minuts.

En un bol fond, barregeu la crema agra i el sucre. Intenta remenar la massa fins que estigui suau. A continuació, envieu el cacau en pols aquí i torneu a barrejar. Finalment, afegiu a la barreja la mantega, prèviament fosa al bany maria o al microones. Aboqueu la barreja en una cassola i poseu-la al foc. Porta la barreja a ebullició i retira del foc. Després d'això, espereu fins que la cobertura s'hagi refredat una mica i procediu a decorar les postres.

Algunes recomanacionsfinalment

Quan acabeu de cuinar, assegureu-vos de posar les postres formades a la nevera, deixant-les durant 3-4 hores. Això és necessari perquè els panets es remullin el millor possible i el gust del pastís es faci més expressiu.

Per cert, tingues en compte que les postres s'han de recollir exactament al plat en què realment penses servir la delicadesa. També val la pena esmentar que la decoració tradicional d'aquest pastís només implica l'ús d'esm alt, però podeu afegir qualsevol ingredient a la decoració. Per exemple, les maduixes, les cireres, les groselles i el caramel de sucre es combinen perfectament amb altres components de les postres. I el pastís en si es pot complementar amb altres ingredients. Per exemple, unes postres amb cireres, fruites confitades i plàtans són increïblement bones.