2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53
Una vegada la ciutat oriental de Prússia, Tilsit (actual regió de Kaliningrad) és més famosa pel fet que el 1807 es va signar aquí un tractat de pau entre l'emperador Napoleó i Alexandre I. Però per a molta gent, sobretot gurmet, hi ha un altre fet històric que s'atribueix a aquesta ciutat. És un formatge Tilsiter semidur originari d'aquesta zona.
Què és Tilsiter?
La producció de formatge a Prússia Oriental es remunta a l'època dels cavallers teutons. Un autèntic auge de la fabricació de formatges en aquestes terres es va produir a principis del segle XVIII, després de l'anomenada Gran Pesta. En aquell moment, els colons mennonites d'Holanda, Salzburg i Suïssa van inundar aquestes terres, que van portar les seves tradicions de fabricació de formatges.
Com a resultat, la producció de formatge a Prússia Oriental es va fer a gran escala, en particular, el formatge mennonita era molt popular, que es venia en quantitats importants.
La recepta del futur famós formatge Tilsiter es basava en les "receptes casolanes" de pagesos dels districtes de Tilsit, Elkhniderung i Ragnit. Però va començar la producció industrial d'un producte que després conquistaria tota Europamolts anys més tard, el 1840.
El formatge Tilsiter és un formatge semidur la recepta i el gust del qual han canviat amb el temps. D'acord amb les normes modernes actuals, s'ha d'elaborar amb llet de vaca o de búfala (o una barreja d'ambdues). La producció no utilitza premsat forçat, només envelliment natural a una temperatura de 10-16 °C durant almenys tres setmanes.
El color del producte acabat és groc clar, l'estat és sòlid, amb forats de diferents mides. Aquest formatge té l'escorça marró. La recepta de Tilsiter permet l'ús d'espècies que amplien la paleta de sabors, de manera que sovint s'inclou comí o pebre negre a la seva composició.
El formatge Tilsiter no és una marca registrada i, per tant, es produeix a diversos països europeus. Una excepció és el Tilsiter suís. Aquest formatge és de marca registrada.
El gust és la clau de la popularitat
Gràcies al seu sabor únic i aroma inimitable, Tilsiter s'ha inclòs al "Fons d'Or" de la fabricació de formatges, que inclou tots els tipus de formatges més famosos. Ha passat relativament poc temps des de l'inici de la producció a escala industrial, però el formatge Tilsiter es va guanyar ràpidament el respecte tant entre els gurmets com els amants corrents d'aquest producte.
Les característiques de sabor i aroma d'aquest formatge mariden perfectament amb pa de sègol i cerveses fosques. Tilsiter es refereix als productes de taula, el que significa que pot serutilitzar com a berenar sol, així com amb verdures, per coure o com a part d'una salsa.
Formatge Tilsiter: ingredients
L'ingredient principal de Tilsiter, però, com la majoria de formatges, és la llet sencera o pasteuritzada. un producte elaborat a base de llet crua està marcat en vermell a l'envàs. Té una aroma i un gust més rics.
El marcatge verd a l'envàs significa que s'ha utilitzat llet pasteuritzada en la fabricació. El gust d'aquest formatge és més suau.
El marcatge groc significa que la base del formatge és una barreja de llet pasteuritzada i nata. El formatge s'obté amb una aroma rica i un gust picant.
El formatge Tilsiter, el contingut calòric del qual depèn principalment de la seva varietat, té la següent relació energètica (proteïnes / greixos / hidrats de carboni): 29% / 69% / 2%. El contingut de greix varia del 30% al 60%. El contingut calòric mitjà de Tilsiter és de 340 kcal.
Formatge Tilsiter: comentaris
El formatge, que ha guanyat popularitat a tot Europa en un període de temps relativament curt, ha de tenir totes les propietats necessàries. Molt sovint, els consumidors noten el gust suau del formatge Tilsiter, la salinitat moderada i l'aroma agradable. La disponibilitat és un factor important. El formatge es fon bé i, per tant, s'utilitza en molts plats.
A més d'això, l'avantatge del formatge Tilsiter és la seva estricta recepta, que exclou qualsevol additiu alimentari fins i tot amb la producció moderna. És una promesa alta qualitat i conservació en formatges de totes les vitamines i nutrients que es presenten en aquest producte: B12, B6, B9, B2, i rars per als formatges B5, A, PP, E i C.
Recomanat:
Passa de full i formatge cottage: què es pot cuinar? Pastissos i pastissos de formatge de pasta de full amb formatge cottage
A molta gent els encanten els pastissos casolans olorosos, però no tothom té temps de preocupar-se amb la seva preparació. En aquest cas, la pasta de full ajudarà, perquè és molt fàcil de treballar. Bé, si hi afegiu el farcit, obtindreu una delícia deliciosa. Què es pot preparar amb pasta de full i formatge cottage, us explicarem en aquest article
Formatge cottage sense greixos: calories per 100 grams. Formatge cottage amb crema agra: calories per 100 grams. Vareniki amb formatge cottage: calories per 100 grams
El formatge cottage fa referència als productes lactis fermentats, té un contingut baix en calories i s'obté per oxidació de la llet, seguida de la decantació del sèrum. Segons el contingut calòric, es divideix en formatge cottage sense greixos (contingut de calories per 100 g - 70%, contingut de greix fins a 1,8%), formatge cottage gras (19 - 23%) i clàssic (4 - 18%) . Hi ha moltes receptes de plats amb l'addició d'aquest producte
Chechil (formatge). Formatge fumat "pigtail". Formatge de dieta caucàsica
Les trenes ajustades, teixides amb una massa elàstica de formatge, es troben correctament als prestatges de les botigues al costat d' altres formatges. Chechil - formatge en vinagre, germà de Suluguni, però té el seu propi gust personal i delicat
Per a què serveix el formatge cottage? Composició química i valor nutricional del formatge cottage
El formatge cottage seleccionat o cuit correctament aportarà molts més beneficis al cos que el producte que s'ha seleccionat precipitadament o es fa de manera incorrecta. Resulta que això també requereix coneixement, perquè el coneixement és poder
Formatge amb cucs de casu marzu. Formatge amb larves de mosca del formatge
Es creu que els plats més inusuals i estranys només es preparen als països exòtics. Però no ho és. Per exemple, a Itàlia el formatge blau es considera una delícia. Tanmateix, en comparació amb altres productes lactis, semblarà només flors. Un producte més repugnant és el formatge amb cucs. No, no està corrupte. Es prepara especialment i es menja amb molt de gust