2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La canyella es considera una de les espècies més antigues conegudes per l'home. Els avantpassats l'utilitzaven per fer begudes, breus i molts plats famosos, i seguim afegint-lo als nostres esforços culinaris. No sorprendràs ningú amb delicioses brioixeries, acaronant l'olfacte amb una delicada aroma de canyella, excel·lent cafè i calent vi calent. Malgrat l'abundància de plats famosos, la majoria dels cuiners estan acostumats a veure l'espècia en forma mòlta, i no tothom sap com utilitzar les branques de canyella per cuinar.
El bressol de les espècies extraordinàries
Si mireu les fonts històriques, podeu esbrinar que el sud-est asiàtic es considera el bressol de la canyella, però això no és una garantia que qualsevol espècia recollida en aquesta regió compleixi un indicador d' alta qualitat. L'espècia portada de Sri Lanka es considera el millor producte. El segon país productor és l'Índia. És important parar atenció al lloc on es va recollir l'espècia, perquè les mercaderies d'Indonèsia, Birmània, Vietnam i la Xina no són nomésno competeix amb les espècies cultivades pels principals fabricants, però també és perjudicial per a la salut. En aquests països, es cultiva activament un substitut de la canyella, la cassia, si ens fixem en l'aparença, no es pot distingir de l'espècia original i només una persona ben versada en aquest tema pot trobar diferències de gust. La canyella real mai afectarà negativament el cos, però en el cas de la cassia és possible: l'espècia conté cumarina, que redueix la coagulació de la sang.
Per a què serveix?
Abans de començar a cuinar, heu de pensar bé com utilitzar les branques de canyella per crear una obra mestra culinària. Per coure productes de farina, és més fàcil i ràpid comprar una versió mòlta d'una espècia picant; gairebé totes les botigues modernes tenen aquest producte als seus prestatges. El producte en pols també es pot afegir al cafè. Si l'objectiu de la cuina és un còctel o un te, on és important transmetre no només el gust, sinó també un aspecte agradable, és millor comprar branques de canyella. No deixa cap residu tèrbol. El te amb branques de canyella no només és original, sinó que també és infinitament deliciós.
Les receptes d'alguns plats suggereixen la presència d'un sabor deixat per la presència d'espècies durant el procés de cocció. El resultat final és que l'espècia no hauria d'estar al plat, aquí els xefs experimentats donen l'exemple de com utilitzar les branques de canyella per sortir d'una situació enganxosa. Es fregeixen en oli vegetal i després es llencen, conservant així el gust de l'espècia sense trobar-lo en els components del plat. Així, la pols ja no s'extreutenir èxit.
Quantes vegades es poden fer servir branques de canyella?
Moltes mestresses de casa es pregunten si les branques de canyella es poden utilitzar diverses vegades o és correcte llençar-les després del primer ús? Tot depèn de les preferències personals de l'amfitriona. Si cuineu compota, melmelada o afegiu canyella al vi calent, després de cuinar-la, podeu treure-la i utilitzar-la diverses vegades més. No obstant això, no oblideu que amb cada nou cop la canyella donarà menys sabor al plat i el gust quedarà menys saturat. Les mestresses de casa van acceptar que el nombre òptim de vegades per utilitzar pals d'espècies és tres vegades.
Com moldre la canyella?
La vida porta moltes sorpreses: quan vens a la botiga a buscar canyella en pols, potser no la trobes, però pots comprar espècies en forma de pals. Els cuiners sense experiència poden preguntar-se com utilitzar les branques de canyella a la cocció? La resposta és força òbvia: triturar, però fins i tot aquí una sèrie de subtileses tècniques adverteixen una persona.
És extremadament problemàtic ratllar aquesta canyella, intentar fer-ho en un molinet de cafè o fer servir una batedora no és la millor idea, en comptes d'una pols fina obtindreu trossos grans i desiguals. La solució correcta és assecar els bastonets en una paella seca, que n'eliminarà l'excés d'humitat, que el farà trencadís, i l'aroma agradable, per la qual la gent es va enamorar de l'espècia, augmentarà diverses vegades.
El segon pas és col·locar el pal sec en una bossa ajustada itriturant-lo amb un corró, només després es poden triturar les peces resultants en un molinet o batedora de cafè. No cal que tritureu tota la canyella alhora, els bastonets sencers duraran fins a un any, la pols només en dura la meitat.
Oli de canyella
El nombre d'olis essencials utilitzats pels humans amb finalitats cosmètiques o medicinals assoleix avui un gran valor. L'oli de canyella no és popular. No perquè les qualitats positives d'aquesta eina siguin exagerades, sinó perquè la majoria de la gent segueix la moda i només adquireix tendències anunciades. La història ho confirma amb fets: en l'antiguitat, la canyella tenia una gran demanda i el cost de l'espècia va competir amb èxit amb els articles d'or. Els defensors de la medicina xinesa consideren que la canyella és un dels ingredients curatius més forts, però malgrat això, poques persones busquen aquest oli essencial en particular.
Canyella de Ceilan. Com distingir-se d'una falsificació?
La millor espècia prové de l'escorça d'un arbre que creix a Sri Lanka o l'Índia occidental. Avui, quan molta gent coneix històries sobre com les botigues enganyen els clients fent passar la cassia, que té una sèrie de propietats negatives, com una veritable espècia, la canyella de Ceilan té una gran demanda entre els amants de les espècies aromàtiques. Podeu comprovar la vostra compra a la botiga de diverses maneres. Per fer-ho, heu d'examinar acuradament les branques de canyella: l'espècia real té un agradable color marró clar,fake és famós pel seu to marró-marró. Cassia es deforma en el procés de lliurament des del punt de recollida i embalatge fins a la botiga, és molt fràgil per si mateixa, la seva superfície sempre, o gairebé sempre, estarà decorada amb una xarxa d'esquerdes. La tercera manera, que us permet assegurar-vos que la compra és correcta: deixeu caure iode en un pal triturat: la cassia es tornarà blava.
Propietats de la canyella
Com qualsevol altre producte, la canyella té una llista de propietats positives i negatives. Per si mateixa, l'espècia no és capaç de perjudicar la salut d'una persona, però tot pot canviar si comença a abusar de l'espècia: no l'has de menjar amb culleres senceres, especialment diverses vegades en un dia. La canyella afavoreix la pèrdua de pes, la qual cosa fa que algunes persones pensin que augmentar la dosi ajudarà a aconseguir un millor resultat, però aquesta no és l'espècia que aquest mètode funcionarà amb una explosió. Amb moderació, el condiment contribueix a la salut general del cos, però un cop creueu la línia, l'efecte pot semblar inversament proporcional al que voleu. Una petita quantitat de canyella afectarà positivament el funcionament del cervell i, finalment, el sistema visual, però, el cos respondrà a una sobredosi amb una ruptura, l'estat emocional es deprimirà i també pot aparèixer un fort dolor al cap.
On comprar branques de canyella?
Aquesta pregunta la fan molts xefs. Sobretot els que saben utilitzar les branques de canyella a la cuina, perquè el sabor del condiment,venut d'aquesta forma és més fort i més agradable que la pols, la qual cosa fa que la gent opti per ella. No podeu trobar aquest producte a totes les botigues, però les botigues en línia estan al servei dels usuaris de la World Wide Web.
Recomanat:
Com utilitzar correctament la canyella? Receptes i usos
La canyella sempre s'ha considerat una espècia noble. Conegut a l'època de l'Antic Egipte, aquest condiment era el més car entre molts pobles. Avui dia, l'espècia s'utilitza no només a la cuina. Qualsevol amfitriona sap utilitzar la canyella en medicina alternativa. Fins i tot la composició de molts perfums de moda inclou l'olor d'espècies fragants. Podem dir amb seguretat que la canyella és un condiment universal
Passos de panses i canyella: receptes i consells
La pastisseria dolça és un àpat fantàstic per a tota la família. Els panets de canyella i panses poden reunir tota la llar en una mateixa taula. No només són molt saborosos i tendres, sinó que també tenen una aroma brillant. Tot això gràcies a la canyella, que s'afegeix o bé a la massa o al mateix farcit
Galetes de mel de canyella: ingredients, receptes, consells de cuina
Deliciós, fragant, cruixent per fora i suau per dins… Sona màgic, no? Les galetes de mel amb canyella són unes postres senzilles que sorprèn no només per la riquesa de gust, sinó també per la rapidesa de preparació. Receptes senzilles i interessants - en aquest article
Canyella amb mel - bona o dolenta. Beneficis de la mel i la canyella
Potser ningú dubtarà de la utilitat de la canyella i la mel. A més dels mètodes d'aplicació coneguts, aquests dos productes també s'utilitzen per perdre pes. Però no us deixeu portar, recordeu que cada medalla té dues cares
Canyella: propietats útils i contraindicacions. Plats amb canyella
Què millor emfatitza la calidesa de la llar? Per descomptat, panets càlids i fragants. I l'espècia perfecta per a ells és la canyella. És impossible passar indiferentment pel forn al qual s'afegeix. Però és només per l'olor que la gent va començar a utilitzar aquesta espècia? Avui considerem les propietats beneficioses de la canyella
