Com utilitzar correctament la canyella? Receptes i usos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La canyella sempre s'ha considerat una espècia noble. Conegut a l'època de l'Antic Egipte, aquest condiment era el més car entre molts pobles. Avui dia, l'espècia s'utilitza no només a la cuina. Qualsevol amfitriona sap utilitzar la canyella en medicina alternativa. Fins i tot la composició de molts perfums de moda inclou l'olor d'espècies fragants. Podem dir amb seguretat que la canyella és un condiment universal.

Spice Homeland

La canyella real creix a Ceilan. Cinnamomum zeylanicum (canyella de Ceilan) pertany a la família dels llorers. És una planta perenne que pot assolir una alçada de 10-15 metres en estat salvatge. A les plantacions agrícoles, la canyella és un arbust abundant.

Les fulles d'una planta jove són vermelles o carmesí. Això és facilitat pel pigment antocians, que protegeix la canyella dels raigs ultraviolats. La corona de les plantes més velles adquireix fosccoloració verda. Les fulles, com l'escorça, desprenen una aroma agradable que recorda al clau d'olor.

L'espècia (que no sigui el terme canyella) s'anomena canyella, twak, durusita, dalcini, kirpha, darachini, cassia i kinamon.

Varietats d'espècies

La canyella és habitual a diferents països. Les espècies vegetals es diferencien en aroma, color i estructura. N'hi ha quatre varietats, però no tothom es pot considerar una canyella real.

L'espècia original és la canyella de Ceilan. També creix a l'Índia, Indonèsia, Malàisia, el Brasil i la Guaiana.

Les característiques d'aquest tipus de condiment són:

• Tipus de palla.
• Color exterior marró clar o marró,
• El gruix de la paret del tub és d'aproximadament 1 mil·límetre. Les varietats de màxima qualitat són encara més fines.
• La canyella és molt trencadissa i es trenca fàcilment.
• Té una aroma delicada i un sabor dolç a la crema.

La canyella, que creix al sud de la Xina, és un anàleg d'una espècia anomenada cassia. La planta també és comuna a Indonèsia, Cambodja i Laos. Les principals característiques de la cassia són:

• Vista d'un tros d'escorça.
• Superfície marró vermellosa amb taques marrons grisenques.
• L'escorça és bastant gruixuda: uns 2 mil·límetres.
• Sabor dolç i picant amb regust astringent.

La canyella Malabaran (llenyosa, marró o cassia-vera) prové del sud-oest de l'Índia. L'espècia té les següents característiques:

• Aspecte rugósdelata immediatament l'origen de l'espècia.
• El color marró fosc desigual et fa preguntar-te com utilitzar correctament la canyella.
• Les capes gruixudes de 3 mm són difícils de moldre.
• El gust amarg astringent no sempre és agradable.

Com triar una espècia

Per saber com utilitzar la canyella, cal navegar per triar l'espècia adequada. Es considera que el condiment de més alta qualitat és de Sri Lanka. L'espècia és fàcil d'esmicolar amb els dits, i el color marró clar us permet distingir l'aspecte del pal de la cassia de color marró vermellós.

A casa, també pots distingir fàcilment la canyella mòlta falsa. Com? Amb unes gotes de iode. Cassia en combinació amb un antisèptic es torna blau fosc i l'espècia real conservarà el seu color original. Preparant canyella en pols amb aigua bullint, es poden obtenir dos tipus de substàncies. Si la composició resultant és resinosa d'un to vermell-gris, aquesta és cassia. L'aspecte marró vermellós semblant a la gelatina és indicatiu de l'autenticitat de la canyella.

Paretes o pols?

Bàsicament, la canyella és l'escorça assecada i enrotllada en tubs. Per a les espècies d'elit de Ceilan reals, s'utilitzen tubs del gruix més petit.

La canyella és igualment útil en pols i en barres. Tot depèn de l'àrea d'ús. En la cocció i la cocció, és més aconsellable prendre espècies mòltes. A l'hora de fer diferents tipus de begudes (vi calent, te, etc.), és més convenient utilitzar branques de canyella. Com mostra la pràctica, el gust del plat no depèn de si l'espècia està mòlta o no.

De què serveixcanyella

L'espècia aromàtica conté molts oligoelements i vitamines. Conté ferro, potassi, calci, fòsfor, magnesi, vitamines C, A, PP i del grup B. A més, la canyella conté olis essencials, tanins i fibra.

Spice té moltes propietats útils. Ajuda a fer front a problemes com la flatulència, els espasmes del tracte gastrointestinal, les nàusees, els vòmits, la diarrea, les infeccions, etc.

A més, l'espècia es pot utilitzar en cas d'enuresi, impotència, dolor femení periòdic, reumatisme, convulsions. Amb aquestes mal alties, es recomana utilitzar canyella mòlta amb benefici. I no hi ha cap dany en aquests casos.

Spice també s'utilitza amb èxit en cosmètics. Una varietat d'aerosols, pastes, gotes medicinals, esbandida bucal i dental inclou aquesta planta aromàtica a la seva composició.

És perjudicial l'espècia

Com totes les plantes, l'espècia té algunes contraindicacions. Per descomptat, els beneficis de la canyella mòlta i el dany de l'ús d'espècies com a component dels medicaments depenen de la tolerància individual del cos. Cal estudiar qui pot utilitzar la canyella amb benefici. L'espècia pot fer mal als nens menors de tres anys a causa de la possibilitat de reaccions al·lèrgiques. Les persones que tinguin molèsties després de menjar algun producte culinari amb canyella, és recomanable deixar d'utilitzar aquesta espècia. En mal alties del fetge, la canyella s'ha d'utilitzar amb precaució, com en l'embaràs, hemorràgia interna, epilèpsia. Tenint en compte que l'espècia baixapressió, no es recomana per a persones propenses a la hipotensió.

Com utilitzar la canyella a la cuina

El gust agradable, dolç i persistent de l'espècia permet utilitzar-lo en l'elaboració de diversos plats. La combinació de canyella i mel és especialment saborosa. Com utilitzar aquesta barreja depèn de la imaginació del cuiner. Fins i tot una beguda d'aigua, canyella i mel és molt saborosa i ajuda a calmar la set.

Spice és molt versàtil. S'utilitza amb èxit per crear obres mestres de rebosteria. Tot tipus de bollos, panets i galetes adquireixen un gust exquisit amb l'afegit d'espècies. Els pastissos de fruites semblen insípids sense aquest condiment fragant. També s'afegeix canyella a les salses dolces, fins i tot als gelats. Els punxons, els tes i les compotes amb espècies adquireixen un gust molt inusual.

Els cuiners hàbils solen utilitzar canyella quan preparen plats de carn, salses, segons plats i fins i tot sopes.

Spice és un excel·lent antisèptic natural que evita que E. coli infecti els aliments. Per tant, es recomana afegir-lo a plats peribles i sucs frescos.

La canyella afegeix un sabor picant als aliments. Per tant, és popular entre els amants dels plats picants. L'espècia dota qualsevol aliment de noblesa i sofisticació.

L'espècia s'afegeix als aliments líquids en forma de pals, i a la massa o als segons plats, en forma de pols. Com utilitzar la canyella mòlta amb benefici? No hi haurà cap mal si ruixeu plats preparats amb pols fragant. També es pot afegir a pomes al forn i carbassa.

Comutilitzar canyella per a la diabetis

Durant molt de temps, l'espècia només es va utilitzar per cuinar. Però recentment, s'ha vist que l'espècia funciona molt bé per als símptomes de la diabetis tipus 2. Diversos estudis han examinat com utilitzar la canyella per reduir el sucre. Com a resultat, es van elaborar receptes per combatre la mal altia. Tot i això, tot ha de ser amb moderació, de manera que la medicina oficial recomana utilitzar el condiment amb precaució.

Els adherents a mètodes de tractament no tradicionals testifiquen que la canyella redueix el sucre en la sang en un 24% dels pacients i normalitza els nivells de colesterol en un 18%. L'ús regular del producte augmenta l'efecte. Aquestes dades no són infundades, sinó que es basen en investigacions reals. Un grup de voluntaris va consumir canyella durant 40 dies.

Menjar canyella també pot ser perjudicial. Com utilitzar l'espècia correctament perquè no hi hagi efectes secundaris? En primer lloc, cal saber quins altres aliments poden millorar l'efecte reductor de glucosa. Additius com el crom, l'all, la castanya d'Índies, el meló amarg, el plàtan, el ginseng siberià, el panax, el fenogrec, l'àcid alfa lipoic, l'urpa del diable també cauen sucre. Totes aquestes substàncies poden formar part de diversos medicaments i tintures. Quan utilitzeu canyella per baixar el sucre en sang, es recomana estudiar acuradament l'estructura dels medicaments concomitants.

Quan preneu espècies per al tractament de la diabetis tipus 2, us podeu guiar per les receptes següents:

• Iogurt per a diabètics. En un got de biokefir o llet fermentada al forn, afegiu dues cullerades. cullerades de terrallavors de lli i ¼ o ½ culleradeta de canyella, barrejar i deixar reposar durant 5-7 minuts. Quan el iogurt s'espesseix, es pot consumir.
• A més, el te de canyella normal és adequat per reduir el sucre. Preparar una beguda és fàcil. A la tetera, juntament amb les fulles de te, afegiu dos o tres pals d'espècies i aboqueu aigua. Porteu a ebullició a foc lent, deixeu-ho reposar uns 15 minuts. Podeu beure te afegint llimona o llima.

• La beguda de taronja i canyella no només reduirà la glucosa, sinó que també aportarà força i refrescarà en un dia calorós. Posar una branca de canyella en aigua bullida calenta, deixar refredar. A continuació, aboqueu la beguda en tasses i gaudiu afegint-hi una rodanxa de taronja.
• Com sabeu, l'ús del sucre en la diabetis és inacceptable. La mel és l'única dolçor permesa per a la mal altia de tipus 2. La combinació d'un producte natural de les abelles amb canyella també pot reduir una mica els nivells de sucre en sang. En aigua bullida calenta insistiu amb una culleradeta incompleta d'espècies. Passats trenta minuts, afegiu dues cullerades de mel. Deixar en un lloc fresc. Prendre la meitat de la porció al matí abans dels àpats i al vespre abans d'anar a dormir.

Val la pena recordar que l'ús regular de canyella no només pot reduir els nivells de glucosa, sinó que també pot prevenir l'aparició de la mal altia en l'etapa de prediabetis.

L'ús d'espècies en la lluita contra l'excés de pes

Com utilitzar la canyella per perdre pes és d'interès per a gairebé totes les persones amb sobrepès actual. espècies nono només crema greixos, sinó que també fa que els aliments insípids siguin més deliciosos.

El sexe just està especialment interessat en les receptes de pèrdua de pes. Amb tot tipus de dietes, les dones corren el risc de perjudicar greument la seva salut. Prenent drogues dubtoses que cremen greixos, les dones també poden fer-se mal. Per tant, les receptes sobre com utilitzar canyella per perdre pes són molt populars entre aquells que volen perdre pes.

L'ús regular d'espècies en la lluita contra els quilos de més té un efecte positiu. Per descomptat, abans de començar a utilitzar espècies, cal determinar com afecta el cos en conjunt. El dany hepàtic crònic o la intolerància individual a la canyella poden ser un obstacle seriós per a l'ús de condiments. Si no hi ha contraindicacions, podeu posar-vos en marxa amb seguretat.

El remei més fàcil de perdre pes amb canyella és beure una beguda diària feta amb una barreja de mel i espècies. Prepareu-lo seguint les mateixes instruccions que les anteriors per als diabètics. Heu de beure aquest remei al matí mitja hora abans d'esmorzar i a la nit abans d'anar a dormir. L'ús regular d'aquesta beguda pot reduir el pes fins i tot de la persona més obesa. L'eina no permet que s'acumuli greix al cos.

A més, per tal de reduir pes, es recomana començar el dia amb una tassa de qualsevol te (però preferiblement verd) amb una culleradeta de canyella en pols. En aquest cas, el cos està ple d'energia i to,suficient per a tot el dia.

Per al segon esmorzar, podeu utilitzar una barreja de canyella i gingebre. L'arrel millorarà l'efecte de l'espècia. El gingebre també és capaç de combatre l'excés de cèl·lules grasses, i en combinació amb canyella és només un remei universal. No obstant això, no es recomana l'ús de la barreja en la seva forma pura. El millor és utilitzar la composició amb l'addició de mel i aigua, com a deliciosa beguda tònica.

La combinació de mel-aigua-canyella és molt eficaç en la lluita contra el colesterol. Un excés d'aquest compost orgànic condueix a la formació de cel·lulitis. Com utilitzar la canyella per perdre pes i eliminar la "pell de taronja" dirà la següent recepta. La barreja necessitarà dues cullerades. l. mel i tres culleradetes. canyella en pols. Dilueix aquests ingredients en dos gots d'aigua tèbia. Beveu aquesta beguda durant tres setmanes tres vegades al dia. No es garanteix un resultat molt ràpid, però la perseverança i la perseverança produiran un efecte impressionant. A més, us proporcionen una salut i vitalitat excel·lents.

Canyella per a altres mal alties

Les propietats curatives fan possible no només utilitzar canyella per perdre pes. Com testimonien els curanderos tradicionals i els representants de la medicina oficial, el condiment es pot utilitzar per millorar el benestar d'una persona. Hi ha moltes receptes per utilitzar canyella per a diverses mal alties.

• Els psicòlegs diuen que l'espècia calma els nervis i millora l'estat d'ànim. L'olor de canyella a l'interior pot tenir un efecte positiu en les persones. Això explica el fet que en moltes empreses de formació n'hi hagiuna lleugera olor d'aquesta espècia.
• La pasta de mel i canyella unta sobre una llesca de pa i que es menja per esmorzar redueix el colesterol i prevé l'infart de miocardi. A més, aquest plat ajudarà a enfortir el múscul cardíac i millorarà la respiració. Les venes i les artèries es tornen més elàstiques fins i tot en la vellesa amb l'ús diari de llaminadures.
• Les vitamines contingudes en la mel donen suport a la força. Una barreja de mel i canyella té un efecte molt beneficiós en la gent gran. Els vells han millorat significativament la memòria i la concentració. La investigació del Dr Milton suggereix que l'ús diari d'1/2 cullerada. l. mel amb 1/2 culleradeta. la canyella recupera la força. La beguda s'ha de consumir al matí amb l'estómac buit i a la meitat del dia (després de les 15-00).
• L'espècia també ajuda amb l'artritis. Una tassa d'aigua tèbia amb dues cullerades de mel i una cullerada d'espècies pot curar aquesta mal altia fins i tot en l'etapa crònica. El més important és beure la beguda diàriament. Tanmateix, una barreja de mel i canyella es pot menjar amb aigua. La investigació de científics holandesos va demostrar que 1 cullerada. l. mel i 1/2 culleradeta. Les espècies consumides abans de l'esmorzar van reduir o eliminar el dolor al caminar en 73 de cada 200 pacients.

• Sobre com utilitzar la canyella per a la diabetis, es va dir més amunt. L'espècia redueix tant el nivell de sucre com de colesterol. N'hi ha prou amb dues cullerades. Barregeu cullerades de mel amb tres culleradetes d'espècies i diluïu la barreja en dos gots d'aigua tèbia. Beure tres vegades al dia. La mescla és capaçreduir els nivells de colesterol un 10% en dues hores.
• L'ús regular de mel i canyella pot enfortir el sistema immunitari. A més, la barreja és molt eficaç per als refredats. El te de mel, llimona i canyella alleuja la secreció nasal i els calfreds. No obstant això, no es recomana prendre l'espècia a altes temperatures. També és útil fer gàrgares d'un mal de coll amb un líquid amb l'addició de mel i canyella. Un altre avantatge de l'espècia és l'aportació d'alè fresc. Per tant, és recomanable esbandir-se la boca amb aigua especiada abans de les reunions importants.
• La canyella ajuda amb la indigestió, la inflamació de la bufeta i fins i tot el mal de queixal. N'hi ha prou amb utilitzar una barreja de mel i condiments.
• Recentment, científics del Japó i Austràlia han descobert que l'espècia lluita amb èxit contra el càncer d'estómac i ossos. Es va demanar a un grup de pacients amb tumors malignes que mengessin una cullerada de mel i una culleradeta de canyella diàriament durant un mes tres vegades al dia. Per a alguns voluntaris, la terrible mal altia ha retrocedit.