2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El pa de massa mare de blat i sègol és un producte saludable i saborós que és molt fàcil de preparar a casa. Avui us oferirem algunes receptes interessants, així com recomanacions i consells útils.
Pa de massa mare de blat de sègol
Pots coure un deliciós pa aromàtic a la teva cuina sense equips sofisticats i amb els productes més assequibles. Després de tastar aquesta deliciosa delicia casolana, no voldràs tornar a comprar pa.
Ingredients:
- entrant de massa mare integral - 100g;
- aigua tèbia - 400 ml;
- llavor de lli, fonoll, anís i comí - una culleradeta cadascuna;
- sal - culleradeta;
- sucre de coco - 100 g;
- melassa - una cullerada;
- farina de sègol - 250g;
- farina de blat integral - 400g
El pa de massa mare de blat i sègol es cuina durant molt de temps, però no et penediràs del temps dedicat.
Dissoleu l'entrant i l'aigua en un bol fons, afegiu-hi les llavors i la sal, i després afegiu-hi la melassa i el sucre. Barrejar tots els aliments. Tamisar la farina en un bol i pastar la massa. Hauria de quedar una mica enganxós, però no us preocupeu per això.
Retornar la massa al bol i cobrir amb un drap. Passats els 20 minuts, torneu-ho a amassar, i després tapeu-lo, porteu-lo a un lloc càlid i deixeu-ho reposar 12 hores. Quan la massa hagi doblat el seu volum, dividiu-la en dues parts i doneu-hi la forma que vulgueu. Cobriu els espais en blanc amb tovalloles i poseu-los al foc durant una hora més.
Motlles d'argila o de pedra posem al forn fred i encenem el foc. El forn ha d'escalfar fins a 250 graus.
Transfereix el futur pa a motlles preescalfats i fes talls a la superfície amb un ganivet. Tanqueu els pans amb les tapes i els enfornem durant 40 minuts. Un deliciós pa fragant que se serveix per dinar o sopar.
Pa de blat de sègol amb massa mare de sègol al forn
Per fer que el tracte sigui saludable i satisfactori, aquesta vegada utilitzarem segó. El comí i el sèsam afegiran un sabor i aroma especials al pa.
Productes obligatoris:
- massa mare de sègol: set cullerades;
- aigua - 300 ml;
- sal - dues culleradetes ras;
- farina de blat i sègol (preferiblement integral) - 300 g cadascun;
- farina de sèsam - dues cullerades;
- segó mòlt - tres cullerades;
- comí i sèsam - una culleradeta cadascun.
Com cuinar el pa de blat de sègol amb massa mare de sègol? Hem detallat la recepta a continuació.
Aboqueu l'entrant i l'aigua en una tassa profunda, poseu-hi sal. A part tamisar la farina, afegir-hiel seu segó, llavors de sèsam i comí. Combineu la barreja humida i seca i, a continuació, remeneu amb una cullera.
Al cap d'una estona, comenceu a pastar la massa amb les mans i continueu fins que quedi densa. Després d'això, transferiu-lo a un motlle de silicona, ruixeu-lo amb segó i feu uns talls amb un ganivet. Cobriu la peça amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant sis hores.
Preescalfeu el forn i poseu un bol d'aigua a la planta baixa. Col·loqueu el motlle de pa directament a la reixeta. Cuini el dolç durant deu minuts i després baixeu el foc. Passats 45 minuts, apagueu el forn, però deixeu-hi el pa durant un quart d'hora més. Quan hagi passat el temps, emboliqueu el pa amb una tovallola i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
Pa amb coriandre i comí
Aquí hi ha una altra manera fàcil de fer un pastís casolà suau.
Productes obligatoris:
- massa mare de sègol madur – 150 g;
- farina blanca - 100g;
- farina de sègol - 300g;
- comí - una cullerada;
- llavor de gira-sol - 50 g;
- sal - dues culleradetes;
- sucre - una culleradeta;
- aigua tèbia - 175 ml;
- coriandre mòlt - culleradeta.
Pa de blat de sègol sobre massa mare de sègol et proposem cuinar segons la següent recepta.
Tamisar la farina en un bol de vidre, afegir les llavors pelades, la sal, el comí i el sucre. Envieu els plats al microones durant 15 segons. Després d'això, barregeu els ingredients, aboqueu-hi aigua i massa mare.
Amassarmassa sobre la taula, escampant periòdicament una mica de farina. Forma una bola i torna al bol. Cobrir la massa amb paper film i deixar-la tota la nit en una habitació tèbia. Passades les 8-12 hores, s'ha de pastar la peça, donar-li la forma desitjada i posar-la sobre una taula esquitxada de sèmola. Cobriu el futur pa amb una tovallola i torneu a deixar-lo sol.
Després de quatre hores, unteu la superfície de la peça amb midó diluït en aigua, feu osques amb un ganivet i ruixeu-la amb coriandre mòlt. Envieu el pa al forn ben calent i coeu-lo durant el primer quart d'hora al vapor. A continuació, heu de reduir el foc i coure el pa fins que estigui cuit.
Quan el pa estigui llest, refredeu-lo sobre una reixeta.
Pa d'Alvèrnia
Moltes mestresses de casa sense experiència s'espanten per l'aparent complexitat del procés de cuina. Però si llegiu atentament aquesta recepta, entendreu que no hi ha res dolent.
- massa mare – 15g;
- farina de blat - 200g;
- segó - mitja cullerada;
- aigua - 230g;
- sal - 5 g;
- farina de sègol - 80g
Així que, anem a fer pa de blat i sègol de massa mare francès.
Recepta
Primer, poseu la massa. Per fer-ho, combineu la massa mare, 30 grams de farina de blat, segó i 15 grams d'aigua. Per no cometre errors en els càlculs, utilitzeu una bàscula de cuina. Espereu que la massa dobli el seu volum; això trigarà unes 12 hores.
Tamisar la farina i omplir-la d'aigua. Quan el gluten s'infli, afegiu-hila seva cervesa i sal. Transferiu els productes a la màquina de pa i configureu el mode "Massa de boles de massa" durant 15 minuts. Els productes també es poden pastar a mà, però després augmentar el temps a 30 minuts.
La massa ha de ser líquida, però no cal més farina. Poseu la peça al foc durant tres hores, recordant-la periòdicament. El millor és utilitzar la tècnica de plegat: col·loqueu el producte a la pissarra i doblegueu les vores cap al centre almenys 500 vegades alhora.
La segona capa trigarà 24 hores: poseu la massa en un recipient de plàstic i envieu-la al prestatge superior de la nevera. Cal coure el pa en una safata de forn, prèviament coberta amb pergamí. Preescalfeu el forn a 220 graus, ruixeu aigua a les parets i col·loqueu una safata de forn a la reixeta.
El pa acabat és porós i molt suau. Deixeu-ho refredar durant 20 minuts i serviu.
Conclusió
El pa de massa mare de blat i sègol és la millor addició als primers i segons plats. Una lleugera acidesa, molla humida i poca porositat agradaran fins i tot al crític més sever. I podeu cuinar aquest pa a casa, fins i tot sense equips sofisticats a mà. Per tant, assegureu-vos d'utilitzar les nostres receptes i complaure als vostres éssers estimats amb un nou gust d'un producte conegut.
Recomanat:
Pa de sègol amb m alta en una màquina de pa, cuina lenta i forn: receptes i secrets de cuina
El pa és un element bàsic a la taula de gairebé totes les famílies. Sacia la gana i dóna un gust extra als plats. Hi ha moltes varietats de productes de pa. Però de vegades vols fer el teu. A l'article, considerarem diverses receptes de pa de sègol amb additius. Perquè el procés tingui èxit, cal seguir estrictament les recomanacions i la llista d'ingredients
Com cuinar el blat sarraí al forn. Blat sarraí al forn a la màniga
La farineta de fajol és estimada i venerada, probablement per tothom. Com a guarnició, va amb qualsevol cosa: qualsevol carn, peix, aus. En dejuni, les farinetes són delicioses amb verdures i ideals per mantenir la força del cos, privat de la ingesta de productes carnis abundants
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
És possible prendre blat sarraí durant la lactància durant els primers mesos d'alimentació? Els beneficis del blat sarraí en la dieta d'una mare lactant
Una dona que alleta canvia completament la seva dieta després de donar a llum. Durant els primers mesos de lactància, una mare jove ha de tenir molta cura amb la nutrició. De fet, durant aquest període, el cos del nadó està feble i tot just comença a adaptar-se a l'entorn extern. Els cereals es consideren la base d'una dieta saludable. És possible menjar blat sarraí durant la lactància materna? Aquesta pregunta interessa a moltes mares joves
Segó de sègol: beneficis i perjudicis. Composició i contingut calòric del segó de sègol
El segó de sègol, la composició i el contingut calòric del qual coneixeràs molt aviat, és un producte del processament de cereals i té moltes característiques excel·lents que poden tenir el millor efecte sobre el conjunt del cos humà
