Les millors receptes de pizza de bolets

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els xefs experimentats tenen moltes receptes de pizza de bolets per compartir. Aquest plat és únic perquè els propis bolets són un farcit autosuficient. Va bé amb molts altres ingredients. Per exemple, olives, tàperes, marisc, formatge i carn.

Pizza amb bolets

La recepta clàssica de pizza amb bolets inclou ingredients per a la massa i per al farcit. Per tant, per al farciment necessitem:

• una bombeta;
• 500 grams de bolets;
• oli vegetal per fregir;
• sal i pebre al gust;
• quatre cullerades de salsa de tomàquet, que es poden substituir per pesto o maionesa;
• 200 grams de formatge dur.

Per fer una massa deliciosa i esponjosa, preneu:

• quatre tasses de farina de blat;
• paquet de llevat;
• una cullerada de sucre;
• mitja culleradeta de sal;
• un got i mig de llet o aigua tèbia;
• dues cullerades d'oli vegetal.

Preparació de la massa i el farcit

Aquesta recepta de pizza de bolets hauria de ser fàcil de fer a casa. Admetem que podeu s altar-vos de manera segura l'etapa d'enrenou amb la massa comprant massa de llevat normal a la botiga. Però si voleu que tot estigui preparat per les vostres pròpies mans, feu-ho vos altres mateixos. Per fer-ho, barregeu el sucre, la sal i el llevat en un bol gran.

Aboqueu la llet en un bol, que no estigui molt calent, i després afegiu-hi mantega. La massa ha d'estar ben pastada. A continuació, torneu al bol i cobreixi amb una tovallola. Unes dues hores s'ha d'infusionar en un lloc càlid. Recordeu que la massa pot pujar durant aquest temps, així que assegureu-vos que el bol sigui prou gran.

Ara anem al farcit. Passem la ceba en oli vegetal fins que quedi el més transparent possible, afegim a la paella els bolets ben picats. Fregiu al foc almenys deu minuts. Sal i pebre.

Quan la massa estigui infusa, talleu-la per la meitat i estireu-la. Aquesta és una recepta de pizza amb bolets per al forn, així que no us oblideu de preescalfar-la a la temperatura desitjada. Al mateix temps, unteu la base de la pizza amb salsa o ketchup, i poseu-hi els bolets i les cebes per sobre. Espolvorear el plat amb formatge ratllat.

Aquesta recepta de pizza de bolets per al forn suggereix que estarà llesta en un quart d'hora. L'has de posar al forn, preescalfat a 200 graus.

Bolets, embotit i formatge

Si voleu agradar als convidats i als éssers estimatsquelcom més variat, hauríeu de dominar la recepta de la pizza amb bolets, embotit i formatge.

Per a dues pizzes necessitareu els ingredients següents. Per a la prova:

• 500 grams de farina;
• una cullerada de sucre;
• una culleradeta de sal;
• 6 grams de llevat sec;
• 300ml d'aigua;
• dues cullerades d'oli d'oliva.

El farcit es prepara amb aquests productes;

• 50 grams de botifarra de salami;
• 90 grams de botifarra fumada;
• 100 grams de formatge dur;
• 200 grams de xampinyons frescos;
• 100 grams de bolets en escabetx;
• una ceba;
• oli de gira-sol - al gust.
• espècies com l'alfàbrega o l'orenga.

Per raspallar la massa, agafeu una cullerada d'oli d'oliva i dues cullerades de salsa de tomàquet.

Procés de cocció

La recepta de pizza amb embotit i ceps recomana començar el procés amb l'elaboració de la massa. En un bol, tamisar la farina, afegir-hi sal, sucre i llevat sec. Ho barregem tot bé. Només després aboqueu-hi oli d'oliva i aigua tèbia. Remenem la massa primer amb una espàtula, tant com tinguem força, i després amb les mans.

En aquesta fase, afegiu la resta de la farina. La massa ha d'acabar força tova, està malament si s'enganxa a les mans. Tapeu el bol amb una tapa i deixeu que la massa es cofi durant mitja hora en un lloc càlid.

Ara, segons la recepta de la pizza amb ceps, anem a treballar el farcit fins que surti la massa mateixa. PerLes varietats de salami es poden tallar a rodanxes i la salsitxa fumada bullida en anelles.

És millor utilitzar diversos tipus de bolets, com els bolets d'ostra i els xampinyons. Tallem els xampinyons a tires i els xampinyons a rodanxes, fregim juntament amb la ceba, tallem a mitges anelles en oli de gira-sol. Deixeu refredar.

Lubriqueu la paella de pizza amb oli de gira-sol. Estirar la massa i untar amb oli d'oliva, després amb salsa o pasta de tomàquet. Col·loqueu els bolets i els embotits per sobre. Espolvorear generosament amb formatge, alfàbrega i orenga.

Segons aquesta recepta, cuinem a casa pizza amb bolets al forn, preescalfat a 200 graus. Es cou durant deu minuts. Menys si no voleu que la part superior estigui massa fregida.

Amb bolets i tomàquet

És molt popular la La pizza de bolets sense carn i embotit, on s'afegeixen verdures per variar. La recepta de la pizza amb xampinyons i tomàquet es mostra a continuació.

Com qualsevol pizza, comencem a fer-la pastant la massa. A mà cal tenir:

• una cullerada de sucre;
• un got de llet tèbia o aigua tèbia;
• mig paquet de llevat sec;
• dues cullerades d'oli vegetal.

Tots aquests ingredients s'han de barrejar bé en un recipient. La mescla s'ha d'infusionar durant un quart d'hora perquè el llevat tingui prou temps per inflar-se. En aquest moment, tamisem tres tasses de farina en un altre recipient, afegint-hi mitja culleradetasal. Aboqueu aquí la massa de llevat infusió i pasteu la massa per a pizza amb bolets (la recepta i la foto del plat es presenten en aquesta ressenya).

Per pujar, deixeu la massa en infusió en un lloc càlid, cobert amb paper film o una tovallola. La massa de llevat puja molt bé, durant aquest temps es pot batre diverses vegades amb moviments de batuda.

Farcit de verdures

La recepta de pizza de bolets utilitza els ingredients següents:

• 250 grams de xampinyons frescos;
• 100 grams de formatge dur;
• dos tomàquets de mida mitjana;
• mitja llauna d'olives;
• alfàbrega fresca.

La massa preparada per nos altres s'estira en una capa fina sobre una taula espolvorada amb farina. Disposeu el farcit en capes. Primer, els xampinyons rentats i tallats finament. A continuació, rodanxes de tomàquet fresc, fulles d'alfàbrega i olives tallades per la meitat. Formem els costats de la massa de pizza, deixem que es cofi durant uns deu minuts.

Durant aquest temps, escalfeu el forn. Hi enviem pizza durant 20 minuts. Quan estigui daurat, empolvoreu-ho amb formatge dur ratllat per sobre i enforneu-ho durant 20 minuts més a una temperatura de 160 graus.

El temps de cocció es pot escurçar si tens un forn molt potent que enforna bé el plat per d alt i per sota. En aquest cas, la cocció pot durar un màxim de 30 minuts. La preparació es controla millor per tu mateix amb una petita broqueta de fusta. Perfora el costat de la pizza. Si el pal es manté sec, llavors pizzallest, es pot treure i servir a taula. Si és cru, encara s'ha de coure una estona. Aquesta recepta de pizza amb xampinyons i formatge és molt senzilla, fins i tot una amfitriona novell la pot gestionar. Obtindreu un plat saborós, sucós i satisfactori del qual tothom quedarà satisfet. Per descomptat, la pizza no es considera adequada a la taula festiva. Més sovint es prepara per a un sopar familiar tranquil el cap de setmana o al final d'un dia ocupat.

Amb bolets i pollastre

Si encara voleu afegir una mica de carn a la pizza, però no mengeu embotit, que molts consideren poc saludable a causa de la gran quantitat d'additius i farcits diversos, podeu substituir aquest ingredient per pollastre. La recepta de la pizza amb pollastre i bolets es presentarà a continuació.

El plat resultarà molt satisfactori, i la seva preparació no us portarà massa temps. Tant als adults com als nens els encantarà aquesta pizza.

Per preparar la massa d'aquesta pizza, preneu:

• 150 ml d'aigua bullida purificada;
• una culleradeta de sal (és important no excedir-se, així que preneu-ho sense tobogan);
• una culleradeta de sucre;
• mitja culleradeta de llevat granular sec;
• 300 grams de farina de blat;
• una cullerada d'oli vegetal refinat.

El farcit d'aquesta pizza inclourà:

• mitja pit de pollastre fresca sense pell;
• sis bolets frescos;
• 100 grams de formatge dur;
• 100 grams de formatge mozzarella;
• dues cullerades de nata;
• dues culleradessalsa de tomàquet;
• una cullerada d'oli vegetal refinat;
• alfàbrega seca, pebre vermell, orenga, pebre vermell mòlt i sal al gust.

Per preparar ràpidament aquesta pizza, serà útil tenir a mà el següent inventari a la cuina: una cullerada i una culleradeta, una bàscula de cuina (per mesurar amb precisió la quantitat d'ingredients), una cassola, un bol fons, un drap de cuina, una safata de forn antiadherent i un forn, un corró, una paella, diverses taules de tallar (en general, és bo acostumar-se a tallar verdures i carn en taules diferents), paper de forn o pergamí, un colador de malla fina, una espàtula de cuina (pot ser de silicona o de fusta), agarradors i ganivets de cuina, plat de servir i un plat gran de cuina.

Característiques de cuinar pizza

La recepta amb una foto de pizza amb bolets us ajudarà a preparar de manera ràpida i precisa aquest plat deliciós i satisfactori, que segur que agradarà a tots els que us envolten que tinguin la sort de provar-lo.

No triga massa a fer massa de pizza. Aboqueu aigua en una cassola, escalfeu-ho al foc a uns 40 graus. L'aigua ha d'estar calenta, però no calenta. Tan bon punt hagi arribat a la temperatura requerida, aboqueu-lo en un bol profund, afegint-hi sucre, sal i llevat. Agiteu lleugerament la barreja fins que estigui suau. Després d'afegir l'oli, tamiseu la farina per un colador.

Amassar la massa amb les mans perquè quedi densa i elàstica. Enrotllem el semiacabat de farina en forma de bola i la cobrim amb un drap de cuina. Mantenir calent almenysdurant 30 minuts, preferiblement una hora.

En aquest moment, pots agafar el pit de pollastre. Rentar-lo bé i assecar-lo amb tovalloles de paper. A la taula de tallar, desfer-se del cartílag i la pel·lícula, l'excés de greix. Talleu a rodanxes petites, de fins a tres centímetres de gruix. Fregiu-lo a foc mitjà, afegint-hi una cullerada d'oli vegetal. Quan s'escalfi, afegiu-hi pollastre, així com espècies. Fregiu per tots els costats fins que estigui completament cuit durant deu minuts. Remeneu-ho de tant en tant amb una espàtula perquè la crosta quedi uniformement per tots els costats. Quan el pollastre estigui llest, refredeu-lo per la finestra oberta.

Fortatge triturat al ratllador o al processador d'aliments. Netegem els bolets, tallant l'arrel de cadascun. Renteu bé els bolets, assequeu-los amb tovalloles de paper i talleu-los en quarts petits sobre una taula de tallar.

El pollastre ja hauria d'estar fred. Talleu-lo a daus petits de fins a dos centímetres de gruix.

És hora d'encendre el forn perquè comenci a escalfar fins a una temperatura de 200 graus. Aquí la massa ja ha de pujar mentre estàvem fent el farcit. Ho posem sobre una safata de forn esquitxada amb una petita capa de farina, o directament sobre la taula de la cuina. Estireu amb un corró fins a una forma rodona, el gruix de la base de la pizza no ha de ser superior a un centímetre. Transferiu la massa a una safata de forn antiadherent.

Taula falsa lubriqueu la superfície amb salsa de tomàquet, afegint crema espessa i espessa. Disposeu els trossos de pollastre, així com els bolets ben picats. Damunt amb formatge ratllat. En el teuSi ho desitgeu, podeu afegir espècies en aquesta fase, de les que més us agradin.

Ara pots començar a cuinar pizza. Enviem el nostre plat al bastidor central. En un quart d'hora aproximadament, la vora de la massa hauria de començar a daurar-se. Quan els costats estiguin daurats i el formatge estigui fos, utilitzeu guants de forn per transferir la pizza a una taula de tallar. Deixeu-ho refredar una mica i serviu-lo a la taula, després de dividir-lo en porcions.

Farcit d'espinacs i bolets

La pizza amb espinacs i bolets serà un autèntic descobriment per als amants d'aquests ingredients.

Per a aquesta pizza, els xefs aconsellen utilitzar una massa especial que serà molt diferent de la que hem descrit anteriorment en aquest article. El seu principal aspecte destacat és la base de quallada. Per tant, per a aquesta prova, feu:

• 150 grams de formatge cottage;
• quatre cullerades d'oli vegetal;
• dos ous de gallina;
• 300 grams de farina de blat;
• dues culleradetes de llevat en pols;
• sal al gust.

El farciment constarà dels components següents:

• 400 grams d'espinacs;
• 300 grams de bolets;
• 150 grams de formatge ricotta;
• 150 grams de formatge mozzarella;
• una ceba;
• dos grans d'all;
• sal, pebre, orenga i alfàbrega al gust.

Cuinar pizza

Primer, anem a fer la massa. Diguem de seguida que no serà fàcil trobar-ho a la botiga, no és un llevat normalmassa. Per tant, si ho voleu cuinar tot segons la recepta original, és millor fer-ho vos altres mateixos.

Primer cal netejar el formatge cottage i barrejar-lo amb llevat en pols, ous, mantega i sal. Barregeu la massa de quallada resultant amb farina prèviament tamisada fins a obtenir una consistència homogènia. Enrotllem la massa en forma de bola i la posem a la nevera a refredar una mitja hora aproximadament.

Com recordeu, normalment la massa s'ha de deixar reposar en un lloc càlid per arribar a la condició. Aquesta massa, a causa de la presència de formatge cottage, es prepara d'una manera completament diferent.

Mentre la massa es refreda, comença a preparar el farcit. Poseu els espinacs en un colador i aboqueu-hi aigua bullint. A continuació, traieu l'excés d'aigua i piqueu-ho finament.

Talleu els bolets rentats a trossos més grans, fregiu-los una mica en oli vegetal. Peleu l'all i la ceba, piqueu-los finament i s alteu-los fins que estiguin daurats.

Afegiu-hi espinacs, pebre, sal, afegiu les vostres espècies preferides si voleu.

La massa refrigerada es divideix en dues parts, estireu un cercle de cadascuna i s'estenen sobre una safata de forn untada amb oli. Unteu la massa amb formatge ricotta, en el qual podeu abocar alfàbrega i orenga. A continuació, afegiu-hi els bolets i els espinacs. Espolvoreu la pizza amb formatge mozzarella.

Coeu al forn a 200 graus durant 20 minuts.