2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El deliciós peix sec no només és un aperitiu ideal per a la cervesa. I sense escuma, va amb un cop, sobretot en una càlida companyia d'amics. En aquest cas, el criteri més important és la qualitat de la salaó, així com el procés de preparació posterior. A les botigues, poques vegades es pot trobar un peix reeixit, segons la nostra opinió. Pot estar massa salat o massa sec, i per a alguns resultarà massa humit. Per tant, l'opció ideal és cuinar-lo tu mateix a casa. Avui ens interessa la llisa seca. Com cuinar-lo perquè "grinyoli darrere de les orelles"? Aquest és un autèntic art, ja que els que van provar de preparar per primera vegada sovint van resultar peixos enganxosos, massa salats o poc salats, que es van deteriorar ràpidament.
Riu o mar
La majoria de les vegades, a les nostres botigues es venen daurades, perques i altres habitants del riu. Tenen un bon gust, però encara no es poden comparar en qualitat amb el peix de mar. Per tant, si decidiu comprar un producte acabat de congelar i cuinar-lo vos altres mateixos, és millor donar preferència al segon. La llisa seca és una autèntica delícia. Intenta-ho d'una vegada per totesoblida't de la panerola i la daurada.
Un altre fet important és la infecció dels peixos de riu amb invasions helmíntiques. Triant la vida marina, pràcticament no arriscars res. Per tant, la llisa seca és molt més preferible que la perca a la qual estem acostumats.
Assecat o sec
La majoria de les persones confonen aquests dos mètodes de cuina entre si, així que anem a detenir-nos una mica en la terminologia. El peix sec s'obté assecant matèries primeres pre-salades. També podria ser carn. No obstant això, sovint es coneix com a sec. Quina és la diferència? El peix sec és un plat complet i independent. Però la palangana seca es considera un producte semielaborat. Pot ser fresc i salat, però només s'utilitza per cuinar i no com a berenar independent.
Mètode de procés
Per què avui ens interessa la llisa seca? Després de tot, podeu fregir-lo ràpidament o cuinar-hi un pastís. El cas és que aquest processament permet preparar un peix per a un ús futur. Si us trobeu amb un gran lot de peix fresc a un preu raonable, assegureu-vos d'aprofitar l'oferta. El plat sec és un producte dietètic que es pot emmagatzemar durant mesos.
Per obtenir un peix de qualitat i saborós, primer cal adobar-lo, i després només penja en un lloc ventilat i està a punt. És a dir, no se sotmet a tractament tèrmic i reté totes les vitamines i oligoelements íntegrament. I en peixos n'hi ha molts. Aquests són àcids grassos poliinsaturatscalci i iode, ferro i fòsfor. El consum regular d'aquest producte en els aliments ajuda a prevenir mal alties del cor i dels vasos sanguinis, millorar la funció tiroïdal, normalitzar la coagulació de la sang i reduir el colesterol..
Peix sec amb calories
Aquesta pregunta interessa a la majoria de dones. Per descomptat, si seguiu les regles d'una dieta saludable, els productes salats no s'inclouen a la llista del que heu de menjar. No obstant això, encara val la pena mimar-se de tant en tant, sobretot quan es tracta d'un producte tan útil com la llissa seca. Aquest producte no només és dietètic, sinó que tampoc comporta augment de pes. Per tant, fins i tot amb una dieta estricta, podeu agradar-vos amb un o dos trossos de peix sec, diversificant la vostra dieta amb això.
Elecció d'un producte acabat de congelar
Si vius a prop de ports marítims, normalment les ofertes no tenen fi. Sorprenentment, els coneixedors trien meticulosament quina bellesa plana se'ls ofereix per comprar. Es creu que la llisa seca és el més deliciós de tots els representants d'aquesta espècie. Per cert, el seu preu en forma seca també és el més alt. Això és una cosa que cal tenir en compte si teniu previst vendre peix cuit per a la venda.
Mètode de cocció
Primer de tot, hem de comprar un producte de qualitat. Normalment es tracta de peix congelat en tirants, que caldrà descongelar una mica. Però no espereu que es descongeli completament, només prou per poder separar-ne und'un altre. Ara cal ordenar-lo per mida. Si això no es fa, serà difícil d'endevinar amb la dosi de sal, així com el temps necessari per a la seva completa preparació.
Aprendre a fer-ho tot segons la ciència
Per tal que el peix sigui perfecte, la sal necessitarà un 4,7% del pes total del peix. Per tant, peseu per separat els exemplars grans i petits i obteniu la proporció òptima. Segons els llibres de consulta i de text, la proporció és molt més alta, del 7 al 15%, però en aquest cas et preocupes més per la seguretat del peix, i no pel gust. Simplement ruixem el peix amb sal i posem opressió per sobre. Els exemplars petits passaran 48 hores a la sal, i un de més de 20 cm pot estirar durant tres dies.
Al final d'aquest temps, hauràs de rentar cada peix de sal i posar-lo en remull lleugerament en aigua plana. Pels peixos petits seran dues hores, i per als grans seran tres. Queda ben poc, aviat tindreu la llisa seca més deliciosa. La recepta és senzilla però cal acostumar-s'hi. No oblidis que la sal iodada no és adequada per a tu. Per salar, necessiteu una mòlta gran, de pedra, número 2.
Procés d'assecat
Necessitareu càmeres o marcs completament protegits de diversos insectes. S'han d'instal·lar a l'ombra perquè no els caigui la llum solar directa. Però la brisa és molt benvinguda. La temperatura òptima és +15. Cada còpia està perforada a la zona de la cua amb un filferro i roman penjant d'aquesta forma. Els peixos grans s'eliminen al cap de 5 dies; per als individus petits, n'hi ha prou amb quatre.
La llisa seca, cuinada a casa, resulta molt saborosa, però cal seguir totes les subtileses: salar el peix encara congelat, mantenir les proporcions i assegurar-se de rentar i remullar el peix i assecar-lo a baix. temperatura. Les plantes industrials utilitzen bufadors d'aire calent. En aquest cas, el procés d'assecat s'accelera, però la qualitat del producte final es deteriora notablement. Per tant, no es recomana repetir aquesta experiència a casa, és millor esperar fins que la brisa faci la seva feina.
En lloc d'una conclusió
Founder és un peix molt útil, així que si trobeu un lot gran, assegureu-vos de comprar-lo i preparar-lo per a un ús futur. En el procés d'assecat, a diferència de fregir i bullir, totes les vitamines i microelements es conserven completament, cosa que el converteix en un producte alimentari increïblement valuós. El contingut calòric de la llissa seca és de només 85 kcal per 100 g de producte, que és un indicador molt baix. Es considera un producte dietètic, molt valuós en nutrició clínica. A més, la llissa es considera un afrodisíac eficaç. Tanmateix, si la llisa bullida i fregida no té contraindicacions, la presència de sal es pot considerar com a tal. Les dones embarassades, els pacients hipertensos i les persones amb mal altia renal crònica haurien d'evitar-lo o consumir-lo en petites quantitats.
Recomanat:
Ambaixador de l'arengada seca a casa: recepta i temps de cocció
L'arengada fragant, apetitosa i picant és fantàstica no només per a un sopar familiar. Gairebé sempre se serveix en qualsevol festa festiva. Perquè l'aperitiu sigui realment saborós i saludable, molta gent prefereix salar el peix. Però com? Hi ha moltes opcions de cuina diferents, avui tindrem en compte la salaó en sec de l'arengada
Ració seca. Racions seques de l'exèrcit rus. Ració seca americana
Què és una ració seca? Trobareu la resposta a la pregunta plantejada als materials de l'article presentat. A més, us explicarem quins kits de nutrició individuals existeixen actualment, així com com es diferencien en els diferents països
Llissa fregida a la paella: recepta amb foto
A més de la seva estructura única, el plat és capaç de sorprendre amb el seu deliciós sabor. S'asseca, es cou al forn amb una varietat de guarniments i espècies, es guisa amb verdures, es sala, però el peix fregit es considera merescudament el més apetitós. Un plat tan poc pretensiós, a primera vista, mereix una atenció especial
Llaços de fruita seca. Com fer caramels de fruita seca de diversos colors
Els dolços de fruita seca són un dolç fàcil de fer que trenca l'estereotip que els dolços deliciosos no poden ser bons per al cos. Després de tot, la base d'aquests productes inclou productes que contenen una gran quantitat de minerals i vitamines. Això és especialment cert a la primavera, sobretot si sou una mare feliç i el vostre nadó necessita constantment dolços
Llissa al forn: receptes de cuina
El peix és un dels aliments més saludables. Aquest producte pot ser bullit, fregit, estofat. S'obté un peix especialment saborós si es cou al forn. Oferim una recepta per cuinar lletja al forn. La cocció al forn es pot fer de diverses maneres: en una màniga, en paper d'alumini sota un "abric de pell" vegetal o en una salsa especial d'adob
