Ambaixador de l'arengada seca a casa: recepta i temps de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-07 22:39

L'arengada fragant, apetitosa i picant és fantàstica no només per a un sopar familiar. Gairebé sempre se serveix en qualsevol festa festiva. Perquè l'aperitiu sigui realment saborós i saludable, molta gent prefereix salar el peix. Però com? Hi ha moltes opcions de cuina diferents, avui veurem l'arengada salada seca.

Avantatges

Hi ha dues maneres de salar el peix. El primer és en salmorra, quan es deixa l'arengada a la marinada preparada. La segona és la salaó en sec, quan es frega el peix amb sal i espècies. Aquesta arengada és més greixosa, seca i picant. S'assembla una mica a un peix sec. Encara que amb qualsevol dels mètodes de salaó a casa, surt molt més aromàtic i més saborós que el comprat. A més, això suposa un estalvi important per al pressupost familiar. A més, l'avantatge indiscutible de salar l'arengada en sec és la facilitat de preparació, l'ús deproductes, temps mínim dedicat. T'interessa?

Com triar el peix adequat per salar

És molt important abordar l'elecció del peix de manera responsable, ja que aquesta és la clau d'un plat deliciós:

1. Has de prestar atenció no només a l'aspecte bonic, sinó també a la frescor.
2. Per a un aperitiu deliciós, opteu per l'arengada freda de l'Atlàntic o del Pacífic.
3. Tria peixos grans. És més gras i més saborós.
4. És important que l'arengada no estigui aplanada ni aixafada. Preste atenció als detalls: no hi ha d'haver talls a la pell, danys a la pell i ulls foscos. És imprescindible comprovar la integritat de les aletes!
5. La frescor de qualsevol peix ve determinada pel cap i les brànquies. Les arengades solen tenir brànquies vermelles i ulls blancs abombats. No compreu peix sense cap, ja que els venedors sovint volen ocultar la inadequació de la mercaderia d'aquesta manera.

6. Si l'arengada és tova, el més probable és que sovint s'hagi descongelat i congelat. És millor no prendre aquest peix, perquè quan es sala, es desfà o es desenganxarà del seu propi esquelet. El peix perdrà el seu bonic aspecte, el seu gust es deteriorarà. A més, menjar peix ranci pot provocar indigestió.

No descongeleu l'arengada al microones o en un bany calent. Simplement poseu el peix en un bol profund i deixeu-ho durant un parell d'hores fins que la canal estigui un parell de graus més freda que la temperatura ambient.

Noes recomana utilitzar sal fina o iodada per salar. Això pot afectar molt el gust del berenar.

Avui hi ha moltes receptes per salar arengada a casa deliciosa. Podeu utilitzar diferents productes, com pastanagues, cebes, llimona, mostassa i altres. Es considera peix lleugerament salat el que ha estat salat durant 2-3 dies. Cada dia augmenta la concentració de sal a l'arengada. Ajusta tu mateix el grau d'exposició.

Arengada salada seca a casa

Aquesta és una de les maneres més populars de cuinar peix sense aigua. L'arengada és molt saborosa i fragant. Es triga menys de mitja hora a cuinar.

Per salar arengada en sec necessitareu:

• art de la meitat. cullerades de sucre;
• 2 arengada;
• mitja culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1, 5 cullerades. l. sal.

Mètode de cocció

Salure l'arengada en sec a casa. El procés de cocció es detalla a continuació.

Després de comprar un peix adequat, s'ha de rentar i netejar amb un tovalló. També podeu tallar el cap i treure les desposses per evitar molèsties futures mentre mengeu. Aboqui sal, sucre i pebre en un recipient profund. Barrejar els ingredients fins que quedi suau. Ratlleu cada peix per separat amb la barreja preparada amb antelació. Posa-ho en un plat, talla un quadrat de paper film i embolica cada peixella. Si no hi ha pel·lícula a casa, també podeu provar de posar-la en una bossa de plàstic, empaquetant-la amb força. Poseu tot el peix embolicat en un plat petit i refrigereu-lo durant dos o tres dies. Cada 10 hores és important girar el producte d'un costat a l' altre.

Aquesta manera de curar en sec l'arengada en una bossa equilibra el nivell de sal del producte. Per tant, el peix es pot salar lleugerament o, si afegiu més sal i sal més temps, salat.

Segona recepta

El temps de cocció de l'arengada salada en sec és de 24 a 36 hores.

Necessitaràs:

• 2 arengades;
• 4 fulles de llorer;
• 1 culleradeta sucre;
• 4-5 unitats pèsols de pebre de Jamaica;
• 0, 25 culleradetes pebre negre mòlt;
• 2 cullerades. l. sal.

Cuina escalonada

Penseu en com cuinar arengada salada en sec. Es necessitaran bosses separades per a cada peix perquè quedi millor salat. Les canals congelades s'han de descongelar prèviament. El peix fresc s'ha de rentar. Per reduir el temps de salat, les canals es poden tallar o filetejar.

L'arengada preparada s'ha de col·locar en una bossa neta. A continuació, saleu, afegiu-hi sucre, poseu-hi el llorer, el pebre negre mòlt i els pèsols de pebre vermell. Si voleu, podeu afegir qualsevol espècie i espècies, com ara ceba, mostassa, vinagre, suc de llimona i molt més.

Després d'això, el paquet s'ha de lligar i agitar béarengada a les mans perquè la sal es distribueixi uniformement per tota la canal. Envieu el peix durant 1-2 dies a la nevera. Després es trenquen l'aleta i tasten el peix acabat. Si tot convé, es treu de la bossa, es renta amb aigua corrent. L'arengada salada seca està llesta per al seu ús. Si el peix no està llest, podeu continuar salant durant 5-6 hores més.

Podeu fer servir aquest tipus d'arengada per als mateixos plats que la salaó industrial. Per exemple, netegeu el peix dels ossos i de la pell, talleu-lo a trossos, aboqueu-lo amb oli, ruixeu-hi ceba fresca picada per sobre i serviu-lo amb patates bullides. Pots cuinar la teva amanida preferida "Arengada sota un abric de pell".

Arengada salada amb llimona

El peix es pot salar sencer o a rodanxes. Aquest mètode posarà l'accent en la tendresa i la brillantor de tots els ingredients. A més, gràcies a la llimona, l'arengada serà increïblement fragant.

El peix trigarà uns 15 minuts a cuinar-se, més tres dies a salar a la nevera.

Ingredients:

• 2 arengades;
• 2 llimones;
• 2 cullerades. l. sucre;
• 7 fulles de llorer;
• 3 cullerades. l. sal;
• 10-12 grans de pebre negre.

Salat de peix

Renta la llimona fresca sota aigua corrent. A continuació, talleu-lo en cercles prims i poseu-lo en qualsevol recipient. Barregeu totes les espècies: sal, sucre i pebre negre en un bol profund a part. Esbandiu l'arengada sota aigua corrent i netegeu-la amb un tovalló. També pots llençar el cap, treure les desposses o tallar-los a trossos petits.parts. Posar la llimona i el peix en capes en recipients de vidre (pot ser en un pot si no hi ha recipient). Afegiu també totes les espècies barrejades al bol en capes. Cobrir amb una tassa més petita i posar-hi alguna cosa pesada per sobre. Posar a la nevera durant 2 dies. Després d'això, agafeu-lo, barregeu-lo i poseu-ho per un altre dia. Serviu en un plat amb rodanxes de llimona fresca.

Arengada salada holandesa

Gràcies a aquesta recepta inusual, tindreu un aperitiu saborós ja preparat a la vostra taula, que és estimat no només aquí, sinó també a Holanda.

Per cuinar necessitareu:

• 2 arengades;
• 2 cebes mitjanes;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 1 llimona;
• 6 art. l. sucre;
• 10-12 fulles de llorer;
• 4 cullerades. l. sal;
• 8 grans de pebre negre.

Preparació d'arengada salada seca de la següent manera. Cal rentar la llimona, tallada en cercles petits. També rentar les pastanagues fresques, pelar. Ratlleu amb un ratllador gruixut. Pelar i rentar la ceba. A continuació, talla en anelles mitjanes. Poseu el filet d'arengada amb la ceba al seu torn, després les pastanagues, les fulles de llorer, els grans de pebre i les rodanxes de llimona en un recipient de vidre. Espolseu-ho tot amb la quantitat adequada de sucre i sal. Alterna tots els productes. A continuació, només tapeu el pot i poseu-lo en un lloc fred durant tres dies. En servir, aboqueu l'arengada fragant amb oli vegetal. Talleu també el pa Borodino a quadrats petits i distribuïu el peix.

Saló en sec amb ceba i mantega

Per salar necessitareu:

• 2 arengades;
• 5-6 cullerades. l. oli;
• 2 bombetes;
• 4-5 cullerades. l. sal.

Cuina:

1. Al principi, cal netejar l'arengada, separar el cap, treure els ossos, treure la pell i obtenir un filet net.
2. A continuació, talleu la ceba a mitges anelles.
3. Ratlleu el filet preparat amb sal. Posa en un recipient (un pot normal servirà). Alterna cada capa amb cebes.
4. Després, aboqueu-ho tot amb oli i deixeu-ho reposar una hora a temperatura ambient. A continuació, refrigerar durant 48 hores.

Arengada lleugerament salada amb llimona. Recepta original

Per salar en sec l'arengada d'aquesta manera necessitem:

• 2 cullerades. l. sal;
• 2 arengada;
• 2 llimones;
• 10 unitats grans de pebre negre;
• 4-5 fulles de llorer;
• 1 cullerada l. sucre;
• 5 unitats pebre de Jamaica.

Cuinar peix:

1. Neteja l'arengada de l'interior, els ossos, la pell i el cap. Esbandida bé amb aigua.
2. Barreja el sucre i la sal. Talleu la llimona a rodanxes.
3. Coloqueu l'arengada, rodanxes de llimona en capes en una cassola petita, empolvoreu amb una barreja de sucre, sal i espècies.
4. Posar un plat per sobre, posar-hi un pot d'aigua ideixar a la nevera durant un dia.
5. Després d'això, traieu la paella, barregeu les capes i refrigereu-ho durant 5-40 hores més.

Què servir amb arengada a taula

La forma més habitual de servir és netejar i tallar el peix a trossos bonics uniformes, espolvorear amb rodelles de ceba picades o mitja ronda per sobre i abocar-hi oli vegetal. Si ho desitja, empolvoreu amb pebre mòlt i regeix amb suc de llimona acabat d'esprémer.

Sovint el plat també està decorat amb cebes verdes, herbes fresques, olives o olives negres, cogombres en escabetx o frescos, tomàquets.

Serveix el peix amb patates bullides o fregides, puré de patates.

L'arengada és molt utilitzada en l'elaboració de tot tipus d'amanides i aperitius. També en fan canapès i entrepans, oli d'arengada i carn picada. Tot depèn de les vostres preferències.

Així que, vam veure com salar l'arengada a casa és deliciós. No importa com es serveixi el peix, sempre és un plat indispensable de qualsevol taula festiva i un excel·lent aperitiu. Bon apetit!