Llissa al forn: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix és un dels aliments més saludables. Aquest producte pot ser bullit, fregit, estofat. S'obté un peix especialment saborós si es cou al forn. Oferim una recepta per cuinar lletja al forn. La cocció al forn es pot fer de diverses maneres: en una màniga, en paper d'alumini sota un "abric" vegetal o amb una salsa especial per adob.

Llissa al forn: recepta amb crema agra

Per tal de coure deliciosament llises amb crema agra, necessitareu:

• canal de platija amb un pes d'uns 1,5 kg;
• 200 g de crema agra;
• unes cullerades de mantega;
• una mica de farina (uns 50g);
• pebre, sal, condiments al gust.

Com es cuina la lliga al forn? Comenceu preparant el peix. Destriar-lo i netejar-lo. Dividir en porcions. Fregueu-los amb sal, pebre una mica. Podeu afegir condiments si voleu. Agafeu una forma ignífuga o una cassola. Lubricar amb oli. Col·loqueu els trossos de peix. Aboqueu una mica d'oli i llimona per sobre. Tanqueu el formulari amb paper pergamí, paper d'aluminio coberta. La llissa al forn ha de romandre durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, s'ha de regar periòdicament amb el suc resultant, que es recollirà al fons del recipient. Ara prepareu la salsa de peix. Fregir farina amb mantega. Ella no s'hauria de ruboritzar. Aboqueu la crema agra gradualment. Continueu remenant la salsa. Posa la quantitat adequada de sal, pebre. Poseu la massa al bany maria. La salsa ha de romandre calenta. Tan bon punt el peix estigui al forn, cal treure-li la pell (no podeu fer-ho si us agrada la pell fregida). Aboqueu la salsa al motlle amb els trossos de peix. La lligadura al forn ha de reposar uns 10 minuts més.

Consell

Si de sobte has comprat una lliga del mar Negre, que té un sabor i olor característics de iode, llavors abans de cuinar, es recomana posar-la en remull amb llet durant mitja hora. Altres varietats de llises -mediterrània i atlàntica- tenen un gust més agradable. No cal remullar-los.

Llissa al forn amb tomàquet

Per coure lligam amb tomàquet, necessitareu:

• una canal de lligadura d'un quilo de pes aproximadament;
• uns quants tomàquets madurs;
• llimona;
• pebre, sal;
• verds.

Tecnologia de cuina

Neteja la carcassa del peix, el pots tallar a porcions, el pots deixar sencer. Fregueu la llisa amb sal, pebre, espècies. Premeu el suc de llimona i aboqueu-hi el peix. Posar a la nevera un parell d'hores. Prepareu els tomàquets: talleu-los a daus. Picar les verdures. Agafeu un recipient antiadherent, unteu lleugerament amb oli. Posa-hi peix. Poseu els tomàquets per sobre. La llissa al forn s'ha de coure durant mitja hora. A continuació, empolvoreu amb herbes i serviu.

Llonga al forn en paper d'alumini amb tomàquets, crema agra i formatge

Aquesta recepta requereix els ingredients següents:

• platja amb un pes aproximat d'1 kg;
• una peça (per 100-150 g) de formatge;
• 2 tomàquets;
• unes cullerades de crema agra;
• llimona (ralladura i suc);
• anet, sal, pebre.

Tecnologia de cuina

Prepareu el peix. Fregueu-lo amb sal, ruixeu-lo amb pebre, aboqueu-lo sobre el suc de llimona. Barrejar l'anet picat amb la crema agra i la ratlladura. Col·loqueu cada carcassa (o una peça separada en porcions si el peix és gran) en una làmina d'alumini. Lubriqueu amb salsa, poseu-hi una capa de tomàquets per sobre. Espolvorear amb formatge i embolicar els extrems del paper d'alumini. Heu de coure la lliga durant mitja hora.