Sopa de mongetes Adzuki: opcions dolces i salades

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tanta gent arreu del món s'ha convertit en fans de la cuina japonesa. És cert que la majoria prefereixen els panets i el sushi, oblidant o no sabent que les sopes són un dels plats més respectats al País del Sol Naixent. A més, no van com a plat separat, independent i principal, sinó que són un complement agradable a un altre plat. La gamma de sabors que té la sopa de mongetes adzuki és molt interessant. I hi ha moltes opcions de cuina per a aquest plat.

Què és l'adzuki?

Qualsevol mongeta per si mateixa és saludable, satisfactòria i saborosa, per això s'utilitzen molt en primers plats, com a guarnició i en amanides. No obstant això, els fesols adzuki són més coneguts a l'Extrem Orient, on la Xina, Corea i el Japó es troben a prop l'un de l' altre, països que els conreen i els utilitzen a la cuina. Mentrestant, aquests fesols són molt més útils que els seus altres "parents". I el seu gust és molt diferent al seu, perquè té una nota dolça. Les mongetes adzuki són útils per estabilitzar el treball del cor, ja que contenen una gran quantitat de zinc i magnesi. L'àcid fòlic, que és inimaginablement abundant en aquests fesols, protegeix el cos de l'aparició i desenvolupament del càncer. L'estructura de fibra gruixuda millora la digestió. I aquestes mongetes estimulencirculació sanguínia i normalitzar els nivells de colesterol al cos. Per descomptat, el japonès pràctic no podria passar per "grans" tan valuosos.

Ara, fins i tot lluny de la pàtria, no és difícil comprar una mongeta tan útil i inusual. No és difícil triar-lo: centreu-vos en la data de caducitat i l'aspecte. Tampoc hi ha problemes d'emmagatzematge: col·locats en un pot de vidre amb una tapa ben cargolada, les mongetes no perden qualitat durant tot l'any. La clau és mantenir-los secs.

La sopa de mongetes adzuki més fàcil

Alguns cuiners pensen que no s'han de posar en remull. Aquesta opinió és discutible, ja que el remull s'esmenta en moltes receptes. No obstant això, per fer la sopa de mongetes azuki més senzilla, realment no cal que estiguin en remull amb aigua. Les mongetes es couen uns quaranta minuts a foc lent. Després s'ha de passar per una batedora fins a obtenir una crema exuberant. Combina amb llet de coco, herbes i espècies -el que vulguis- i ja està. Si no esteu segurs de quines espècies aniran bé amb l'adzuki, proveu d'afegir per primera vegada api, pebre pebre i pebre blanc, una mica d'olor, orenga, romaní, menta i alfàbrega. I amb el temps, si t'agrada aquesta cremosa sopa de mongetes adzuki, trobaràs la teva pròpia barreja d'espècies.

sopa japonesa d'hivern

Es diu shiruko. No és el plat principal, però, observem que no es serveix al final del sopar, perquè és massa satisfactori per a això. Receptes per preparar-lossopa dolça de mongetes azuko, una gran varietat. El més utilitzat és amb mochi, però també en fan amb castanyes i pastissos. Sovint se serveix amb prunes salades, algues àcides o alguna cosa del mateix contrast per emfatitzar el gust d'aquest plat.

Podeu fer una sopa dolça de mongetes adzuki a casa. Per a ell, 130 g de mongetes es posen en remull durant la nit en un litre d'aigua. Al matí, just a la mateixa aigua, es bull en una cassola de fons gruixut. Quan bull, es posa un polsim de llevat en el recipient, es redueix el foc i es fan bullir les mongetes adzuki durant mitja hora. Després d'abocar un altre litre d'aigua, i tot es cou durant 30 minuts. Un signe de la preparació dels fesols és la capacitat d'aixafar-los fàcilment amb els dits. Si encara són durs, continueu cuinant. Quan les mongetes estiguin a punt, s'aboca un terç d'un got de sucre en pols a la paella i, al cap de tres minuts, la mateixa quantitat. Al cap de tres minuts més, la sopa dolça de mongetes adzuki es sala i es retira després del mateix temps. Els mochis es tallen per la meitat, es fregeixen amb una tonalitat daurada, es posen en plats, on s'aboca la sopa. Nota: no hauria de posar-se a sobre dels "pastissos".

Sopa de l'Extrem Orient

Per a ell, per cert, les mongetes adzuki es tornen a remull durant la nit (mig got de mongetes més una cullerada i mitja d'aigua). Al matí s'afegeixen tres gots d'aigua més i es bullen les mongetes durant mitja hora juntament amb dos trossos petits de kombu. A més, per fer una deliciosa i bonica sopa amb mongetes, la recepta aconsella posar ceba i pastanaga tallades a daus. Després de deu minuts, cal abocar un altre got d'aigua. Quanbull - afegiu-hi la mateixa carbassa decorada (cent grams) i deixeu-ho coure fins que s'estovin. Queda salat (preferiblement amb sal marina), bulliu cinc minuts més i aboqueu-lo en plats.

Variant de mongetes i bolets

I un cop més, cal remullar un got d'adzuki. L'endemà, les mongetes es bullen simultàniament amb tres trossos de combo durant una hora. Durant aquest temps, es pelen pastanagues, cebes, arrel d'api i dos shiitake; tot això anirà a la sopa amb fesols. La recepta també inclou 6 tomàquets, que s'esmicolen i es s altegen juntament amb la resta de verdures, i idealment en oli d'oliva. Per separat, cal bullir aigua, on afegir tots els components. Quan estigui gairebé llest, afegiu-hi espècies i sal (mar de nou). Fins i tot quan s'aboca als bols, es pot afegir una mica de miso a la sopa de mongetes adzuki; però això ja no és necessari. És que el plat tindrà un gust de carn fumada, cosa que en millorarà significativament la impressió.