Creps prims de llevat amb llet

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A qui de nos altres no li agrada menjar menjar deliciós? I si es tracta de cuina casolana… Agafeu almenys creps. Llevat, en llet, amb un dibuix d'encaix. Aromàtic, delicat, delicat. Es poden menjar així i amb diversos farcits. Opcions - moltes! Una recepta senzilla de creps de llevat (i més d'una!) Escriurem en aquest article. I primer, anem a esbrinar quan van aparèixer els primers pancakes a Rússia.

Un atribut indispensable de Maslenitsa

Blinchiki és un plat rus original, que abans de l'arribada del cristianisme es considerava res més que pa de sacrifici. Es van convertir en el plat principal de Maslenitsa al segle XIX; es creia que la seva forma rodona simbolitza el Sol, que significa la vida mateixa.

La recepta de pancakes de llevat s'ha canviat i complementat al llarg de diversos segles. Amb el temps, aquest plat rus es va enamorar dels pobles de diferents països. Per exemple, a Anglaterra prefereixen les creps molt dolces i baixes en greix, mentre que als francesos els encanten les creps fines de llevat amb llet, mentre que els alemanys afegeixen conyac i altres begudes alcohòliques a la massa.

Ara cada mestressa de casa té la seva recepta pròpia i especial. Cuinar delicioses creps és un art! Dominar-lo al màxim, perquè ni un solel panellet no va quedar grumoll, les nostres receptes us ajudaran.

Saborós com l'àvia

Les creps més delicioses són les creps a base de llevat amb llet. La bellesa és que són exactament el que cuinaven les nostres àvies, és a dir, venen de la infància. Per fer creps fines de llevat, necessitem:

• Farina - 3 tasses.
• Llevat sec - 1 sobre.
• Llet - 1 litre.
• Ous - 2 peces.
• Crema agra 20% - 3 cullerades.
• Sucre - 3 cullerades.
• Sal - 1 culleradeta.

Nota: 1 bossa de llevat sec es pot substituir per 30 grams de llevat fresc i, en absència de crema agra, serviran 4 cullerades d'oli vegetal.

Opara - cap de pancake

Comença a pastar la massa. Primer de tot, cal preparar la massa. Per fer-ho, en un recipient net, combineu el llevat sec amb la farina i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu-hi la llet tèbia i torneu a barrejar. Si en comptes de llevat sec - fresc, primer s'han de dissoldre en llet tèbia i només després afegir farina. Després cobrim la nostra massa amb una tovallola i la posem en un lloc càlid durant 1 hora. Per cuinar delicioses creps (llevat, amb llet), no s'ha de fer soroll, fer soroll i pressa. La massa de llevat no li agrada!

Mentre la massa puja, aneu a la segona fase de preparació de la massa. El primer pas és batre els ous en una escuma forta; això es pot fer tant amb una batedora com amb una forquilla o una batedora. A continuació, afegiu-hi la crema agra (o mantega), la sal i el sucre i torneu a batre bé fins que quedi suau. Combina aquesta barreja ambla massa, barrejar suaument i posar al foc durant 30 minuts més.

La nostra massa és adequada, mentrestant podeu preparar diversos farcits. Per exemple, aquestes creps (a base de llevat, amb llet) van molt bé amb peix salat, amb caviar vermell, amb mató i herbes, amb bolets fregits i carn, i també són bones només amb melmelada o llet condensada.

A punt per coure

Quan la massa per a creps hagi arribat a l'estat desitjat, poseu una paella al foc (és aconsellable escollir una paella de ferro colat o antiadherent, sinó les creps s'enganxaran). Lubriqueu la paella escalfada amb oli vegetal, enforneu les nostres creps de llevat calades per les dues cares i poseu-les en un munt en un plat. Al mateix temps, és desitjable lubricar cadascun amb mantega perquè no s'enganxin. Tot això és saviesa!

Unió de llevat i llet

Malgrat la meravellosa "recepta de l'àvia" publicada més amunt, us suggerim que en proveu una altra. Després de tot, mai hi ha massa creps delicioses! La segona recepta de creps de llevat amb llet és una mica més complicada que l'anterior, però és molt possible que es converteixi en la teva signatura. Així que els ingredients necessaris són:

• Aigua bullida - 1 got.
• Oli de gira-sol refinat - 3 cullerades.
• Llet - 2 tasses.
• Sucre - 2 cullerades.
• Ous de gallina - 2 peces.
• Llevat fresc - 20 grams.
• Mantega - 10 grams.
• Blatfarina premium - 500 grams.
• La sal està a la punta d'un ganivet.

Com l'anterior, aquesta recepta de creps de llevat amb llet inclou l'elaboració de massa mare. És el que els fa tan suaus i deliciosos. Per preparar-lo, cal dissoldre bé el llevat en aigua bullida molt tèbia. A continuació, tamiseu 250 grams de farina en un bol net, barregeu-ho amb 1 cullerada de sucre i aboqueu-hi amb cura el llevat. Barrejar-ho tot fins que quedi homogeni, tapar amb una tovallola i posar al foc durant 45 minuts. Quan estigui llesta, la massa augmentarà de volum entre 2 i 3 vegades.

Fet a mà

Quan això passi, afegiu-hi 2 rovells, 1 cullerada de sucre, un polsim de sal, 1 cullerada d'oli vegetal i la resta de la farina tamisada. Amasseu bé la massa amb les mans fins que quedi llisa i deixeu-la calenta durant 45 minuts més.

Quan la massa pugi, comencem a anar afegint-hi llet tèbia 2-3 cullerades. En aquest cas, la massa s'ha de pastar constantment per evitar l'aparició de grumolls. Quan la massa s'assembla a la crema agra en consistència, afegiu-hi 1 proteïna batuda i torneu a barrejar bé. La massa està preparada per coure pancakes calats! Les creps ja fetes es poden servir amb melmelada, crema agra o iogurt, així com amb diversos farcits. Com podeu veure, la recepta de pancakes prims de llevat és força difícil, però al final probablement tothom en demanarà més!

Rius Kefir

Passa que el temps s'acaba, i les crepsVull. Si no hi ha temps per fer pancakes de llevat, kefir, és deliciós, senzill i, el més important, ràpid. Hauríem de començar? Necessitarem els següents ingredients:

• Kèfir amb un contingut de greix d'almenys un 2,5% - 1 litre.
• Sucre - 2 cullerades.
• Ous - 2 peces.
• Sal - 0,5 culleradeta
• Oli vegetal - 2 cullerades.
• Farina - a ull.
• Soda - 1 culleradeta.
• Aigua bullint - 1 got.

Primer de tot, barregeu el kefir, el sucre, la sal i els ous en una cassola. Per comoditat i estalviar temps, podeu utilitzar una batedora. Quan el sucre es dissolgui, sense deixar de remenar, afegim la farina a poc a poc. Quan la massa aconsegueixi la consistència de crema agra espessa, aboqueu-hi oli vegetal. Barregem. A continuació, aboqueu aigua bullint en una tassa, dissolgueu-hi refresc, aboqueu immediatament aquesta solució a la massa i torneu a barrejar bé. Després d'això, la nostra massa està a punt per convertir-se en creps poroses i delicioses!

Variacions de farina

Sabies que no és necessari utilitzar només farina de blat per a la massa de creps? Podeu experimentar amb blat de moro, blat sarraí i farina de civada; això aportarà una gran varietat de sabors al nostre plat habitual.

Per exemple, les creps de blat de moro són inusualment primes i perfectes per embolicar-hi diversos farcits salats, com ara salmó salat o formatge amb all.

Per fer creps de blat de moro, necessitem:

• Farina de blat - 100 grams.
• Farina de blat de moro - 100 grams.
• Llet - 200 mil·lilitres.
• Sucre - 30 grams.
• Ous - 3 peces.
• Aigua bullint - 400 mil·lilitres.
• Oli vegetal - 60 ml.
• Sal - 1 culleradeta.
• Cúrcuma - 1 culleradeta.

Per començar, tamiseu amb cura la farina de blat de moro al recipient preparat i comenceu a introduir aigua bullint gradualment. Així, s'elabora la massa. Barrejar-ho tot bé per evitar l'aparició de grumolls. A continuació, afegiu oli vegetal.

Després d'això, tamiseu la farina de blat en un bol a part i barregeu-la amb la cúrcuma. Combina amb massa de blat de moro.

Separar els rovells de les clares i afegir-los a la massa. Després d'això, afegiu-hi la llet, remeneu-ho bé i poseu-ho en fred durant 1 hora. Immediatament abans de fregir, afegiu a la massa les clares muntades amb sucre. Això és tot! Les creps fetes tenen un color groc brillant, com el sol!

Vida dolça

I per acabar, us volem explicar una recepta de pancakes molt inusuals i originals que seran apreciats pels més llaminers, sobretot pels més petits. A qui no li agrada la xocolata? Tothom l'estima! Per tant, estem segurs que les creps de xocolata amb salsa de caramel ocuparan el lloc que li corresponen a la llista dels teus plats preferits. Per tant, necessitem aquests productes:

• Aigua - 300 mil·lilitres.
• Llet - 700 mil·lilitres.
• Sucre - 4 cullerades.
• Sal - 1 culleradeta.
• Ous - 3 peces.
• Farina - 2 tasses.
• Cacau - 1, 5 culleradesculleres.
• Xocolata - 50 grams.

Primer de tot, aboqueu 100 ml de llet en una tassa, barregeu la resta amb aigua en una cassola i escalfeu-la a temperatura ambient. Després, en un recipient net, bateu els ous amb sal i sucre i combineu-los amb llet i aigua. Barregeu bé, afegiu-hi farina i bateu-ho tot amb una batedora fins que quedi homogeni.

A continuació, trenca la xocolata a trossos i es fon amb 100 ml de llet tèbia. Aboqui el cacau a la massa resultant i barregeu bé. A continuació combinem la barreja de xocolata amb la massa de creps i batem bé amb una batedora. Deixem la massa 20 minuts. Passat aquest temps, comencem a fregir panellets.

Comença a fer salsa de caramel. Per a ell necessitem:

• Aigua - 1/4 tassa.
• Mantega - 10 grams.
• Sucre - 1 got.
• Crema amb un contingut de greix d'almenys un 20% - 100 grams.

Poseu una paella antiadherent al foc i hi desfeu la mantega. A continuació, aboqueu-hi sucre en una capa uniforme i, remenant constantment, comenceu a fondre-lo lentament. Quan tingui un color ambre càlid, retireu la paella del foc. Quan el sucre fos deixi de bullir, hi aboquem aigua i ho tornem a posar al foc. Esperem fins que es torni a dissoldre el sucre, afegim la nata, remenem, portem a ebullició i retirem la cassola del foc. La nostra salsa de caramel està llesta!