Melmelada de pera amb rodanxes d'ambre: característiques de cuina, receptes i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A molts de nos altres ens encanten les peres madures, sucoses i fragants. No obstant això, aquestes fruites no es poden emmagatzemar massa temps, de manera que moltes mestresses de casa les preparen per a l'hivern en forma de compotes, melmelades i altres dolços en conserva. La publicació d'avui presentarà diverses receptes interessants de melmelada de pera ambre amb rodanxes.

Recomanacions generals

Per preparar aquesta delicadesa, s'aconsella utilitzar fruites madures, però no massa madures, de qualsevol varietat i mida. Tanmateix, els experts aconsellen donar preferència a les fruites sucoses i dolces amb una lleugera aroma a mel. Per donar-li una acidesa agradable al producte acabat, poc abans de finalitzar el tractament tèrmic, s'hi afegeix una mica de ratlladura de llimona.

Abans d'iniciar el procés, les fruites seleccionades es renten, s'alliberen de tot allò innecessari i es tallen a trossos adequats. La durada de la preparació de la melmelada de pera ambre amb rodanxes depèn de la varietat i maduresa de la fruita. Però normalment aixòel temps no supera una hora i mitja. Per regla general, el procés es porta a terme en dues etapes, entre les quals el producte se sotmet a un refredament complet.

Per fer melmelada, s'aconsella utilitzar un recipient ample d'alumini o coure. Gràcies a això, el producte conservarà totes les seves valuoses propietats i no es cremarà fins al fons del plat.

Clàssic

Oferim prestar especial atenció a una de les receptes més senzilles de rodanxes transparents de melmelada de pera. Per a la preparació d'aquesta delicadesa, es recomana utilitzar fruits durs. En cas contrari, obtindreu un producte bullit que s'assembla més a la farina. Abans d'iniciar el procés, assegureu-vos de comprovar si teniu a mà:

• 2-2, 5 quilos de peres madures.
• 50-60 mil·lilitres de suc de llimona.
• 500 grams de sucre.
• Un parell de cullerades de mel natural.
• Pessic de vainilla.

Per preparar la melmelada de pera ambre, les fruites rentades i tallades es submergeixen en una solució de refresc durant un quart d'hora (una culleradeta per litre d'aigua), després s'esbandeixen i es posen en un bol adequat. S'hi afegeix vainilla, sucre i mel. Tot això s'aboca amb suc de llimona, es cobreix amb polietilè alimentari i es deixa durant diverses hores, o millor, durant tota la nit.

Immediatament després d'això, la futura melmelada es posa al foc, es porta a ebullició i es cou a foc lent al foc més petit durant cinc minuts. el producte calent es posa en pots de vidre nets,esterilitzat durant aproximadament un quart d'hora, enrotllat, refredat i enviat per a més emmagatzematge.

Variant d'ametlla

Aquesta recepta original de melmelada de pera ambre amb rodanxes de ben segur interessarà a moltes mestresses de casa que intenten sorprendre els seus éssers estimats amb preparacions casolanes inusuals. Aquesta delicadesa té un gust molt agradable i una lleugera aroma d'ametlla. Per preparar-lo necessitareu:

• 2 quilos de peres.
• 1,5 litres d'aigua potable.
• 1, 5 quilos de sucre.
• ½ culleradeta de vainilla.
• 100 grams d'ametlles.

Primer de tot, cal tractar amb el xarop. Per obtenir-lo, es posen rodanxes de pera rentades i pelades en aigua bullint i es posen a bullir durant tres minuts. Immediatament després d'això, el líquid s'aboca en un altre bol, s'ensucra i es bull fins que es forma un xarop. Després es torna a combinar amb fruita i es deixa un parell d'hores a temperatura ambient.

Passat aquest temps, la futura melmelada es porta a ebullició i es manté al foc més petit durant deu minuts, sense oblidar afegir-hi vainilla i ametlles picades. El producte acabat es col·loca en pots esterilitzats, s'enrotlla i s'envia per a l'emmagatzematge posterior.

Variant llimona

La delicadesa obtinguda pel mètode que es descriu a continuació té un color preciós i una aroma cítrica ben definida. I en el seu gust es nota una agradable acidesa. Per tant, aquesta recepta de melmelada de pera amb llimona, amb una descripció pas a pas de la qual podeullegiu una mica més tard, segurament apareixerà a les pàgines del vostre llibre de cuina personal. Aquesta vegada necessitareu:

• Un parell de quilos de peres.
• Llimona sencera.
• Un parell de quilos de sucre.

Pas 1. S'aboca la llimona sencera sense pelar amb aigua bullint i es deixa cinc minuts. Després es refreda i es talla a daus.

Pas 2. Les rodanxes de pera rentades i pelades es posen en un bol adequat i es cobreixen amb sucre. També hi afegeixen llimona picada i ho deixen sis hores.

Pas 3. Passat aquest temps, la futura melmelada s'envia a l'estufa i es bull al foc més petit durant almenys trenta minuts.

Pas 4. Després de mitja hora, la massa resultant es retira del cremador, es refreda i es torna a bullir. La melmelada calenta s'aboca en pots esterilitzats, s'enrotlla i s'emmagatzema per a més emmagatzematge.

Versió de xarop

Aquest postre és bo perquè conserva gairebé totes les substàncies valuoses que contenen les fruites madures. Per fer melmelada de pera amb rodanxes de llimona en almívar cal una mica de temps lliure i una mica de paciència. A més, hauríeu de tenir a mà:

• Quilo de peres.
• 800 grams de sucre.
• 150 mil·lilitres d'aigua potable.
• Llimona sencera.

Les peres rentades i pelades es tallen a rodanxes netes i es transfereixen a un bol gran sec. Els fruits preparats d'aquesta manera s'aboquen amb xarop, es bullen amb aigua i sucre granulat i després es deixen durant dotze hores.

Al final d'aquest temps, la futura delicadesa s'envia al foc, es porta a ebullició i al cap d'un parell de minuts es retira del cremador. La melmelada gairebé a punt es manté a temperatura ambient durant set hores i es torna a enviar al foc. Deu minuts després de bullir l'almívar, s'hi prem suc de llimona. Tot això es torna a deixar durant set hores, bullit, posat en pots secs i nets, esterilitzat, enrotllat i enviat per a més emmagatzematge.

Variant de les espècies

Aquest fragant melmelada de pera ambre amb rodanxes té propietats curatives miraculoses. Es recomana utilitzar-lo per augmentar la immunitat i combatre els refredats. Per preparar-lo necessitareu:

• 6 tasses de peres picades.
• Cullerareta de mantega suau.
• 3 tasses de sucre.
• Cullereta de suc de llimona natural.
• ¾ tassa de sucre moreno.
• Una culleradeta de nou moscada.
• Anís estrellat.
• 3 cullerades de gingebre ratllat.
• Raseta de canyella.
• 50 grams de pectina.
• Pessic de sal.

Lelles de pera esquitxades amb gingebre ratllat i sucre moreno. Tot això es deixa durant mitja hora, i després s'envia als fogons, es combina amb espècies i es bull durant set minuts. A continuació, s'hi afegeix mantega, sucre blanc i una branca de canyella. Tot això es cou durant tres minuts més, es retira del cremador i es posaels pots esterilitzats s'enrotllen i s'envien per a més emmagatzematge.

Variant de cardamom

Aquesta senzilla recepta de melmelada de pera amb llimona per a l'hivern és interessant perquè implica l'ús d'una paella. Per preparar aquesta delicadesa necessitareu:

• 700 grams de peres madures i sucoses.
• ½ llimona.
• 250 grams de sucre.
• Cardamoma (2 peces).

Per fer melmelada d'ambre a partir de rodanxes de pera amb llimona, cal seleccionar fruites madures però fermes. Es renten, s'alliberen de tot el superflu, es tallen a rodanxes i es posen a una paella calenta, on ja bull el suc de llimona amb sucre i ratlladura ratllada. Tot això es guisa durant cinc minuts, després es refreda i el procediment d'escalfament es repeteix tres vegades. En l'etapa final, s'afegeix cardamom a la melmelada gairebé ja feta i tot es posa en pots esterilitzats.

Variant taronja

Segons la tecnologia que es descriu a continuació, s'obté una melmelada increïblement fragant, que té un sabor agredolç deliciós. Per preparar-lo necessitareu:

• Un parell de quilos de peres madures.
• 3 taronges.
• Un parell de quilos de sucre.

Les peres preseleccionades, rentades i pelades es tallen a rodanxes iguals i es transfereixen a un bol adequat. També s'hi afegeix sucre i rodanxes de taronja. Tot això es deixa fins que la fruita comença a donar suc, i després es posa al foc i es bull a foc lent durant aproximadamentdues hores, recordant de remenar de tant en tant. La melmelada calenta es transfereix a pots de vidre esterilitzats, s'enrotllen, es refreden i s'envien a emmagatzemar-los en un celler o rebost.

En tancament

Totes les receptes anteriors us permeten processar de manera ràpida i rendible una gran quantitat de fruita. I això és especialment important per a aquells que tenen el seu propi hort. Per diversificar el gust de la melmelada acabada, podeu afegir-hi espècies, pomes, llimones, taronges i altres fruites sucoses madures.

Per evitar que la desagradable olor de cremada s'afegeixi a l'aroma deliciós de la fruita, durant el tractament tèrmic cal remenar constantment el contingut de la cassola. I perquè la melmelada resulti homogènia, per a la seva preparació s'han d'utilitzar peres del mateix grau de maduració. Perquè els fruits no s'enfosquin, es poden submergir breument en aigua acidificada.