Recepta d'amanida de mongetes amb verdures per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les mongetes són un llegum molt satisfactori i saludable molt utilitzat en cuina. No només se n'elaboren primers i segons plats, sinó també tot tipus de conservació. La publicació d'avui presenta una interessant selecció de receptes senzilles però molt interessants d'amanides de verdures amb mongetes per a l'hivern.

Opció bàsica

La conservació feta d'acord amb la tecnologia que es descriu a continuació té una aroma rica i un gust agradable. En el futur, es pot utilitzar no només com a berenar independent, sinó també com a additiu per a sopes o guisats. Per a la seva preparació necessitareu:

• Quilo de mongetes.
• 4 bombetes.
• 3 quilos de tomàquets sucosos.
• 200 mil·lilitres d'oli vegetal refinat.
• Parell de fulles de llorer.
• Pebre de Jamaica i grans de pebre negre, 10 peces cadascun.
• Sucre i sal (al gust).

Abans de començar a cuinar amanida de mongetes amb verdures per a l'hivern, s'aboquen les mongetes amb aigua freda i es deixendurant almenys vuit hores. Després d'això, es renten a fons sota l'aixeta i es posen en una cassola. S'hi aboquen quatre litres d'aigua i tot això s'envia als fogons. Les mongetes es salen, s'ensucceeixen, es bullen fins que estiguin cuites i es tiren a un colador.

En un recipient a part, es combinen les cebes fregides i els tomàquets mòlts. També s'hi carreguen fesols bullits i espècies. Tot barrejat bé i coure a foc molt lent durant una mitja hora aproximadament. Per estalviar una amanida amb mongetes i verdures per a l'hivern, es posa encara calenta en un recipient esterilitzat, s'enrotlla, es refreda completament, s'embolica en una manta i es posa al celler.

Variant amb pebrots i pastanagues

El blanc elaborat segons aquesta recepta té un regust agradable, lleugerament dolç i una aroma rica i rica. Ella "hivernarà" perfectament sense perdre les seves qualitats originals. A més, serà una gran addició als plats de carn calent o servirà com a bona base per a la sopa. Per abastir-vos d'una amanida d'hivern amb mongetes i verdures, necessitareu:

• 2,6 quilos de tomàquets madurs sucosos.
• 3 cullerades. cullerades de sal.
• Quilo de mongetes.
• Vasta de sucre.
• Un quilo de pastanagues i pebrots dolços.
• 600 ml d'oli vegetal (el refinat és millor).
• Cullerada de vinagre de taula.
• Pebre mòlt.

Les verdures rentades es pelen i es tallen. Les pastanagues es freguen amb un ratllador, els tomàquets es molen en una picadora de carn i els pebrots es tallen a tires fines. Tot això es combina en volumpaella de fons gruixut, on ja hi ha fesols rentats, salats, endolcits, pebrets, abocats amb vinagre i enviats als fogons. Prepareu la futura amanida a foc lent durant almenys dues hores, sense tenir mandra de remenar de tant en tant. Després d'això, la massa calenta es transfereix a recipients estèrils, s'enrotlla i es guarda per guardar-la al rebost.

Variant amb pasta de tomàquet

Crimem la vostra atenció sobre una altra recepta senzilla d'amanida amb mongetes i verdures. És interessant perquè implica l'ús de pasta de tomàquet ja feta. Per tant, no cal dedicar temps addicional a processar tomàquets. Per abastir-se d'aquesta conservació necessitareu:

• Mig quilo de mongetes i cebes.
• 150 mil·lilitres d'oli vegetal refinat.
• 500 grams de pastanagues sucoses.
• Un parell de cullerades grans de sucre.
• 750 mil·lilitres d'aigua potable.
• 700 grams de pebrot.
• 250 mil·lilitres de pasta de tomàquet.
• Sal i espècies.

Les mongetes rentades s'aboquen amb aigua freda i es deixen almenys vuit hores. A continuació, es canvia el líquid per netejar i les mongetes s'envien a l'estufa. Bulliu-lo a foc lent durant no més d'una hora.

Per no perdre el temps, pots fer verdures. Es pelen, es renten i es tallen en trossos arbitraris. A continuació, juntament amb les mongetes a mig acabar, es posen en una cassola gran, s'aboquen amb pasta de tomàquet diluïda amb aigua potable, es posen a ebullició, es condimenten amb espècies i es couen a foc lent durant uns quaranta minuts. AGuarda l'amanida de mongetes amb verdures per a l'hivern, encara està calenta envasada en pots de litre esterilitzats, enrotllades amb tapes metàl·liques, refredes, embolicades en una manta i guardades al celler.

Variant d'albergínia

Aquest aperitiu abundant i moderadament picant té un aspecte brillant i presentable. Per tant, no és una vergonya servir-lo a la taula festiva. Per a la seva preparació necessitareu:

• 250 grams de mongetes.
• 3 pebrots carnosos grans.
• 750 grams d'albergínia.
• Parell de pastanagues.
• 250 mil·lilitres de pasta de tomàquet.
• Un petit cap d'all.
• 750 mil·lilitres d'aigua.
• Un parell de pebrots picants.
• 100 mil·lilitres d'oli de gira-sol refinat.
• 3 bombetes.
• 40 mil·lilitres de vinagre al 9%.
• Sal i sucre.

En una cassola gran es posen pastanagues ratllades, mongetes, mitges rondelles de ceba i rodanxes de pebrot i pebrot. També s'hi envien daus d'albergínia remullats amb aigua salada, all picat, espècies, sucre, oli vegetal i pasta de tomàquet diluïda. Tot això es bull a foc lent durant almenys mitja hora. A continuació, s'aboca vinagre en una paella comuna i s'apaga l'estufa. Per mantenir l'amanida de mongetes amb verdures per a l'hivern, poseu-la en un recipient estèril, enrotlleu-la i refredeu-la.

Variant de bolets

Un aperitiu elaborat amb aquesta tecnologia pot ser un excel·lent acompanyament per a plats de carn o peix calents. S'emmagatzema perfectament durant molt de temps sense perdre'lqualitats valuoses. Per a la seva preparació necessitareu:

• Una lliura de mongetes blanques.
• 700 grams cadascun de pastanagues i bolets.
• 4 cullerades grans de sucre.
• 1,5 quilograms de tomàquets.
• ½ tassa d'oli vegetal.
• 1, 5 cullerades. cullerades de sal.
• ¼ tassa de vinagre al 9%.
• Un parell de grans de pebre negre.

Per reduir el temps que dediquem a conservar una amanida amb mongetes i verdures, les mongetes es posen en remull en aigua freda la nit anterior. Al matí es bullen a foc moderat i després es tiren a un colador.

En un bol gran, repartiu el puré fet de tomàquets, pastanagues picades i xampinyons picats. Tot això es condimenta amb sal, oli vegetal, sucre, espècies i s'envia als fogons. Després d'un quart d'hora, els fesols es carreguen a la massa total i es bullen durant 30 minuts més, després dels quals s'aboca vinagre i s'apaga el foc. Per mantenir l'amanida de mongetes amb verdures per a l'hivern, es trasllada a pots preparats, s'enrotlla i es cobreix amb una manta. Els envasos de vidre completament refredats es treuen al rebost o al celler.

Variant de carbassó

Aquesta amanida lleugera és gairebé totes les verdures. Per tant, es pot oferir fins i tot a aquells que segueixen la seva figura. Aquells que no tinguin problemes amb el sobrepès poden utilitzar-lo amb qualsevol plat de carn. Per preparar aquesta conservació necessitareu:

• 3 quilos de carbassó.
• 500 gr. ingredient principal.
• 200 ml d'oli de gira-sol (refinat recomanat).
• 700 grams de pebrot.
• 4 cullerades granssal gema.
• 1,5 quilograms de tomàquets sucosos.
• 4 cullerades. l. vinagre.
• 150 grams de sucre.
• 100 g d'all.

Els tomàquets es molen en un picador de carn, s'amaneixen amb all picat, sal, sucre i espècies. Tot això es posa al foc i es porta a ebullició. Les verdures picades, les mongetes bullides i l'oli vegetal es submergeixen amb cura en un líquid que amb prou feines gorgoteja. Tot això es posa a foc lent a foc petit durant uns quaranta minuts, s'aboca amb la quantitat adequada de vinagre, s'envasa en un recipient estèril i s'enrotlla.

Variant amb col blanca

Aquesta abundant amanida es considera una excel·lent font de vitamines necessàries a l'hivern, de manera que les mestresses de casa atentes tendeixen a abastir-se'n per a l'hivern. Per a la seva preparació necessitareu:

• 5 quilos de tomàquets carnosos madurs.
• Un parell de gots de mongetes.
• Un quilo de pastanagues i col blanca.
• Tres art. oli de gira-sol.
• Un parell de quilos de ceba i pebrot cada un.
• art del pis. vinagre de taula.
• Sucre i sal (al gust).

En un recipient profund combineu els tomàquets mòlts, les verdures picades, el sucre granulat, l'oli vegetal i la sal de cuina. Tot això es porta a ebullició i es manté al foc durant 20-25 minuts. A continuació, s'afegeixen fesols bullits i vinagre a la massa bombolla. Tot això es cou durant deu minuts més i es transfereix a pots estèrils.

Variant de pebrot picant

Oferim el teuatenció a la recepta més senzilla d'una amanida amb verdures i mongetes vermelles, que fins i tot un principiant pot manejar. Per a la seva preparació necessitareu:

• Una lliura de ceba.
• 900 grams de mongetes.
• Pebrot picant (n'hi ha prou amb un parell de beines).
• 2, 3 quilos de tomàquets.
• Vasta de sucre.
• 900 grams de pebrot dolç.
• Sal 3 cullerades. l.
• Un p i mig. oli vegetal.
• culleradeta de vinagre

Descripció del procés

Les mongetes que es posen en remull al vespre es bullen en aigua neta i es llancen a un colador. En un recipient a part, es barregen tomàquets mòlts, sal, sucre i oli vegetal refinat. Tot això s'envia als fogons i es bull durant mitja hora.

A continuació, les mongetes es carreguen a la massa bullent i continuen bullint a foc lent. Després de 30 minuts més, les cebes fregides, els pebrots i els pebrots picants s'envien a la barreja de tomàquet.

Bullir tots junts durant un quart d'hora aproximadament. Al final, s'aboca l'essència de vinagre a la massa vegetal que bull i al cap de cinc minuts s'apaga l'estufa. L'amanida calenta es col·loca en un recipient estèril, s'enrotlla amb tapes metàl·liques, es cobreix amb una manta i es refreda. Quan les llaunes s'han refredat completament, s'emmagatzemen en un rebost o un celler.