Què pot substituir el refresc? Recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El bicarbonat de sodi o bicarbonat de sodi és una substància segura i completament no tòxica que es troba en moltes receptes culinàries.

El refresc és conegut per a totes les hostesses com un ingredient indispensable quan es treballa amb massa. Què fer si no estava a mà? Com substituir aquest component a la cocció? Quins altres productes o substàncies tenen qualitats semblants? Anem a descobrir com substituir el refresc i si donarà el resultat desitjat.

Per a què serveix el refresc

Per entendre què pot substituir el refresc, esbrineu quin paper juga a la prova.

Aquí és molt senzill. Interaccionant amb un ambient àcid, el refresc es divideix en dos elements:

• Aigua.
• S alt.

És gràcies a aquests components que la massa no s'enganxa, es torna esponjosa, airejada.

El bicarbonat de sodi és el producte més popular per saturar la massa amb diòxid de carboni, però no és difícil substituir-lo per components de propietats similars. Quins són aquests components? Parlem.

Soda i els seus anàlegs alimentaris

Puc substituirrefresc? Sí! Com el lector ja ha entès, no només ella és capaç de donar a la massa l'esplendor i la lleugeresa real.

Els fogons aconsellen substituir el refresc per llevat sec o viu, que es pot comprar fàcilment a qualsevol botiga.

També amb força freqüència, l'alcohol pot actuar com a component: aquest és rom, cervesa simple, conyac i fins i tot alcohol.

Una altra manera de substituir el bicarbonat a la cocció? Les hostesses estrangeres recomanen utilitzar amoníac en el procés de creativitat culinària, però, per descomptat, només menjar.

Però cal recordar que la manca de refresc no sempre es pot compensar afegint llevat. Molt sovint, el llevat s'utilitza per fer deliciosos pastissos amb massa de llevat, però aquest component no és adequat per a una galeta.

Carbonat d'amoni

Aquesta substància, que es descompon a alta temperatura, és capaç d'alliberar diòxid de carboni i amoníac, de manera que aquest producte s'utilitza en la cocció de grans volums.

En el procés de cuinar amb aquest component, cal tenir molta cura, respectar estrictament totes les proporcions, i a casa, amb pressa, quan tot es fa "a ull", no sempre és fàcil mantenir totes les proporcions.

Per tant, utilitzeu aquest ingredient a la cocció si sou un veritable professional en el vostre camp, en cas contrari, correu el risc d'arruïnar tots els productes.

Pols de coure com a substitut del bicarbonat de sodi

Què pot substituir el bicarbonat a la cocció? Per descomptat, llevat en pols. També s'anomena llevat en pols. Què és realment? Això ésun producte que conté en la seva composició additius com ara:

• Soda.
• Àcid cítric.
• Midó, possiblement farina.

Aquest component és ideal per fer proves. La seva conveniència rau en el fet que si no hi ha productes lactis fermentats a la mà, per exemple, crema agra, kefir, sèrum de llet, llet quallada o fins i tot iogurt, encara s'afluixarà i s'espolsarà la massa.

La dosi de llevat en pols afegit a la massa en comptes del producte habitual sol ser el doble. Per exemple, deu grams de llevat en pols per lliura de farina. S'haurien d'afegir cinc grams de refresc.

Però un consell: tamiseu sempre la farina, en cas contrari, la massa pot no pujar, no servirà per fer pastissos dolços airejats.

Margarina o mantega - substitut de refresc

Vols fer creps de luxe o creps delicats, però no hi havia refresc a mà? No et preocupis, la margarina o la mantega senzilles vindran al rescat.

Donaran suavitat i aire a la massa, la faran porosa i increïblement saborosa. Aquí cal recordar que aquest producte gras s'ha d'afegir en grans dosis de les indicades a la recepta. No estalvieu margarina ni mantega, aleshores el resultat del treball us delectarà amb el seu sabor.

Alcohol

Alguna cosa més per substituir el refresc? Com s'ha esmentat una mica més amunt, gairebé qualsevol beguda forta que contingui alcohol pot substituir-la. S'ha acabat el refresc: anem al nostre mini-bar i traiem una ampolla de vodka o conyac. El vi, l'absenta i els martinis no serveixen de resaquests assumptes culinaris.

Per tant, una cullerada d'alcohol fort correspon a 2,5 grams de bicarbonat de sodi. No vodka, pren alcohol, cervesa, licor fragant (llavors la massa estarà olorosa) o rom.

Aigua mineral

Si els components proposats no estaven a mà, no hi ha cervesa, ni mantega amb margarina, ni llevat, utilitzeu aigua mineral, preferiblement molt carbonatada.

Una galeta senzilla es tornarà més alta i més esponjosa, i els pastissos són increïblement airejats si feu servir aquest component sense pretensions.

Sustituts de refresc de llet agra

Alguna cosa més per substituir el refresc? Quan hi hagi kefir o iogurt o només llet agra a la mà, la seva absència no serà tan crítica.

El producte fermentat donarà elasticitat a la pastisseria, però s'haurà d'escalfar una mica per fermentar activament.

El kefir i la llet fan creps delicioses, i aquí no cal refresc.

Per tant, si encara decidiu substituir el bicarbonat de sodi, que és un component necessari segons la recepta, estigueu sempre preparat perquè el resultat de la cocció no us agradarà. Això no és un fet, però, tanmateix, la massa és una cosa capriciosa, i no està clar com es comportarà quan es substitueix el refresc per un substitut. Potser els panets resultants superaran totes les expectatives possibles. Però, per exemple, si la recepta de la massa conté components com ara xocolata, fruites o suc d'ells, melmelada, mel, el refresc és indispensable aquí ini tan sols el llevat pot fer que una galeta sigui saborosa.

Per tant, abans de començar a preparar una altra delícia culinària, assegura't que tots els ingredients estiguin a mà, i el refresc no és una excepció. Bon apetit.