Shangi líquid: una recepta culinària, funcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La varietat de brioixeria dolça i sense llevat et permet descobrir cada dia alguna cosa nova i saborosa. Una d'aquestes opcions és el shangi a granel. També conegut com shanezhki. D'aquest material aprendràs algunes receptes interessants per preparar aquest plat.

Però primer, una mica sobre què és realment.

Què és shangi?

Shanga - una mena de plats de farina de la cuina russa. És un pastís obert, que es cobreix amb farciment per sobre. De vegades s'anomena "esprai". Avui dia, els shangi a granel no es preparen amb un farcit dolç. Si parlem de l'aparença, es pot observar que s'assemblen més a pastissos exuberants.

La massa per a ells pot ser tant sense llevat com sense llevat. Com a base s'utilitza farina de sègol o blat. Els shangis abocats es preparen amb ous, puré de patates, farinetes, bolets fregits, herbes aromàtiques, crema agra barrejada amb farina, formatge, carn i molts altres productes.

No obstant això, no ens retardem i passem a les receptes.

Shangi amb carn

La carn picada s'utilitza com a farcit per a aquest plat. A més, aquesta variació no és tradicional a causa de la diferent tècnica de cocció de l'original. La implementació de la recepta es divideix en dues parts. Per tant, els ingredients també necessitaran el doble. Per fer la massa necessiteu:

• 260 grams de formatge cottage;
• dos ous de gallina;
• una tassa i mitja de farina de blat;
• una culleradeta de llevat en pols.

Per preparar el farcit necessitareu:

• mig quilo de carn picada (carn de vedella, porc, pollastre i altres tipus);
• cap de ceba;
• all al gust;
• tres pessics de sal;
• dos pessics de pebre negre.

Fent el farcit

Si s'utilitza carn en lloc de carn picada, s'ha de fer el següent:

• Pelar la ceba i els alls.
• Picar la carn i picar.
• Fes el mateix amb les verdures pelades.
• Combina els dos ingredients i barreja. Afegiu espècies i repetiu el procediment.

Com fer la massa?

Ara és el moment de preparar la base:

• Poseu formatge cottage en un bol a part i aixafeu-lo amb una forquilla.
• Trenqueu-hi dos ous de gallina. Barrejar-ho tot fins a obtenir una massa de consistència homogènia.
• En un bol separat, combina la farina i el llevat en pols. Abocar a la massa preparada prèviament i tornar a barrejar. Ho processem tot fins a obtenir una mescla de consistència homogènia. La massa acabada ha de ser suau.
• Ara s'ha d'enrotllar en una capa de no més de tres mil·límetres de gruix.
• Tan aviat com la creps estigui llesta, repartiu el farcit.
• Poseu la carn picada a la massa i repartiu-la uniformement sobre la base amb una cullera o espàtula.
• Tan aviat com el farciment estigui a la base, cal enrotllar el rotllo resultant.
• Talleu la peça a trossos de dos centímetres de gruix. Però no més, sinó no es podran fregir.
• Si es desitja, es poden donar forma de cercles.
• Ara cal abocar oli vegetal a la paella i escalfar-lo.
• Tan bon punt s'arribi a la temperatura requerida, podeu distribuir les cançons massives una per una. Cal fregir per cada costat durant uns minuts.

• Els blancs s'han de coure fins que estiguin daurats. Punxeu-los amb una forquilla per veure si estan fets.
• Si vols desfer l'excés d'oli dins del producte, pots posar-los sobre tovalloles de paper.

Shangi farcit de patates

Aquesta és una recepta de shaneg a granel sobre kefir amb farcit de patates. Val la pena assenyalar que la massa en aquest cas es prepara sense llevat. Per crear-lo necessitareu:

• 400 mil·lilitres de kefir;
• tres tasses de farina;
• una culleradeta de sal;
• 30 grams de mantega o margarina.

Per preparar el farcit necessites:

• sis tubercles de patata;
• un ou de gallina;
• 100 grams de crema agra;
• sal ipebre al gust.

Com cuinar aquest plat?

Primer cal començar a preparar el farcit, ja que trigarà més temps, i després - la massa:

• Pelar i rentar les patates. Perquè es cuini més ràpid, val la pena tallar-lo a rodanxes petites. En aquest moment, la massa es pasta.
• Aboqueu el iogurt calent en un bol separat.
• Desfeu la mantega i afegiu-hi. Afegiu refresc, sal i barregeu.
• Ara cal abocar la farina a trossos petits. Remeneu-ho bé després de cada ús.
• Tan bon punt s'acabi la farina, comenceu a pastar la barreja amb les mans. Ha de ser suau i no enganxar-se a les mans. Deixeu reposar calent durant mitja hora.
• Un cop les patates estiguin cuites, escorreu tot el brou.
• Ara cal triturar-lo en un puré i afegir mantega amb un ou.
• Specia les espècies i barregeu-les amb una forquilla fins que estiguin homogènies.
• A més, segons la recepta per fer shaneg a granel, la massa es pasta i es divideix en trossos iguals de mida petita.
• Les boles es formen a partir d'espais en blanc.
• Després d'enrotllar-los en pastissos, que s'unten amb puré de patates.
• Tots els panets es posen en una safata de forn untada amb mantega.
• Abans de cuinar, unteu el shangi a granel sobre kifir amb crema agra.
• Coeu el plat durant 25 minuts a 190 graus.

Shangi a granel d'Arkhangelsk. Recepta amb crema agra

Val la pena assenyalar que aquesta recepta és una mica diferent de les altres opcions. El motiu principal és que la massa es torna líquida. S'aboca en motlles amples de mides petites.

Per preparar un plat, necessites:

• 150 grams de crema agra;
• sis ous de gallina;
• mig litre de llet tèbia;
• 550 grams de farina de blat;
• 150 grams de mantega;
• dues cullerades de sucre;
• onze grams de llevat;
• una culleradeta de sal.

Com es prepara el plat?

Com cuinar shangi a granel? Tot el procés es divideix en dues etapes. Primer de tot, es crea la massa, i després el farcit:

• bat els ous en un bol a part;
• afegiu sucre, llet tèbia, llevat i sal. Barrejar-ho tot;
• després s'afegeix farina en porcions. Després de cada part, la barreja es remena;
• tan bon punt s'hagin combinat tots els ingredients, s'han de tornar a pastar i posar-los al foc durant 40 minuts;
• desfeu la mantega i barregeu-la en un bol amb la crema agra i el sucre;
• tractar els motlles amb oli i omplir-los a la meitat amb massa i deixar reposar;
• després d'això, es posen tres cullerades de farciment al centre de l'espai en blanc de shaneg a granel;
• es couen al forn a una temperatura de 220 graus;
• tan bon punt estiguin daurades i llestes, es treuen dels motlles.

Shangi amb crema agra

Una altra opció amb arrebossat. Aquesta recepta de shaneg a granel amb crema agra es prepara de manera senzilla. I alguna cosa aixíArkhangelsk. Per a la prova necessitareu:

• sis ous de gallina;
• mig litre de llet;
• 550 grams de farina;
• 11 grams de llevat sec;
• una culleradeta de sucre;
• mitja culleradeta de sucre.

Per farcir, heu d'utilitzar:

• 160 grams de crema agra;
• mateixa quantitat de mantega;
• 40 grams de farina.

Com es fan aquests pantalons curts?

S'estan preparant productes de la següent manera:

• Primer fem la massa per shanegs a granel. Trenqueu els ous en un bol a part. Afegiu-hi sal i sucre. Bateu bé la barreja resultant.
• A continuació, afegiu la llet i el llevat.
• Ara s'aboca la farina i es barreja tot fins a obtenir una massa espessa uniforme. Després de deixar la massa durant 40 minuts per augmentar el volum.
• Per preparar el farcit, has de barrejar la crema agra i la farina de blat en un bol.
• Desfeu la mantega i aboqueu-la a la base del farcit.
• Ompliu cada motlle a la meitat amb massa.
• Poseu el farciment al centre.
• Enfornar a 200 graus durant mitja hora.
• Traieu shaneshki ja fet després que s'hagin refredat una mica.

Recepta de Shaneg amb formatge cottage

Aquesta opció és interessant perquè a la cocció acabada no només hi ha farcit, sinó també un farcit delicat de mató, formatge i herbes. Per preparar la massa necessitareu:

• 370 grams de farina;
• 30 ml d'oli vegetal inodor;
• 150 mil·lilitres de llet o kefir;
• un ou de gallina;
• 1 cullerada l.sucre granulat;
• 0,5 culleradeta sal;
• culleradeta de llevat sec;
• 50 grams de mantega o margarina.

Per crear el farciment, heu d'utilitzar:

• 260 grams de formatge cottage;
• formatge dur;
• un ou de gallina;
• 30 grams d'anet fresc;
• mitja culleradeta de midó.

Emplenat en curs:

• d'un ou de gallina;
• cullerada de nata o crema agra;
• cullerada de farina;
• cullerada de mantega.

Cuinant shanezhek

Primer de tot, val la pena preparar la massa. I mentre s'infusiona, es podrà treballar el farciment i l'abocament.

• Abocar a la llet i barrejar el llevat. Després de deixar-los 15 minuts perquè s'inflen.
• A continuació, amb una batedora, bateu l'ou, el sucre, la sal i la mantega suavitzada.
• Un cop aconseguida la consistència desitjada, barreja amb llet i segó.
• Ara toca afegir la farina. Tot es barreja a fons i es retira al foc durant 60 minuts.
• Cua de farciment. El formatge cottage es pasta i es barreja amb ou de gallina, sal i midó. Es frega el formatge al mateix plat i s'aboca verdures picades.
• Remeneu la barreja fins a obtenir una massa enganxosa de consistència uniforme.
• Amassar la massa infusionada i retirar-la durant 15 minuts més.
• Per abocar, es baten ous, mantega, farina i nata o nata agra en un bol.
• A partir de la massa acabada s'elaboren peces iguals, semblants als pastissos de formatge.
• S'afegeix una quantitat força gran de farcit a l'interior.
• Els espais en blanc es col·loquen en una safata de forn i es cobreixen amb farciment.
• Preparant-ho tot a una temperatura de 200 graus durant 20 minuts.
• La massa pujarà lleugerament mentre es cuina i el farcit es tornarà daurat.

Alguns consells de cuina

Aquestes recomanacions t'ajudaran a millorar el gust del plat acabat. Entre ells hi ha els següents:

• podeu afegir pebre vermell a les patates per donar-li a l'ingredient un picant especial;
• també podeu utilitzar una barreja de crema agra i maionesa com a farcit;
• també recomanem afegir-hi all, mostassa o rave picant;
• El puré de farcit es pot barrejar amb ceba fregida.