Tintura de poma a casa: com fer-ho

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A l'època de la collita, sovint resulta que moltes pomes no van esperar fins que les treien amb cura de les branques i van caure elles mateixes a terra. A partir de l'impacte, van aparèixer "hematomes" marrons als seus costats líquids. Les pomes segueixen sent bones, saboroses… Però la mercaderia ja és il·líquida, i més perquè per aquestes boques, els fruits es podreixen ràpidament. Què fer amb aquestes fruites? Podeu coure un pastís: "Tart Tatin", per exemple, o Charlotte. Però no hi ha tantes pomes a coure: un quilo, bé, dues. I si tens un jardí i t'estàs trencant el cervell, què fer amb vint quilos de fruita il·líquida? És llavors quan em ve al cap la tintura de poma casolana. És tan deliciós que pel bé de la seva preparació, fins i tot et pots molestar a anar al mercat i comprar tu mateix fruita. I després, al cap de tres o quatre mesos, quan arriba l'hivern, assaboreix la beguda ambre i recorda l'estiu. No hauríeu de pensar que la preparació de tintures a casa s'associa amb alambics intel·ligents de lluna que ocuparan dos terços de l'àrea del vostre apartament. No, aquest procés és senzill i requereix mà d'obra. En aquest article, us explicarem de manera accessible com fer tintura de poma a casa. Només has de seguir les instruccions pas a pas. Nos altresAquí teniu algunes receptes perquè pugueu triar la més adequada per a vos altres.

Una mica més de teoria

Tintures, licors, bàlsams… Totes aquestes begudes alcohòliques són fàcils de fer a casa. Però el procés de producció és diferent. A Rússia, fins als anys seixanta del segle XVIII, només es coneixien els licors. Els fruits van passar per la fermentació del vi. Van omplir la beguda amb el seu suc, van obtenir un títol. Amb la introducció del monopoli estatal del vodka i, en conseqüència, la reducció del cost del producte, també hi va haver una tintura de pomes a casa. Aquesta beguda es prepara d'una manera radicalment diferent. Les fruites simplement s'aboquen amb alcohol (o vodka) i s'infusió fins que l'alcohol i el suc es converteixen en un tot orgànic.

Les tintures van rebre noms diferents. Si no s'afegeix aigua a la beguda, un alcohol tan fort es deia "Erofeich". Les tintures d'herbes es deien bàlsams. Per cert, sovint s'utilitzaven amb finalitats mèdiques. Sovint les begudes s'anomenaven pel nom del producte del qual s'elaboraven: anís, pera, cirera. Per descomptat, no totes les herbes i fruites es poden infusionar. Amb aquesta finalitat, només són adequades aquelles fruites (així com llavors, espècies i herbes) que contenen substàncies biològicament actives i olis essencials. Per tant, la varietat de pomes és de gran importància. Alguns són bons per a la sidra i d' altres per al licor. I, per descomptat, gràcies a l'enginy popular, han aparegut moltes receptes sobre com fer tintura de poma. Veurem només alguns d'ells.

Ingredients

Els components principals i decisius de les tintures són, per descomptat, les fruites i l'alcohol. Aquesta breu llista d'aliments sembla reduir considerablement la llista de receptes. Tanmateix, experimentant amb diferents tipus d'alcohol, varietats de pomes i aromes com el sucre o la canyella, podeu obtenir molts sabors diferents de begudes. Dolç com el licor, la tintura casolana de pomes amb una força de trenta graus té un gust agradable i es pot servir amb postres. No us oblideu de les begudes amargues fetes amb fruites, com les benedictines. Aquestes tintures es poden utilitzar com a remei per als refredats. Si les pomes s'aboquen amb alcohol, podeu arribar a una fortalesa de quaranta-cinc graus, que és molt popular entre els representants del sexe fort. I la fruita es pot insistir amb vodka o clar de lluna. Què podem dir de les pomes en si! Fresc: farciment d'antonovka o blanc, assecat amb una lleugera aroma fumat, i fins i tot petit, celestial… La tintura de poma d'Adam també és bona pel que fa a les propietats curatives. La preparació de totes aquestes begudes difereix en tecnologia. Alguns d'ells estaran llestos en dos mesos, mentre que d' altres es podran assaborir en una setmana i mitja. El procés de fabricació es pot accelerar escalfant la beguda a cinquanta graus. Emmagatzemeu la tintura en una ampolla fosca i ben tancada en un lloc fresc.

Tintura de poma amb vodka

Aquest és l'ingredient més comú de les begudes alcohòliques casolanes. El vodka és més fàcil d'aconseguir que l'alcohol. Però no us penseu que podeu utilitzar la marca de licor més barata i de mala qualitat. No, el vodka s'ha d'estirar, noflueix, escalfa, no es crema. El gust de la tintura resultant depèn directament de la suavitat i la qualitat de l'alcohol. Però les pomes es poden prendre il·líquides. De totes maneres, els eliminarem tots els hematomes i forats de cuc. Així que aquí teniu la primera recepta. La tintura de poma amb vodka, preparada segons les seves instruccions, estarà a punt en dos mesos.

Hi ha molt de debat sobre si la fruita s'ha de pelar. Molts coincideixen que la pell dóna un picant a la beguda. En qualsevol cas, les pomes s'han de rentar i després tallar-les a rodanxes estretes, eliminant simultàniament les contusions i el nucli amb llavors. Posem aquesta matèria primera (ha de ser de dos quilos i mig) en una ampolla gran. Ompliu les pomes amb vodka: necessiteu un litre i mig. Ara cal diluir-lo amb aigua. Per aconseguir un gust harmoniós, cal prendre set litres. Per evitar una reacció tèrmica, l'aigua s'ha de refredar. Emboliquem l'ampolla amb una gasa i l'exposem al sol durant dues setmanes. Agitar el contingut diàriament. Després d'això, filtrem la infusió. Afegim dos quilos de sucre al líquid i el posem al sol durant dos dies. Després, guardem deu dies més en un lloc fresc. I només passat aquest temps filtrem per gasa, ampolla i suro. La beguda està a punt després de tres setmanes d'emmagatzematge.

Recepta ràpida

Hi ha moltes maneres d'accelerar el procés de cocció. Aquesta recepta de tintura de poma recomana no amagar l'ampolla en un lloc fresc i fosc, sinó mantenir-la a la llum (preferiblement en un ampit de la finestra il·luminada pel sol) durant dues setmanes. Volumels contenidors també importen. Agafem només una dotzena de pomes àcides grans, les tallem, com a la recepta anterior, i les omplim amb la mateixa quantitat de vodka. No hi afegirem aigua i sucre. Només cal cobrir el coll d'un pot de tres litres amb una tapa de paper perquè la tintura "respir". Després de dues setmanes, colar amb cura el líquid, embotellar la beguda. I ja els netegem en un lloc fosc i fresc. Podeu assaborir la tintura immediatament. Com podeu veure, aquesta recepta és molt senzilla i, sobretot, ràpida. És bo per a les primeres varietats de poma quan podeu esperar dues setmanes de temps clar i assolellat.

Beguda de dama

Aquesta recepta de tintura de poma només us portarà una setmana a fer-la. Talleu la fruita juntament amb la pela a rodanxes fines. Descartar els nuclis amb les llavors. Les pomes en aquesta forma han de ser d'un quilogram. Posem les rodanxes de fruita en un pot de tres litres. Ompliu amb un litre de vodka. Cobrim el recipient amb una gasa o una tapa feta de paper untat. Per a nos altres és important que el líquid "respiri", però al mateix temps que els insectes no hi entrin. Posem el pot en un lloc fresc i fosc. Després d'una setmana, totes les fruites s'amuntegaran al coll mateix del recipient. Separeu amb cura el líquid de la polpa de la poma. A part, prepareu el xarop. En mig litre d'aigua dissolem dos-cents grams de sucre granulat. Porta l'almívar a ebullició i després refredar a quaranta graus. Hi desfem i uns pessics de canyella mòlta. Barregem els dos líquids i filtrem amb cura en dues ampolles de 0,75 litres. La tintura resultant de pomes a casa tébonic color groc daurat i agradable gust agredolç. No el podeu emmagatzemar a la nevera, sinó en un armari per protegir-lo de la llum solar directa.

Tintura de conyac

Gràcies a aquesta base alcohòlica, la beguda adquireix un aroma i un sabor interessants. Les pomes per a la tintura s'han de triar dures, preferiblement varietats tardanes: Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Els triturem juntament amb la pela, però, és clar, sense caixes de llavors i parts podrides. Un quilo i mig de polpa de poma necessitarà un litre de conyac. Aboqueu les rodanxes de fruita de manera que el nivell del líquid estigui un centímetre o dos per sobre de la capa de fruita. Al principi, el conyac cobrirà fàcilment totes les pomes, però al cap d'uns segons serà absorbit per la polpa. Per tant, cal esperar un quart d'hora per afegir alcohol. Aquesta recepta de tintura de poma ens indica que tanquem el pot amb una tapa de niló perquè el conyac no s'erosioni. El recipient ha d'estar en un lloc càlid i fosc durant uns deu dies. Després d'això, escorreu el líquid. Per a les postres es poden fer servir pomes remullats en cognac. Aboqueu mig litre d'aigua en una cassola, poseu-ho al foc. Afegeix a poc a poc tres-cents grams de sucre. Remenant, portar a ebullició i coure durant cinc minuts més, traient regularment l'escuma. A continuació, refredar el xarop a temperatura ambient. Barrejar-ho amb conyac. Després de dues o tres hores, la tintura casolana de poma d'aiguardent està gairebé a punt. Queda per filtrar-lo i embotellar-lo. La força d'aquesta beguda varia entre els quinze i els vint graus. Es pot emmagatzemar més d'un any en un lloc fosc i frescubicació.

Moonshine

Abans d'explicar-vos com fer una tintura de poma amb aquest tipus d'alcohol, observem que una beguda dolça en aquest cas no funcionarà. El fet és que en contacte amb el xarop de sucre, el clar de lluna dóna un regust desagradable. Però la tintura és força forta: uns trenta-cinc graus. Moonshine ha de ser de la millor qualitat: transparent, sense sabor a llevat. Tritureu un quilo de pomes de la mateixa manera que en les receptes anteriors. Ho posem en un pot de tres litres, espolvoreem amb canyella mòlta i vainilla (cinc grams cadascuna). Ompliu amb un litre de clar de lluna, tapem i poseu-ho durant deu dies en un lloc fosc i càlid. Després d'això, filtrem el líquid a través d'una gasa plegada en diverses capes. La manipulació amb pomes es pot repetir si teniu un altre litre de clar de lluna. Però la tintura secundària de pomes a la llum de la lluna estarà a punt en dues setmanes. Filtrem el líquid a través de cotó o un filtre de paper en ampolles i suro. En una habitació fresca, aquesta beguda alcohòlica es pot emmagatzemar durant anys.

Calvados casolà

De fet, aquesta beguda francesa d'elit està feta per sublimació de sidra. Té una criança mínima de dos anys en bótes de roure. Després que Remarque cantés el sabor i l'aroma únics del Calvados al seu "Arc de Triomphe", el destil·lat va rebre la glòria de "bohèmia" (com l'absenta). La nostra tintura de poma feta a casa perd una mica a la famosa beguda de quaranta graus a la fortalesa, però no és inferior a ella pel seu aroma únic. Per tant, hem agafat el nom entre cometes.

Pomes (dos quilograms) són millors per prendre diferents varietats amb predomini de dolç i sucosa. Tallem la seva polpa a daus petits, ens adormim en un pot. Afegiu dos sobres de vainilla, remeneu. Aboqueu-hi un litre de vodka. Sota una tapa de niló, el pot ha de quedar-se en un lloc fosc durant dues setmanes. Després filtrem el líquid a través d'un drap, premem les pomes. Cuinem xarop a partir de cent cinquanta mil·lilitres d'aigua i dos-cents grams de sucre. Porteu a ebullició i apagueu el foc. Aboqueu lentament la infusió de vodka. Afegiu mig got d'alcohol. Refredar a temperatura ambient i ampollar. Aquesta tintura de pomes amb alcohol i vodka es serveix en gots de conyac com a digestiu. Els "calvados" casolans van bé amb cafè, xocolata i fruita. La beguda ha d'estar a temperatura ambient.

Sabor fumat

Per descomptat, és més fàcil prendre un parell de grapats de fruits secs per fer una beguda així, però tindrà millor gust si assequeu les pomes vos altres mateixos. Això es pot fer en un forn o graella elèctrica amb aire calent. Tres o quatre fruits madurs de la varietat Antonovka (juntament amb la pela) es tallen en anelles i s'assequen al forn a baixes temperatures. Ho posem en un pot de tres litres, ens adormim una cullerada de sucre. Aboqui vodka o alcohol diluït. Els coneixedors recomanen afegir una mica de suc de poma concentrat sense polpa. Tapem el pot i reposem unes dues setmanes. Quan el color del líquid es torna ambre, es pot filtrar i embotellar. La tintura de poma seca està llesta per beure en un mes.

Licor de poma

Cinc o sis fruites grans i sucoses, netejar i fregar la polpa amb xips grans. Ho posem en un pot de mida adequada, però perquè no ompli més de tres quartes parts del volum del recipient. Espremeu-hi suc de llimona. Ens assegurem que els ossos o la polpa dels cítrics no entrin al pot. Ompliu el pot fins a la part superior amb alcohol. És desitjable que l'espai d'aire entre el líquid i la coberta de niló sigui mínim. La tintura de pomes amb alcohol ha de romandre en un lloc càlid i fosc durant aproximadament un mes. Decantem el líquid en una cassola, premem la polpa de la fruita. Afegiu set-cents cinquanta grams de sucre i poseu-ho al foc. De vegades passa que surt poc líquid: o les pomes no són sucoses, o l'alcohol s'ha resistit una mica. A continuació, es pot afegir suc de poma clarificat al xarop. Filtrem el licor a través de cotó, l'embotellam, el tapem bé. S'ha d'emmagatzemar a la porta de la nevera o al celler durant no més de sis mesos.

Tintura de mel de poma

La beguda és forta i dolça. Tallem un quilo i mig de poma a rodanxes fines, traient-ne el cor i les llavors, però deixant la pela. Ho posem en un pot de tres litres, aboquem un litre i mig d'alcohol, diluït a la força desitjada amb aigua bullida refrigerada. Tanqueu bé el recipient. Insistim uns deu dies. Després d'això, filtrem el líquid a través d'una gasa. Aboqueu un litre i mig d'aigua en una cassola a part. Escalfem i hi desfem un got de sucre granulat i dues o tres cullerades de mel. Barrejar els dos líquids. Tintura de poma alcohòlica amb aquests edulcorants(sucre i mel) pot ser fort i poc fort, semblant al licor o al bàlsam. Bé, després hem de colar el líquid a través d'un filtre casolà d'un tros de cotó, cargolar els taps a les ampolles i enviar-los a un lloc fresc i fosc.

tintura de poma d'Adam

L'arbre Maclura pertany al gènere Mulberry. Prové d'Amèrica del Nord, però ha arrelat perfectament a la zona subtropical d'Europa. Es troba a Ucraïna (sobretot al sud del país) i a Rússia (al nord del Caucas). Maklura fa temps que es valora per la seva fusta duradora i resistent amb la qual es feien els arcs. I els fruits de l'arbre tenen moltes propietats curatives. En la gent, aquestes boles verdes dures s'anomenen pomes d'Adam, encara que no tenen res a veure amb la sucosa i saborosa fruita maclura. El seu fruit és absolutament no comestible i fins i tot verinós. Però en farmacologia, la maclura s'utilitza molt àmpliament. Se'n produeixen antibiòtics i diversos ungüents.

La base dels medicaments és la tintura de poma d'Adam. La preparació d'aquest bàlsam curatiu és possible a casa. Aquí teniu la recepta més fàcil. Tallem la fruita maclura a trossos, la posem en un pot, compactant les capes. Ompliu amb un cinquanta per cent d'alcohol diluït en una proporció d'un a un. El recipient per a la tintura s'ha de seleccionar adequat perquè l'espai d'aire entre el nivell de líquid i la tapa sigui el més petit possible. Cal bullir el bàlsam alcohòlic durant almenys dos mesos, i preferiblement més. Un senyal que la tintura ha arribat a les condicions desitjades serà el seu color: te fort.

Ungüent i beguda

Tres o quatre fruites maclura es trituren en una batedora i s'extreuen el suc. Barrejar-ho amb vodka. Observem les proporcions: prenem cinc alcohols per una part del suc. Al cap d'uns dies, el líquid tèrbol es separarà en dos. A la part inferior hi haurà un suc de llet espessa, i a la part superior hi haurà una solució alcohòlica clara. Separem les dues fraccions en recipients separats i guardem a la nevera o en un lloc fresc. A base de suc lletós, es poden fer ungüents. Si el barregeu amb oli vegetal (en una proporció d'un a dos), el líquid resultant es pot utilitzar per tractar èczemes, dermatitis i inculcar-lo a les orelles amb otitis mitjana. I la tintura d'alcohol de les pomes d'Adam s'utilitza per via oral per a la migranya, la hipertensió i fins i tot el càncer. Comenceu a prendre-lo amb una gota tres vegades al dia, augmentant la dosi gradualment fins a una cullera de cafè.