2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La pasta és un plat senzill i alhora versàtil, que ajuda en diferents moments a més d'un solter que va decidir diversificar la seva taula i cuinar pasta en lloc de boles de massa, i l'amfitriona que necessita alimentar-se de manera ràpida i satisfactòria. una gran família. Les joves mestresses de casa que donen els seus primers passos en el món divers de la cuina de vegades poden dubtar a l'hora d'esbandir la pasta després de cuinar-la perquè no s'enganxi i sembli presentable.
La pasta només es renta a Rússia?
D'on ve aquesta tradició a Rússia: rentar qualsevol tipus de pasta? I per què moltes de les receptes proposades que contenen pasta (com s'acostuma a anomenar aquest producte entre els italians) tenen necessàriament la línia: "Després de cuinar, la pasta s'ha de rentar"? En el mateix moment en quèmolts països gaudeixen del gust de la pasta al dente sense rentar, la gent de l'antiga Unió Soviètica l'esbandeix a fons diverses vegades sota l'aixeta. I després d'un procediment tan despietat i desagradable, també es fregeixen en una paella amb mantega. No qüestionen massa si la pasta s'ha d'esbandir després de la cocció. Els avis ho van fer, així que se suposa que ha de ser.
D'on són les arrels
Anem a descobrir on són les arrels d'aquesta tradició. I per què molta gent (especialment del període soviètic i postsoviètic) respondrà afirmativament a la pregunta de si és necessari rentar la pasta després de cuinar-la. El cas és que en aquells temps la pasta es va donar a conèixer a les masses. La producció de productes es va posar en marxa i, en principi, aquests productes eren un producte barat i accessible per a tots els segments de la població. Aleshores, la pregunta de si la pasta s'ha d'esbandir després de la cocció mai es va plantejar. Tot era obvi: si la pasta cuita no es renta, al final podeu obtenir només un tros de massa bullit intercalat amb pasta antiga.
Si no el renteu, no el mengeu
Per què va passar? Tot és culpa de la farina de baixa qualitat. Perquè un producte com els fideus sigui suficient per a tothom, tota la pasta es feia amb farina de cocció normal, qui entendria les seves varietats? Aquest producte, fins i tot durant la cocció, va alliberar una quantitat excessiva de midó i l'aigua (i amb ella la pasta) es va tornar ennuvolada i relliscosa. Immediatament es va veure clar per què esbandiu la pasta després de cuinar-laaigua freda - perquè es refredin i no es "vaporin" entre si. El rentat repetit va ajudar a aconseguir un resultat més acceptable. I després d'aquest procediment, l'èpica de la pasta va continuar: algú les va fregir amb oli, algú les va afegir com a guarnició a una costella o a un tros de peix i algú va abocar sucre, cosa que horroritzaria més d'un italià.
Qualitat, fusta dura
En el nostre temps, els punts de venda estan plens d'ofertes. Per tant, triar millors productes no és difícil. Entre tota la gamma, escolliu productes de blat dur. A l'envàs d'aquesta pasta hi haurà escrit: "De blat dur". Encara que en lloc d'aquesta inscripció hi pot haver una altra: "Grup A", aquests productes són molt més saludables i saborosos que els fets amb altres tipus de farina. En aquest cas, no cal preguntar-se si la pasta es renta després de la cocció: el midó d'aquests productes no s'allibera, el líquid es manté transparent durant la cocció. Qualsevol esbandida addicional només farà malbé el gust i refredarà la pasta. A més, el rentat elimina algunes de les fibres beneficioses dels productes.
Per fer que els productes acabats siguin més bonics i saborosos, podeu afegir una cullerada d'oli vegetal sense gust. L'oli es pot abocar directament a l'aigua bullida amb sal abans que la pasta (de bona qualitat) s'hi submergeixi.
"Grup B" i "Grup C"
Per descomptat, la categoria de preu de la pasta de qualitat real no serà baixa. Bona pasta i no val la penamassa barat. No són en cap cas un plat de solter o un producte amb el qual et puguis menjar quasi de tot. La pasta real és menjar gurmet.
A més del "grup A" també hi ha el "grup B": aquest producte es produeix a partir de varietats toves de blat d' alt vítre. Un paquet d'aquests productes costa menys, però la qualitat, respectivament, és un ordre de magnitud inferior. I després de cuinar, caldrà rentar aquests productes per eliminar la capa superior, lleugerament gelatinosa.
Però també hi ha un producte semielaborat del "grup B": aquests productes s'elaboren amb farina de cocció normal. Naturalment, són molt toves bullides, no tenen un gust molt agradable, i serà millor quan, havent vist aquesta pasta a la prestatgeria, les passeu. Fins i tot el rentat repetit dels productes acabats no pot evitar que s'enganxin i bullin.
Com esbandir la pasta després de cuinar
L'aigua tèrbola s'ha de drenar immediatament dels productes acabats. El cas és que, deixant durant un minut els productes cuinats en aigua calenta, correm un gran risc: el producte semielaborat simplement es digerirà (extreu al vapor). En eliminar l'ambient calent de la pasta, evitem aquesta possibilitat. A continuació, posem els productes cuinats en un colador. Substituïu-ho sota un raig fort d'aigua freda i esbandiu durant un minut. Ara tornem a tornar la pasta a la paella i introduïm un parell de cullerades d'oli vegetal que no tingui sabor perquè quedin esmicolades i no s'enganxin.
Com cuinar la pasta
Les instruccions individuals per cuinar el producte sempre estan al seu embalatge. No oblideu que hi ha molts tipus de pasta. Tanmateix, podem recordar les regles principals de la cuina.
Els productes sempre es couen amb aigua abundant. Els plats en què se suposa que han de cuinar els productes han de ser prou espaiosos. No oblideu que el producte semielaborat augmenta lleugerament durant la cocció.
La sal només s'ha d'afegir a l'aigua després que bulli; això és el que aconsellen els experts i no els discutirem.
Els productes s'aboquen en aigua salada bullint. Després que tota la pasta estigui al medi aquàtic, s'han de remenar immediatament per evitar que el producte s'enganxi al fons del plat i que quedin uniformement cobertes amb aigua bullint.
Tapeu l'olla, però no us allunyeu! L'aigua tornarà a bullir aviat, i llavors definitivament heu de treure la tapa. La preparació es comprova amb una forquilla: perforam el producte. Si hi ha una capa de farina blanca al seu interior, continueu cuinant la pasta a foc moderat. Cal indicar una hora més detallada per a cada tipus de producte al seu embalatge.
Escórrer la pasta acabada, afegir una cullerada d'oli vegetal, barrejar. Podeu començar a tastar. Bon apetit!
Recomanat:
És possible dormir després de dinar, immediatament després de sopar?
La nostra salut depèn d'una alimentació i un descans adequats. Sovint mengem en excés i mengem aliments poc saludables, menjant aliments grassos i poc saludables. Havent-me omplert l'estómac, anem a dormir. A veure si és perjudicial, i de moltes altres maneres
Dieta després de la colecistectomia: menú, receptes. Dieta després de l'extirpació de la vesícula biliar
Qualsevol intervenció quirúrgica en el treball del cos humà no passa sense deixar rastre. La colecistectomia és l'extirpació quirúrgica de la vesícula biliar. Atesa la realització de funcions importants per al cos, l'eliminació de la vesícula biliar afecta significativament el canvi en l'estil de vida d'una persona. Heu de seguir una dieta especial durant molt de temps, cosa que limita significativament la nutrició d'una persona moderna
He d'esbandir l'arròs després de cuinar-lo? Com cuinar arròs en una olla: consells de cuina
El processament culinari de cada cereal té les seves característiques. Per tant, moltes mestresses de casa novells estan interessades a saber si l'arròs s'ha de rentar després de cuinar-lo. Alguns creuen que és aquest procediment el que afecta la seva friabilitat
Necessito remullar un conill abans de cuinar per a un nadó
Quan escull una alimentació saludable per a un nadó, qualsevol mare intenta oferir-li els plats més deliciosos, sans i de qualitat. Això és especialment cert per a la carn de conill. Es refereix als productes dietètics. Abans d'utilitzar, les mestresses de casa es fan la pregunta: és necessari remullar el conill abans de cuinar? L'article parlarà de les regles per cuinar la carn, els seus beneficis
Nutrició després de l'extirpació de la vesícula biliar, després de la cirurgia: què i com es pot menjar?
La nutrició després de l'extirpació de la vesícula biliar, després de la cirurgia, hauria de ser especial. El pacient necessita molt de temps per tornar gradualment a la seva dieta habitual
