2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Així va començar a Rússia que la nit de Cap d'Any a la taula ha de ser l'amanida "Olivier", porc farcit, carn o gelatina de peix. El darrer plat es comentarà al material d'avui. No està clar per què es considera un plat rus original, perquè a molts països els encanta cuinar-lo.
Aquest és un aperitiu fred increïblement satisfactori, nutritiu i deliciós que gaudeixen moltes nacions d'arreu del món. Poca gent sap que l'aspic amb moderació, especialment preparat a partir de peix magre, caça i verdures, és molt beneficiós per a l'organisme. Conté àcid aminoacètic, que té propietats antidepressives, i col·lagen natural, que millora l'estat de les ungles, la pell i el cabell.
No obstant això, la gelatina, com s'anomena comunament a la gent comuna, té un inconvenient: un alt contingut calòric. Per aquest motiu, no es recomana abusar-ne sovint. Una petita quantitat de gelea que es menja durant les vacances de Cap d'Any no perjudicarà la teva figura de cap manera. De la demagògia a l'acció!
Gelea de peix picant: recepta 1
Sorprèn la teva llar amb menjars fragants, brillants i saborosos. Creu el teuels familiars demanaran de cuinar-lo més sovint. Per tant, per obtenir un brou ric, cal prendre 5-6 caps i cues de peix blanc, pastanagues mitjanes, tres cebes, cinc fulles de llorer, sucre granulat, sal i grans de pebre. I el més important: no us oblideu de comprar un filet de peix blanc: un quilo, així com gelatina: 10 g, un parell de grans d'all i un munt d'anet.
Procés tecnològic
Totes les desposses (cues, caps) es netejaran d'escates i aletes, es rentaran i s'enviaran a un recipient profund amb aigua. Immediatament poseu les pastanagues i les cebes rentades i sense pelar a la paella (traieu la closca). Després de bullir, afegiu-hi les espècies necessàries, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1,5 hores.
Filtreu el brou acabat, no llenceu les pastanagues, són útils per a la decoració, poseu-hi el filet i deixeu-ho bullir 15 minuts, premeu els alls abans d'apagar-lo. Colar de nou el brou, diluir-lo amb gelatina inflada. Talleu la carn del peix a porcions.
Ara comencem a abocar gelatina de peix als motlles. Al fons del plat estenem les pastanagues tallades en cercles, l'anet picat i els trossos de filet - ho aboquem tot amb brou i ho deixem congelar durant la nit a la nevera. Serviu amb mostassa o rave picant.
Gelea de peix vermell: Recepta dos
La gelatina de truita exquisida té un gust delicat i un aspecte deliciós. Donarem un color inusual amb l'ajuda de la pasta de tomàquet, que aportarà brillantor i contrast. Per a un quilo de peix fresc, es requereixen els següents productes: caps, cues (3-4 cadascun), cebes, pastanagues,pasta de tomàquet (tres-cents grams), julivert i gelatina (10 g). Per al picant, calen espècies aromàtiques: grans de pebre negre (4 unitats), claus d'olor secs (4 peces), cinc fulles de julivert, sal.
Organització de cuina
A l'aigua bullint, poseu les restes de peix i les verdures, deixeu-ho coure durant 2-3 hores. Com més temps estigui el brou al foc, més ric serà. Mitja hora abans de la preparació, afegiu els condiments i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Després colar diverses vegades fins que agafi un color transparent, posar la truita desmuntada dels ossos i la cresta, deixar bullir durant 10-15 minuts.
Traieu el peix amb una cullera ranurada, tallat a trossos nets. A la part inferior del formulari, poseu-hi julivert picat finament, el filet a sobre, aboqueu-ho tot amb brou. Posar a la nevera durant cinc hores. Durant aquest temps, prepareu la base de color. Combina la gelatina inflada amb el puré de tomàquet, aboca el líquid a la gelatina de peix lleugerament congelada i torna-la a la prestatgeria de la nevera.
Aspic amb marisc
Si tens els mitjans, no et neguis el plaer: cuina una exquisidesa sorprenent, no hi ha cap altre nom. Aquesta autèntica delicadesa decorarà la taula festiva.
Components: tres-cents grams de bacallà i filets de salmó, dos-cents grams de gambes i musclos, cent grams de pop, vieires i calamars. Per al brou: 700-800 g de despulles de peix, lavrushka (cinc fulles), pebre, sal, dues cebes. Decoreu amb anet i llimona.
Instruccions
Bulliu el brou dels caps durant cinc hores,cues, cebes, fulles de llorer, pebre i sal. No us oblideu de treure l'escuma. Filtreu l'orella, poseu-hi tots els plats de marisc i peix - bulliu durant deu minuts. Col·loqueu en capes en formes, aboqueu-hi brou, deixeu-ho un dia per solidificar. Decoreu la gelatina de peix freda sense gelatina amb rodanxes de llimona i branquetes d'anet.
Recomanat:
Quant de temps es cuina el peix: consells i secrets per cuinar deliciosos plats de peix
El peix és un producte dietètic saludable ric en aminoàcids, vitamines i microelements. Podeu cuinar-lo de diferents maneres, però el màxim de nutrients està contingut en el producte bullit. En aquest article trobareu informació sobre quant de temps cal cuinar el peix, així com algunes receptes interessants
Gelatina i gelatina de compota. Com fer gelatina amb compota i gelatina
Vols unes postres refrescants? Us proposem que feu gelatina amb gelatina i compota. Aquestes postres no deixaran indiferent a ningú. Al cap i a la fi, és sense conservants, colorants i, per descomptat, molt útil
Peix amb pastanaga i ceba al forn: recepta. Com cuinar el peix amb pastanagues i cebes al forn?
Peix amb pastanaga i ceba al forn. Què podria ser més saborós? Aquest plat es pot servir a taula amb un guarniment de patates o verdures, o bé es pot consumir com a plat independent. En aquest article, hem recollit les receptes més interessants per cuinar aquest plat
Com cuinar la sopa de peix? Plat de quaresma - borscht amb peix
Pocs borscht poden cuinar-ne uns quants. Al cap i a la fi, al nostre país és costum fer aquest plat a base de brou de vedella. Però si voleu diversificar la vostra dieta i sorprendre la vostra família amb un sopar inusual, us recomanem que els feu un deliciós i ric borscht de peix
Recepta de peix farcit: com cuinar? Peix farcit: recepta pas a pas amb foto
No totes les mestresses de casa coneixen la recepta del peix farcit. Per corregir aquesta situació, hem decidit presentar a la vostra atenció diverses maneres de preparar plats deliciosos i satisfactoris que es poden servir no només per a un sopar familiar, sinó també per a una taula festiva
