2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
a l'forn artell és un plat favorit Txeca. Es diu genoll. Però a la cuina russa, els agrada cuinar cama de porc. Es veu bé a la taula de festa com un plat principal, però també és adequat per a la vida quotidiana, ja que el secret de la seva preparació és senzilla. És cert temps. Perquè abans de la cocció, la carn ha de ser marinada durant un dia o al menys una nit.
Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per a aquest plat: un artell couen al forn en una forma "nua", en paper o en una mànega culinària. Algú bull la carn abans de posar-la al forn, i algú és un ardent partidari de decapatge senzilla. Per cert, hi ha prop de quinze adobs per cuixa de porc: en la cervesa, cervesa de sègol, la salsa de soja amb mel, etc, però el procés general de preparació de l'plat és el mateix. Actuem d'aquest algoritme: rentar la carn a fons, assecar-lo, omplir-lo amb l'all (o l'all i les prunes panses), el va posar en l'adob. Després d'algun temps, traiem i coure al forn, preescalfat a 200 C, durant aproximadament una hora. Tractem de preparació amb una forquilla amb una llargaamb dents o un pal de fusta: el suc incolor ha de sortir d'un producte fàcilment perforat, no de sang.
Sembla que és senzill, però encara hi ha molts secrets que hauríeu de conèixer perquè el motllet de porc al forn surti suau, tendre, però també amb una pell vermellosa i fregida.
Primer, marinada. Si no teniu temps d'esperar un dia sencer i voleu coure carn en dues o tres hores, feu servir sal per recobrir. Barregeu-lo amb parts iguals de pebre negre, romaní, cúrcuma, orenga, afegiu-hi mostassa (opcional o salsa de soja) a aquesta pols i cobreixi el genoll per tots els costats. Però abans, farciment d'all. Per fer-ho, utilitzeu un ganivet de punta estreta. Feu talls poc profunds a la carn de porc i introduïu un quart o la meitat d'un gra d'all als forats resultants. La carn farcida d'all està llesta per coure en poques hores.
Si decidiu cuinar carn de porc l'endemà al matí, no cal que salau la marinada. Un artell al forn amb pell sencera resultarà més gros. En aquest cas, no cal farcir-lo, sinó simplement posar-hi un cap d'all al costat quan es cou, o picar l'all en una marinada (o fregar la carn amb un puré d'all amb oli vegetal). Si voleu obtenir un producte més dietètic, abans d'enviar el genoll al forn, heu de fer talls creuats a la pell perquè s'escorri l'excés de greix: la carn de porc es fregeix una mica més ràpid en aquest cas..
Juntell de porc al forn amb paper d'alumini omàniga, no requereix gir regularment, però llavors la seva pell estarà pàl·lida i lletja. 20 minuts abans de la preparació, cal treure la carn de la "roba" i coure ja en "forma nua" perquè es formi un bronzejat apetitós i fins i tot una crosta cruixent. Si sabeu que el vostre forn és tan feble que s'excés de cuinar els aliments des del fons, col·loqueu la carn de porc sobre un coixí de meitats de ceba o làmines gruixudes de patates picades.
I, finalment, una opció econòmica: sopa de pèsols i artells al forn d'un tros de carn. Bullir la carn de porc en aigua sense sal amb la ceba a la closca fins que estigui completament cuita, eliminant l'escuma. Utilitzem el brou com a base per a la sopa, i assequem la canya amb una tovallola de paper, farcim d'all, freguem amb sal i hi posem una barreja de salsa de soja (1-2 tasses), mel líquida (algunes cullerades), suc de 1 salsa de llimona i pebre. La carn bullida es marina ràpidament, amb mitja hora n'hi ha prou. També s'ha de coure durant una estona curta - 15-20 minuts, fins que es formi una crosta daurada.
Recomanat:
Com i quant cuinar les patates per a l'Olivier? Diferents maneres de cuinar
La clàssica amanida Olivier té una gran varietat d'ingredients, com ara caviar, guatlla i carn de cranc. Amb el pas del temps, la recepta ha sofert una sèrie de canvis, i avui la versió pressupostària, però no menys gustosa, amb patates, embotits i altres productes assequibles és especialment popular. Després de llegir aquest article, aprendràs quant de temps bullir les patates per a l'Olivier i com fer-ho de diferents maneres
Com cuinar una deliciosa sopa d'ordi perla de diferents maneres
El més apetitós és la sopa d'ordi amb brou de carn. Però és bo i prim. Per a la varietat d'aroma i sabor, no us oblideu de posar les arrels, i per a un color més pronunciat: pastanagues. També podem agradar als amants de la cuina làctia: des del nostre article aprendràs a cuinar la sopa d'ordi amb llet
Remolatxa d'estiu: com cuinar-la de diferents maneres
La remolatxa es considera tradicionalment un dels plats refrescants d'estiu. I quantes mestresses de casa, tantes receptes. A algunes persones els agrada fer-lo en forma d'okroshka vegetal brillant, a altres el cuinen com a borscht, mentre utilitzen brou de carn com a base. Però tot i així, hi ha principis bàsics sobre com cuinar correctament la remolatxa? Vam donar receptes per a dos plats completament diferents en tecnologia
Com cuinar un artell al forn: una recepta
El genoll de senglar al forn és un plat tradicional txec que fa temps que s'ha convertit en un autèntic símbol del país, juntament amb la cervesa negra i la catedral de Witt. Al mateix temps, aquesta recepta s'ha fet molt popular a altres països, però sempre s'associarà amb la República Txeca i les seves antigues tradicions
Tomàquets al forn: es poden cuinar al forn de diferents maneres
Qualsevol verdura al forn és molt versàtil. Poden servir com a guarnició i són un excel·lent aperitiu. I amb un cert farcit, són un plat totalment independent (i molt saborós!). La majoria de mestresses de casa són molt conscients d'aquest problema. No obstant això, la majoria de vegades són al forn o albergínies, o pebrots. Però els tomàquets al forn són una competència bastant exitosa per a aquestes verdures. I es preparen força ràpid
