2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El genoll de senglar al forn és un plat tradicional txec que fa temps que s'ha convertit en un autèntic símbol del país, juntament amb la cervesa negra i la catedral de Witt. Al mateix temps, aquesta recepta s'ha fet molt popular a altres països, però sempre s'associarà amb la República Txeca i les seves antigues tradicions.
No obstant això, la canya txeca al forn en la seva forma original ja s'ha avorrit per a molts. Per això, el famós xef Zdenek Poglreich va decidir modificar-lo una mica i presentar el resultat al públic.
Ingredients necessaris
Per preparar aquest plat necessitareu:
- artilleria - 4 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- cap d'all - 1 unitat;
- ceba - 2 peces;
- arrel de julivert - 1 unitat;
- arrel d'api - 1/2 unitat;
- tomàquets – 3 unitats;
- cervesa negra;
- mantega;
- oli vegetal;
- romarin;
- farigola;
- sal;
- pebre.
Selecció i preparació de carn
Abans de coure la tija al forn, l'has de triar correctament ipreparar. Per a aquesta recepta, servirà una petita part del genoll, i és millor utilitzar carn de porc jove, que és molt més suau i tendre. Cada artell s'ha de rentar i processar a fons a foc obert. Després, amb un ganivet, es fan petits talls per tota la peça. Això és necessari per coure el nudillo al forn juntament amb verdures i una salsa especial que s'haurà d'absorbir a la carn, i la pell interferirà amb això.
Preparant la salsa!
Fregir els grans d'all en una petita quantitat d'oli vegetal. Després han d'embotir la carn introduint les dents als talls fets. A continuació, es fregeixen les pastanagues, l'api, les arrels de julivert i les rondelles de ceba picades. Per coure el motlle al forn i alhora transmetre-li tot el gust dels productes, al rostit s'afegeix all sense pelar i tomàquet tallat a daus sense pell. Es fregeix tota la mescla durant uns minuts més i s'aboca sobre una safata de forn, que es pot folrar prèviament amb paper pergamí o paper d'alumini per evitar que s'enganxi.
Cuina
Ara cal posar la carn sobre la salsa en una safata de forn i posar el plat al forn, on es cuinarà a una temperatura de 180 graus. Tots els cuiners saben quant han de coure una canya al forn, però aquest coneixement és sobretot intuïtiu. Per tant, ningú pot donar una resposta exacta i inequívoca en paràmetres de temps. El cas és que es cou fins que la carn comença a quedar-se darrere de l'os. Podeu comprovar-ho amb una forquilla normal. Després d'això, la tija es deixa al forn durant 10-15 mésminuts per deixar-lo arribar a la seva total disposició a causa de la temperatura guanyada. També val la pena assenyalar que durant el tractament tèrmic cal abocar constantment cervesa fosca al plat, tot i que alguns prefereixen abocar-la sobre una safata de forn abans de començar a cuinar. Tanmateix, el segon mètode és més convenient, a més, permet que la carn adquireixi un color preciós.
Feed
Abans de coure la canya al forn, cal decidir-se per un plat lateral. Tradicionalment s'utilitzen cols escalfades i condiments en forma de rave picant ratllat. Tanmateix, aquesta recepta recomana simplement abocar salsa sobre la carn amb una mica de mantega i servir amb pa fresc. No cal cap altra guarnició, ja que aquesta és l'única manera d'experimentar el veritable sabor d'aquest plat.
Recomanat:
Com cuinar una truita a una paella: una recepta amb una foto
El plat d'ou més popular del món és sens dubte la truita. Es coneixen desenes de receptes per a la seva elaboració. Aquest plat es pot fer al fogó, al forn, així com en una cassola convencional o en una olla de cocció lenta. però abans de dominar opcions més complexes, heu d'esbrinar per vos altres mateixos com cuinar una truita en una paella. A més, hi ha moltes subtileses molt importants aquí
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Coeu la carn amb patates al forn. Patates al forn amb carn. Com cuinar una carn deliciosa al forn
Hi ha plats que es poden servir a taula tant en dia festiu com entre setmana: són força senzills de preparar, però alhora tenen un aspecte molt elegant i molt saborós. Patates al forn amb carn: un bon exemple d'això
De porc a el forn de artell de diferents maneres
A l'forn artell és un plat favorit Txeca. Es diu "genoll". Però a la cuina russa, la gent li agrada cuinar escorça de porc. Es veu bé a la taula de festa com un plat principal, però també és adequat per a la vida quotidiana, ja que el secret de la seva preparació és senzilla. És cert temps. Perquè abans de la cocció, la carn ha de ser marinada durant un dia o al menys una nit
Com cuinar el pollastre al forn: una recepta pas a pas amb una foto
Quan deliciós és coure un pollastre sencer? En aquest article trobareu diverses receptes per coure pollastre sencer: amb sal, amb patates, farcides, al forn amb una ampolla de cervesa! Ni una recepta deixarà indiferents a les nostres hostesses
