Snacks per a l'hivern de tomàquets: receptes amb rave picant, pebrots, cogombres

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una rica collita del teu jardí preferit no sempre porta alegria: de vegades és impossible menjar ràpidament tot el que hi madura. És una vergonya que les verdures, en particular els tomàquets, comencen a deteriorar-se. Però les amanides de vitamines fresques són avorrides amb elles, i salar-les completament no és interessant. No us heu de desesperar, perquè la solució a aquest problema existeix, només cal dedicar-hi temps lliure. En aquest article, m'agradaria oferir algunes idees sobre com preparar els aperitius més deliciosos per a l'hivern amb tomàquets. No obstant això, es basen no només en tomàquets, sinó també en altres verdures i herbes per a una varietat de gustos. Els esforços per preparar els berenars proposats s'hauran de fer relativament poc, però a l'època de fred sempre hi ha alguna cosa per mimar familiars i convidats. Moltes mestresses de casa amb experiència han de saber amb certesa quins aperitius de tomàquet per a l'hivern (les receptes de les quals poden refinar) els agradaran a la seva família.

El mètode de cocció més popular

Aquest clàssic aperitiu d'hivern de pebrot i tomàquet és perfecte per a aquells que aprecien la senzillesa i no els agrada passar mig dia a la cuina enrotllant pots. Resulta moderadament espessa i fragantguisat de verdures, versàtil pel que fa a combinar-lo amb altres productes. Per tant, necessitareu els ingredients següents:

• 3 quilos de tomàquets (madurs i vermells);
• 1 quilo de ceba;
• kg de pastanagues;
• un quilo de pebrots.

El procés de cocció és senzill. Tres pastanagues en un ratllador, piquem la ceba per mitges anelles i tallem els tomàquets i els pebrots a l'atzar a rodanxes. Els combinem i ho coem a foc lent, afegint sucre granulat i sal al gust, una mica més de mig got d'oli (gira-sol) a la barreja de verdures. Heu de bullir l'aperitiu durant una hora i mitja o dues hores, sense oblidar d'afegir 1 cullerada al final. una cullerada de vinagre (per als espais en blanc és millor comprar el 70 per cent). Col·loqueu el plat acabat en pots nets calents, enrotlleu-lo i deixeu-lo refredar en un lloc càlid. F alta esperar l'hivern per tastar amb la família un assortiment tan senzill però apetitós de regals de jardí.

Aquells que prefereixen aperitius més abundants per a l'hivern dels tomàquets, l'arròs vindrà al rescat (de gra llarg al vapor, per regla general). Així, a mitja cocció, hi afegim dos gots de cereals rentats i bullits fins que estiguin mig cuits. Molt saborós!

Tomàquets amb cogombres: la millor unió

Snack per a l'hivern de cogombres i tomàquets "Lyubava" a la vostra atenció. Aquesta amanida inclou:

• cogombres - uns 2 quilograms;
• 2 kg de tomàquets (molt madurs);
• quilogram de pebrot d'amanida dolça;
• kg de ceba;
• un munt de verdures (al vostre gust).

Talla-ho totles verdures en cercles i piqueu les verdures finament. Afegiu a l'empresa resultant mig litre d'oli de gira-sol, 1 culleradeta. 70% d'essència de vinagre, cinc cullerades. l. sucre i dues cullerades. l. sal. Ho barregem tot, després de la qual cosa deixem la barreja durant mitja hora, perquè les verdures deixin anar el suc i s'infusin. Anem a coure una hora. Disposem l'aperitiu calent en pots esterilitzats, és preferible prendre mig litre per a l'emmagatzematge. Enrotlleu-los i deixeu-los tota la nit, embolicats amb alguna cosa que retingui la calor, perquè es refredin suaument.

A més de "Lyubava", pots adoptar una opció alternativa i no menys gustosa per preparar llaminadures vegetals. S'ofereix a la vostra atenció un berenar (per a l'hivern) de cogombres i tomàquets "Lakomka".

Aquesta amanida en capes us recordarà un estiu colorit i assolellat i us donarà una dosi de vitamines en un dia fred d'hivern o de tardor. Val la pena assenyalar que, sens dubte, val la pena posar-hi tots els cogombres massa grans, que van ser rebutjats per a l'escabetx. És millor disposar el berenar acabat en pots de litre o mig litre, depenent del nombre de persones que mengen la família. Aboqui oli vegetal a cadascun d'ells: en litre 1 cullerada. l., en mig litre, respectivament, ½ cullerada. l. En proporcions iguals, tallem els cogombres, els tomàquets, els pebrots dolços i les cebes en anelles, posant-los immediatament en capes fines alternes en pots.

Ara cal preparar el farcit. Per 3,5 tasses d'aigua posem dues cullerades. l. sucre granulat, també baixem el generós st. l. sal i mig got de vinagre al 9%. Portantmarinar fins que bulli i, a continuació, abocar immediatament les verdures. Uns set o deu minuts, segons el volum de la llauna, els esterilitzem i els enrotllem. Donem la volta a cada pot i el portem a un lloc càlid durant un dia.

Aperitiu similar amb cogombrets

Al fons dels pots de mig litre, col·loca les espècies amb les quals acostumes a conservar els aliments. Tomàquets petits i cogombres forts tallats en cercles. Combineu-los en un plat i barregeu-los bé, i després ompliu els pots amb ells. Se'ls ofereix una marinada inusual: en 1 litre d'aigua heu de remenar 1 llauna de pasta de tomàquet (400-450 g), afegir dues cullerades. l. sal, gairebé un got ple de sucre. Bullir tot junt. Sense deixar que es refredi el farcit, ompliu-lo immediatament amb la barreja de tomàquet-cogombre, esterilitzeu els pots durant deu minuts. Enrotlleu-los amb tapes metàl·liques. Resulta un aperitiu de tomàquet increïblement deliciós per a l'hivern, combinat amb cogombres cruixents. També podeu considerar aquesta opció quan els cogombres i els tomàquets d'un farciment similar es cuinen per separat.

Els tomàquets verds també són una delícia

Si mai no has sentit parlar d'amanides amb tomàquets verds i no has provat res semblant, definitivament t'has de posar al dia. A continuació es mostren algunes receptes protagonitzades per aquesta verdura.

Quin és el berenar de tomàquet verd més deliciós per a l'hivern? Receptes d'amanides "Delicia", "Segons la norma" i "Llum verda" al vostre servei.

Si els tomàquets vermells no són suficients i els verds es tornen vermellssense pressa, els posarem tots dos en tràmit. El procés per preparar "Delight" és el següent:

• Talleu a rodanxes 2 quilos de tomàquets verds i 1 kg de vermells.
• Afegiu 1 kg de ceba tallada a mitges anelles.
• 1 kg de pastanagues ratllades gruixudes.
• 1 kg de pebrot dolç, tallat a rodanxes.
• La sorra de sucre necessitarà 200 grams i sal - 2 cullerades grans. l.
• Aboqueu un got d'oli (vegetal) i barregeu-ho tot bé.
• Posem el futur berenar a foc moderat per cuinar durant una hora, remenem regularment.
• Al final de la cocció, afegiu-hi una culleradeta de vinagre (70%).
• Mentre encara estigui calent, ompliu-ne els pots esterilitzats, tanqueu-los amb tapes i deixeu-los tota la nit embolicats amb roba d'abric per mantenir-se calent.

A molts fa temps que estima aquest aperitiu de tomàquet en particular (per a l'hivern). "Autèntica melmelada!" - doncs parlen d'ella. Els tomàquets verds apareixen moderadament sucosos i fragants. Pla de cuina:

• Seleccioneu els mateixos tomàquets verds de mida mitjana, renteu-los i talleu-los.
• Dins d'una sola verdura col·loqueu una fulla de julivert i una rodanxa d'all (no tot el gra). Ompliu-ne pots de litre.
• Ara toca la marinada. Posa 1 cullerada per litre d'aigua. l. sal de taula, 2 cullerades. l. sucre granulat i mitja culleradeta. vinagre. Bullir la barreja resultant. Aboqueu la marinada calenta als tomàquets.
• Espereu 15 minuts, després escorreu la salmorra a la cassola i torneu-la a bullir, torneu-la a abocar als pots. Queda per rodar-losdonar la volta i embolicar amb roba d'abric fins que estigui completament refredat.

Fins i tot les amanides i els aperitius de tomàquet més exquisits per a l'hivern no es poden comparar amb la "Llum verda". Aquest plat s'assembla a un lecho dolç, en el qual els tomàquets donen un sabor i singularitat especials al plat. S'ha de preparar de la següent manera:

• Primer anem a preparar les verdures. Tritureu 2,5 kg de tomàquets escarlata sucosos en una batedora o picadora de carn.
• Seleccioneu 2 kg de verdures (millor prendre la més petita), ja que s'utilitzen completament.
• 3 kg de pebrot d'enciam tallat a rodanxes longitudinalment i transversalment.
• Aquesta recepta requereix pebrot picant (el més destacat de l'aperitiu): més de 30 grams, ben picats.
• Farem el mateix amb 4 rams de julivert.
• Piqueu 300 grams d'all. Barreja-ho tot.
• Ara en una cassola gran preparem la marinada, que necessitarà: mig litre d'aigua neta, dues cullerades. l. vinagre (6%), 4 cullerades grans de sal de taula i gairebé un got sencer de sucre, així com un got i mig d'oli (gira-sol).
• Porteu els ingredients combinats a ebullició i poseu-hi amb cura la barreja de verdures preparada.
• Bullir quinze minuts sense deixar de remenar. Ràpidament posem verdures ja fetes en pots esterilitzats, però no les posem al foc. Al contrari, cal refredar el producte acabat i emmagatzemar-lo en fred.

Va resultar un berenar de tomàquets verds força inusual, però sense complicacions per a l'hivern. Receptes d'aquestes tres maneres d'escabetxar aquesta verdurasón els més populars i aprovats per moltes mestresses de casa amb talent.

Nota

Les mestresses de casa que intenten trobar una manera original de cuinar un aperitiu de tomàquet per a l'hivern poden utilitzar el següent.

1. En omplir un litre d'aigua correspondrà a un got de sucre, dues cullerades. l. sal i quatre cullerades d'oli (oli vegetal normal), una cullerada de vinagre al 70%.
2. Repartiu el pebrot a rodanxes a la marinada bullint.
3. Coeu-lo des del moment de bullir exactament 7 minuts.
4. A continuació, traieu la verdura amb una cullera ranurada, poseu el pebrot el més fort possible en pots de mig litre (prèviament esterilitzats).
5. Afegiu 3-4 grans d'all petits a cadascun, afegiu la marinada a la part superior i enrotlleu.
6. Traiem els pots fins que es refredin completament al foc.

I utilitzem la marinada que ens queda després de bullir el pebrot per abocar els tomàquets. Perforem cadascun amb una forquilla o un escuradents i ho posem en pots esterilitzats. Afegim els claus i el pebre de Jamaica un per un, ho aboquem tot amb la mateixa salmorra, bullint-ho. Esperem un quart d'hora, després aboquem la marinada en una cassola, la tornem a escalfar al foc i tornem a omplir-hi els pots. Enrotlleu i poseu-hi un abric de pell perquè es refredi lentament. Molts admeten que aquest aperitiu de tomàquet per a l'hivern és "te lleparàs els dits", no d'una altra manera! La salmorra és especialment elogiada pel seu retrogust harmoniós que deixa el pebre.

Aperitiu fragant de tomàquets amb all per a l'hivern

Molt senzill i clar fins i totnovell en conservar condiments. En general, tots els aperitius de tomàquet d'hivern, les receptes dels quals s'ofereixen en diversos llibres de cuina, fòrums d'Internet, requereixen l'ús de diverses espècies, però aquesta no les proporciona.

• Per preparar la marinada per a 3 litres d'aigua neta, preneu 3,5 cullerades. l. sal de taula sense tobogan i 12 cullerades. l. sucre sense tobogan.
• Pega un gra d'all a cada tomàquet.
• Coloqueu els tomàquets tan fort com sigui possible en pots esterilitzats, aboqueu-hi la marinada que acaba de treure del foc.
• Després d'esperar 15 minuts, aboqueu la salmorra en una cassola, bulliu i, finalment, ompliu els tomàquets.
• No ens oblidem del vinagre. Per a un pot de tres litres, 1 cullerada. l. vinagre (70%).
• Espolvoreu tomàquets per sobre amb pebrot vermell i enrotlleu.

Condiment perfecte per a boles de massa

Aquest aperitiu de tomàquet i all per a l'hivern no ha de passar desapercebut. Per cert, a més de les boles de massa, anirà bé amb pasta, plats de carn i fins i tot pa natural.

Prepareu els ingredients següents:

• 5 quilos de tomàquets vermells madurs.
• 1 kg de pebre dolç.
• 350 grams d'all.
• 300 grams d'anet.
• 200-250 grams de julivert.
• 2 pila. oli (gira-sol).

Passeu les verdures per separat per una picadora de carn. Coure els tomàquets durant 2 hores. Després d'això, aboqueu-hi oli molt calent (per fumar). Afegir pebre, coure durant una hora aproximadament. Aboqueu les verdures picades, bulliu el plat de verdures durant un quart méshores. Fem la mateixa operació amb els alls. Tan bon punt la mescla bull, la posem en pots esterilitzats i l'enrotllem. Així doncs, un altre saborós aperitiu de tomàquet per a l'hivern omplirà les vostres reserves de delícies marinades.

Receptes provades de pebrot

Amanida "Menjar" és probablement l'aperitiu més exemplar per a l'hivern de pebrots i tomàquets. És versàtil, ja que millora el gust de qualsevol plat. Perquè el condiment surti com cal, el pebrot ha de ser vermell i gran. I trigarà 5 quilograms.

• Pelar, esbandir i tallar el pebrot en 4 parts.
• 2, 5 quilograms de tomàquets i 300 grams de tallada d'all en una picadora de carn.
• Afegiu-hi 300 grams d'oli de gira-sol; afegiu-hi un got de sucre i 4 bones cullerades de sal.
• Espolseu julivert picat o qualsevol altra verdura, aboqueu-hi 1/3 tassa de vinagre (taula).
• Poseu l'estofat de verdures al foc i deixeu-ho bullir, després bulliu durant vint minuts més.
• Afegiu pebrot ja preparat. Des del moment de bullir, deixeu coure la barreja durant 20 minuts més.
• Repartiu el plat acabat en pots esterilitzats ja fets, ompliu-los amb farciment de tomàquet fins a la vora, enrotlleu-los.
• Per evitar que els aperitius d'hivern dels tomàquets i els pebrots explotin, cal posar els pots cap per avall i cobrir-los amb roba d'abric.

Amanida fregida "Moldavanka"

1. Talleu a tires fines 2 kg dels tomàquets més vermells i sucosos.
2. 2 quilograms de ceba i 2També piquem un quilo de pebrot dolç.
3. Fregir verdures per separat en oli vegetal i barrejar.
4. Afegiu uns 3-4 grans d'all pelat i picat, sal al gust, condimenteu amb pebre vermell i negre mòlt.
5. Remenant, guiseu una mica la futura amanida. El posem en pots (uns 8 en total), esterilitzem durant un quart d'hora, l'enrotllem amb cura.

A la composició dels ingredients, intenta incloure pastanagues cuinades segons el mateix principi.

De fet, tots els aperitius amb tomàquet d'hivern es poden modificar i ajustar als vostres gustos, no hi ha restriccions estrictes. Gaudeix-ho!

Tomàquets amb pebrot en el propi suc

El berenar natural i senzill és ideal per a aquells que no disposen de molt temps lliure. Talleu els tomàquets a rodanxes i disposeu-los en pots de mig litre, empolvorant-los amb rodanxes de pebrot i julivert i anet ben picats. Agiteu el pot per fer que l'estil sigui més dens. Només queda sotmetre els pots a una esterilització de 15 minuts, i pots enrotllar-los.

No pots arruïnar un berenar amb rave picant

Aquest aperitiu de tomàquet d'hivern amb rave picant és sens dubte el preferit entre molts d' altres, perquè tothom recorda quins entrepans deliciosos s'aconsegueix amb ell. Per a ella, és millor seleccionar els tomàquets més vermells i fins i tot massa madurs. Cuinar aquesta salsa calenta no és problemàtic, trigarà un mínim de temps. Així doncs, l'aperitiu original de tomàquet per a l'hivern (amb rave picant) es prepara així:

1. Agafem 3 quilos de tomàquets madurs i els passem a través d'una picadora de carn o en un processador d'aliments.
2. Posem un foc suau i des del moment de bullir, coem la barreja durant 25 minuts, remenant regularment.
3. Traieu la capa superior de les arrels de rave picant, tritureu-les en una picadora o batedora de carn.
4. De la mateixa manera, prepara l'all, que necessitarà entre 100 i 120 grams, i mig quilo de pebrot (dolç) d'amanida.
5. Ajuntament amb el rave picant, s'afegeixen a la companyia als tomàquets, es barregen fins que quedi homogeni i es couen uns deu minuts. Al final afegiu 2 cullerades. cullerades de sucre, així com 3 cullerades. cullerades de sal de taula, afegiu pebre negre mòlt al gust.
6. Repartiu el condiment en pots nets i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.

Aperitiu de rave picant i tomàquet per a l'hivern també s'anomena popularment "rave picant" o "rave picant". I malgrat aquesta varietat de noms, el seu gust no ha canviat. En qualsevol cas, resulta un condiment picant i moderadament vigorós, però alhora suculent i fragant, que els agrada untar al pa, menjar només amb culleres, assaonar-ne els plats principals, etc. Molts admeten que no es pot comparar. en composició i característiques gustatives amb ketchups i maionesa comprats a la botiga i és el líder indiscutible entre les salses.

Aquí, per exemple, hi ha una altra opció per preparar aquest plat sense cuinar. Aperitiu de rave picant i tomàquet (per a l'hivern) "Fire Miracle" inclou els productes següents:

• 6-7 arrels d'aquesta planta (petites);
• tomàquets madurs - 2,5 quilograms;
• 3 grans d'all;
• 4 cullerades. cullerades de sal i sucre granulat;
• vinagre (9%) - 6 cullerades. l.

Progrés de la cocció:

• Primer de tot, cal processar les arrels de rave picant, rentant-les a fons, remullant-les durant una hora amb aigua plana i després pelant-les amb un ganivet.
• Després d'això, desplaceu-los en una picadora de carn o en un processador d'aliments.
• Espolvoreu el rave picant amb sal i oblideu-ne una estona, deixant-lo fer infusió.
• Cua per als tomàquets: també es poden passar per una combinada, també els podeu batre en una batedora.
• Piqueu els alls.
• Més a la paella, combina aquesta darrera amb la pasta de tomàquet i la pataca d'arrel de rave picant.
• Sal, endolcir la barreja, abocar-hi la quantitat indicada de vinagre.
• Després de barrejar bé el berenar, deixeu-lo a la nevera un o dos dies.

El rave picant es posa en pots nets i es tanca amb tapes normals. Tanmateix, és millor emmagatzemar el rave picant a la nevera i es mantindrà fins a l'hivern.