Bolets a la crema: ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els bolets són un producte versàtil que combina harmoniosament amb gairebé tots els ingredients. Perquè sovint s'afegeixen a sopes, amanides, cassoles, cobertura per a creps i pastissos casolans. La publicació d'avui inclourà algunes receptes originals de bolets cremosos.

Recomanacions generals

Per a la preparació d'aquests plats, tant els bolets del bosc com els xampinyons normals són igualment adequats. Poden ser frescos, secs o fins i tot congelats. Per regla general, el pretractament dels bolets es redueix a netejar-los, rentar-los i tallar-los. Després d'això, se solen fregir en mantega fosa amb all i ceba.

Depenent de la recepta escollida, els bolets a la nata es complementen amb pebrots, mongetes verdes, pollastre, carn picada o formatge ratllat. Els experts no recomanen massa afeccionats a les espècies, ja que poden fer malbé el gust del plat final. El millor és afegir-hi més anet o julivert fresc.

Amb ceba i all

Això és exquisit iun plat bastant abundant pot ser una bona addició a la carn o l'aviram al forn. Per a la seva preparació necessitareu:

• 500 g de bolets.
• 100 ml de crema.
• 1 ceba.
• 3 grans d'all.
• Sal, anet, pebre i oli vegetal.

Fins i tot una amfitriona sense experiència pot guisar bolets amb nata fàcilment. El més important és mantenir totes les proporcions recomanades i no desviar-se de les instruccions que es descriuen a continuació.

Pas 1. Les cebes rentades i pelades es tallen a mitges anelles fines i es sofregeixen en una paella amb oli.

Pas 2. Tan bon punt es torna transparent, s'hi aboquen bolets a rodanxes, sal, espècies, all triturat i anet picat.

Pas 3. Passats uns minuts, tot això s'aboca amb nata i es guisa a foc lent, remenant de tant en tant. Els xefs experimentats aconsellen cuinar xampinyons a foc lent amb salsa durant no més d'un quart d'hora.

Amb maionesa i crema agra

Els que han d'organitzar unes petites vacances en família haurien de prestar atenció a la recepta següent. Els bolets a la nata al forn no només tenen temps de cuinar-se completament, sinó també de sumar-se amb les aromes d'espècies i la delicada salsa. Per enfornar-los necessitareu:

• 1 kg de bolets.
• 150g de formatge.
• 50 ml de crema (30%).
• 500ml de llet (2,5%).
• 2 ous.
• 1 ceba.
• 3 cullerades. l. farina.
• 2 cullerades. l. maionesa.
• 2 cullerades. l. crema agra (20%).
• Sal, oli i condiments.

Pas 1. Les cebes tallades finament es sofregeixen en una paella untada i escalfada.

Pas 2. Tan bon punt canvia de color, s'hi aboquen plats de bolets i es guisen fins que el líquid s'evapori.

Pas 3. La massa resultant es distribueix al llarg de la part inferior d'una forma profunda greixada. Les mestresses de casa amb experiència aconsellen fer-ho perquè tot el suc disponible quedi a la paella.

Pas 4. Tot això es sala, condimenta i s'aboca amb una barreja d'ous batuts, maionesa, nata, farina, nata i llet tèbia.

Pas 5. En la següent etapa, el contingut del motlle s'escampa amb xips de formatge i s'envia a tractament tèrmic. Coure els bolets amb nata en un forn escalfat a 200 ° C, no més de vint-i-cinc minuts. Els cuiners experimentats recomanen que primer refredeu una mica la cassola acabada i només després la talleu en porcions.

Amb pollastre

Aquest plat abundant pot substituir un àpat complet per als grans i en creixement. Es combina harmònicament amb pasta i cereals, la qual cosa significa que tindràs un sopar deliciós i nutritiu cada vegada. Com que aquesta recepta de bolets amb nata i pollastre requereix un conjunt d'aliments específic, comproveu amb antelació si teniu a mà:

• 300 g de bolets.
• 300g de filet de pollastre.
• 300 ml de crema.
• 1 gra d'all.
• 1 cullerada l. farina blanca.
• Sal, espècies i oli vegetal.

Pas 1. Els alls pelats es fregeixen en una paella calenta i untada.

Pas 2. Literalment un minut després, s'hi aboquen pollastre picat, sal, espècies i farina,dissolt en 100 ml de nata.

Pas 3. Tan bon punt el contingut de la paella estigui gairebé a punt, es transfereix a una forma resistent a la calor, al fons de la qual ja hi ha plats de xampinyons.

Pas 4. Tot això s'aboca amb la resta de nata i es posa al forn. El plat es cuina a una temperatura moderada durant no més de mitja hora.

Amb carn de porc picada

Bolets en crema amb carn picada faran una composició digna amb patates bullides o arròs esmicolat. Per preparar-los, necessitareu:

• 400 g de bolets.
• 450 g de carn de porc magra mòlta.
• 1, 5 tasses de crema (15%).
• 1 ceba.
• 1 cullerada l. farina.
• Sal i oli vegetal.

Pas 1. Les cebes picades es fregeixen en una paella calenta untada.

Pas 2. Quan estigui daurat, s'hi afegeixen bolets i continuen cuinant.

Pas 3. Després que el líquid que s'escapa de la paella s'evapora, el seu contingut es complementa amb carn picada i sal.

Pas 4. Tot això es daura una estona a foc moderat, i després s'aboca amb nata, en la qual prèviament s'ha dissolt la farina. Els bolets amb carn mòlta es couen en un recipient poc tancat durant no més de deu minuts. Els cuiners experimentats no aconsellen augmentar el foc sota la paella. En cas contrari, es pot quallar una crema forta que burbulla.

Amb formatge fos

Segons la tecnologia que es descriu a continuació, s'obtenen bolets farcits molt saborosos i presentables en una delicada salsa cremosa. Per sorprendre la teva família i amics amb ells, necessitaràs:

• 500 g de bolets.
• 500 ml de crema.
• 250 g de qualsevol carn mòlta.
• 100g de formatge processat.
• ½ bastonets de mantega.
• Sal, espècies aromàtiques, gingebre ratllat i bon vi.

Pas 1. Els bolets rentats es tallen les potes i es trituren amb un ganivet afilat.

Pas 2. Les parts picades dels xampinyons es fregeixen en mantega fosa fins que estiguin lleugerament daurades.

Pas 3. A la següent etapa, s'aboquen amb vi i s'amaneixen amb gingebre.

Pas 4. Tot això s'escalfa fins que l'alcohol s'evapori, i després es refreda i es combina amb carn retorçada salada.

Pas 5. La massa resultant s'omple amb taps de bolets i es posa en un plat adequat.

Pas 6. Els xampinyons farcits es freguen amb formatge, s'aboquen amb nata i es guisen a foc lent fins que estiguin completament cuits.

Amb ou

Aquest plat deliciós i extremadament fragant és igual d'adequat en una taula de sopar normal i en una taula de bufet festiu. Es combina molt bé amb pasta, blat sarraí i puré de patates, la qual cosa significa que aportarà una mica de varietat a la dieta habitual. Per preparar-lo necessitareu:

• 450 g de bolets blancs.
• 200 ml de crema.
• 2 grans d'all.
• 1 ou.
• Sal, anet, espècies i oli vegetal.

Pas 1. Els bolets es separen de tot allò innecessari, s'esbandeixen, s'assequen, es tallen a rodanxes i es fregeixen en oli calent, sense oblidar-los de sal i condimentar.

Pas 2. Tot això s'aboca amb una barreja d'ous,all picat, herbes picades i nata.

Pas 3. La massa resultant es transfereix a una forma resistent a la calor i s'envia a tractament tèrmic. Coure els bolets amb nata al forn, escalfat a temperatura estàndard, no més de vint-i-cinc minuts. Perquè el gust del plat sigui més intens, els xefs experimentats recomanen espolvorear-lo generosament amb xips de formatge poc abans de finalitzar el tractament tèrmic.

Amb mongetes verdes

Aquest plat lleuger i molt saborós no passarà desapercebut pels amants de les verdures i els xampinyons. I la presència d'una apetitosa crosta de formatge li confereix una sofisticació especial. Per cuinar bolets amb nata, necessitareu:

• 350 g de bolets.
• 200g de mongetes verdes.
• 100 g de formatge salat.
• 220 ml de crema de llet líquida.
• Sal, espècies aromàtiques i qualsevol oli vegetal.

Pas 1. Els xampinyons rentats i tallats es col·loquen en una safata per al forn i s'assequen durant una estona en un forn preescalfat.

Pas 2. Deu minuts més tard es cobreixen amb mongetes preparades, nata amb sal i nata, es freguen amb formatge i es tornen a tractar tèrmicament. Cuineu-los a 190 °C fins que aparegui una crosta deliciosa.