2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El torró és un dels dolços preferits, que s'utilitza tant com a farcit de dolços i altres productes de rebosteria, com de postres independents. Aquesta recepta de torró implica l'ús de productes totalment naturals i un nombre molt gran de fruits secs. El nostre article és per a aquells que prefereixen els dolços preparats pel seu compte. T'explicarem la recepta del torró a casa i compartirem els secrets de la seva elaboració.
Sobre el torró
La massa viscosa dolça -una delicadesa preferida dels veritables dolços- va prendre el seu nom de la paraula llatina nux, que significa "nou" en traducció. I aquest nom està bastant justificat, perquè els fruits secs són gairebé la base d'aquestes postres. La recepta tradicional del torró, que ens va arribar fa més de sis segles, inclou mel, avellanes o nous (de vegades ametlla) rostides i clara d'ou. L'estructura de les postres pot ser lleugera i airejada o dura. Per a més aroma i gustS'hi afegeix vainilla, canyella, ratlladura de cítrics i altres espècies.
Avui, el torró es fa amb cacauets, xocolata, fruits secs i molts altres ingredients i, en general, la recepta del torró s'ha fet una mica diferent. Per exemple, les barretes de xocolata com "Mars" o "Snickers" també contenen torró. Només ara la seva composició moderna inclou xarop de blat de moro, gelatina i midó, que és completament contrari a la veritable recepta. Però a l'època de la Unió Soviètica, als prestatges hi podien trobar torrons de toffee, tallats a trossos i envasats en pergamí.
Història de l'aparició
Encara no està clar quin país es considera el bressol del torró. Segons una font, aquest és l'Orient Mitjà, concretament l'Iran. Al cap i a la fi, encara hi ha una recepta d'una delícia que s'assembla al màxim al torró, que es remunta a diversos segles de la història de la seva creació. Però els italians estan orgullosos de la llegenda sobre la creació d'aquestes postres. Diu que la recepta del torró va ser inventada per un pastisser que va preparar un pastís amb motiu del casament de Maria Visconti amb el duc Francesco Sforza, que va tenir lloc l'any 1441. El torró servia com una mena d'enganxament entre les nombroses capes de coca alta i gruixuda amb la torre del Torrone. I des de llavors, els italians encara anomenen el torró "torron" o "turon".
Recepta de torró a casa
El procés independent d'elaboració del torró és força difícil i moderadament molest. A més, no tothom aconsegueix cuinar-lo al primer intent.
Llavors, com es fa el torró a casa? Hi ha dos tipus principals d'aquesta delicadesa: blanc i fosc. La primera té una estructura més exuberant i delicada, feta amb clara d'ou i mel. El segon tipus de torró té una base de sucre caramel·litzat, per la qual cosa s'obté un color fosc. Considereu la recepta d'un torró de fruits secs tradicional.
Per a la seva preparació necessitareu:
- 250g de mel natural;
- 100ml d'aigua;
- 800g de sucre;
- 600g fruits secs;
- 4 clares d'ou;
- 2 cullerades. l. oli vegetal.
El sucre, la mel i l'aigua es combinen en una cassola i es posen a foc lent sense deixar de remenar. Cal portar la temperatura de la massa a 170 graus. Per comoditat, el millor és utilitzar un termòmetre de cuina. Mentre es prepara l'almívar, comenceu a batre les clares a punt de neu. A continuació, sense apagar la batedora, aboqueu gradualment el xarop de sucre i mel a les proteïnes. Bateu fins que les bases estiguin completament barrejades, després apagueu la batedora i afegiu les nous a la massa que s'espesseix ràpidament. Utilitzeu ametlles torrades, anacards o avellanes. Aboqueu la massa acabada en una forma prèviament preparada i untada amb oli i, a continuació, envieu-la a la nevera durant un parell d'hores.
Propietats útils
Els beneficis del torró només s'han de parlar si les postres s'elaboren amb productes naturals sense l'ús de colorants, sabors i conservants. Per exemple, el torró blanc elaborat amb mel i clara d'ou és una excel·lent font de proteïnes, enzims, vitamines, àcids de fruites, minerals iaminoàcids. Fins i tot un nen pot ser tractat amb tanta dolçor amb molta calma (sempre que no sigui al·lèrgic a la mel). Gràcies al seu alt contingut en hidrats de carboni, el torró energitza i millora l'estat d'ànim. La qual cosa també és important tant per als nens com per als adults. Un parell de trossos d'aquest dolç amb una tassa de te, sens dubte, alleujaran la fatiga i afegiran força durant un dia ocupat.
Dany
Malgrat la riquesa de nutrients que té el torró, fes-lo servir amb moderació. Quan l'incorpores a la teva dieta diària, les teves dents són les primeres a patir. A causa de l' alt contingut en sucre que s'acumula entre les dents fins i tot després del raspall, el torró és un ambient excel·lent per al desenvolupament de càries.
Una altra dada important del torró és el seu alt contingut calòric (més de 400 kcal per cada 100 g). El consum excessiu d'aquestes postres comporta el risc d'obesitat i mal alties del sistema digestiu. Disbacteriosi, envelliment accelerat de les cèl·lules de la pell, acne - tot això també és causat per un alt contingut de sucre al cos. I l'ús constant de dolços augmenta la càrrega del pàncrees, que, al seu torn, provoca diabetis. Per això s'ha d'observar un sentit de la proporció en tot.
En tancament
En aquest article hem compartit amb vos altres la recepta tradicional del torró. Assegureu-vos d'intentar cuinar-lo i complaure als vostres éssers estimats. No tingueu por d'experimentar i afegir els vostres propis ingredients per crear receptes úniques. cacau, fruits secs,trossos de xocolata i fins i tot galetes, fruites confitades: això i molt més pot ser que formen part del torró casolà del vostre autor.
Recomanat:
Els beneficis i els danys de la rosella. Llavors de rosella: beneficis i perjudicis. Assecat amb llavors de rosella: beneficis i perjudicis
La rosella és una flor increïblement bella que s'ha guanyat una reputació controvertida a causa de les seves propietats controvertides. Fins i tot a l'antiga Grècia, la gent estimava i venerava aquesta planta per la seva capacitat per calmar la ment i curar mal alties. Els beneficis i els perjudicis de la rosella s'han estudiat durant segles, així que avui s'ha recopilat tanta informació al respecte. Els nostres avantpassats llunyans també van recórrer a l'ajuda d'aquestes flors misterioses. Malauradament, avui poca gent sap els efectes curatius que aquesta planta té en el cos humà
Beneficis i perjudicis de les prunes seques: tot sobre un producte deliciós
Els aficionats a la fruita seca, en particular a les prunes seques, estan segurs que els dona força i té un efecte positiu en la seva salut. És així?
Ou cuit: beneficis i perjudicis. Els beneficis i els perjudicis dels ous de gallina i guatlla bullits
Els nutricionistes discuteixen constantment sobre què dóna al cos un ou dur. Els beneficis i els perjudicis d'aquest producte són relatius: tot depèn de l'estat de salut i de la quantitat de producte consumit. Avui, detallarem els beneficis per a la salut, el valor nutricional i les advertències del dietista a tenir en compte. Tan
Farinetes de mill sobre aigua en una olla de cocció lenta: recepta, selecció de modes, procediment de cocció
La farineta de mill és una de les més saludables. Per desgràcia, molts subestimen aquest cereal. I molt en va. No es diu res més que or. Per això mereix una atenció especial. El mill més deliciós és d'un color groc ric. Conté molts microelements i vitamines útils. Per tant, estem estudiant la recepta de farinetes de mill a l'aigua en una olla de cocció lenta
Bescuit de xocolata amb aigua bullint a l'olla de cocció lenta: ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de la cocció a l'olla de cocció lenta
Avui, hi ha una gran varietat de receptes de delicioses pastes, que es preparen amb multicookers. Aquest miracle modern està ajudant a milions de xefs a crear galetes màgiques i altres productes de forn en molt poc temps. I avui mateix parlarem amb detall de com cuinar una galeta de xocolata amb aigua bullint en una olla de cocció lenta
