Quin calder és millor, alumini o ferro colat. Criteris d'elecció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Kazan és un plat específic indispensable a la cuina. Hi podeu cuinar molts plats interessants: sopes riques, salses, guisats i postres. La principal creació culinària, que requereix un calder, és el pilaf. Bé, si parlem de pícnics, sortides de camp i pesca, no es pot prescindir de plats de gran qualitat. Quin calder és millor, alumini o ferro colat? Aquest article té totes les recomanacions necessàries per triar.

Criteris de selecció

Abans d'esbrinar quin calder és millor, d'alumini o de ferro colat, has d'aclarir alguns punts. Per als cuiners novells, és millor optar per estris de cuina d'alumini. El calder de ferro colat té algunes característiques que cal aprendre a gestionar. Es triga molt a escalfar-se, però manté millor la temperatura. Cuinant en un calder així, és difícil aconseguir l'efecteanhel.

Aquests estris s'han d'utilitzar constantment o cada cop per preparar-los per al procés de cocció. A continuació, heu de decidir la forma i la mida del calder. Un paper important en l'elecció d'aquests plats el juga l'estufa on es durà a terme el procés de cocció. Per a gas, és millor agafar un calder de ferro colat i per a electricitat - alumini. Després d'haver decidit els criteris principals, podeu anar a comprar amb seguretat.

Mites

Hi ha diversos fets incorrectes o inexacts que es transmeten de boca en boca sobre estris de cuina d'alumini. El més important d'ells és el mite sobre la nocivitat d'aquest aliatge. Amb un tractament adequat del calder, es forma una pel·lícula a la seva superfície, que evita que els aliments es cremin i evita l'alliberament de substàncies nocives. A més, es proveen i verifiquen plats d' alta qualitat.

El segon mite està relacionat amb la fragilitat dels estris de cuina d'alumini. Molts assumeixen erròniament que un calder així es pot fondre fàcilment.

Però això no és possible amb ferro colat de qualitat.

La tercera conjectura parla de la mala qualitat dels aliments cuinats en un calder d'alumini. La característica principal d'aquests plats és l'efecte de llanguir. Sí, un calder de ferro colat aguanta millor la calor, s'escalfa i es refreda durant molt de temps. Però els estris de cuina d'alumini fan la feina perfectament. És a dir, el menjar es prepara idealment si es manté la temperatura requerida.

Forma de calder

Quin calder és millorferro colat o alumini? Aquesta és la pregunta principal, però també són importants altres criteris. Per exemple, la forma dels plats. La seva elecció depèn del procés de cocció. L'estàndard o clàssic és la forma semiesfèrica. Però aquest calder és millor utilitzar-lo per cuinar al foc o amb posavasos especials.

En aquests plats, el menjar no s'enganxa a les cantonades, és fàcil de barrejar. Però per a una estufa de gas, aquesta forma és inconvenient. En aquest cas, és millor triar un calder amb un fons pla. És convenient i pràctic. A l'interior, tindrà una forma arrodonida, de manera que el procés de cocció no portarà menys plaer. I quin calder triar (alumini o ferro colat) depèn de les preferències i habilitats personals.

Volum

Aquest factor també és important. Per cuinar a una estufa de gas, cal triar un calder de no més de 8 litres. Aquest és el volum òptim de plats en què podeu cuinar, per exemple, pilaf per a 10-12 persones. Un calder més gran en una estufa de gas s'escalfarà de manera desigual. És més adequat per utilitzar-lo en altres fonts de calor (exterior, barbacoa), on es pot ampliar la zona de calefacció. Una caldera de ferro colat trigarà més a escalfar-se que una d'alumini, independentment del volum.

Ferro colat o alumini

I, tanmateix, quin calder és millor triar, alumini o ferro colat? A més dels avantatges i desavantatges anteriors, ambdues opcions tenen altres indicadors. Un calder d'alumini és més lleuger i, per tant, més mòbil. Aquests plats estan fets d'aliatges de metalls lleugers.

Si agafeu una olla petita per cuinar amb fogons de gas o elèctrics, és millor donar preferència a l'alumini. Però si teniu previst cuinar obres mestres culinàries a la natura o a la graella amb força freqüència, és millor triar un calder de ferro colat. Amb una bona cura, aquests plats duraran dècades. El ferro colat és pesat, però té una millor capacitat de calor.

Criteris de qualitat

Quin calder és millor: alumini o ferro colat, no només depèn de l'aliatge dels metalls. La qualitat del producte juga un paper important. Les parets de qualsevol caldera no han de ser primes. Per a plats d' alta qualitat, aquest indicador és d'almenys 4 mm. Només en aquest cas s'assegura un escalfament uniforme i una alta qualitat dels aliments cuinats. Accepteu que determinats plats es preparen en un calder que requereixen una tecnologia específica.

Cal tenir en compte que el ferro colat només millora les seves propietats amb el pas dels anys i, per tant, es valoren més els calders antics d'aquest material. Els bons plats tenen una superfície llisa sense abollaments ni aspres. I l'últim factor que parla de la qualitat del producte és el seu preu. Els bons estris de cuina no poden ser baixos.

Postfa

Quin calder és millor per a pilaf: alumini o ferro colat? En cadascun d'ells es poden cuinar plats deliciosos. El més important és que eren plats d' alta qualitat. Un representant d'alumini d'aquesta classe té un cost més baix, un pes lleuger, però un rendiment baix.capacitat calorífica. El calder de ferro colat és més car i pesa més. Però manté millor la calor i escalfa bé els aliments. Els plats d' alta qualitat fets amb aquest aliatge serviran fidelment durant més d'una generació.

Els xefs professionals prefereixen els calders de ferro colat, però per als principiants, l'alumini serà més convenient. Recordeu que el més important a l'hora de preparar plats deliciosos és l'habilitat del cuiner, però tampoc us heu d'oblidar dels bons plats. Quin calder és millor: alumini o ferro colat; aquesta és una opció personal per a tothom.