Postres creme brulee: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La Creme brulée és un postre sorprenentment delicat que pertany a la cuina nacional francesa. Aquesta delicadesa és un flam exquisit cobert amb una crosta de caramel inusual. Per regla general, un postre refinat se serveix fred juntament amb fruites i baies. La creme brulée tradicional s'ofereix a gairebé tots els restaurants prestigiosos del món. I la seva hàbil preparació és un signe d'habilitat professional i un motiu d'orgull de qualsevol cuiner.

És cert, al nostre país, la recepta de postres creme brulee, per alguna raó, no és popular, però només uns quants saben cuinar-la correctament. Encara que en realitat aquesta exquisida delicadesa mereix elogis i sens dubte agradarà als autèntics gourmets. Si teniu previst un esdeveniment solemne el dia abans o només voleu sorprendre els vostres éssers estimats amb una delícia inusual, assegureu-vos de portar a bord una senzilla recepta de creme brulee. A casa, preparar aquesta delicadesa no és tan difícil.

Descripció

De fet, és difícil imaginar-se unes postres més delicades i sofisticades que la creme brulée. Aquest dolç francès s'elabora tradicionalment amb rovells d'ou i nata. Primer, s'elabora la crema real, i després es distribueix en motlles petits i es cou al forn. Si teniu una beina de vainilla olorosa a la vostra cuina durant molt de temps, la creme brulée és exactament la delicadesa on mereix un lloc especial.

Una característica de les clàssiques postres franceses és la crosta de caramel, que crea una combinació contrastada inusual amb una delicada crema. La delicadesa mai es serveix en grans formes. Això es deu, en primer lloc, al fet que la seva textura és tan delicada que necessita una actitud acurada. A més, el cruixent que es produeix quan es trenca el caramel és una característica única de la creme brulée i ha de ser experimentat per tothom que tasta aquesta creació culinària.

Productes per fer llaminadures

Cal dir que el secret de les famoses postres franceses no rau gens en l'ús de productes exòtics, sinó en una preparació hàbil. Una recepta de creme brulee pas a pas us ajudarà a fer que aquesta delicia gourmet sigui realment apetitosa i tendra.

Ingredients necessaris:

• 3 ous;
• 300 ml de crema espesa;
• 120g de sucre;
• beina de vainilla.

La quantitat d'ingredients indicada farà 4 porcions d'un postre que es fon a la boca. I el procés de cocció durarà aproximadament una hora i mitja. A més, la crema necessitarà una mica de temps per refredar-se.

Per a aquestes postres només necessites els rovells, així que pots utilitzar les clares per a qualsevol altre plat.

Funcions de cuina

La primera pregunta que s'enfronten les mestresses de casa és "com quedar-se cruixent".crosta de caramel a les postres?". Hi ha diversos mètodes de fabricació, el millor dels quals es considera l'ús d'un cremador de cocció especial. Les seves dimensions són tan petites que permeten controlar completament el procés fins als detalls. Tanmateix, com Gairebé no es pot trobar un aparell a totes les cuines. I comprar un cremador només és per fer creme brulée és car.

El segon mètode implica l'anomenat flaming. El sucre de la crema s'ha d'espolvorear amb alcohol i calar-lo al foc; durant la combustió, els propis cristalls es convertiran en caramel. Tanmateix, no totes les amfitriones acceptaran treballar amb foc a la seva pròpia cuina. És per això que el tercer mètode per fer una crosta es considera, amb raó, el més accessible i segur. Consisteix en que les postres s'han d'espolvorear amb sucre i posar-les al forn uns minuts. El millor és seleccionar la funció "grill" per a aquest propòsit.

Pel que fa al component principal de la delicadesa: la crema, tot és bastant senzill amb ella. En el procés de fabricació, només una cosa és important: no l'assequeu en excés al forn i controleu constantment la cocció. En cas contrari, la delicadesa pot resultar massa dura o simplement arrossegar-se. Però, malgrat l'aparent complexitat, assegureu-vos de provar d'utilitzar la recepta de creme brulee almenys una vegada. Creieu-me, aquestes postres val la pena. Després d'haver-lo tastat una vegada, t'enamoraràs per sempre del sabor i l'aroma únics de la delicadesa.

Recepta clàssica de creme brulée

Rovellsseparar de les proteïnes, afegir-hi mig got de sucre i començar a batre primer a la velocitat mínima de la batedora o batedora. A continuació, augmenta la velocitat i processa la barreja durant 5 minuts. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa exuberant amb una escuma estable.

Aboqueu la nata en un cassó, afegiu també mig got de sucre i poseu-ho al foc. Porteu-los a ebullició a foc lent. A continuació, afegiu les llavors de vainilla i barregeu bé.

Aboqueu la barreja preparada en un raig prim sobre els rovells batuts, mentre remeneu la massa amb una batedora. A continuació, coleu-lo per un colador i repartiu-lo entre motlles petites. Ara col·loqueu-los en un plat gran ple a la meitat d'aigua calenta; això és necessari per crear un bany maria al forn. En aquesta forma, poseu el plat a coure durant mitja hora a una temperatura de 180 graus. La preparació de les postres es pot determinar visualment: el mig ha de romandre gruixut, però tremolar lleugerament, com la gelatina.

Traieu la creme brulée del forn, deixeu-la refredar primer a temperatura ambient i després refredeu-la un parell d'hores. Durant aquest temps, les postres s'espessiran completament.

Fer crosta de caramel

Espolvorear la nata freda amb sucre i enviar al forn preescalfat al màxim durant 5 minuts. Normalment, aquest temps és suficient perquè la sorra es caramel·litzi. Per cert, la quantitat de sucre ha de ser tal que cobreixi completament la part superior de les postres. Lliuramentuna delícia del forn, deixeu-ho refredar. El millor és posar els motlles en aigua freda perquè el caramel espessi ràpidament. Sobre això, la preparació de la creme brulée segons la recepta es pot considerar acabada. Com podeu veure, crear una obra mestra culinària tan exquisida no és tan difícil.

Enviament i autorització

Si encara decidiu cuinar una deliciosa creme brulée segons la recepta, tingueu en compte que decorar-la és un pas igualment important. Aquestes postres es veuen increïblement belles si les coeu en motlles de vidre. I per millorar el gust de la delicadesa i fer-ne més interessant la presentació, poseu al fons qualsevol fruita del vostre gust: raïm, maduixes, gerds o groselles.

A més, podeu decorar les postres acabades amb branquetes de menta i rodanxes de fruita. Moltes idees de disseny inusuals també us explicaran una recepta de creme brulee amb una foto.