2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Khinkali no és només un dels famosos i magnífics plats de la cuina georgiana. Aquest és el menjar dels altiplans georgians. Els farciven amb la carn d'una cabra montesa, que prèviament es tallaven ben fines amb punyals. A la zona, les regions muntanyoses on vivia aquesta gent dura, no hi havia gaire vegetació, així que es preparen autèntiques "grans boles de massa" sense ella. Ara analitzarem la recepta més habitual per fer khinkali.
El tema polèmic d'aquesta recepta és la presència de verdures dins del producte. Com a Anglaterra hi ha dos partits polítics irreconciliables: els laboristes i els conservadors, també a Geòrgia hi ha qui cuina khinkali amb verdures i qui en fa sense. Ja hem apuntat quina recepta és original i la tindrem en compte. Però cada regió del país té les seves pròpies notes en el farcit d'aquest plat deliciós i satisfactori.
Per complir amb la nostra recepta de khinkali, necessitareu el següentIngredients. Per a la massa - farina (500 grams), aigua (200 grams), ou i sal. Per a la carn picada necessiteu: xai o vedella - 400 grams, podeu tenir 200 grams de vedella i porc; bombeta; anet, julivert, pebre, sal.
Una autèntica amfitriona sempre farà la massa ella mateixa. Agafem farina, una mica d'aigua neta, un polsim de sal i un ou. Barrejar la meitat de la farina i l'ou, afegir sal i aigua. Barregeu la massa resultant i durant 10-15 minuts - sota un tovalló. Afegiu-hi una petita quantitat de farina, barregeu-ho de nou i feu-ho diverses vegades, fins que en surti un pa. Tapeu la massa amb un plat perquè no s'assequi.
La recepta khinkali presta molta atenció al farcit adequat. La millor proporció seria 1/3 de vedella i 2/3 de xai, però, és clar, a totes les famílies li poden agradar altres carns. Aquí tot ho decideix l'amfitriona. Molt important! Com ja s'ha esmentat al primer paràgraf de l'article, per al khinkali real, la carn picada es talla i no es passa per una picadora de carn. Per tant, és millor fer-ho tot manualment, tot i que aquest procés és laboriós.
Pebre i sale la carn picada al gust, després afegim la ceba, tallada prèviament o picada. Afegiu una mica d'aigua i deixeu-ho en remull. Batem la carn picada amb xancletes sobre la taula. Ho fem fins que quedi completament homogeni.
Bo per ajudar-nos a entendre com fer khinkali, recepta de cuina amb foto. Estireu la massa en embotits, després talleu-les a trossos i de nouestirar cada peça. Després li posem un farcit. Bé, ara comença l'etapa més important, interessant i responsable. Comencem a esculpir. Agafem la massa per la vora i fem petits plecs en cercle. La foto mostra quin hauria de ser el resultat.
La recepta per fer khinkali acaba amb l'enfortiment de la part superior del producte resultant per tal de segellar-lo completament durant la cocció. Baixem les nostres belleses en brou bullint o aigua salada. Fins que estigui cuit, coure durant 12-15 minuts. Requisit obligatori: treure del recipient només amb una cullera ranurada per no danyar la closca de la massa.
Saps què tenen en comú els khinkali i les boles de siberianes? Suc, molt saborós, que hi ha dins. Però les boles de massa es recullen per l'"orella" amb una forquilla, es mosseguen, se'n beuen el suc i se'n tiren a la boca, i el nostre plat es menja només amb les mans. I estrictament fresc, calent. Es deixa refredar - es fa malbé! Només, com diuen, "calent", i com feien sempre els altiplans de Geòrgia. Tot, vam poder fer un khinkali excel·lent. La recepta ha estat dominada. Bon apetit!
Recomanat:
Carn de vedella georgiana: opcions de cuina, receptes
La cuina georgiana és un estil culinari especial que prové de Geòrgia i que s'ha format al llarg de molts segles. Avui us hem preparat interessants receptes de vedella georgiana que podeu cuinar fàcilment a casa. Podeu aprendre a cuinar un plat de carn deliciós, quines salses i condiments afegir-hi ara mateix
Plats de cuina nacional georgiana: receptes amb fotos
A què associem les receptes de cuina georgiana? Això sí, amb espècies picants, carn, aromes especiats i sabor únic. Estem acostumats a cuinar segons receptes conegudes des de fa temps, però per què no experimentar i provar alguna cosa nova. Imagina quins aromes sortiran dels teus plats i com de feliç serà la teva llar. Sembla que el plat georgià és difícil de cuinar
Massa per a khinkali. Khinkali: una recepta pas a pas
En aquest article veurem com fer massa per a khinkali. Esculpir boles de massa caucàsica és tot un art, i intentarem dominar-lo
Chakhokhbili de pollastres: recepta de cuina, selecció de productes, característiques de la cuina georgiana
Chakhokhbili és un plat deliciós. Abans es preparava amb faisà, però ara es basa en pollastre. Quin és l'avantatge d'aquest menjar? Es prepara ràpidament, a partir de qualsevol part del pollastre. A més, s'obtenen immediatament tant carn tendra com salsa rica. N'hi ha prou amb bullir arròs o cuinar pasta, i podeu servir un sopar deliciós
El millor khinkali de Moscou: una revisió dels restaurants. Khinkali a Moscou
Moscou és famosa no només pels seus llocs d'interès, institucions culturals, parcs, sinó també pels establiments de restauració. Aquí podeu trobar menjadors, snack-bars, bars, cafeteries, restaurants per a una gran varietat de gustos. Avui us explicarem on es troben els millors khinkali a Moscou. L'article donarà una descripció dels establiments, així com les seves adreces completes
