Recepta de formatge crema de xocolata per a postres

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La recepta de formatge crema de xocolata consisteix a realitzar les manipulacions més senzilles dels productes. Al mateix temps, cal tenir en compte alguns matisos en la preparació, que afecten significativament la qualitat del producte acabat. Aquesta crema serà ideal per decorar i anivellar les superfícies de la rebosteria.

Què és el formatge crema

Els pastissers utilitzen diverses cremes per decorar la rebosteria. Una opció senzilla i actualitzada és el formatge cremós, que és bo per decorar i anivellar productes de forn. El formatge té les seves pròpies característiques distintives:

• La recepta de formatge crema de xocolata utilitza un mínim de productes en comparació amb altres productes d'aquest tipus.
• La textura de la crema és vellutada però manté qualsevol forma que se li doni.
• El producte acabat té un gust cremós agradable que és difícil de confondre amb cap altre.

Hi ha característiques distintives en la seva preparacióopció de crema.

Formatge crema de xocolata amb mantega per decorar pastissos i cupcakes

Per decorar una magdalena o un pastís amb una crema original, cal triar els ingredients més senzills i seguir uns quants passos. És desitjable utilitzar els productes següents:

• mig paquet de mantega amb el màxim contingut de greix;
• barra de xocolata negra;
• 100 g de sucre en pols;
• 1/3 kg de formatge crema suau.

Recepta de crema de formatge de xocolata per fer servir a casa:

1. Talleu la mantega a daus petits i deixeu-ho durant una hora a l'habitació perquè el producte quedi suau, però no degoti.
2. Escalfeu la xocolata al bany maria. Perquè el producte s'escalfi uniformement, cal barrejar constantment la massa. Després de desfer-se, deixeu refredar la xocolata fins a temperatura ambient.
3. Combineu la mantega i la xocolata, afegiu-hi sucre en pols. Bateu la massa resultant amb una batedora durant 5 minuts.
4. Quan la massa de mantega i xocolata sigui homogènia i airejada, afegiu-hi el formatge. Pastar la composició amb una espàtula de silicona. Fes-ho de manera intensiva.
5. Quan la mescla aconsegueix la consistència desitjada sense bombolles, podem suposar que la crema està llesta.

Per tal que sigui còmode treballar amb la nata, cal posar el formatge en una manga pastissera i posar-lo a la nevera durant mitja hora.

Formatge amb nata i xocolata

Si tenim en compte la recepta clàssica, aleshores la crema necessita un estabilitzador, el paper del qual juga l'oli. Xocolatala variació mantindrà la seva forma per la presència de xocolata. Per cuinar, necessites ingredients senzills:

• 0,5 kg de formatge cremós;
• 100g de xocolata;
• got de nata;
• ¼ tassa de sucre en pols.

La recepta de crema de formatge amb crema de xocolata inclou els passos següents:

1. Escalfeu la nata al bany maria perquè la temperatura estigui per sobre de la temperatura ambient.
2. Xocolata picada fina (es pot ratllar) i abocar-la a la nata.
3. Espereu fins que la xocolata es dissolgui completament a la crema i barregeu la massa.
4. Deixeu la barreja a la taula durant 10-15 minuts perquè refredi la composició a temperatura ambient.
5. Barrejar la pols amb el formatge i batre la massa amb una batedora a velocitat mitjana.
6. Afegiu la massa de crema de xocolata a la barreja cremosa. Barregeu bé.
7. Coloqueu la nata a la nevera durant 20 minuts.

Aquesta porció és suficient per decorar 12 cupcakes o un pastís amb un diàmetre de 18-20 centímetres.

Formatge crema agra

Oferim una altra recepta de formatge crema de xocolata. Perfecte per anivellar un pastís. Necessites preparar els següents productes per fer una crema única:

• 700g de formatge suau;
• mitja tassa de sucre en pols;
• 100 g de qualsevol xocolata;
• 150 g de crema agra.

Tecnologia de cuina:

1. Coloqueu la crema agra a la gasa. Lligar el tall de manera que es formi una bossa. Poseu la bossa de gasa amb el contingut en un colador. Deixeu la crema agra en aquesta posició durant 1 hora.
2. Formatge barrejat ambcrema agra extreta de la humitat. Afegiu el sucre en pols i afegiu-lo a la barreja de llet.
3. Desfeu la xocolata al bany maria i refredeu-la a temperatura ambient. Aboqui a la barreja de formatge crema.
4. Amb una batedora, bateu tots els ingredients fins a obtenir una massa d'aire sense grumolls ni bombolles.

Perquè la crema s'endureixi, s'aconsella posar el producte a la nevera durant ¼ d'hora.

Crema de formatge de xocolata mascarpone per anivellar i posar en capes les postres

La recepta de pastís de formatge amb crema de xocolata pot ser tan senzilla com sigui possible si utilitzeu formatge mascarpone com a base. En aquest cas, el conjunt de productes serà molt diferent de la versió clàssica:

• 0,5 kg de mascarpone;
• 50g de sucre;
• 2 cullerades de cacau en pols;
• 3 ous;
• una cullerada de suc de llimona.

Recepta de formatge crema de xocolata amb ingredients personalitzats:

1. Mascarpone calent a temperatura ambient. Tritureu el producte amb una espàtula de silicona perquè sigui més fàcil de barrejar amb altres productes.
2. Poseu tots els ingredients al bol de la batedora i aboqueu-hi suc de llimona per sobre.
3. Bateu la massa durant uns 5 minuts a velocitat mitjana. La mescla ha de ser homogènia.

La crema s'ha de deixar durant 10 minuts a la taula i després enviar-la a la nevera durant el mateix període de temps. Col·loqueu prèviament la massa en una manga pastissera o una xeringa.

Secrets de cuina

Fins i tot amb receptesles fotos de formatge crema de xocolata no sempre poden revelar tots els secrets de fer aquesta obra mestra de la rebosteria.

Les recomanacions de xefs experimentats ajudaran a salvar les hostesses novells del fracàs:

• El formatge es pot utilitzar a qualsevol temperatura.
• La xocolata després d'escalfar s'ha de refredar a temperatura ambient. En cas contrari, es produirà quallada quan es barregi amb productes lactis.
• Si hi ha mantega a la recepta, s'ha de suavitzar a temperatura ambient. No utilitzeu microones ni bany maria.
• Per preparar aquesta variació de la crema, s'aconsella utilitzar xocolata de rebosteria professional.
• No utilitzeu altes velocitats de batuda quan utilitzeu una batedora, en cas contrari es produirà la separació.
• Si s'utilitza crema agra o formatge cottage, s'ha de deixar escórrer el producte, eliminant-lo de l'excés d'humitat.