2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
No debades es serveixen les postres per últim, perquè aquest és el plat més delicat i més agradable de menjar sense passar gana. Els francesos saben molt sobre l'elaboració de dolços i turistes d'arreu del món acudeixen a les seves delícies com les arnes a una flama. La recepta més popular del menú dolç és "Crema de caramel". Aquestes postres honraran qualsevol mestressa de casa si aconsegueix produir-les amb precisió.
Aquest miracle de caramel es basa en les postres franceses "Creme Brulee", les variacions de les quals s'assemblen al sabor del gelat conegut des de la infància.
Per què ens agraden les coses dolces?
La pregunta no és tan senzilla com sembla, perquè molts nutricionistes parlen unànimement dels perills dels dolços, anomenen el sucre una mort dolça i afirmen que nombrosos aromes contribueixen a la ràpida derrota de l'esm alt dental. No s'anima els nens a substituir les postres per fruita? I les noiesels que segueixen la figura prefereixen una fulla d'enciam a un tros de pastís. Malgrat totes les excuses, és increïblement difícil resistir-se a unes postres fresques i fragants. Per tant, la gent acudeix a tota mena de trucs, compromisos amb la seva figura i, marxant a l'estranger, combinen el negoci amb el plaer, és a dir, coneixen un altre país i gaudeixen de les delícies gastronòmiques.
Els plats dolços són universals, perquè són postres que els amics demanen en una reunió fugaç. Les postres es poden menjar durant una reunió de negocis o una cita romàntica. Seria força estrany en una reunió amb un amant engolir-se un pa de carn amb gana o agafar borscht amb una cullera, mentre es xucla l'os. A més, metges de tot el món afirmen per unanimitat que els dolços són un poderós afrodisíac que impulsa les gestes romàntiques.
Felicitat francesa
França… Fins i tot el so d'aquest país és encantador i romàntic. Al cap i a la fi, aquest és tot un món de creadors, artistes i dissenyadors de moda, xefs i sommeliers. Aquí hi viuen coneixedors mundials de vins i menjar deliciós, les dones més esveltes i els homes més galants (segons els rumors). I les postres franceses només et maregen i els que les han tastat una vegada cauen per sempre en el dolç captivitat de la cuina francesa. Molts plats no es poden repetir a la vostra pròpia cuina, ja que aquests ingredients no es produeixen al nostre país. És realment possible tastar la felicitat gastronòmica només a la seva terra natal?
Algunes postres funcionen bé a qualsevol part del món que no ho siguipot no agradar als dolços del món. Per exemple, la crema de caramel és una de les postres preferides dels francesos, un pastís deliciós que delecta i inspira sentiments romàntics.
Cuinant sols
Quina és la recepta original de "Cream Caramel"? Per ser sincer, no hi ha res d'estrany a la formació. Una senzilla mestressa de casa amb alguna reserva temporal podrà agradar a la seva família amb les postres més delicades preparades en un parell d'hores. A casa hi ha una forma integral d'uns 7-8 centímetres d'alçada? Aleshores serà més fàcil de cuinar. Per no tallar-se en porcions, és millor utilitzar una forma, a més, d'un diàmetre impressionant. És molt trist tastar una exquisidesa sorprenent i adonar-se que no podreu prendre suplements. No cal lubricar la forma. Si les postres de crema de caramel es preparen a casa, la recepta es simplifica una mica, però el gust no es perd.
El primer pas és tenir cura de preparar la capa de caramel. És possible que la salivació augmenti durant la cocció, ja que les aromes ja apareixen al primer minut. Necessitareu sucre, unes 5-6 cullerades. La nata necessita uns 500 grams de nata, i no el contingut de greix més baix. Afegiu un altre mig got de sucre, un parell d'ous i una beina de vainilla. Ara és el moment de pensar en un cupcake, perquè sense ell el pastís de crema de caramel estaria incomplet. La seva recepta s'assembla a una galeta normal amb la diferència que n'hi ha prou amb un ou, mig got de sucre, a parts iguals de mantega i llet. Perquè el pastís sigui airejat, afegiu-hi una culleradeta de llevat en pols.
A més, poseu un got de farina, unes cullerades de cacau, així com vainillina i sal al gust.
Procés iniciat
Qui no feia caramel casolà de petit? Resulta exclusivament natural i fàcil de preparar. A foc lent, el sucre es porta a un color daurat. El més important aquí és no excedir-ho, en cas contrari, donarà les postres gurmet cremades "Cream Caramel". La recepta permet afegir unes quantes cullerades d'aigua al sucre perquè el caramel sigui més líquid i viscós. Després d'arribar a la consistència desitjada, es retira el recipient del foc i es refreda. Per a la creme brulée, tots els components es baten a gran velocitat amb una batedora. La capa de pastís es prepara amb la mateixa tecnologia. En aquest moment, el caramel es solidifica a la paella i es pot abocar la creme brulée per sobre. I la base de la magdalena es col·loca al centre. No tingueu por d'abocar-lo localment al centre, ja que s'estendrà per tota la superfície durant la cocció.
El futur pastís ja ha passat la primera etapa i és el moment d'enviar-lo al bany de vapor, per això cal posar el recipient amb dolçor en forma buida amb aigua bullint. Hi ha d'haver prou aigua perquè el seu nivell arribi per sobre de la meitat del motlle.
El forn es cou
El disseny complex s'ha d'enviar al forn, que ja està preescalfat a 180 graus. Les postres romandran allà durant una hora aproximadament. Heu d'aconseguir les postres acabades, refredar-les a la nevera durant 6 hores o fins i tot tota la nit. El caramel que forma la capa inferior es dissolrà i donarà xarop. L'excés d'aquest últim s'ha d'escórrer perquè el pastís no rebi l'excés de líquid, que la recepta no tolera. S'ha de donar la volta al caramel de crema i s'ha d'abocar el xarop recollit en un plat. Les postres més delicades es degusten millor fredes, però regades amb cafè o te calents. El plat és molt delicat, però molt ric en calories, de manera que si els menjadors es preocupen per la figura, no hi haurà el plaer adequat. Vols menjar sense remordiments? Llavors podeu modificar una mica la recepta! La nata de caramel no serà pitjor si preneu llet seca en lloc de llet líquida i substituïu una gran quantitat de sucre per llet condensada o fins i tot un edulcorant. Si la recepta només conté clares d'ou, hi haurà menys greix, encara que el gust canviarà lleugerament. La base de cupcake es prepara en funció de la fantasia, així que no seguiu estrictament les recomanacions. Podeu fer la base zebra o formatge afegint-hi una mica de formatge cremós o formatge cottage.
Trucs del comerç
Els francesos en primer lloc aprecien l'estètica i la bellesa indescriptible del plat. Menjar és una autèntica cerimònia, durant la qual no hi ha lloc per a la pressa, la gula o la negligència.
Al mateix temps, les dones franceses es permeten quasi tot, però amb moderació, per això són famoses per la seva cintura fina. Les postres franceses "Crème Caramel", la recepta de les quals entusiasma els xefs de tot el món, és alta en calories a causa dels ous, la farina, la mantega i el sucre que s'utilitzen en el procés de cocció, però al mateix temps és completament natural i inusual. airejat. No es pot empassar sencer, sinó que s'ha de tastar, gaudint de cadascunpeça. Aleshores la saturació arriba més ràpid i una ració és suficient per a dos. Les postres fredes es fonen a la boca i esdevenen especialment saboroses si les mantenes més temps al fred. Si manteniu el caramel al foc fins que tingui un color caramel, l'aroma es torna més saturat i brillant i l'excés de dolçor desapareix. Els cuiners aconsellen batre les clares i els rovells per separat, ja que individualment resulten més airejats i tendres. Després de batre i combinar amb la llet, es recomana filtrar la barreja a través d'un colador. Si el forn està massa calent, no està prohibit untar els motlles amb mantega. Per cert, per a un gust picant de caramel, podeu afegir-hi una cullerada de suc de llimona abans de retirar-lo del foc. És millor tancar les postres acabades amb paper film perquè no absorbeixin les olors estranyes i no es torni ranci, i en treure-les del motlle, cal passar un ganivet humit per les vores i donar la volta al pastís.
A la cuina lenta
Els restaurants elegants serveixen les seves pròpies varietats de les postres més delicades. Però molta gent demana el pastís "Cream Caramel" (recepta "Master Chef"), que va fer a la final un dels participants en aquest espectacle. Ara s'ha tornat més fàcil cuinar-lo per a aquells que tenen a casa les meravelles de la tecnologia moderna, és a dir, les calderes dobles i les multicookers. Aquests dispositius us permeten cuinar de manera ràpida i saborosa, fins i tot si no teniu experiència en la creació d'aquest plat en particular. Només es trigarà 10 minuts a preparar unes postres amb una olla de cocció lenta i el pastís es coure durant no més de 40 minuts. L'estalvi de temps és important, i això és el que de vegades f alta tant als restaurants o fins i tot durant una festa a casa. La recepta fins i tot es pot simplificar una mica més. Necessitaràs llet, ous, sucre i melassa. Les postres preferides dels francesos no sortiran pitjor que la del xef!
del nostre xef
La popularitat dels espectacles de cuina és comprensible, perquè en el procés de mirar la pantalla, les mestresses de casa reben una classe magistral visual sobre cuinar plats gurmet d'arreu del món. Per exemple, el programa "Cooking Yourself" d'un dels canals es va convertir en el primer interlocutor matinal de moltes persones. I el comportament de la presentadora - Yulia Vysotskaya - va permetre veure en ella no només una personalitat mediàtica, sinó una dona, un assessor i fins i tot un amic. I d'alguna manera el presentador va decidir cuinar crema de caramel. La recepta de Yulia Vysotskaya podria ser gairebé original, ja que la seva cuina ho té de tot, però Yulia va decidir apropar-se al seu públic i va preparar un exquisit pastís francès centrat en les nostres realitats vitals. Crema usada 33% de greix, sucre vainillat, llet i suc de llimona. El contingut de greix de la crema afecta directament el gust i la riquesa de les postres, de manera que no cal estalviar-hi. Per a un esmorzar familiar, és millor preparar les postres en motlles separats per a una fàcil extracció i menjar. El sucre es pot utilitzar marró, ja que és menys nociu. No cal mantenir-lo molt de temps al forn, amb 25 minuts a 170 graus n'hi ha prou. Per cert, podeu utilitzar farina de blat sarraí per obtenir un sabor inusual del pastís i, alhora, ensenyar a la vostra família a menjar aliments més saludables!
Recomanat:
Bescuit de xocolata amb crema agra: recepta, característiques de cocció, temps de cocció, foto
Sabor intens de xocolata, textura densa i alhora porosa, humitat moderada: així queda una galeta de xocolata amb crema agra. A l'article següent es presenten una foto i una recepta per fer aquestes postres senzilles, però alhora increïblement delicioses. I no us sorpreneu si els convidats no us deixen un mos per tastar
Postres de plàtan sense coure: recepta, preparació dels aliments, procediment de cocció
Els plàtans són una fruita tropical popular amb una pell groga que amaga una polpa delicada i dolça. Fa temps que han deixat de ser una cosa exòtica i s'utilitzen amb èxit a la cuina no només com una delicadesa independent, sinó també com a additiu a diversos pastissos, pastissos de formatge i altres pastisseries. El material d'avui conté les receptes més interessants de postres de plàtan sense coure
Temperatura de cocció de galetes: característiques de la cocció de galetes, tipus de massa, diferència de temperatura, temps de cocció i consells dels pastissets
A qui de nos altres no li agraden els pastissos i pastissos deliciosos, tan agradables i efectius per aprofitar qualsevol estrès i problemes! I quina amfitriona no voldria fer un miracle de l'art culinari en celebracions familiars especialment significatives: un pastís casolà lleuger i esmicolat. Tractant de cuinar una galeta magnífica a casa, moltes dones s'enfronten al fet que no sempre resulta ser d'excel·lent qualitat
Bescuit de xocolata amb aigua bullint a l'olla de cocció lenta: ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de la cocció a l'olla de cocció lenta
Avui, hi ha una gran varietat de receptes de delicioses pastes, que es preparen amb multicookers. Aquest miracle modern està ajudant a milions de xefs a crear galetes màgiques i altres productes de forn en molt poc temps. I avui mateix parlarem amb detall de com cuinar una galeta de xocolata amb aigua bullint en una olla de cocció lenta
Pastís en una olla de cocció lenta: una recepta per a unes delicioses postres "Praga"
El pastís de Praga en una olla de cocció lenta és especialment saborós. Després de tot, el pastís per a un postre tan inusual es cou a alta pressió, però a baixa potència durant una hora sencera. A més, aquest plat s'unta amb nata dolça i s'aboca amb cobertura de xocolata
