El pa ucraïnès és el millor pa per a la gent

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cada nació té les seves pròpies receptes per fer pa. Tots són gairebé iguals i es basen en l'ús d'aigua i farina. Així es feia el pa en l'antiguitat. Barrejar la farina amb l'aigua i formar una bola plana. Fins ara s'utilitzen diferents tipus de farina: blat, sègol, blat de moro -o mescles d'aquestes. Perquè el producte sigui magnífic, fan una massa mare, i per això utilitzen llevat. El pa es pot menjar sol o amb mantega, melmelada, mel, gelea, etc. Avui parlarem de com cuinar el pa ucraïnès, que era molt popular abans de la guerra i que encara té una demanda entre la gent.

Pa de blat de sègol

Aquest producte té una base força forta i una escorça dura. Aquest pa va guanyar una gran popularitat durant el període d'abans de la guerra, i la tecnologia de la seva preparació no ha canviat des de llavors. La recepta inclou l'ús de components com la farina de blat (40%) i sègol (60%). En la preparació de la massa mare, s'utilitzen soques de bacteris làctics, això fael producte és especialment saborós i diferent d' altres tipus de pa de blat i sègol. Hi ha diverses opcions per barrejar components, que no afecten el contingut calòric del producte acabat.

Pa ucraïnès: gust

El gust d'aquest pa és molt diferent del pa blanc tradicional. És molt més saborós i satisfactori. En aparença, aquest producte és més sòlid. Té una escorça gruixuda i gruixuda, molla porosa elàstica. Per si mateix, el pa és pesat, té una aroma espessa i rica de matèries primeres de massa mare. El segon dia, es torna més dens, que és típic d'un producte que utilitza farina de sègol. A més, aquest pa no té l'anomenada molla enganxada al tall, a diferència d' altres tipus de productes. A l'època soviètica els agradava fer-ne un festín, encara avui l'utilitzen amb gust.

Pa ucraïnès: calories, valor nutricional, composició

Aquest producte és un dels més beneficiosos per al cos humà. El pa "ucraïnès" és un dels millors per a aquelles persones que es preocupen per la seva salut. El seu valor energètic és de 833 kJ, cent grams d'aquest producte conté 199 kcal. La seva característica distintiva és el baix contingut calòric amb una gran quantitat d'hidrats de carboni (83%). El greix del pa conté el 2,5% i les proteïnes el 13,9%. La composició del pa també inclou vitamines B i PP, aminoàcids, així com una gran quantitat de zinc, ferro, iode, clor i potassi, sodi. Un contingut considerable de fibra en el producte contribueix a la normalització del sistema digestiu. Elements nociusEl pa de sègol "ucraïnès", el contingut calòric del qual és baix, no conté.

Recepta de pa casolà

Aquesta recepta és el més propera possible a la preguerra. No conté colorants ni additius, per això és tan bo per a la salut.

Ingredients: quatre-cents mil·lilitres de kvas de m alta, onze grams de llevat, una culleradeta de sal de te, set cullerades de sucre de te, vuit grams de vinagre de vi blanc, una cullerada de beguda de cafè Jackdaw, tres-cents grams de blat farina, tres-cents grams de farina de sègol, dues cullerades d'oli de gira-sol.

Tots els ingredients secs, excepte la farina de sègol, es barregen, s'afegeix aigua i es pasta la massa. A continuació, tamisada la farina de sègol, aboqueu una mica d'oli de gira-sol i, finalment, pasteu-ho tot. La massa es posa en un bol, es tapa amb paper film i es deixa reposar dues hores. Durant aquest temps, hauria de doblar la seva mida. Després es pasta la massa, se'n forma una bola que es col·loca en un motlle i es deixa una hora i mitja més. El pa ucraïnès, la composició del qual es presenta més amunt, es cou en un forn ben calent a alta temperatura. El producte acabat es treu, es cobreix amb una tovallola i es deixa refredar durant diverses hores. El pa se serveix amb els primers plats, la cansalada, les carns fumades i se'n fan entrepans.

Pa segons GOST

Aquesta recepta és per a dos pans.

Ingredients per a la massa: dos-cents quaranta grams de massa mare de sègol (igual contingut de farina i aigua), cent vint grams de farina de sègol, quatre-cents mil·lilitres de tèbiaaigua. Ingredients per a la massa: massa, cent seixanta grams de farina de sègol, vuit-cents grams de farina de blat, divuit grams de sal, tres-cents noranta mil·lilitres d'aigua tèbia.

Preparació de pa ucraïnès, la composició segons GOST que es presenta més amunt, comencen a cuinar amb massa mare. Per fer-ho, es barregen tots els components necessaris i es deixen fermentar durant tres hores i mitja a una temperatura de trenta graus centígrads. A continuació, prepareu la massa amb tots els components anteriors. La massa es deixa dues hores a la mateixa temperatura que la massa. Durant aquest temps, es duplicarà.

Donar forma i coure al pa segons GOST

La massa es perfora, es col·loca el costat llis cap avall en un motlle o bol enfarinat i es deixa reposar noranta minuts. Durant aquest temps, es duplica. El pa ucraïnès es posa en un forn ben escalfat (es col·loca sobre una pedra especial per a pizza) i es cou a alta temperatura durant quinze minuts amb vapor i mitja hora més sense vapor. El producte acabat es col·loca sobre una reixeta i es deixa refredar a temperatura ambient.

Indicacions i contraindicacions d'ús

Contràriament a la creença popular, no es recomana rebutjar el pa per a aquells que volen perdre pes. "Ucraïnès" és molt adequat en aquest cas, ja que té un contingut baix en calories, conté molta vitamina B, fibra, que contribueix a la normalització del tracte digestiu, i els àcids i les proteïnes resisteixen l'aparició de cel·lulitis,ajudant els músculs a estar en bona forma. No obstant això, les persones que tenen una acidesa de l'estómac augmentada estan contraindicades en l'ús d'aquest pa.