Pas curtes amb farcit: una recepta senzilla amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què podria ser millor que pastissos dolços? Per descomptat, galetes de pa amb farcit! Pot ser una autèntica obra mestra culinària. Les galetes de pa de pasta delicades i esmicolades, complementades amb un farcit sucós, agradaran a tothom. Es pot fer tant tancat com obert. A continuació es mostren unes quantes receptes de galetes farcides, cadascuna mostra com fer un deliciós meravellós.

Opció de farciment de xocolata

Aquestes galetes estan farcides de farciment de xocolata ben embolicades dins de la massa de mantega. Des de fora, pot semblar un postre estàndard, però el seu sabor delicat i farcit el fan únic. Per a això necessitareu el següent:

• una tassa i mitja de farina;
• mitja tassa de maizena;
• 1 culleradeta sal;
• 200 grams de mantega sense sal, suavitzada;
• mig gotsucre;
• 1 ou;
• 1 culleradeta extracte de vainilla;
• 3/4 tassa de xocolata amb avellana (Nutella, Alice, etc.).

Preparant el farcit

Primer, refredeu la llauna de xocolata unta col·locant-la al congelador per lots aproximadament una hora abans de fer-la servir. Es fa així.

Folreu una safata de forn o un plat gran amb paper de forn. Col·loqueu una culleradeta de boles petites de pasta sobre paper a certa distància les unes de les altres. També podeu utilitzar una petita cullerada de postres per a aquest propòsit. Tot i que la pasta no mantindrà la seva forma de seguida, un cop es refredi, podeu formar-hi boles fins i tot. Poseu un total de 20 racions de pasta i poseu la safata (o plat) al congelador durant aproximadament una hora. La recepta consisteix en l'elaboració de galetes de pa amb farcit al seu interior, per la qual cosa és necessària la seva preparació prèvia.

Com fer la massa?

Preescalfeu el forn a 190 °C per endavant. Folreu dues làmines de forn amb paper de forn.

Barreja la farina, la maizena i la sal en un bol mitjà. Deixa de banda.

En un bol fond, bateu la mantega amb una batedora a velocitat mitjana. A continuació, afegiu el sucre i bateu durant 3-5 minuts. La massa resultant ha de ser l'aire. Afegiu l'ou i l'extracte de vainilla, seguint batent fins que quedi totalment integrat. La barreja pot semblar una mica grumosa, això és perfectament normal. Feu una pausa per raspar els costats del bol i torneu a llençar per assegurar-vos que tots els ingredients estiguincombinat.

Afegiu la barreja d'ingredients secs en 2-3 addicions, barrejant a baixa velocitat després de cada addició fins que tot estigui combinat. Feu una pausa periòdicament per raspar qualsevol massa enganxada dels costats del bol. La barreja s'hauria de formar finalment una massa suau i flexible. Si queda massa enganxós, poseu el bol a la nevera uns minuts. Serà suau però flexible amb les mans enfarinades.

Recollida de pa de pasta amb farcit: recepta amb foto

Traieu un tros de massa del bol, aproximadament una cullerada abundant. Formeu un cercle de massa pla, però força gruixut, amb un diàmetre de 5-7 cm. Podeu fer-los d'un en un o tots alhora, estenent els trossos de massa en una superfície gran.

Traieu del congelador la xocolata estesa en una safata de forn. Treballant un a un, col·loqueu el farcit al centre d'un dels cercles de massa. Estireu els costats de la massa per les vores i formeu una cúpula suau amb els dits, assegurant-vos que la massa cobreixi tots els costats del farcit de xocolata. Si els productes no estan completament segellats, el farcit es filtrarà durant la cocció.

Coloqueu les galetes a les sabates de forn preparades a una distància de 3-4 cm per permetre el flux d'aire. Coure al forn durant 14-18 minuts, girant les paelles al cap de 7 minuts. Aquestes galetes farcides de xocolata estan pensades per ser pàl·lides, així que no les deixeu coure. Deixeu refredar els articles a les safates. Espolvorear amb sucre de rebosteria, si ho desitja. Després d'ellsreposar durant deu minuts, els podeu servir. Emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un màxim de 3 dies.

Variant de melmelada i xocolata blanca

Aquest és un pa farcit que ofereix un contrast de textura i sabor. Es tracta d'un postre tipus sandvitx. Dues galetes cruixents dolces es combinen amb una sucosa melmelada de gerds. Quan les feu, heu d'assegurar-vos que totes les galetes tinguin la mateixa mida. En cas contrari, no podran encaixar perfectament i el farcit sortirà. A més, no ompliu de melmelada, ja que voleu que les dues meitats s'enganxin bé. Per mantenir aquestes postres fresques durant més temps, és millor collir-les el dia que se serveixen o guardar-les a la nevera. Com podeu veure a la foto adjunta, els panets amb farcit fets segons aquesta recepta es veuen molt bonics.

Podeu utilitzar una melmelada o melmelada de qualitat comprada a la botiga, però és millor optar per la vostra pròpia melmelada casolana. La recepta següent suggereix fer un farcit de galetes molt ràpid. Tot el que necessiteu és barrejar els gerds congelats sense sucre amb sucre i pectina i coure-los al foc fins que estiguin espesos i tendres, uns cinc o sis minuts. A continuació, afegiu una mica de suc de llimona i ja està.

Per a pa de pa amb farcit de melmelada, necessitareu:

• 2 tasses (260 grams) de farina;
• ¼ h.l. sal;
• 1 tassa (225 grams) de mantega sense sal;
• mitja tassa (60 grams) de sucre en pols;
• 1 culleradeta extracte pur de vainilla.

Per farcir:

• mitja tassa de melmelada o melmelada de gerds;
• 60 grams (1/3 tassa picada) de xocolata blanca, fosa.

Per a la melmelada de gerds:

• una culleradeta i mitja. (5 g) pectina de fruita en pols;
• 1 tassa de sucre blanc;
• 340 grams de gerds congelats sense sucre;
• 1 cullerada l. (10 ml) de suc de llimona acabat d'esprémer.

Com preparar la massa per a aquestes postres

La recepta de pasta brisa per a galetes farcides és bastant senzilla. En un bol mitjà, barregeu la farina i la sal.

En un bol profund, bateu la mantega amb una batedora fins que quedi suau (aproximadament 1 minut). Afegiu el sucre i bateu fins que quedi tot ben integrat. Introduïu extracte de vainilla. Comenceu a afegir amb cura la farina en petites porcions. Bateu lentament fins que quedi suau.

Dividiu la massa per la meitat, després enrotlleu cada meitat entre dos fulls de pergamí o paper encerat fins que els fulls tinguin uns 6 mm de gruix. Toca periòdicament els fulls de pergamí superior i inferior i allisa les arrugues. Posa la massa en una safata de forn (juntament amb paper de forn) i refrigera fins que estigui ferma (uns 30-60 minuts). Pots posar-lo al congelador durant 15-20 minuts.

Després de refredar, treure de la nevera i treure el full superiorpaper pergamí. Retalleu formes amb un talla galetes. Utilitzeu un tallador més petit per tallar forats a la meitat central de les figures. En el futur, apilareu dos espais en blanc un sobre l' altre i hi haurà una "finestra" a la galeta superior.

Coloqueu els articles a una safata per forn folrada de pergamí a 5 cm de distància. A continuació, poseu-ho tot a la nevera perquè es refredi mentre preescalfeu el forn a 180 °C. Coure les galetes durant uns 10 minuts, o fins que estiguin lleugerament daurades per les vores. Refredar sobre una reixeta. A continuació, podeu començar a muntar galetes de pa amb farcit.

Com muntar les postres

Coloqueu les galetes retallades a la reixeta i empolvoreu-les amb sucre en pols. Repartiu una fina capa de xocolata blanca fosa sobre els blancs sencers. Cobriu-ho amb una capa fina de melmelada (aproximadament ½ culleradeta). Col·loqueu les galetes amb el retall a sobre i doblegueu-les suaument als sandvitxos, amb compte de no escampar la pols de la superfície. Amb una cullera petita, ompliu el retall amb més melmelada.

Variant amb farciment de llimona

Aquesta delicada delícia de llimona amb trossos de xocolata blanca és una deliciosa i refrescant delícia d'estiu. Per a aquesta recepta de galetes farcides, necessitareu el següent.

Per a galetes:

• cot de mantega sense sal, suavitzada;
• mitja tassa + 2 cullerades. l. sucre en pols;
• 1 culleradeta vainilla;
• ralladura ratllada d'una llimona;
• 2 tasses de farina;
• 100 grams de xocolata blanca, tallada a trossos petitspeces.

Per farcit de llimona:

• mig got de suc de llimona;
• 2 culleradeta ratlladura de llimona;
• mitja tassa de sucre;
• 2 ous;
• 5 cullerades. l. mantega sense sal.

Per a la decoració:

• 50-60 grams de xocolata blanca;
• mitja culleradeta oli de coco.

Com fer farcit

Són galetes obertes amb farciment de llimona, de manera que aquestes últimes haurien de quedar força espesses. Per cuinar-ho, fonem la mantega en una cassola. Retirar del foc, afegir el sucre, el suc de llimona i la ratlladura de llimona, batre i barrejar uniformement. Afegiu els ous i bateu bé. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts fins que tot el sucre s'hagi dissolt i la mescla sigui prou espessa per no degotejar de la forquilla. Refrigerar.

Com fer la massa

Per preparar pasta brisa, barregeu la mantega, el sucre, la vainilla i la sal fins que quedi suau. Engegueu la batedora a baixa velocitat i afegiu-hi la farina a poc a poc. Barrejar fins que estigui completament combinat. Afegiu-hi xocolata blanca ben picada.

Poseu la massa en un tros de paper sulfuritzat i enrotlleu-la en una llonganissa (d'uns 3-4 cm de diàmetre). Premeu suaument amb les mans, emboliqueu-ho bé amb paper sulfuritzat i deixeu-ho refredar durant 2 hores. Si feu la massa amb antelació, podeu guardar-la a la nevera fins a quatre dies o congelar-la fins a tres mesos. En aquest cas, embolicar-lo amb paper film. Quan la massa estigui ferma, preescalfeu el forn a 160 °C i folreu les làmines de forn amb paper de forn.

Estreneu la massa en una capa fina i utilitzeu un tallador rodó o una tassa invertida per tallar-les a rodanxes rodones. Enrotlleu la resta i torneu a tallar. Si la massa s'esmicola massa, deixeu-la a temperatura ambient durant 5-8 minuts i després talleu-la. Si les rodanxes perden la seva forma, premeu-les amb els dits. Posa tots els espais en blanc en una safata de forn a una distància de 3 cm entre si. Coure al forn durant 15-20 minuts fins que les vores estiguin lleugerament daurades.

Quan traieu la safata del forn, premeu immediatament amb suavitat el centre de cada galeta calenta amb el fons d'un got per deixar espai per al farcit de llimona. Refredar a les làmines de forn durant cinc minuts i després transferir-lo a una reixeta perquè es refredi completament. Repartiu aproximadament una culleradeta i mitja de farciment de llimona a cada galeta.

Foneu aproximadament 160 grams de xocolata blanca i 1/2 culleradeta. oli de coco, transferir a una bossa, tallar la cantonada i decorar el pa de pasta amb farcit. El millor és fer un dibuix en forma de rodanxes de cítrics en una secció.

Variant amb farcit de quallada

Aquesta galeta farcida de pasta curta és una interessant barreja d'ingredients. La seva particularitat rau en el gust profund de xocolata (amb amargor!) de les galetes en contrast amb el farcit delicat i dolç. Aquestes galetes són una gran addició al vostre cafè o te de la tarda. Necessitareu els productes següents:

Massa de xocolata:

• 200 grams de mantega sense sal, emmagatzemat a temperatura ambient (itha de ser suau però no líquid);
• Mitja tassa més cullerada. l. sucre;
• 1 cullerada l. extracte de vainilla;
• 1/4 culleradeta. l. sal de taula;
• 210 grams de farina;
• 70 grams de cacau en pols sense sucre;
• sucre en pols per espolvorear (opcional).

Per farcir mató:

• 4 cullerades. l. mantega sense sal;
• 2 tasses de sucre en pols;
• 1/2 cullerada. l. extracte de vainilla;
• un p i mig. l. llet;
• un got i mig de formatge cottage ratllat o crema de formatge.

Com fer aquesta xocolata

Barreja la farina, el cacau i la sal. Deixa de banda.

En un bol fond, amb una batedora elèctrica equipada amb accessoris de paleta, bateu la mantega i el sucre i, a continuació, afegiu-hi l'extracte de vainilla. Afegiu els ingredients secs i bateu a velocitat baixa. La massa ha de ser dura i ferma.

En una superfície lleugerament enfarinada, estireu aproximadament un terç de la massa fins a un gruix de 5 mm. Talleu-lo amb un tallador rodó o un got al revés. Transferir a una safata per forn folrada amb paper de forn. Recolliu les restes i barregeu-les amb la resta de la massa, repetiu el procés d'enrotllar i tallar fins que l'hagueu utilitzat tota.

Espolvoreu amb una mica de sucre si voleu. Coure al forn a 160 °C durant 15-17 minuts aproximadament. Deixeu refredar un minut o dos a la safata abans de transferir-la a una reixetarefredar completament.

Com fer el farcit de mató i muntar les postres

Coloqueu la mantega, el sucre llustre, l'extracte de vainilla, el formatge cottage i la llet en un bol fond. Barrejar a baixa velocitat. Augmenteu la velocitat i bateu durant cinc minuts (o més) fins que la crema estigui esponjosa. Si el farcit us sembla massa gruixut, podeu afegir una mica més de llet.

Com muntar galetes farcides de formatge cottage? Repartiu la meitat dels productes refrigerats a la superfície de treball. Poseu el farcit preparat en una bossa amb un cantó tallat i apliqueu-lo amb moviments circulars als espais en blanc, intentant posar-ne més al centre. Cobrir amb les segones meitats, pressionant lleugerament perquè el farcit es reparteixi. Serviu immediatament.