2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Pa de llet japonès d'Hokkaido és un plat que molts forners, especialment aquells familiaritzats amb la cultura del país oriental, voldrien provar. Però les mans poques vegades arriben a aquests experiments, diuen els experts culinaris. Potser aquest article us inspirarà a vos altres o als vostres éssers estimats a fer un pa casolà esponjós amb una crosta tendra.
Els que han provat de fer pa de llet japonès segons la recepta següent, observen que el resultat val molt la pena. És increïble, us sorprendrà gratament per la seva estructura. El plat resulta ser realment airejat, esponjós i tendre, com un núvol.
Origen del nom
Per a aquells que estiguin interessats en la història d'aquest meravellós pa, és clar, és clar què significa la paraula "llet" en el nom del plat (conté llet, inclosa la llet en pols). Però poca gent sap per què el pa és japonès (molts també es confonen amb el nom oficial als recursos en anglès - Hokkaido).
Com va resultar, cuinar fragant i tendreel gust del pa requereix l'addició de llet de vaques que pasturen als prats de Furano a Hokkaido (nom de l'illa japonesa) segons la recepta. Per descomptat, els simples especialistes culinaris europeus no podran aconseguir aquesta delicadesa, però és molt possible substituir-la per llet produïda a la seva terra natal.
Funcions de cuina
El pa de llet japonès cuit "Hokkaido" s'elabora mitjançant una tècnica anomenada tan jun. El significat d'aquest mètode és escalfar el líquid i part de la farina a una temperatura propera als 65 graus. Així, es produeix la gelatinització del midó a la farina. La pasta resultant s'afegeix a la massa final i ajuda a fer que els nostres pastissos siguin més suaus i esponjosos.
Observacions
La recepta original de pa de llet japonès demana un 30% de nata, però aquesta regla es pot ignorar. La diferència serà la següent: amb un producte més greix, el pa amb llet resultarà més fragant, satisfactori i ric en calories. Per tant, si esteu preparats per sacrificar la vostra figura pel bé de les vostres papil·les gustatives, podeu posar-hi amb seguretat nata amb un contingut de greix més elevat.
Preparació
Primer, escollim una forma per coure pa japonès. El millor és rectangular: uns 10 × 30 centímetres. El pa preparat segons aquesta recepta resulta bastant gran i pesa aproximadament 1 quilo després de refredar-se. És molt saborós menjar pa japonès tendre i fragant per esmorzar amb melmelada o mantega per a una tassa de cafè/te calent o un got de llet. El més important aquí no ésexcés.
Ingredients
Per tant, necessitem els ingredients següents per fer pa japonès:
- 650 grams de farina de blat premium;
- 300 ml de llet sencera;
- 30 grams de llet en pols;
- 200 ml de crema espesa;
- 1 ou de gallina;
- 100 grams de sucre granulat;
- una mica de sal de taula;
- 5 grams de llevat instantani.
La brioixeria preparada està dissenyada per a dotze porcions. Temps de cocció: unes cinc hores.
Informació per baixar de pes: el contingut calòric del plat és força elevat i ascendeix a 272 kcal per cada 100 grams.
Cuinant pas a pas el pa d'Hokkaido japonès
Si tens llevat normal en lloc d'instant, està bé. També podeu utilitzar sec (preneu 5 grams - aproximadament 1 culleradeta abundant) o premsat (uns 15 grams). Aquest llevat no s'afegeix immediatament a la farina: primer s'han d'activar en un líquid càlid i dolç durant un quart d'hora. Podeu, per exemple, escalfar mig got de llet amb una mica de sucre i dissoldre el llevat en aquesta barreja.
Així que agafeu farina de blat, tamiseu-la diverses vegades. Aquestes accions li permetran no només afluixar i saturar-se d'oxigen, sinó que és molt possible que us elimineu les restes i els grumolls no desitjats.
A continuació, afegiu llevat instantani, llet en pols, sucre granulat i sal a la farina. Barregeu-ho tot bé amb una forquilla o una batedora.
A continuació, connecteu-vosbarreja solta amb components líquids per a la prova. Feu un pou amb la farina i hi aboqueu llet i nata tèbia. També hi introduïm un ou. Si utilitzeu llevat comprimit o sec, aquest és el moment d'introduir llet de llevat preelaborada.
A continuació, cal pastar la massa durant almenys deu minuts (si n'hi ha 20, encara millor). Després d'aquestes manipulacions, la massa ha d'adquirir suavitat, uniformitat, tendresa i una suavitat sorprenent. Per tant, apretem la massa resultant amb paper film (només podeu cobrir-la amb una tovallola). Deixar fermentar en un lloc càlid durant dues hores. Després de 50 minuts del temps total, punxeu suaument la nostra massa (això ajudarà a alliberar-ne diòxid de carboni), després arrodoniu-la i torneu-la a posar al foc.
Després de la fermentació, la massa ha de pujar bé i triplicar el seu volum. Aleshores, l'has de dividir en quatre peces idèntiques.
Enrotlleu cadascun d'ells i poseu-los a la taula, que prèviament s'ha espolsat amb farina. Tapeu la massa i deixeu-la així durant vint minuts més.
En aquest moment, els koloboks de la massa haurien d'inflar-se. Només després d'això podeu procedir a la formació del pa de llet japonès.
Així que, espolvoreu la superfície de treball amb farina, estireu un pa amb un corró de llarg. Hauríeu d'obtenir un oval o rectangle llarg al llarg de l'amplada del formulari. No hi haurà problemes amb la massa: es presta perfectament per enrotllar.
A continuació, heu d'enrotllar la capa en un rotllo ajustat, doblegant les vores de la massa. Assegureu-vos de prémer el corró contra la formació després de cada revolució (ajudaràdesfer-se dels buits del pa acabat).
Hauria d'acabar amb quatre rotllos.
A continuació, poseu els espais en blanc resultants en una safata de forn, untada amb una petita quantitat de mantega (d'aquesta manera quedarà més uniforme, però també es pot utilitzar oli vegetal).
La peça de treball es cobreix amb una tovallola (embolcall d'aliments) i es reserva. S'ha d'infusionar durant una hora i mitja. Preescalfeu el forn a 175 graus.
Poseu el doble en blanc al forn.
Per cert, si vols aconseguir una crosta daurada, has d'untar la massa amb llet (el mateix pots aconseguir amb el rovell d'ou).
A continuació, només cal coure els pans de llet a 175 graus centígrads durant 40-50 minuts.
El resultat val la pena l'esforç
Com a resultat, obtenim pastes altes i vermelloses amb una aroma deliciosa. Després de la cocció, el pa s'ha d'infusionar uns minuts més en forma, després del qual el traiem i el posem a la reixeta (per refredar).
El pa japonès "Hokkaido" completament refredat es pot tallar fàcilment amb un ganivet. Per descomptat, aquesta cocció requereix molt de temps. D' altra banda, què t'impedeix deixar "madurar" la massa i fer altres coses?
Bona gana als que van decidir preparar aquest núvol lletós amb una molla airejada i fragant en un conjunt amb la crosta vermellosa més fina! Amb els productes normals, el resultat és senzillament sorprenent.
Recomanat:
Dats interessants sobre la llet. La llet pot amargar-se durant una tempesta. Granota a la llet. Tinta de llet invisible
Des de la infància, tothom sap que la llet és un producte molt saludable. En l'antiguitat, fins i tot es considerava una cura per a moltes mal alties. Per què la llet es torna agre durant una tempesta. Per què cal posar-hi una granota? Quin animal té la llet més grassa? Per què els adults no haurien de beure-ne. Portem a la vostra atenció les dades més interessants sobre la llet
Creps fines amb llet: recepta. Com cuinar creps fines amb llet?
Les creps són un plat molt respectat tant per a nens com per a adults. Ningú rebutjarà un pancake amb el seu farcit o "unta" preferit! No obstant això, moltes mestresses de casa es resisteixen a assumir-les, després de llargues peticions de la família i només quan "se suposa" que han de coure, a Maslenitsa
Cupcake amb llet: una recepta senzilla. Com fer una magdalena amb llet
De vegades hi ha ganes de mimar-se, organitzar un banquet de panxa. I no hi ha temps per dedicar-se a la rebosteria gourmet. Però, tanmateix, les ganes de menjar alguna cosa casolana no desapareixen. Al cap i a la fi, les galetes i el pa de pessic de la botiga són perjudicials en la seva composició i, per ser sincers, estan cansats. Estem buscant les maneres més ràpides i fàcils de cuinar llaminadures. Avui us proposem fer una magdalena amb llet, una recepta senzilla. Es fa de manera fàcil, senzilla i ràpida. S'utilitzen els productes més habituals
Nous amb llet condensada: una recepta clàssica. Fruits secs amb llet condensada en avellana
La delicadesa més preferida ve de la infància: fruits secs amb llet condensada. Eren, són i seran una decoració meravellosa tant per a la festa com per a la beguda diària del te. Per descomptat, aquest deliciós es pot comprar a la botiga. Però el gust està lluny dels que tenen els pastissos casolans. Per tant, us recomanem que cuineu fruits secs amb llet condensada a casa. La recepta clàssica que es comentarà és força senzilla
Màstic de llet condensada. Mastic de llet sobre llet condensada. Llentiscle amb llet condensada - recepta
Podeu, per descomptat, anar a la botiga i comprar decoracions de pastissos fetes amb malvaviscos, glucosa i glicerina. Però, en primer lloc, totes aquestes garlandes, comptes i llaços amb flors no porten cap rastre de la vostra individualitat i imaginació creativa i, en segon lloc, no són barats. Per tant, avui aprendrem a fer llentiscle amb llet condensada
